सेविचे हे एक ताजेतवाने आणि चवदार डिश आहे जे लॅटिन अमेरिकेच्या किनारपट्टीच्या प्रदेशातून उद्भवते. हे सामान्यत: ताजे कच्च्या सीफूडसह बनवले जाते, जे लिंबूवर्गीय रसांमध्ये मॅरीनेट केले जाते आणि विविध औषधी वनस्पती, भाज्या आणि मसाल्यांमध्ये मिसळले जाते.
लिंबूवर्गीय रसाची आंबटपणा सीफूडमधील प्रथिने कमी करते, उष्णतेची गरज न घेता ते मूलत: "स्वयंपाक" करते.
सेविचेच्या या रेसिपीमध्ये, आम्ही आमच्या सेविचेसाठी मुख्य घटक म्हणून शिजवलेले कोळंबी वापरत आहोत. कॅन केलेला जलापेनो लोणचे, ताजे लिंबाचा रस, मिरपूड आणि कोषेर मीठ यांच्या चवदार मिश्रणात कोळंबी मॅरीनेट करून, आम्ही कोळंबीला तिखट आणि मसालेदार चव देतो जी पिको डी गॅलोच्या ताज्या आणि चवदार चवीला उत्तम प्रकारे पूरक आहे.
येथे जा:
अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना पिको डी गॅलो एक क्लासिक लॅटिन अमेरिकन मसाला आहे ज्यामध्ये टोमॅटो, कांदे, जलापेनो, कोथिंबीर आणि लिंबाचा रस असतो. या घटकांच्या मिश्रणामुळे चवींचे एक स्वादिष्ट आणि सुगंधी मिश्रण तयार होते जे या सेविचेमध्ये कोळंबीला उत्तम प्रकारे पूरक आहे. डाईस केलेला एवोकॅडो आणि हॉट सॉसच्या व्यतिरिक्त, ही सेविचे रेसिपी चव आणि पोत सह फुटत आहे.
उबदार दिवशी किंवा उन्हाळ्याच्या मेळाव्यासाठी भूक वाढवण्यासाठी ही एक उत्तम डिश आहे. कोळंबीच्या अधिक पाककृतींसाठी, हे पहा मेक्सिकन कोळंबी मासा कॉकटेल, कोळंबी मासा कॉकटेल, मिरची लसूण कोळंबी, आणि मीठ आणि मिरपूड कोळंबी.
हे कोळंबी सेविचे का कार्य करते
कोळंबी सेविचे ही एक लोकप्रिय डिश आहे जी हलक्या क्षुधावर्धक ते ताजेतवाने मुख्य कोर्सपर्यंत विविध प्रसंगांसाठी चांगली काम करते. तिखट लिंबूवर्गीय रस, ताज्या भाज्या आणि रसदार कोळंबी यांचे मिश्रण एक स्वादिष्ट चव आणि पोत तयार करते ज्याचा प्रतिकार करणे कठीण आहे. काही लोक त्यांच्या सेविचे रेसिपीमध्ये ताजे कोळंबी मासा वापरण्यास प्राधान्य देतात, तर आमची आवृत्ती गोठवलेली कोळंबी वापरते, जी आम्हाला कच्च्या कोळंबीपेक्षा चांगली पोत असल्याचे आढळते.
सेविचेमध्ये गोठवलेले कोळंबी मासा वापरणे हा एक सोयीस्कर पर्याय आहे कारण ते कच्चे कोळंबी शिजवण्याची गरज दूर करते, तुमचा वेळ आणि श्रम वाचवते. फ्रोझन शिजवलेले कोळंबी बहुतेक किराणा दुकानात सहज उपलब्ध असते आणि रेसिपीमध्ये वापरण्यापूर्वी ते पटकन आणि सहज वितळले जाऊ शकते. ही कोळंबी सेविचे रेसिपी कार्य करण्याचे आणखी एक कारण म्हणजे गोठवलेल्या कोळंबीचा पोत कच्च्या कोळंबीपेक्षा अधिक मजबूत असतो, ज्यामुळे ते चावणे अधिक समाधानकारक होते.
