Ħobż għal Tortas, magħruf ukoll bħala Pan para Tortas bl-Ispanjol, huwa tip ta 'ħobż Torta Messikan iddisinjat speċifikament biex jintuża biex isiru sandwiches ta' stil Messikan imsejjaħ "tortas". Dawn is-sandwiches huma qalbhom u jimlew, tipikament mimlijin bil-laħmijiet, ġobon, ħaxix, u zlazi, u huma staple fil-kċina Messikana.
Li tagħmel Pan de Tortas mill-bidu huwa mod tajjeb ħafna biex iżżid touch awtentiku mat-tortas tiegħek, u huwa sorprendentement faċli li tagħmel. Din ir-riċetta tuża ingredjenti sempliċi bħad-dqiq, ħmira, zokkor u melħ biex toħloq ħobż artab u kemmxejn ħelu li jgħaqqad perfettament mal-mili melħ.
Bil-tessut fluffy tiegħu u l-qoxra kannella dehbi, Pan de Tortas huwa ħobż versatili li jista 'jintuża f'diversi modi. Jista' jitgawda waħdu bħala roll jew jintuża bħala bażi għal sandwiches oħra, bħal burgers jew sliders. U, ovvjament, huwa l-ħobż perfett biex isiru tortas awtentiċi.
Kemm jekk int dilettant tal-kċina Messikana jew sempliċement qed tfittex li tipprova xi ħaġa ġdida fir-repertorju tal-ħami tiegħek, din ir-riċetta Pan de Tortas żgur li tkun hit. Allura, xamm il-kmiem, oħroġ l-għodda tal-ħami tiegħek, u ejja nibdew! Għal aktar riċetti tal-ħobż homemade, iċċekkja dawn Ħobż Focaccia tar-Klin, Ħobż, Barracks Cookie, Galleta Paragwaja, Ħobż Sandwich, Ħobż Pita tal-Qamħ Sħiħ, Ħobż Naan, u, Ħobż Challah.
Kif Tagħmel Ħobż għal Tortas
Nota: L-istruzzjonijiet sħaħ huma pprovduti fil-karta tar-riċetta hawn taħt.
Fi skutella medja, żid 1 tazza dqiq, ħmira, u 1 tazza ilma kemmxejn sħun, madwar 110 ° F u 115 ° F; uża a termometru tal-kċina għall-eżattezza.
Billi tuża spatula tal-gomma, ħallat biex tgħaqqad. Ħalli t-taħlita tal-ħmira toqgħod għal madwar 15-il minuta sakemm tirdoppja. Għaqqad id-dqiq, iz-zokkor u l-melħ li jifdal fiċ-ċentru ta’ wiċċ tax-xogħol nadif jew a 30 qt. skutella tat-taħlit ta 'piż standard. Agħmel bir fiċ-ċentru tat-taħlita tad-dqiq wiesgħa madwar 4 pulzieri.
Żid it-taħlita tal-ħmira u t-tqassir fil-bir; uża idejk biex tinkorpora t-taħlita niexfa fit-taħlita mxarrba ftit kull darba sakemm tkun kemmxejn inkorporata.
Sussegwentement, ferra l-ilma sħun waqt li tuża idejk biex tgħaqqad l-ingredjenti f'taħlita omoġenja. Knead l-għaġina sakemm ikollok għaġina lixxa u elastika li toħroġ mill-wiċċ tax-xogħol jew mill-iskutella, madwar 10 sa 15-il minuta.
Jekk issib l-għaġina tiegħek teħel mal-wiċċ tax-xogħol tiegħek wara li għaġnatha, tista 'tipprova tfaxxar ftit żejt aktar milli dqiq biex tgħinha tirrilaxxa ruħha mill-wiċċ.
Iż-żejt se joħloq barriera bejn l-għaġina u l-wiċċ, li jagħmilha aktar faċli biex taħdem magħha. Kun żgur li tuża id ħafifa meta żżid iż-żejt, peress li wisq jista 'jagħmel l-għaġina żejtnija u diffiċli biex taħdem magħha.
