کاجون چکن الفریډو زما په کور کې غوره دی، زما میړه او ماشومان یې خوښوي، او زه ډاډه یم چې دا به ستاسو په کور کې غوره وي. دا ترکیب زما یو توپیر دی Fettuccine Alfredo ترکیب, د تازه فیټکوسین ایټالوی-امریکایی ډش د بډایه ساس سره اچول شوی.
چکن الفریډو د رستورانت کلاسیک دی، مګر په کور کې چمتو کول خورا اسانه دي. د چرګ پر ځای، تاسو کولی شئ زینګ یا ساسیج وکاروئ او د سبزیجاتو لکه بروکولي او مرخیړیو په شمول ډوډۍ ډک کړئ.
د کاجون چرګ الفریډو جوړولو څرنګوالی
یادښت: بشپړ لارښوونې لاندې د ترکیب کارت کې چمتو شوي.
د اوبو یو لوی کڅوړه جوش ته راوړو. 1 چمچ مالګه اضافه کړئ، لږ څه د اضافي ورجن زیتون غوړ او پاستا وخورئ، او په کڅوړه کې د لارښوونو سره سم پخلی کړئ.
د پاستا د وچولو دمخه د پخلي اوبه 1-½ کپ یو طرف ته واچوئ. د زیتون تېل په یوه لوی (2 څخه تر 12 انچ) کې د 14 چمچونو په منځني لوړ تودوخه کې تر ګرمیدو پورې ګرم کړئ.
د چرګانو سینې دواړه خواوې د کاجون موسم سره فصل کړئ، په پین کې یې ځای په ځای کړئ، په یو وخت کې 2، او په سکیلټ کې یې ځای په ځای کړئ. (له ګڼې ګوڼې څخه ډډه وکړئ، یا تاسو به ښه سیر ونه ترلاسه کړئ.)
په لومړي اړخ کې لږ تر لږه طلایی پورې وخورئ او د لمس کولو لپاره ټینګ کړئ، شاوخوا 5 دقیقې.
بیا، بل لوري ته فلیپ او وخورئ تر هغه چې چرګ پخیږي، 5 دقیقې نور، یا تر هغه چې داخلي تودوخه د فوري لوستل شوي ترمامیتر کې 165 درجې F ته ورسیږي.
چرګ د خدمت کولو تختې ته انتقال کړئ او د المونیم ورق سره پوښ کړئ ترڅو ګرم وساتي. په یو لوی (12 څخه تر 14 انچ) ساسپین کې په ټیټ تودوخه کې، کریم، نیمایي پنیر، د پاستا د پخولو اوبه، او مکھن سره یوځای کړئ.
د مکھن د مینځلو لپاره وخورئ او یوازې یو جوش ته راوړو. پرېږدئ چې د 2 دقیقو لپاره په نرمۍ سره وخورئ. کله چې فیتوسین ال ډینټ وي، په مستقیم ډول یې د جوش شوي ساس سره ساسپین ته انتقال کړئ.
د مالګې، مرچ، او جائفل سره فصل کړئ، او بیرته یو یخ ته راشئ. اوښکئ، د ټانګونو سره وخورئ تر څو چې ساس پاستا کوټ کړي، یو یا دوه دقیقې. د تودوخې څخه لرې کړئ، د پاتې شنه شوي پنیر سره وویشئ، او ټاس کړئ.
خدمت وکړئ: د خدمت کولو لپاره، چرګ په تعصب کې په پټو کې ټوټه کړئ او د فیتوسین الفریډو سره خدمت وکړئ. د کټ شوي ایټالوي پارسلي یا بیسل او تازه شوي پنیر سره ګارنش کړئ. سمدلاسه خدمت وکړئ. د خپل چرګ الفریډو څخه خوند واخلئ!
اړوند ترکیبونه:
مرکبونه
اسانه کاجون چرګ الفریډو
د جدي
د کاجون چرګ لپاره:
- 3 چمچونه ، یا د اړتیا سره سم کاجون یا تور کولو مساله (سپارښتنه: د مک کارمیک کاجون سیزنینګ یا پاول پروډوم د تور شوي فصل کول)
- 3 تڼۍ د زیتون غوړ ، له څنګه چي ورته اړتیا ده
- 4 بې بنسټه , د پوستکي پرته د چرګانو سینې نیمایي، شاوخوا 5 اونس هر یو
د الفریډو ساس لپاره:
- ½ پیاله تازه ټوټه شوی یا ټوټه شوی Grana Padano، Parmesan پنیر، یا Parmigiano-Reggiano پنیر ویشل شوی، جمع د ګنډلو لپاره
- 2 کپ سخت کریم
- 1 پیاله د پاستا د پخولو اوبه یا دروند کریم
- ¼ ډوډۍ (4 tablespoons) بې مالګه مکھن
- te چمچونه خاوره مالګې ، د خوند لپاره
- ¼ خواږه تور تور مرچ ، یا د خوند لپاره
- ¼ خواږه تازه جوش شوی میوه
- ¼ پیاله ایټالوی پارسلی یا بیسل، کټ شوی، د ګنډلو لپاره (اختیاري)
د پاستا لپاره:
- 1 پوند fettuccine یا linguine
- 6 پتکی د اوبو د
- 1 ټوپونه خاوره مالګې
لارښوونه:
د پاستا لپاره:
- د اوبو یو لوی کڅوړه جوش ته راوړو. د کوشر مالګه او پاستا یو کاشوغه په کڅوړه کې واچوئ او په کڅوړه کې د لارښوونو سره سم پخلی کړئ. د پاستا د وچولو دمخه د پاستا د پخولو اوبه 1-½ پیالې جلا کړئ.
