د برازیل بیف سټروګانوف (اسټروګونوف ډی کارن) د برازیلي خوندور آرامۍ خواړه دي چې هر وخت مناسب وي. دا ترکیب د ځمکې غوښه د کریمي ساس او تازه مرخیړیو سره ترکیب کوي ، دا د آرامۍ خورا غوره خواړه جوړوي. پداسې حال کې چې د برازیل Stroganoff لپاره ډیری بیلابیل ترکیبونه شتون لري، دا زما د کورنۍ د خوښې څخه یو دی.
او غوره برخه؟ نه یوازې دا چې زموږ ترکیب خورا خوندور دی ، بلکه دا د بودیجې لپاره هم مناسب دی او په 30 دقیقو کې چمتو کیدی شي⏲️. په عموم کې، د برازیل سټروګنوف سره خدمت کیږي سپينې وریجېمګر دا د نورو اړخونو سره هم ښه ځي لکه د کچالو لوښو (بتاتا پاله)، د غوږو کچالو، او یا پاستا.
طریقه په یو نظر کې
یادښت: بشپړ لارښوونې لاندې د ترکیب کارت کې چمتو شوي.
- د زیتون غوړ په هالنډي تنور کې ګرم کړئ، مرخیړې د مالګې سره اضافه کړئ او تر نسواري پورې یې پخوئ. یوې خواته شوی.
- د پیاز او لہسن پخولو لپاره ورته کڅوړه وکاروئ تر هغه چې نرم شي.
- د ځمکې غوښه، د غوښې غوښه، او مرچ اضافه کړئ؛ پخوي تر څو ګلابي نه وي.
- د روميانو پیسټ، کیچپ او سرس سره مخلوط کړئ.
- په مخلوط باندې اوړه وویشئ او په لنډ ډول پخلی کړئ.
- په سپینو شرابو کې واچوئ، پین پاک کړئ، اوبه اضافه کړئ، او یو څه غوړ کړئ.
- د میز کریم او سوټ شوي مرخیړی اضافه کړئ، او پرته له جوش څخه ګرم کړئ.
- فصل تنظیم کړئ ، بیا د غوښې سټروګانوف د چایو سره ګارنش شوي خدمت وکړئ.
ټولګهلارښوونې او مشوره
- د خوند او جوړښت د توازن لپاره د ځمکی غوښه (شاوخوا 85٪ کم) غوره کړئ. دا د خوند لپاره کافي غوړ چمتو کوي پرته لدې چې ډش ډیر غوړ جوړ کړي.
- منځنی کریم په عموم ډول د ډیری لوی پرچون پلورنځیو په لاتین برخه کې موندل کیږي. دا په ایمیزون او لاتین سوپرمارکیټونو کې هم شتون لري. په هرصورت، که میډیا کریما شتون نلري، مناسب بدیلونه سپک یا دروند کریم، سور کریم، یا کریم فریچ شامل دي.
- د ذائق د لا زیاتولو لپاره، tbsp اضافه کړئ د ورزشیشیر ساس. په هرصورت، دا مهمه ده چې یادونه وکړو چې پدې ترکیب کې، موږ مالګه نه کاروو؛ پرځای یې، موږ د غوښې په بویلون تکیه کوو ترڅو د خوند لوړولو لپاره. څرنګه چې د ورسیسټرشایر ساس کولی شي یو څه مالګې سره مرسته وکړي ، زه وړاندیز کوم چې په پیل کې بولون 2 چمچونو ته راټیټ کړئ او بیا د ښه متوازن خوند ترلاسه کولو لپاره له هغه ځایه تنظیم کړئ.
- د روميانو ساس، سرسۍ او کیچپ توازن باید په احتیاط سره اداره شي. ډیر کارول کولی شي د غوښې او مرخیړیو نازک خوندونه پیاوړي کړي. ساس باید بشپړ کړي، غالب نه وي، ډوډۍ.
- یوځل چې کریم اضافه شي، ډوډۍ باید یوازې له لارې تودوخه شي. د کریم اضافه کولو وروسته جوش کول کولی شي دا د جلا کولو یا کرل کیدو لامل شي.