Ittrasferixxi l-għaġina għal skutella ħafifa biż-żejt u roxx l-għaġina b'kisja rqiqa ta' sprej tat-tisjir. Għatti b'xugaman nadif tal-kċina jew kebbeb l-iskutella b'tgeżwir tal-plastik u warrab għall-prova f'post sħun u mingħajr abbozz għal siegħa jew sakemm irdoppja fid-daqs.
Ladarba l-għaġina tkun mistrieħa, agħfasha bil-mod 'l isfel, u neflaħ l-għaġina. Aqsam l-għaġina tal-ħobż f'biċċiet ugwali ta' 110g. Uża a Skala tal-kċina għall-eżattezza. Irrombla kull biċċa f’boċċa, imbagħad iksi kull biċċa b’kisja bid-dqiq, għattiha b’xugaman, u ħalliha tistrieħ għal 5 minuti.
Ħu waħda mill-blalen tal-għaġina u iksi ż-żewġ naħat b’ammont ġeneruż ta’ dqiq. Kun żgur li tqassam id-dqiq b'mod uniformi waqt li tkun qed taħdem biex tevita li l-għaġina teħel mal-wiċċ jew ir-rolling pin.
Imbagħad, poġġi l-ballun tal-għaġina fuq wiċċ nadif. Uża żgħir fondant rolling pin (madwar 1 pulzier dijametru) jew idek biex tistira l-għaġina lejn it-truf ftit biss; dan għandu jifforma forma kemmxejn ovali li tkun twila madwar 5 sa 6 pulzieri, skont kemm tkun kbira trid li jkunu. Irrepeti dan il-proċess bil-blalen tal-għaġina li fadal, iksi kull wieħed bid-dqiq qabel ma ssawwar.
Ladarba l-għaġina tkun ġiet iffurmata, poġġiha fuq a baking sheet pan li tkun tfarrfet bid-dqiq jew miksija b’karta parċmina, għattiha b’xugaman, u ħalliha togħla sakemm kważi rdoppja fid-daqs, madwar 25 sa 30 minuta.
Ħmistax-il minuta qabel ħami l-ħobż tiegħek għat-tortas, saħħan minn qabel il-forn tiegħek għal 400 °F, u aħmi r-rollijiet tat-telera għal 20 minuta jew sakemm it-temperatura interna tal-ħobż tilħaq 190 °F. Meta t-Telera tkun lesta, neħħihom mill-folja tal-ħami biex jibred fuq xtilliera tal-wajer.
Ara Aktar Riċetti tal-Ħobż:
- Ħobż Focaccia tar-Klin
- Ħobż
- Barracks Cookie
- Galleta Paragwaja
- Ħobż Sandwich
- Ħobż Pita tal-Qamħ Sħiħ
- Ħobż Naan
- Ħobż Challah
Ricetta
Faċli Agħmel Ħobż għal Tortas
għodod
Ingredjenti
Għall-għaġina:
- 875 g (madwar 7 tazzi) dqiq tal-ħobż jew dqiq għal kull skop
- 452 ml (madwar 2 tazzi) ilma sħun (110⁰F u 115°F), kif meħtieġ
- 18 g (4 kuċċarini) melħ tal-Ħimalaja jew kosher
- 34 g (madwar 2-½ imgħaref) zokkor granulat
- 40 g (3 imgħaref) tqassir bħal Crisco imrattab għal temperatura tal-kamra
Għall-għaġina ta' qabel il-ferment:
- 125 g (1 tazza) dqiq tal-ħobż jew dqiq għal kull skop, imgħaref u livellat
- 226 ml (1 tazza) ilma sħun (110 ⁰F sa 115°F)
- 10 g (madwar 3 kuċċarini) ħmira niexfa immedjata
istruzzjonijiet
- Fi skutella medja, żid 1 tazza dqiq, ħmira, u 1 tazza ilma kemmxejn sħun, madwar 110 ° F u 115 ° F; uża termometru tal-kċina għall-eżattezza. Billi tuża spatula tal-gomma, ħallat biex tgħaqqad. Ħalli t-taħlita tal-ħmira toqgħod għal madwar 15-il minuta sakemm tirdoppja. Għaqqad il-bqija tad-dqiq, iz-zokkor u l-melħ fiċ-ċentru ta 'wiċċ tax-xogħol nadif jew 30 qt. skutella tat-taħlit ta 'piż standard. Agħmel bir fiċ-ċentru tat-taħlita tad-dqiq wiesgħa madwar 4 pulzieri.