गोठवण्याची आणि वितळण्याची प्रक्रिया कोळंबीच्या पोत आणि चववर परिणाम करू शकते, आमच्या अनुभवानुसार, गोठलेले कोळंबी मासा सेविचेच्या आम्लयुक्त मॅरीनेडमध्ये चांगले धरून ठेवते आणि डिशमधील इतर घटकांना पूरक असे समाधानकारक पोत प्रदान करते. सोयीस्कर, जलद आणि समाधानकारक पोत असण्याव्यतिरिक्त, आमची कोळंबी सेविचे रेसिपी चवीने परिपूर्ण आहे. ते गोड आणि रसाळ कोळंबीला उत्तम प्रकारे पूरक असे तिखट आणि झेस्टी मॅरीनेड तयार करण्यासाठी कॅन केलेला जलापेनो लोणचे द्रव आणि ताजे लिंबाचा रस यांचे मिश्रण वापरते.
डिश आणखी चवदार आणि ताजेतवाने वाढविली जाते ताजे पिको डी गॅलो, जे सेविचेमध्ये ताजे फ्लेवर्स आणि रंगांचा स्फोट जोडते. क्रिमी अॅव्होकॅडो आणि गरम सॉसची रिमझिम जोडणी डिशला एक स्वादिष्ट आणि संतुलित फिनिश प्रदान करते.
टीप:👀👉या कोळंबी सेविचे रेसिपीमध्ये 3 ताज्या जलापेनोसची आवश्यकता आहे, ज्यामुळे ते खूप मसालेदार बनू शकते, परंतु जर तुम्हाला आणखी गरम चव आवडत असेल तर त्याऐवजी सेरानो मिरचीचा पर्याय मोकळ्या मनाने घ्या. तथापि, लक्षात ठेवा की मिरची त्यांच्या उष्णतेच्या पातळीनुसार भिन्न असू शकते, म्हणून मसालेदारपणा नेहमीच सुसंगत असू शकत नाही. जर तुम्हाला सौम्य चव आवडत असेल तर, मिरपूडमधून बिया आणि शिरा काढून टाकणे महत्वाचे आहे.
हे करण्यासाठी, प्रथम मिरचीची देठ कापून टाका, नंतर अर्धा कापून घ्या आणि बिया काढण्यासाठी चमचा किंवा खरबूज बॅलर वापरा. मिरचीच्या शिरा काढून टाकण्यासाठी चाकू वापरा. बिया आणि शिरा काढून टाकून, आपल्याला तीव्र उष्णतेशिवाय मिरचीचा स्वाद मिळेल; तुमच्या रेसिपीमध्ये कोणत्याही प्रकारची मिरची मिरचीसोबत काम करताना लक्षात ठेवण्यासाठी ही एक उत्तम टीप आहे.
कोळंबी सेविचे कसे बनवायचे
टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
3 (12 औंस) अतिरिक्त लहान गोठलेले शिजलेले कोळंबी ज्याची सोललेली आणि तयार केलेली शेपटी काढून टाकली आहे मॅरीनेट करून सुरुवात करा. मॅरीनेट करण्यापूर्वी कोळंबी वितळवून घ्या.
एका मोठ्या काचेच्या मिक्सिंग वाडग्यात, वितळलेल्या कोळंबीला कोषेर मीठ, 1 ग्राउंड काळी मिरी, ताजे लिंबू किंवा लिंबाचा रस आणि कॅन केलेला जलापेनो लोणचा समुद्र एकत्र करा.
कोळंबीला कमीतकमी 15 मिनिटे मॅरीनेट होऊ द्या, अधूनमधून ढवळत राहा जेणेकरून ते रस मिश्रणाने समान रीतीने लेपित असतील. मजबूत आणि अधिक तीव्र चवसाठी तुम्ही कोळंबी रात्रभर मॅरीनेट करू शकता.
कोळंबी मॅरीनेट करत असताना, तयार करा पिको डी गॅलो लाल कांदा, टोमॅटो आणि जलापेनो मिरपूड कापून. पुढे, कोथिंबीर चिरून बाजूला ठेवा.
एका मोठ्या वाडग्यात चिरलेला लाल कांदा, टोमॅटो आणि जालपेनो मिरपूड घाला आणि एकत्र करण्यासाठी चांगले मिसळा. पुढे, वाडग्यात चिरलेली कोथिंबीर घाला आणि चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला.
सर्व साहित्य एकत्र करण्यासाठी चांगले मिसळा. वाडगा प्लास्टिकच्या आवरणाने झाकून ठेवा आणि किमान 30 मिनिटे किंवा सर्व्ह करण्यासाठी तयार होईपर्यंत रेफ्रिजरेट करा. सर्व्ह करण्यासाठी तयार झाल्यावर, कोळंबी सेविचेचे कोणतेही अतिरिक्त द्रव काढून टाकण्यासाठी लाडल स्ट्रेनर किंवा पास्ता फोर्क वापरा.
