Denne klassiske kinesiske retten har møre kyllingbiter marinert i en velsmakende blanding av soyasaus, peanøttolje, Shaoxing-vin og krydder, og deretter omrørt med sprø grønnsaker og krydret chili.
Kastet med en søt og syrlig saus laget av hoisinsaus, eddik og ingefær og toppet med ristede peanøtter, vil denne retten garantert være en publikumsbehager. Server over dampet hvit ris for et tilfredsstillende måltid perfekt for enhver anledning.
Hvordan lage Kung Pao kylling
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Kombiner marinadeingrediensene i en ikke-reaktiv middels bolle og rør til maisstivelsen er helt oppløst. Tilsett kyllingen og bland til belegg. La stå i romtemperatur i 15 minutter, rør av og til.
Kombiner sausingrediensene i en liten bolle. Sette til side. I en 14-tommers wok eller panne, bring peanøttolje til nesten en røyketemperatur over høy varme.
Stek chili, ingefær, hvitløk og den hvite delen av grønnløken i 30 til 40 sekunder eller til chiliene blir mørke. Tilsett kyllingen og stek i 5 til 6 minutter til den er gylden. Fjern kyllingen fra woken.
Tilsett poblano pepper og løk og stek under omrøring til løken blir gjennomsiktig, ca. 1 minutt. Legg deretter kyllingen tilbake i woken. Hell i sausblandingen, kok opp og kok til sausen har tyknet i noen minutter.
Tilsett peanøttene og bland dem sammen. Server over hvitt og pynt med julienned grønn løk.
Relaterte oppskrifter:
- Varm chili olje
- Salt og pepper reker
- Krydret honningkylling «Ingen fritering kreves»
- General Tso Chicken
- Søt sur fisk
Oppskrift
Enkel Kung Pao kylling
Ingredienser
For marinaten:
- 1 ss soyasaus
- 1 spiseskje peanøttolje
- 1 spiseskje Shaoxing vin eller tørr sherry
- 4 ts maisstivelse
- ¼ teskje granulert hvitløk
- ¼ teskje malt svart pepper
- 2-½ lb indrefilet av kylling eller kyllinglår uten skinn , kuttet i 1-i biter
For Willow:
- 1-½ ss Chinkiang eddik , riseddik eller balsamicoeddik
- 1 spiseskje lav natrium soyasaus
- 1 spiseskje soyasaus med soppsmak
- 2 spiseskje hoissinsaus
- 1 spiseskje Asiatisk/ristet sesamolje
- 2 ss lysebrunt sukker
- ½ teskje knuste rød pepperflak (bruk halve mengden for en mildere saus)
- 1 spiseskje fersk ingefær , skrellet og revet
- ⅓ ss vann pluss ¼ ts Knorr kyllingsmaksbuljong og 1 ss maisstivelse , blandet for å lage slurryen
For røre:
- 3 ss peanøttolje
- 1 stor poblano pepper eller paprika , kuttet i 1'' biter
- 1 middels løk , kuttet i 1'' biter
- 3 nellik hvitløk , hakket
- 6 grønn løk , skjær den hvite delen i ½-tommers biter, skjær de grønne delene i juli
- ½ cup usaltede stekte peanøtter , hakket
- 6 chiles de arbol eller annen tørket chili , kuttet i små biter
- Kokt hvit ris til servering
Instruksjoner
- For marinaten: Kombiner marinadeingrediensene i en ikke-reaktiv middels bolle og rør til maisstivelsen er helt oppløst. Tilsett kyllingen og bland til belegget: La stå i romtemperatur i 15 minutter, rør av og til.
- For Willow: Kombiner ingrediensene til sausen i en liten bolle. Sette til side.
- For røre: I en 14-tommers wok eller stekepanne over høy varme, bring peanøttolje til nesten røyketemperatur. Stek chiliene, ingefæren, hvitløken og den hvite delen av grønnløken i 30 til 40 sekunder, eller til chiliene blir mørke.
- Tilsett kyllingen og stek i 5 til 6 minutter til den er gylden. Fjern kyllingen fra woken. Tilsett poblano pepper og løk, og stek under omrøring til løken begynner å bli gjennomsiktig, ca. 1 minutt, og sett deretter kyllingen tilbake i woken.
- Gi den reserverte sausen en rask omrøring og hell i sausblandingen, kok opp og fortsett å koke til sausen har tyknet i et par minutter. Tilsett peanøttene og bland dem sammen. Server over hvitt og pynt med julienned grønn løk. Nyt vår Kung Pao kylling
Merknader
- Å lagre: Ha den over i en lufttett beholder og oppbevar den i kjøleskapet i 3-4 dager. Hvis du trenger å lagre den lenger, kan du fryse den i 2-3 måneder. Men husk at konsistensen på kyllingen kan endre seg litt etter frysing.
- For å varme opp igjen: Du kan bruke en mikrobølgeovn eller komfyrtopp for å varme opp Kung Pao Chicken. Hvis du bruker en mikrobølgeovn, overfør ønsket mengde av retten til en mikrobølgeovnsikker beholder og varm den i 1-2 minutter eller til den er gjennomvarmet, rør av og til.
- Kung Pao kylling kan oppbevares i kjøleskapet i en lufttett beholder i tre dager. Varm deretter opp i en stekepanne eller mikrobølgeovn til den er gjennomvarme.
- Kyllingen kan erstattes med andre ingredienser som kylling, svinekjøtt eller tofu.
- Hvis du reduserer varmen under tilberedningen av den første batchen, sett den tilbake til middels høy og tilsett mer olje etter behov; når oljen skinner, gjenta med den resterende kyllingen.
- Å steke kyllingen i partier kan bidra til å sikre en jevn gylden skorpe på dem alle; sørg for å flytte dem rundt for konsekvent matlaging.
- Du kan bruke hvilken som helst nøytral frityrolje med høyt røykpunkt. Jeg liker å bruke peanøttolje eller solsikkeolje.
- Juster sødme og krydret nivå etter din smak.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.