होममेड टोमॅटो सॉस बऱ्याच स्वयंपाकघरांमध्ये आणि चांगल्या कारणास्तव मुख्य आहे. हे अष्टपैलू, स्वादिष्ट आणि सुरवातीपासून बनवायला सोपे आहे. या रेसिपीमध्ये भाज्या, औषधी वनस्पती, मसाले, कॅन केलेला किंवा ताजे टोमॅटो आणि वाइनचे मिश्रण आहे.
परिणाम म्हणजे एक समृद्ध, चवदार सॉस जो पास्ता ते पिझ्झा किंवा ब्रेडसाठी डिपिंग सॉस म्हणून विविध पदार्थांमध्ये वापरला जाऊ शकतो.
होममेड टोमॅटो सॉस कसा बनवायचा
टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
ऑलिव्ह ऑइल मध्यम-उच्च आचेवर मध्यम आकाराच्या, नॉन-रिॲक्टिव्ह सॉसपॅनमध्ये गरम करा. कांदा, ताजे टोमॅटो, गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, आणि poblano मिरपूड जोडा; मीठ आणि लाल मिरची फ्लेक्स सह हंगाम.
मऊ आणि कोमल होईपर्यंत शिजवा, सुमारे 10 ते 15 मिनिटे. (भाज्याचे मिश्रण कोरडे वाटल्यास पाण्याचा शिडकावा घाला). लसूण घालून आणखी एक मिनिट शिजवा. टोमॅटोची पेस्ट घाला आणि 2 मिनिटे ढवळत शिजवा.
वाइन घाला आणि उच्च आचेवर शिजवा, जवळजवळ सर्व द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत पॅनचे सर्व तपकिरी तुकडे स्क्रॅप करा, सुमारे 3 मिनिटे. पुढे, कॅन केलेला टोमॅटो आणि त्यांचे द्रव, साखर, पाणी आणि तमालपत्र घाला. एक उकळी आणा.
उकळण्याची उष्णता कमी करा आणि सॉस घट्ट होईपर्यंत अर्ध्या आचेवर झाकण ठेवा, सुमारे 1 तास, वेळोवेळी ढवळत राहा आणि टोमॅटो लाकडाच्या स्पॅटुलाने फोडून टाका, जसे की ते सॉस चिकू होईपर्यंत शिजवतात, सुमारे 30 मिनिटे ते 45 मिनिटे .
जर, कोणत्याही वेळी, सॉस कोरडे होत असेल तर थोडे पाणी घाला. तुळस आणि ओरेगॅनो नीट ढवळून घ्यावे आणि आणखी 5 मिनिटे किंवा टोमॅटो सॉस इच्छित सुसंगतता घट्ट होईपर्यंत शिजवा. चव घ्या, आवश्यक असल्यास मसाला समायोजित करा आणि तमालपत्र काढा.
गुळगुळीत टोमॅटो सॉससाठी, तुमच्या चवीनुसार गुळगुळीत होईपर्यंत सॉस बॅचमध्ये प्युरी करण्यासाठी विसर्जन किंवा मानक ब्लेंडर वापरा.
मानक ब्लेंडर वापरत असल्यास, प्रत्येक बॅचमध्ये अर्ध्यापेक्षा जास्त किलकिले भरू नका, झाकणातील छिद्र उघडे सोडा, उष्णता बाहेर पडण्यासाठी स्वच्छ ताटाच्या टॉवेलने झाकून ठेवा आणि ती परत सॉसपॅनमध्ये घाला.
संबंधित पाककृती:
- चेरी टोमॅटो
- रेड वाईनसह पिझ्झा सॉस
- टोमॅटो सॉससह भाजलेले पोलेन्टा
- भाजलेले टोमॅटो तुळस सूप
- टोमॅटोची कोशिंबीर
- मारिनारा सॉस
कृती
सोपा होममेड टोमॅटो सॉस
साहित्य
- ¼ कप अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव तेल
- 1 मोठा पिवळा कांदा , बारीक चिरून
- 1 मोठी पोबलानो किंवा लाल भोपळी मिरची , बारीक चिरून
- 1 गाजर , बारीक चिरून (पर्यायी)
- 1 देठ भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती , चिरलेला
- 8 लवंगा लसूण , सोललेली आणि चांदीची
- १-¼ चमचे कोशेर मीठ , चवीनुसार
- 1 चमचे कुरळे लाल मिरचीचा फ्लेक्स
- 1 चमचे दाणेदार साखर
- 1 (२८-औंस) ठेचलेले टोमॅटो किंवा संपूर्ण टोमॅटोचे डबे, हलके ठेचलेले किंवा ३ पौंड पिकलेले मनुका ताजे टोमॅटो
- 5 ताजे रोमा टोमॅटो , चिरलेला
- 2 चमचे वाळलेल्या oregano
- 2 ताजी किंवा वाळलेली बे पाने
- ½ कप ताजे तुळस , ज्युलियन किंवा इटालियन अजमोदा (ओवा), चिरलेला
- 4 चमचे टोमॅटो पेस्ट
- ½ कप वाइन , जसे की माल्बेक
- ½ कप पाणी
सूचना
- मध्यम आकाराच्या, नॉन-रिअॅक्टिव्ह सॉसपॅनमध्ये, ऑलिव्ह ऑइल मध्यम-उच्च आचेवर गरम करा. कांदा, ताजे टोमॅटो, गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, आणि poblano मिरपूड जोडा; मीठ आणि लाल मिरची फ्लेक्स सह हंगाम. मऊ आणि कोमल होईपर्यंत शिजवा, सुमारे 10 ते 15 मिनिटे. (भाजीचे मिश्रण कोरडे वाटल्यास पाणी टाका). लसूण घालून आणखी एक मिनिट शिजवा. टोमॅटोची पेस्ट घाला आणि 2 मिनिटे शिजवा.