2-3 चमचे कोळंबी एका स्वतंत्र सर्व्हिंग वाडग्यात स्थानांतरित करा. कोळंबीच्या ceviche वर एक चमचाभर किंवा तुम्हाला आवडेल तितके पिको डी गॅलो घाला. एक पिकलेला एवोकॅडो अर्धा कापून खड्डा काढा. एवोकॅडोचे पातळ तुकडे करा. पुढे, पट्ट्या चौकोनी तुकडे करा आणि अॅव्होकॅडो क्यूब्स सेविचेच्या वर ठेवा.
इच्छित असल्यास, सेविचेवर आपल्या आवडीचा गरम सॉस रिमझिम करा. टेक्सास पीट आणि साल्सा व्हॅलेंटीना लोकप्रिय पर्याय आहेत. कोळंबी सेविचे ताबडतोब, स्वतःहून किंवा टॉर्टिला चिप्स किंवा बाजूला क्रॅकर्ससह सर्व्ह करा. वैकल्पिकरित्या, तुम्ही कोणतेही अतिरिक्त द्रव काढून टाकू शकता आणि कोळंबी एका मोठ्या मिक्सिंग वाडग्यात स्थानांतरित करू शकता. पिको डी गॅलो कोळंबीच्या मिक्सिंग वाडग्यात जोडा आणि एकत्र करण्यासाठी चांगले मिसळा.
ही रेसिपी आपल्या वैयक्तिक चव प्राधान्यांनुसार सहजपणे स्वीकारली जाऊ शकते. तुम्ही कमी किंवा जास्त लिंबाचा रस घालू शकता, कमी किंवा जास्त उष्णतेसाठी जॅलपेनो मिरचीचे प्रमाण समायोजित करू शकता किंवा क्लासिक कोळंबी सेविचे रेसिपीमध्ये तुमचा स्वतःचा अनोखा ट्विस्ट तयार करण्यासाठी एवोकॅडो किंवा आंबा सारख्या इतर घटकांसह प्रयोग करू शकता.
ते कसे बनवायचे ते पहा
अधिक कोळंबीच्या पाककृती पहा:
कृती
सोपे कोळंबी मासा Ceviche
साधने
- लाडल गाळणे किंवा पास्ता काटा
साहित्य
कोळंबी सेविचेसाठी:
- 3 (१२ औंस) गोठलेले, शिजवलेले अतिरिक्त लहान, सोललेले आणि तयार केलेले, शेपूट बंद (विरघळलेले)
- 1½ कप लोणचे जलापेनो द्रव किंवा पाणी
- 2½ कप ताजे लिंबाचा रस
- 1 चमचे कोशेर मीठ ,
- 1 चमचे ग्राउंड काळी मिरी , चवीनुसार समायोजित करा
पिको डी गॅलो साठी:
- 5 मध्यम ताजे रोमा टोमॅटो , लहान diced
- 1 मध्यम लाल किंवा पिवळा कांदा , लहान diced
- 3 ताजे jalapeños , बारीक चिरून (सौम्य पिको डी गॅलोसाठी बियाणे आणि बियाणे
- 1 लहान कोथिंबीरच्या पानांचा घड , साधारणपणे चिरून (कापण्यापूर्वी लांब पाने नसलेल्या देठांचा त्याग करा)
- 2 लिंबू किंवा लिंबू , रस काढा (सुमारे ¼ कप), किंवा आवश्यकतेनुसार आणखी घाला
- 1 चमचे कोशेर मीठ , चवीनुसार समायोजित करा
- ¼ चमचे ग्राउंड काळी मिरी , चवीनुसार समायोजित करा
- 3 करण्यासाठी 4 ताजे avocado
सूचना
- 3 (12 औंस) अतिरिक्त लहान गोठलेले शिजलेले कोळंबी ज्याची सोललेली आणि तयार केलेली शेपटी काढून टाकली आहे मॅरीनेट करून सुरुवात करा. मॅरीनेट करण्यापूर्वी कोळंबी वितळवून घ्या. एका मोठ्या काचेच्या मिक्सिंग वाडग्यात, वितळलेल्या कोळंबीला कोषेर मीठ, 1 ग्राउंड काळी मिरी, ताजे लिंबू किंवा लिंबाचा रस आणि कॅन केलेला जलापेनो लोणचा समुद्र एकत्र करा. कोळंबीला कमीतकमी 15 मिनिटे मॅरीनेट होऊ द्या, अधूनमधून ढवळत राहा जेणेकरून ते रस मिश्रणाने समान रीतीने लेपित असतील. मजबूत आणि अधिक तीव्र चवसाठी तुम्ही कोळंबी रात्रभर मॅरीनेट करू शकता.
