အရသာရှိပြီး ကြွပ်ရွပြီး အရည်ရွှမ်းသော Neapolitan Chicken Milanese- အိမ်လုပ် Paraguayan Style Milanesa de Pollo a la Napolitana ၏ ကျွန်ုပ်တို့၏အကြိုက်ဆုံးဗားရှင်းကို သင်နှစ်သက်မည်မှာ သေချာပါသည်။
Milanesa Napolitana သည် မုန့်နှင့်ကြော်ထားသော ကျော်ကြားသော အမဲသား Milanese အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ဤဗားရှင်းတွင်၊ Milanese ကို ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်၊ ဝက်ပေါင်ခြောက်နှင့် mozzarella ဒိန်ခဲအလွှာဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားပြီး အသားစားကြက်အောက်ရှိ အရည်ပျော်ပြီး အော်ရီဂနိုအနည်းငယ်ဖြင့် ပြီးသွားပါသည်။
ဂန္ထဝင်စားသောက်ဆိုင်ဟင်းလျာဖြစ်ပေမယ့် အိမ်မှာပြင်ဆင်ရတာ အရမ်းရိုးရှင်းပါတယ်။ သို့သော် ကျွန်ုပ်တို့၏ ဟင်းချက်နည်းသည် ကြက်သားနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ပြုလုပ်ထားပြီး ကျွန်ုပ်တို့ထံမှ ပြုပြင်ပြောင်းလဲထားသည်။ ကြက်သားမီလန်ဟင်းချက်နည်းဖြတ်လမ်းအနည်းငယ်ယူပြီး စနေညစာစားပွဲတွင် နှစ်ဆပြုလုပ်ပါ။
Milanesa de Pollo a la Napolitana လုပ်နည်း
မှတ်စု: ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
မြင်သာမြင်သာရှိသော အဆီတုံးများကို ချုံ့ပြီး စွန့်ပစ်ပါ။ ပြီးရင် လက်ဖဝါးကို ကြက်ရင်အုံတစ်ခုစီရဲ့အပေါ်ကို အပြားလိုက်ချထားပြီး အပိုင်းတစ်ပိုင်းချင်းစီကို အလျားလိုက် တစ်ဝက်လောက် သေချာလှီးထားပါ။
ကြက်သားလှီးဖြတ်ပြားတစ်ခုစီကို ဖယောင်းစက္ကူ သို့မဟုတ် ပလပ်စတစ်ထုပ် ၂ ချပ်ကြားတွင် ထည့်ပြီး ချောမွေ့သောတစ်ဖက်ကို အသုံးပြုပါ။ ဆောက်ပုတ် သို့မဟုတ် ခန့်မှန်းခြေ ¼ မှ ½ လက်မ အထူအထိ ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ခေါက်ပါ။
တစ်ဦးအတွက် ပန်းကန်သေးသေးနံနံပင် ၂ ဇွန်း၊ granulated ကြက်သွန်ဖြူ ၁ ဇွန်း၊ Goya Adobo ၁ ဇွန်း၊ oregano နှင့် ငရုတ်ကောင်းမှုန့် ၁ ဇွန်းတို့ကို ရောစပ်ပြီး ရောမွှေပေးပါ။ (အရောအနှော စားပွဲဇွန်း ၃ ဇွန်းကို ဖယ်၍ နောက်ပိုင်းအသုံးပြုရန်အတွက် ဖယ်ထားပေးပါ။)
ဇလုံကြီးတစ်ခုထဲတွင် ကြက်သားလှီးထားသော အခြောက်များကို ဖြူးကာ ကြက်သားလှီးထားသော နှစ်ဖက်လုံးကို ဖြူးကာ ဖယ်ထားပါ။ ဘေးဖယ်ထားကြ၏။ တစ်ဦးအတွက် ပန်းကန်ကျယ်မုန့်ညက်မှုန့် နှင့် အခြောက်လှန်းထားသော အရောအနှော ၁ ဇွန်းတို့ကို ရောမွှေပါ။