- वाइन घाला आणि उच्च आचेवर शिजवा, पॅनचे सर्व तपकिरी तुकडे स्क्रॅप करा जोपर्यंत जवळजवळ सर्व द्रव सुमारे 3 मिनिटे बाष्पीभवन होईपर्यंत. पुढे, कॅन केलेला टोमॅटो आणि त्यांचे द्रव, साखर, पाणी आणि तमालपत्र घाला. एक उकळी आणा.
- उकळण्याची उष्णता कमी करा आणि सॉस सुमारे 1 तास घट्ट होईपर्यंत मंद आचेवर अर्धा झाकून ठेवा, वेळोवेळी ढवळत राहा आणि सॉस खडू आणि घट्ट होईपर्यंत टोमॅटो शिजत असताना लाकडी बोथटाने फोडून घ्या, सुमारे 30 ते 45 मिनिटे मिनिटे जर, कोणत्याही वेळी, सॉस कोरडे होत असेल तर थोडे पाणी घाला. तुळस आणि ओरेगॅनो नीट ढवळून घ्यावे आणि आणखी 5 मिनिटे किंवा टोमॅटो सॉस इच्छित सुसंगततेपर्यंत घट्ट होईपर्यंत शिजवा.
- आवश्यक असल्यास चव आणि मसाला समायोजित करा. गुळगुळीत टोमॅटो सॉससाठी, टोमॅटो सॉस आपल्या चवीनुसार गुळगुळीत होईपर्यंत बॅचमध्ये प्युरी करण्यासाठी विसर्जन ब्लेंडर किंवा मानक ब्लेंडर वापरा. मानक ब्लेंडर वापरत असल्यास, प्रत्येक बॅचमध्ये जार अर्ध्यापेक्षा जास्त भरले जाणार नाही याची काळजी घ्या, झाकणातील भोक उघडे सोडा, उष्णता बाहेर पडू देण्यासाठी स्वच्छ डिश टॉवेलने झाकून ठेवा आणि ते पुन्हा सॉसपॅनमध्ये घाला.
टिपा
- साठवणे: खोलीच्या तपमानावर थंड होऊ द्या आणि हवाबंद कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा. तुम्ही ते रेफ्रिजरेटरमध्ये 5 दिवसांपर्यंत किंवा फ्रीझरमध्ये 3 महिन्यांपर्यंत ठेवू शकता. आपण सॉस गोठवत असल्यास, विस्तारासाठी परवानगी देण्यासाठी कंटेनरच्या शीर्षस्थानी काही जागा सोडा.
- पुन्हा गरम करण्यासाठी: सॉस एका सॉसपॅनमध्ये स्थानांतरित करा आणि मध्यम आचेवर गरम करा, अधूनमधून ढवळत राहा, गरम होईपर्यंत. हॉट स्पॉट्स टाळण्यासाठी आपण प्रत्येक 30 सेकंदांनी ढवळत मायक्रोवेव्हमध्ये सॉस पुन्हा गरम करू शकता.
- सील-टाइट कंटेनरमध्ये 5 दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेट करा. वापरण्यापूर्वी मध्यम आचेवर किंवा मायक्रोवेव्हवर पुन्हा गरम करा. स्वयंपाक करण्यासाठी पुरेसा वेळ द्या जेणेकरून ते अधिक चव विकसित करू शकेल. फ्लेवर्स तयार करण्यासाठी पोब्लानो मिरपूड, सेलेरी आणि गाजर सारखे इतर घटक जोडा.
- गुळगुळीत टोमॅटो सॉससाठी: विसर्जन ब्लेंडर वापरा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत प्युरी करा. चंकी टोमॅटो सॉससाठी: शिजण्यापूर्वी हाताने बारीक चिरून घ्या किंवा टोमॅटो नंतर स्पॅटुला ठेचून घ्या.
- ताजे मनुका टोमॅटो वापरताना इष्टतम परिणामांसाठी अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ½ कप पर्यंत वाढवा.
- चव वाढवण्यासाठी हर्बेस डी प्रोव्हन्स (कोणतेही लॅव्हेंडर जोडलेले नाही) जोडण्याचा प्रयत्न करा. टोमॅटो सॉस एक दिवस पुढे बनवता येतो. प्रथम, थंड, नंतर झाकण आणि थंड.
- थंड केलेला टोमॅटो सॉस सील-टाइट कंटेनरमध्ये 1 महिन्यापर्यंत गोठवा.
सर्व पौष्टिक माहिती तृतीय-पक्षाच्या गणनेवर आधारित आहे आणि केवळ एक अंदाज आहे. प्रत्येक रेसिपी आणि पौष्टिक मूल्य तुम्ही वापरत असलेले ब्रँड, मोजण्याच्या पद्धती आणि प्रत्येक घरातील भाग आकार यावर अवलंबून बदलू शकतात.