- कोळंबी मॅरीनेट करत असताना, लाल कांदा, टोमॅटो आणि जलापेनो मिरपूड कापून पिको डी गॅलो तयार करा. पुढे, कोथिंबीर चिरून बाजूला ठेवा. एका मोठ्या वाडग्यात चिरलेला लाल कांदा, टोमॅटो आणि जालपेनो मिरपूड घाला आणि एकत्र करण्यासाठी चांगले मिसळा. पुढे, वाडग्यात चिरलेली कोथिंबीर घाला आणि चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला. सर्व साहित्य एकत्र करण्यासाठी चांगले मिसळा. वाडगा प्लास्टिकच्या आवरणाने झाकून ठेवा आणि किमान 30 मिनिटे किंवा सर्व्ह करण्यासाठी तयार होईपर्यंत रेफ्रिजरेट करा.
- सर्व्ह करण्यासाठी तयार झाल्यावर, कोळंबी सेविचेचे कोणतेही अतिरिक्त द्रव काढून टाकण्यासाठी लाडल स्ट्रेनर किंवा पास्ता फोर्क वापरा. 2-3 चमचे कोळंबी एका स्वतंत्र सर्व्हिंग वाडग्यात स्थानांतरित करा. कोळंबीच्या ceviche वर एक चमचाभर किंवा तुम्हाला आवडेल तितके पिको डी गॅलो घाला. एक पिकलेला एवोकॅडो अर्धा कापून खड्डा काढा. एवोकॅडोचे पातळ तुकडे करा. पुढे, पट्ट्या चौकोनी तुकडे करा आणि अॅव्होकॅडो क्यूब्स सेविचेच्या वर ठेवा.
- इच्छित असल्यास, सेविचेवर आपल्या आवडीचा गरम सॉस रिमझिम करा. टेक्सास पीट आणि साल्सा व्हॅलेंटिना हे लोकप्रिय पर्याय आहेत. कोळंबी सेविचे ताबडतोब, स्वतःहून किंवा टॉर्टिला चिप्स किंवा बाजूला क्रॅकर्ससह सर्व्ह करा.
- वैकल्पिकरित्या, तुम्ही कोणतेही अतिरिक्त द्रव काढून टाकू शकता आणि कोळंबी एका मोठ्या मिक्सिंग वाडग्यात स्थानांतरित करू शकता. पिको डी गॅलो कोळंबीच्या मिक्सिंग वाडग्यात जोडा आणि एकत्र करण्यासाठी चांगले मिसळा.
- ही रेसिपी आपल्या वैयक्तिक चव प्राधान्यांनुसार सहजपणे स्वीकारली जाऊ शकते. तुम्ही कमी किंवा जास्त लिंबाचा रस घालू शकता, कमी किंवा जास्त उष्णतेसाठी जॅलपेनो मिरचीचे प्रमाण समायोजित करू शकता किंवा क्लासिक कोळंबी सेविचे रेसिपीमध्ये तुमचा स्वतःचा अनोखा ट्विस्ट तयार करण्यासाठी एवोकॅडो किंवा आंबा सारख्या इतर घटकांसह प्रयोग करू शकता.
टिपा
रेफ्रिजरेटर ठेवा: सेविचे रेफ्रिजरेटरमध्ये 40°F किंवा त्यापेक्षा कमी तापमानात साठवा. हे जिवाणूंची वाढ मंदावेल आणि सेविचे ताजे ठेवण्यास मदत करेल.
गोठवू नका: कोळंबी सेविचे गोठवू नयेत, कारण सीफूडचा पोत आणि गुणवत्ता धोक्यात येईल.
थंडगार सर्व्ह करा: सर्व्ह करण्यापूर्वी, सेविचे रेफ्रिजरेटरमधून काढा आणि 10-15 मिनिटे खोलीच्या तापमानाला येऊ द्या. टॉर्टिला चिप्स, क्रॅकर्स किंवा इतर साथीदारांसह थंडगार सेविचे सर्व्ह करा.