သူတို့ကို ဘေးဖယ်ထားပါ။ အခြားပန်းကန်ပြားတစ်ချပ်တွင် ဂျုံမှုန့်နှင့် သီးသန့်ခြောက်သွေ့သော အရောအနှော၏ ကျန် 1 ဇွန်းကို ရောမွှေပါ။ ဘေးဖယ်ထားပါ။ ပြင်ဆင်ပါ ကြီးမားသောမုန့်ဖုတ်စာရွက် ဖြင့်စီတန်းထားသည်။ သားရေစာစက္ကူ ပေါင်မုန့်ကြော်ပြီးနောက် လှီးထားသော ကြက်သားတုံးများကို နေရာချရန် သို့မဟုတ် အလူမီနီယမ်သတ္တုပြား။ ပထမဦးစွာ လှီးထားသော ကြက်သားလှီးထားသော အသားများကို မီးဖိုချောင်သုံး မီးဖိုချောင်သုံး မီးဖိုချောင်ထဲသို့ သော့ခတ်ပြီး ပိုလျှံနေသော အသားများကို ဖယ်ထုတ်လိုက်ပါ။
ဒုတိယအနေနဲ့ ကြက်ဥအရောအနှောကို နှစ်ပြီး ပိုနေတဲ့ ပန်းကန်လုံးထဲကို ပြန်ကျသွားပါစေ။ နောက်ဆုံးတွင် မုန့်ညက်အရောအနှောကို ဖုံးအုပ်ပြီး ဖိကာ နှံ့စပ်အောင် နှံ့အောင် ရွှေ့ပါ။ အင်္ကျီနှစ်ဖက်ကို လှည့်ပါ။
အလွှာလိုက် လှီးထားသော ကြက်သားနှင့် လိုက်ဖက်မှုရှိစေရန် ပါးပါးလေး ပွတ်ပေးပါ။ ပြင်ဆင်ထားသော မုန့်ဖုတ်စာရွက်သို့ လွှဲပြောင်းပါ။ ကျန်ရှိသောကြက်သားလှီးဖြတ်များနှင့်အတူဤအဆင့်ကိုပြန်လုပ်ပါ။ ကြက်သားအားလုံးကို ကြော်ပြီးတာနဲ့ ကြော်ပါမယ်။ တစ်ဦးအသုံးပြုခြင်း ကြီးမားသောဘေးထွက်မီးဖိုချောင်လက်ငင်းဖတ်နိုင်သောသာမိုမီတာ 3°F ကိုဖတ်သည်အထိ အလယ်အလတ်မြင့်သောအပူဖြင့် ဆီ 350 လက်မကို အပူပေးပါ။
အစုလိုက်အစီအစဥ်လုပ်ခြင်းဖြင့် တစ်ကြိမ်လျှင် Milanesa de Pollo a la Napolitana 1 မှ 2 အထိ ဂရုတစိုက်ချပါ၊ တစ်ဖက်တစ်ချက်စီတွင် 3 မိနစ်ခန့် ရွှေညိုရောင်အထိ ရံဖန်ရံခါ လှည့်ပေးပါ။ မီးဖိုကို မပြည့်စေနှင့်။ ဆီ အပူချိန် ကျသွားမယ်။
အပူချိန် 350 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်တွင် ထားရှိရန် လိုအပ်သလို အပူကို ချိန်ညှိပါ။ (တစ်ခုသုံးဖို့ အကြံပြုချင်ပါတယ်။ Deep Frying သာမိုမီတာ) ဖြင့် ဖယ်ရှားပါ။ လျှာs သို့မဟုတ်တစ် slotted ဇွန်း ပြီးလျှင် Milanesa de Pollo a la Napolitana ကို မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် လွှဲပြောင်းပါ။ စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါ မဝတ်ခင်မှာ ပိုနေတဲ့ဆီတွေကို ညှစ်ထုတ်ပါ။
ကျန်ကြက်သားများကို မကြော်မီ ဆီအပူချိန် 350 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်သို့ ပြန်ထားပါ။ ကြော်ပြီးတာနဲ့ ကြက်သား Milanese ကို Milanesa de Pollo a la Napolitana တစ်ခုစီပေါ်မှာ marinara ဆော့စ်အလွှာနဲ့ ဖြန့်ပါတယ်။ ထို့နောက် ဝက်ပေါင်ခြောက်နှစ်တုံးနှင့် ဒိန်ခဲနှစ်ချပ်ကို ထည့်ပြီး အော်ရီဂနိုဖြင့် ဖြန်းပေးပါ။ ဒိန်ခဲအားလုံး အရည်ပျော်သည်အထိ - Milanesa de Pollo a la Napolitana 500 ဒီဂရီတွင် ဖုတ်ပါ။
တနည်းအားဖြင့် ချိစ်အရည်ပျော်သည်အထိ 3 မိနစ်ခန့် အသားစားကြက်အောက်တွင် ထားနိုင်သည်။ မီးဖိုမှဖယ်ကာ လှီးထားသောနံနံပင်ဖြင့် Milanesa de Pollo a la Napolitana ကိုဖြန်းပါ။ ကျွန်ုပ်တို့၏ Milanesa de Pollo a la Napolitana ကို ခံစားလိုက်ပါ။😉😋