نور برازیلي ترکیبونه وګورئ:
مرکبونه
اسانه برازیلي غوښه Stroganoff
وسیلې
- د هالنډ تنور یا لوی سکیلټ
- د چمچونو او کپونو اندازه کول
- چاقو او د پرې کولو تخته
- ویسک (اختیاری)
- د شراب خلاصونکی (که شراب وکاروئ)
د جدي
- 2 تڼۍ اضافي ورجن زیتون غوړ یا د سبزیجاتو غوړ وېشل شوی
- 2 پونډ 85 سلنه د ځمکی غوښه
- 8 غوږونه د ماشوم بیلا یا سپین مشروم ، کټ شوی او پتلی ټوټه شوی
- 1 لوی پیاز ، کټ شوی
- 3 د لرګو لبنان نري شوي
- 3 تڼۍ د روميانو پيښه
- 3 ټوپونه کیچپ
- 1 ټوپونه ژیړ سرس
- 2 تڼۍ ټول مقایسه اوړه
- 1 تڼۍ نارر د غوښې غوښه
- 2 کپ د اوبو د
- ¼ پیاله سپین وچ شراب
- 1 (7.6 FL OZ) د میډیا کریما میز کریم کولی شي
- 2 تڼۍ تازه chives نري شوي
لارښوونه:
- په یو هالنډي تنور کې، د زیتون غوړ 1 چمچ په منځني تودوخه کې ګرم کړئ تر هغه چې دا روښانه شي. ټوټې شوې سپینې مرخیړې او ¼ د چای چمچ کوشیر مالګه اضافه کړئ. پخوي، کله ناکله وخورئ، تر هغه چې مشروم خپل مایع خوشې کړي او د 5 څخه تر 7 دقیقو پورې نسواري پیل کړي. پخه شوي مرخیړي په کڅوړه کې انتقال کړئ او یو طرف ته یې واچوئ.
- په ورته کڅوړه کې، پاتې 1 چمچ غوړ اضافه کړئ او منځنۍ تودوخې ته یې بیرته راوباسئ تر هغه چې دا روښانه شي. کټ شوي پیاز او کټ شوي لہسن اضافه کړئ. پخلی وکړئ، کله ناکله وخورئ، تر هغه چې پیاز نرم شي، شاوخوا 5 دقیقې.
- په کڅوړه کې د ځمکې غوښه، د غوښې بویلون او تور مرچ اضافه کړئ. پخوي، غوښه د چمچ سره مات کړئ، تر هغه چې ګلابي نه وي، شاوخوا 5 څخه تر 7 دقیقو پورې.
- د روميانو پیسټ، کیچپ او سرس سره مخلوط کړئ. د څو دقیقو لپاره پخلی وکړئ ترڅو ذائق سره یوځای شي.
- د ټول مقصد اوړه د غوښې په مخلوط باندې وویشئ او تر هغه پورې یې وخورئ چې غوښه ښه پوښل شوي وي. د خام اوړو خوند له مینځه وړو لپاره د اضافي 1 دقیقې لپاره پخلی وکړئ.
- په سپینو شرابو کې واچوئ او د چمچ په کارولو سره پین ډیګلیز کړئ ترڅو نسواري ټوټې له لاندې څخه لرې کړئ. پرېږدئ چې د شاوخوا 3 دقیقو لپاره پخ شي، مخلوط ته اجازه ورکوي چې یو څه ګرم شي او الکول تبخیر شي. اوبه اضافه کړئ او مخلوط په یو یخولو کې راوړئ تر هغه چې دا د 3 څخه تر 5 دقیقو پورې یو څه ژور شي.
- د میز کریم او پخوا پخلی شوي مرخیړی تر هغه وخته پورې وخورئ تر څو چې هرڅه په بشپړ ډول سره یوځای شي. یوازې تر هغه وخته پورې پخلی کړئ چې مخلوط ګرم شي، په پام کې ونیسئ چې پریږدئ چې جوش راشي.
- د غوښې اسټروګانف وخورئ او د خپلې خوښې سره سم د مالګې او مرچ سره مساله تنظیم کړئ. تیار شوي د غوښې اسټروګانف یو ټیټ تالی ته انتقال کړئ او په کټ شوي چایو سره یې سینګار کړئ.
یاداښتونه
د تغذیې ټول معلومات د دریمې ډلې محاسبې پراساس دي او یوازې یو اټکل دی. هر ترکیب او تغذیه ارزښت به د هغه برانډونو پورې اړه ولري چې تاسو یې کاروئ، د اندازه کولو میتودونه، او د هرې کورنۍ برخې اندازه.