- Żid it-taħlita tal-ħmira u t-tqassir fil-bir; uża idejk biex tinkorpora t-taħlita niexfa fit-taħlita mxarrba ftit kull darba sakemm tkun kemmxejn inkorporata. Sussegwentement, ferra l-ilma sħun waqt li tuża idejk biex tgħaqqad l-ingredjenti f'taħlita omoġenja. Knead l-għaġina sakemm ikollok għaġina lixxa u elastika li toħroġ mill-wiċċ tax-xogħol jew mill-iskutella, madwar 10 sa 15-il minuta.
- Jekk issib li l-għaġina tiegħek teħel mal-wiċċ tax-xogħol tiegħek wara li tkun għaġnatha, tista' tipprova drizzling ftit żejt aktar milli dqiq biex tgħinha tirrilaxxa ruħha mill-wiċċ. Iż-żejt se joħloq barriera bejn l-għaġina u l-wiċċ, li jagħmilha aktar faċli biex taħdem magħha. Kun żgur li tuża id ħafifa meta żżid iż-żejt, peress li wisq jista 'jagħmel l-għaġina żejtnija u diffiċli biex taħdem magħha.
- Ittrasferixxi l-għaġina għal skutella ħafifa biż-żejt u roxx l-għaġina b'kisja rqiqa ta' sprej tat-tisjir. Għatti b'xugaman nadif tal-kċina jew kebbeb l-iskutella b'tgeżwir tal-plastik u warrab għall-prova f'post sħun u mingħajr abbozz għal siegħa jew sakemm irdoppja fid-daqs.
- Ladarba l-għaġina tkun mistrieħa, agħfasha bil-mod 'l isfel, u neflaħ l-għaġina. Aqsam l-għaġina tal-ħobż f'biċċiet ugwali ta' 110g. Uża skala tal-kċina għall-eżattezza. Irrombla kull biċċa f’boċċa, imbagħad iksi kull biċċa b’kisja bid-dqiq, għattiha b’xugaman, u ħalliha tistrieħ għal 5 minuti.
- Ħu waħda mill-blalen tal-għaġina u iksi ż-żewġ naħat b’ammont ġeneruż ta’ dqiq. Kun żgur li tqassam id-dqiq b'mod uniformi waqt li tkun qed taħdem biex tevita li l-għaġina teħel mal-wiċċ jew ir-rolling pin.
- Imbagħad, poġġi l-ballun tal-għaġina fuq wiċċ nadif. Uża rolling pin fondant żgħir (madwar 1 pulzier dijametru) jew idejk biex tistira l-għaġina lejn it-truf ftit; dan għandu jifforma forma kemmxejn ovali li tkun twila madwar 5 sa 6 pulzieri, skont kemm tkun kbira trid li jkunu. Irrepeti dan il-proċess bil-blalen tal-għaġina li fadal, iksi kull wieħed bid-dqiq qabel ma ssawwar.
- Ladarba l-għaġina tkun ġiet iffurmata, poġġiha fuq a baking sheet pan li tkun tfarrfet bid-dqiq jew miksija b’karta parċmina, għattiha b’xugaman, u ħalliha togħla sakemm kważi rdoppja fid-daqs, madwar 25 sa 30 minuta. Ħmistax-il minuta qabel ħami l-ħobż tiegħek għat-tortas, saħħan minn qabel il-forn tiegħek għal 400 °F, u aħmi r-rollijiet tat-telera għal 20 minuta jew sakemm it-temperatura interna tal-ħobż tilħaq 190 °F. Meta t-Telera tkun lesta, neħħihom mill-folja tal-ħami biex jibred fuq xtilliera tal-wajer.
Noti
- Kif taħżen: Ladarba l-ħobż ikun berred kompletament, aħżen f'kontenitur mitbuq jew f'borża zip-top f'temperatura ambjentali sa 3 ijiem. Tista 'wkoll tiffriża l-ħobż għal ħażna itwal billi tgeżwer sewwa f'tgeżwir tal-plastik u tpoġġih f'borża li ma tiffriżax. Il-ħobż iffriżat jista 'jinħażen sa 3 xhur.