ဆက်စပ် ချက်ပြုတ်နည်းများ
- ကြက်သား Milanese
- Neapolitan Milanese
- အသား Marinara
- မီးဖုတ်ခရမ်းချဉ်သီး Milanese (ခရမ်းချဉ်သီးပါမီဆန်)
- ကြက်သားနှင့်မုန့်
- ပေါ်တူဂီကြက်
ဆေးစာ
လွယ်ကူသော Neapolitan ကြက် Milanese
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- 1 Kg (၂.၂ ပေါင်) အရိုးမပါသော၊ အရေခွံမပါသော ကြက်ရင်ပုံတစ်ပိုင်း၊ (မြင်နိုင်သော အဆီတုံးများကို ဖြတ်တောက်ပြီး စွန့်ပစ်ပါ။)
- 3 အပို-ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ အရိုက်ခံရတယ်။
- 150 g (၁-½ ခွက်ခန့်) ရိုးရိုးပေါင်မုန့်
- 150 g (၂ ခွက်ခန့်) Plain Panko Breadcrumbs
- 200 g ဂျုံမှုန့် (၁-⅔ ခွက်)
- 1 ဇွန်း Goya Adobo နှင့် Pimienta ။
- 2 ဇွန်း parsley အခြောက် သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်သော parsley ထုကုန်တယ်။
- 1 ဇွန်း အခြောက်လှန်း oregano
- လိမ္မော်သီး ၂ လုံးမှ ဇစ်
- 1 ဇွန်း ငရုတ်ကောင်းမှုန့် သို့မဟုတ် အရသာအတွက် ချိန်ညှိပါ။
- 1 ဇွန်း granulated ကြက်သွန်ဖြူ။
- 1- လီတာ ကြော်အတွက်နေကြာဆီ လိုအပ်သလို (မည်သည့်ကြားနေဆီမဆို အလုပ်ဖြစ်မည်)၊
အပိုဆောင်း:
- 16 ဝက်ပေါင်ခြောက် သို့မဟုတ် လိုအပ်သလို ပါးပါးလှီးထားပါ။
- 16 mozzarella ဒိန်ခဲအချပ်များသို့မဟုတ်လိုအပ်သလို
- 1 ဇွန်း ခုတ်ထစ်လတ်ဆတ်သောသို့မဟုတ်အခြောက်လှန်း oregano သို့မဟုတ်ပင်စိမ်း
- သင်အကြိုက်ဆုံး marinara ငံပြာရည်ကို စတိုးဆိုင်မှဝယ်သော သို့မဟုတ် အိမ်လုပ်လုပ်ပါ။ , အပူ
- လတ်ဆတ်သော parsley ထုကုန်တယ်
ညွှန်ကြားချက်များ
ကြက်သားပြင်ဆင်ခြင်း
- မြင်နိုင်သော အဆီတုံးများကို ဖြတ်ထုတ်ပြီး စွန့်ပစ်ပါ။ ပြီးရင် လက်ဖဝါးကို ကြက်ရင်အုံတစ်ခုစီရဲ့အပေါ်ကို အပြားလိုက်ချထားပြီး အပိုင်းတစ်ပိုင်းချင်းစီကို အလျားလိုက် တစ်ဝက်လောက် သေချာလှီးထားပါ။ ကြက်သားပြားတစ်ချပ်စီကို ဖယောင်းစက္ကူ (သို့) ပလပ်စတစ်ထုပ် ၂ ချပ်ကြားတွင် ထည့်ပြီး အထူ ¼ မှ ½ လက်မအထိ အထူအပါးရှိအောင် ပေါင်မုန့်လုံး သို့မဟုတ် လိပ်တံ၏ ချောမွေ့သောအခြမ်းကို အသုံးပြုပါ။
Dry Rub Marinade:
- ပန်းကန်သေးသေးတစ်လုံးထဲတွင် နံနံပင် ၂ ဇွန်း၊ ကြိတ်ချေထားသော ကြက်သွန်ဖြူ ၁ ဇွန်း၊ Goya Adobo ၁ ဇွန်း၊ oregano နှင့် ငရုတ်ကောင်းမှုန့် စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်းတို့ကို ရောမွှေပြီး ရောမွှေပေးပါ။ (အရောအနှော စားပွဲတင်ဇွန်း ၃ ဇွန်းကို ဖယ်ပါ- နောက်ပိုင်းအသုံးပြုရန်အတွက် ဖယ်ထားပါ။)
- ဇလုံကြီးတစ်ခုထဲတွင် ကြက်သားလှီးထားသော အခြောက်များကို ဖြူးကာ ကြက်သားလှီးထားသော နှစ်ဖက်လုံးကို ဖြူးကာ ဖယ်ထားပါ။