2 दिवसांच्या आत वापरा: उत्कृष्ट गुणवत्ता आणि ताजेपणासाठी कोळंबी सेविचे तयार केल्यापासून 2 दिवसांच्या आत सेवन केले पाहिजे. खोलीच्या तपमानावर 2 तासांपेक्षा जास्त शिल्लक राहिलेले कोणतेही शिल्लक टाकून द्या. या स्टोरेज टिप्सचे अनुसरण करून, तुमची कोळंबी सेविचे शक्य तितक्या काळ ताजे आणि स्वादिष्ट राहतील याची खात्री करण्यात मदत करू शकता. पुढे कसे करावे कोळंबी सेविचे वेळेपूर्वी बनवता येतात, परंतु सेविचेची गुणवत्ता आणि ताजेपणा कायम ठेवण्यासाठी काही गोष्टी लक्षात ठेवल्या पाहिजेत. वेळेआधी कोळंबी सेविचे कसे बनवायचे ते येथे आहे:
- कोळंबी मॅरीनेट करा: कोळंबी एक दिवस अगोदर मॅरीनेट करता येते. एका मोठ्या काचेच्या मिक्सिंग वाडग्यात, वितळलेल्या कोळंबींना लिंबाच्या रसाच्या मिश्रणासह एकत्र करा, याची खात्री करून घ्या की कोळंबी रसाने समान रीतीने लेपित आहे. वाडगा प्लास्टिकच्या आवरणाने किंवा झाकणाने झाकून ठेवा आणि सेविचे किमान 2 तास किंवा रात्रभर रेफ्रिजरेट करा. हे फ्लेवर्स विकसित होण्यास आणि एकत्र मिसळण्यास अनुमती देईल.
- पिको डी गॅलो तयार करा: पिको डी गॅलो त्याच दिवशी तयार करण्याची शिफारस केली जात आहे ज्या दिवशी तुम्ही सेविचे सर्वोत्तम चवसाठी सर्व्ह करण्याचा विचार करत आहात, ते वेळेच्या एक दिवस अगोदर केले जाऊ शकते. भाज्या आणि औषधी वनस्पतींचे लहान तुकडे करून तयार करा आणि एका मोठ्या भांड्यात एकत्र करा. वाडगा प्लास्टिकच्या आवरणाने किंवा झाकणाने झाकून ठेवा आणि आवश्यकतेपर्यंत पिको डी गॅलो रेफ्रिजरेट करा. हे फ्लेवर्स विकसित होण्यास आणि एकत्र मिसळण्यास अनुमती देईल.
- थंडगार सर्व्ह करा: सर्व्ह करण्यासाठी तयार झाल्यावर, रेफ्रिजरेटरमधून सेविचे काढून टाका आणि 10-15 मिनिटे खोलीच्या तपमानावर येऊ द्या; कोळंबी ceviche पासून कोणतेही अतिरिक्त द्रव काढून टाकण्यासाठी एक लाडल गाळणे किंवा पास्ता काटा वापरा. 2-3 चमचे कोळंबी एका स्वतंत्र सर्व्हिंग वाडग्यात स्थानांतरित करा. कोळंबीच्या ceviche वर एक चमचाभर किंवा तुम्हाला आवडेल तितके पिको डी गॅलो घाला. एक पिकलेला एवोकॅडो अर्धा कापून खड्डा काढा. एवोकॅडोचे पातळ तुकडे करा आणि सेविचेच्या वर ठेवा. इच्छित असल्यास, सेविचेवर आपल्या आवडीचा गरम सॉस रिमझिम करा. टेक्सास पीट आणि साल्सा व्हॅलेंटिना हे लोकप्रिय पर्याय आहेत. कोळंबी सेविचे ताबडतोब, स्वतःहून किंवा टॉर्टिला चिप्स किंवा बाजूला क्रॅकर्ससह सर्व्ह करा. वैकल्पिकरित्या, तुम्ही कोणतेही अतिरिक्त द्रव काढून टाकू शकता आणि कोळंबी एका मोठ्या मिक्सिंग वाडग्यात स्थानांतरित करू शकता. पिको डी गॅलो कोळंबीच्या मिक्सिंग वाडग्यात जोडा आणि एकत्र करण्यासाठी चांगले मिसळा. हे फ्लेवर्स विकसित होण्यास आणि एकत्र मिसळण्यास अनुमती देईल.
सर्व पौष्टिक माहिती तृतीय-पक्षाच्या गणनेवर आधारित आहे आणि केवळ एक अंदाज आहे. प्रत्येक रेसिपी आणि पौष्टिक मूल्य तुम्ही वापरत असलेले ब्रँड, मोजण्याच्या पद्धती आणि प्रत्येक घरातील भाग आकार यावर अवलंबून बदलू शकतात.