د چرګانو لپاره:
- په یوه لوی 2 انچ سکیلټ کې د 14 چمچ زیتون غوړ په متوسط لوړ تودوخه کې تر ګرمیدو پورې ګرم کړئ. د چرګانو سینې دواړه خواوې د کاجون موسم سره موسم کړئ، او په پین کې یې ځای په ځای کړئ، په یو وخت کې 2، ډاډ ترلاسه کړئ چې دوی په سکیلټ کې ځای په ځای کړئ. (د زیاتې ګڼې ګوڼې څخه ډډه وکړئ، که نه تاسو به ښه سیر ترلاسه نه کړئ.) تر هغه پورې وخورئ چې په لومړي اړخ کې لږ طلایي وي او د 5 دقیقو لپاره د لمس لپاره ټینګ وي.
- بیا بل لوري ته وغورځوئ تر هغه چې چرګ پخیږي، 5 دقیقې نور، یا تر هغه چې د چرګ داخلي تودوخه په فوري لوستل شوي ترمامیتر کې 165 درجې F ته ورسیږي. چرګ د خدمت کولو تختې ته انتقال کړئ او د تودوخې ساتلو لپاره د المونیم ورق سره پوښ کړئ - د چرګانو پاتې دوه سینه پخ کړئ، د اړتیا په صورت کې یو بل چمچ غوړ اضافه کړئ. سکیلیټ د ساس لپاره وساتئ یا بل وکاروئ.
د الفریډو ساس جوړولو څرنګوالی
- ټول تېل له تېل څخه پاک کړئ یا بل لوی (12-14 انچ) سکیلټ یا سوس پین په ټیټ تودوخه کې وکاروئ؛ کریم، نیمایي پنیر، 1 پیاله پاستا د پخولو اوبه، او مکھن سره ګډ کړئ. د مکھن د ماتولو لپاره وخورئ او یوازې یو جوش ته راوړو. پرېږدئ چې د 2 دقیقو لپاره په نرمۍ سره وخورئ. کله چې فیتوسین ال ډینټ وي، په مستقیم ډول یې د جوش شوي ساس سره ساسپین ته انتقال کړئ. د مالګې، مرچ، او جائفل سره فصل کړئ، او بیرته یو یخ ته راشئ.
- اوښکئ، د ټانګونو سره وخورئ، تر هغه چې ساس د پاستا پوښ کول پیل کړي، نور دوه دقیقې. د تودوخې څخه لرې کړئ، د پاتې شړ شوي پنیر سره وویشئ، او ټاس کړئ.
- د چرګ غوښه په ټوټو کې پرې کړئ او د کټ شوي ایټالوی پارسلي یا بیسل او تازه پخې شوي پنیر سره د Fettuccine Alfredo ګارنش باندې خدمت وکړئ. سمدلاسه خدمت وکړئ. خوند واخلئ!
یاداښتونه
- مخکې له دې چې تاسو پیل کړئ خپل ټول توکي ولرئ.
- اندیښنه مه کوئ که چیرې ډیر ساس شتون ولري؛ هرڅومره ژر چې تاسو پاستا دننه کړئ ، ساس به پاستا سره وتښتي او ګرم شي.
- پاتې پاتې شوي مواد په یخچال کې تر 3 ورځو پورې په هوا بند کانټینر کې وساتئ. بیا، په ټوټوټوپ کې بیا ګرم کړئ، په ټیټ تودوخه کې، تر هغه پورې چې ګرم وي، یا په مایکروویو کې تر هغه پورې ګرم کړئ؛ په یاد ولرئ چې ساس به شاید جلا شي.
- که د الفریډو ساس پتلی وي، د یو څو دقیقو لپاره یې پریږدئ یا یې له تودوخې څخه لرې کړئ او د یو یا دوه دقیقو لپاره یې پریږدئ. لکه څنګه چې دا یخ شي، دا به ګرم شي. که دا ډیر ګنده وي، دا د پاستا د ځینو اوبو سره پتلی کړئ چې تاسو یې ځای پرځای کړی.
- ټوټه شوی پیرمیسن وکاروئ؛ مخکې ټوټه شوی پنیر هم نه منحل کیږي. پاستا تر هغه وخته پورې پخه کړئ تر څو چې دا (قطع) نه وي، او د پاستا اوبه شاوخوا 1-½ کپ د اړتیا په صورت کې د ساس ثبات تنظیمولو لپاره جلا کړئ. که تاسو کریمر او ګنډه الفریډو ساس غوره کوئ ، درانه کریم وکاروئ.
د تغذیې ټول معلومات د دریمې ډلې محاسبې پراساس دي او یوازې یو اټکل دی. هر ترکیب او تغذیه ارزښت به د هغه برانډونو پورې اړه ولري چې تاسو یې کاروئ، د اندازه کولو میتودونه، او د هرې کورنۍ برخې اندازه.