သောင်တူးခြင်း-
- ဇလုံကြီးတစ်ခုထဲတွင် ကြက်ဥအကာ 1 ဇွန်းဖြင့် ပါးပါးလှီးထားသော အခြောက်လှန်းထားသော marinade ကို ညက်အောင်ရိုက်ပါ။ ဘေးဖယ်ထားပါ။
- ကျယ်ပြန့်နက်ရှိုင်းသောပန်းကန်တစ်ခုတွင် မုန့်ညက်အမျိုးအစားနှစ်မျိုးလုံးနှင့် သီးသန့်ခြောက်သွေ့သောအရောအနှော၏ စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်းတို့ကို ရော၍ ဖယ်ထားပါ။
- အခြားပန်းကန်ပြားတစ်ချပ်တွင် ဂျုံမှုန့်နှင့် သီးသန့်ခြောက်သောအရောအနှော၏ ကျန် 1 ဇွန်းကို ရော၍ ဘေးဖယ်ထားပါ။
- မုန့်ဖုတ်ပြီးနောက် လှီးထားသော ကြက်သားတုံးများကို နေရာချရန် parchment paper သို့မဟုတ် aluminium foil ဖြင့် စီထားသော မုန့်ဖုတ်စာရွက်ကြီးကို ပြင်ဆင်ပါ။
- မီးဖိုချောင်သုံး မီးဖိုချောင်သုံး မီးဖိုချောင်သုံး ကြက်သားလှီးထားသော အတုံးသေးသေးများကို ဂျုံမှုန့်ထဲသို့ ထည့်ပြီး ဖယ်ထုတ်လိုက်ပါ။ ဒုတိယအနေနဲ့ ကြက်ဥအရောအနှောကို နှစ်ပြီး ပိုနေတဲ့ ပန်းကန်လုံးထဲကို ပြန်ကျသွားပါစေ။ နောက်ဆုံးအနေနဲ့ ပေါင်မုန့်အရောအနှောကို သေချာဖိပြီး နှံ့စပ်အောင် ပွတ်တိုက်ပေးပါ။
- အင်္ကျီနှစ်ဖက်ကို လှည့်ပါ။ အလွှာလိုက် လှီးထားသော ကြက်သားနှင့် လိုက်ဖက်မှုရှိစေရန် ပါးပါးလေး ပွတ်ပေးပါ။ ပြင်ဆင်ထားသော မုန့်ဖုတ်စာရွက်သို့ လွှဲပြောင်းပါ။ ကျန်ရှိသောကြက်သားလှီးဖြတ်များနှင့်အတူဤအဆင့်ကိုပြန်လုပ်ပါ။ ကြက်သားအားလုံးကို ကြော်ပြီးသည်နှင့် ကြော်ရန် ဆက်လုပ်ပါမည်။
အကြော်
- လက်ငင်းသာမိုမီတာ 3 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်ဖတ်သည်အထိ အလယ်အလတ်မြင့်သောမီးဖြင့် ဆီ 350 လက်မကို အပူပေးကာ ကြီးမားသော ဒယ်အိုးကြီးကို အသုံးပြုပါ။ အစုလိုက်အစီအစဥ်လုပ်ခြင်းဖြင့် တစ်ကြိမ်လျှင် Milanesa de Pollo a la Napolitana 1 မှ 2 အထိ ဂရုတစိုက်ချပါ၊ တစ်ဖက်တစ်ချက်စီတွင် 3 မိနစ်ခန့် ရွှေညိုရောင်အထိ ရံဖန်ရံခါ လှည့်ပေးပါ။ မီးဖိုကို မပြည့်စေနှင့်။ ဆီ၏အပူချိန်ကျဆင်းလိမ့်မည်; အပူချိန် 350 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်တွင် ထားရှိရန် လိုအပ်သလို အပူကို ချိန်ညှိပါ။ (ကျွန်ုပ်သည် Deep Frying Thermometer ကိုအသုံးပြုရန်အကြံပြုလိုသည်)
- မီးညှပ် (သို့) ဇွန်းဖြင့် ဖယ်ပြီး မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် Milanesa de Pollo a la Napolitana ကို လွှဲပြောင်းပေးကာ စာရွက်သုတ်ပုဝါများဖြင့် စီထားသော မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် ဆီပိုများကို ညှစ်ထုတ်ပါ။ ကျန်ကြက်သားများကို မကြော်မီ ဆီအပူချိန် 350 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်သို့ ပြန်ထားပါ။