- Kif Saħħan mill-ġdid: Biex issaħħan mill-ġdid il-ħobż, saħħan minn qabel il-forn tiegħek għal 350 ° F. Poġġi l-ħobż fuq baking sheet u aħmi għal 5-10 minuti jew sakemm jissaħħan minn ġewwa u iqarmeċ fuq barra. Inkella, tista 'tagħmel microwave il-ħobż għal 10-15-il sekonda, iżda dan jista' jirriżulta f'tessut aktar artab. Żomm f’moħħok li l-ħobż imsaħħan mill-ġdid jista’ ma jkollux l-istess togħma u nisġa friska bħal meta kien moħmi għall-ewwel darba, iżda dan huwa mod tajjeb ħafna biex tgawdi Pan para Tortas li jibqa’.
- Kif tagħmel Ahead: Wara li l-għaġina tkun telgħet u tkun ġiet iffurmata, flok saħmiha immedjatament, għatti r-rollijiet iffurmati b’plastik u poġġihom fil-friġġ matul il-lejl. L-għada, neħħi r-rombli mill-friġġ u ħallihom joqogħdu f'temperatura tal-kamra għal madwar 30 minuta qabel il-ħami. Dan jippermetti li l-għaġina tasal għat-temperatura tal-kamra u tkompli togħla ftit aktar.
Saħħan il-forn tiegħek għal 375°F u aħmi r-rollijiet għal 20-25 minuta, jew sakemm ikunu kannella dehbi u msajra kompletament. Ladarba tkun moħmija, ħalli l-Pan para Tortas jiksaħ kompletament qabel taħżinhom f'kontenitur mitbuq jew zip-top. borża. Il-ħobż jista 'jinħażen f'temperatura ambjentali sa 3 ijiem jew fil-friża sa 3 xhur.
Billi tagħmel l-għaġina qabel iż-żmien, tista 'tiffranka l-ħin fil-ġurnata li qed tippjana li sservi l-ħobż. Din hija għażla kbira għal ġimgħa impenjattiva jew meta tkun qed torganizza laqgħa u tixtieq li jkollok ħobż frisk f'idejna mingħajr ma jkollok bżonn tagħmel mill-bidu nett fl-aħħar minuta. - Kif tiffriża: Ħalli l-ħobż jiksaħ kompletament qabel ma tiffriżah. Dan jipprevjeni l-kondensazzjoni milli tifforma ġewwa l-borża jew il-kontenitur u tagħmel il-ħobż imxarrab.
Kebbeb il-ħobż sewwa f'tgeżwir tal-plastik, imbagħad poġġih f'borża jew kontenitur bla periklu għall-friża.
Ittikkettja l-borża jew il-kontenitur bid-data, sabiex tkun tista’ żżomm kont ta’ kemm ilha fil-friża. Iffriża l-ħobż sa 3 xhur.
Meta tkun lest biex tuża l-ħobż iffriżat, neħħih mill-friża u ħallih jinħall f’temperatura ambjentali għal ftit sigħat jew matul il-lejl. Tista 'wkoll tinħall fil-microwave fuq is-setting tad-defrost.
Ladarba tinħall, tista 'terġa' ssaħħan il-ħobż fil-forn f'temperatura ta' 350 ° F għal 5-10 minuti jew sakemm jissaħħan minn ġewwa u iqarmeċ fuq barra.
Billi tiffriża l-Pan para Tortas, tista 'tagħmel lott kbir qabel iż-żmien u jkollok ħobż frisk f'idejna kull meta jkollok bżonnu. Kun żgur li tgeżwer sewwa biex tevita li tinħaraq fil-friża u ttikkettaha bid-data biex tiżgura li ma tibqax fil-friża għal żmien twil wisq.
L-informazzjoni nutrittiva kollha hija bbażata fuq kalkoli ta’ partijiet terzi u hija biss stima. Kull riċetta u valur nutrittiv se jvarjaw skond il-marki li tuża, metodi ta 'kejl, u daqsijiet tal-porzjonijiet għal kull dar.