- Chicken Milanese ကိုကြော်ပြီးသည်နှင့် Milanesa de Pollo a la Napolitana တစ်ခုစီပေါ်တွင် marinara ဆော့စ်အလွှာကိုဖြန့်ပါ။ ထို့နောက် ဝက်ပေါင်ခြောက်နှစ်တုံးနှင့် ဒိန်ခဲနှစ်ချပ်ကို ထည့်ပြီး အော်ရီဂနိုဖြင့် ဖြန်းပေးပါ။
- ဒိန်ခဲအားလုံး အရည်ပျော်သည်အထိ - Milanesa de Pollo a la Napolitana 500 ဒီဂရီတွင် ဖုတ်ပါ။ တနည်းအားဖြင့် ချိစ်အရည်ပျော်သည်အထိ 5 မိနစ်ခန့် အသားစားကြက်အောက်တွင် ထားနိုင်သည်။
- မီးဖိုမှဖယ်ကာ လှီးထားသောနံနံပင်ဖြင့် Milanesa de Pollo a la Napolitana ကိုဖြန်းပါ။ ကျွန်ုပ်တို့၏ Milanesa de Pollo a la Napolitana ကို ခံစားလိုက်ပါ။😉😋
မှတ်စုများ
- သိုလှောင်ရန် - လုံးဝအအေးခံပြီး လေလုံသောဘူးထဲတွင် ထည့်ပါ။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ၃ ရက်အထိ သိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။ ပန်းကန်ကို အေးခဲစေရန် ပလပ်စတစ်နှင့် အလူမီနီယံသတ္တုပြားဖြင့် တင်းတင်းကျပ်ကျပ် ထုပ်ပိုးပြီးနောက် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ထည့်ထားပါ။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ၂ လအထိ သိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။
- ပြန်နွေးရန် မီးဖိုကို 350°F (180°C) ဖြင့်အပူပေးပါ။ Milanesa de Pollo a la Napolitana ကို မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် ထည့်ပြီး 10-15 မိနစ် သို့မဟုတ် အပူသည်အထိ ဖုတ်ပါ။ တစ်နည်းအားဖြင့်၊ ၎င်းကို မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်-ဘေးကင်းသောပန်းကန်ပြားပေါ်တွင် ထားကာ မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်ဖြင့် 1-2 မိနစ် သို့မဟုတ် အပူသည်အထိ မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်တွင် ပြန်လည်အပူပေးနိုင်သည်။ ကြက်၏အတွင်းပိုင်းအပူချိန်ကို သေချာစစ်ဆေးပြီး ၎င်းသည် ဘေးကင်းသောအပူချိန် 165°F (74°C) သို့ရောက်ရှိကြောင်း သေချာပါစေ။ ပြန်အပူပေးထားသော ကြက်သားသည် ခြောက်သွေ့သွားနိုင်သောကြောင့် စိုစွတ်နေစေရန်အတွက် ငံပြာရည် သို့မဟုတ် ချိစ်အနည်းငယ် ထပ်ထည့်လိုနိုင်ပါသည်။
အာဟာရဆိုင်ရာအချက်အလက်အားလုံးသည် ပြင်ပမှတွက်ချက်မှုများအပေါ်အခြေခံပြီး ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုစီနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးသည် သင်အသုံးပြုသည့် အမှတ်တံဆိပ်များ၊ တိုင်းတာသည့်နည်းလမ်းများနှင့် အိမ်ထောင်စုအလိုက် အပိုင်းအရွယ်အစားများပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမည်ဖြစ်သည်။