आम्ही आमच्या घरी भरपूर एम्पानाडा खातो आणि हे पॅराग्वेयन-प्रेरित बेक केलेले बीफ एम्पानाडा ते शिजवण्याचा आमचा आवडता मार्ग आहे! आजची रेसिपी पारंपारिक डीप-फ्राईडला एक आरोग्यदायी पर्याय आहे Empanadas. फिलिंगमध्ये तुकडे केलेले गोमांस, मसाले आणि भाज्या असतात; चिरलेली अंडी देखील मांसाच्या मिश्रणात असतात.
हे भाजलेले गोमांस एम्पानाडा देखील इतर बर्याच जातींपेक्षा रसदार असतात कारण त्यात कांद्याचा चांगला समावेश असतो; कांदा मांस भरून ओलसर ठेवतो. भरणे पांढरे संपूर्ण गव्हाचे पीठ, लोणी, पाणी आणि मीठ असलेल्या पिठात बंद केलेले आहे. शेवटी, हे एम्पानाडा ओव्हनमध्ये सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक केले जाते.
कणिक कसे बनवायचे
टीप: संपूर्ण सूचना खालील रेसिपी कार्डमध्ये प्रदान केल्या आहेत.
च्या वाडग्यात ए स्टँड मिक्सर कणकेचे हुक जोडलेले, पीठ, मऊ केलेले लोणी, साखर आणि मीठ एकत्र करा, जोपर्यंत पूर्णपणे मिसळत नाही. मोटर चालू असताना, हळूहळू थंड पाणी घाला आणि मऊ आणि लवचिक पीठ तयार होईपर्यंत मिक्स करा, 7 ते 10 मिनिटे.
स्वच्छ कामाच्या पृष्ठभागावर हलके पीठ धुऊन एक किंवा दोन वेळा मळून घ्या, फक्त एक व्यवस्थित गोळा तयार करण्यासाठी पुरेसे आहे. प्लास्टिकच्या आवरणात गुंडाळा आणि रात्रभर 4 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
पीठ नसलेल्या सपाट कामाच्या पृष्ठभागावर, पीठ एका ⅛ इंच जाड शीटमध्ये गुंडाळा; पीठ 10 मिनिटे राहू द्या. नंतर, 5 ते 6-इंच गोल कटर किंवा बशी वापरून डिस्क कापून टाका; तुम्ही किती मोठे आहात यावर अवलंबून, मी 6'' काचेचे झाकण वापरतो.
नंतर, स्क्रॅप्स गोळा करा, उरलेल्या पीठात जोडा आणि वर्तुळांची दुसरी बॅच काढा; उर्वरित स्क्रॅप्ससह पुनरावृत्ती करा. क्लिंग फिल्मने डिस्क झाकून ठेवा आणि फिलिंग तयार करताना थंड करा; ताबडतोब न वापरल्यास, स्टॅक वेगळे करण्यासाठी मेण किंवा चर्मपत्र पेपर वापरा आणि 1 दिवसापर्यंत किंवा 3 महिन्यांपर्यंत फ्रीजमध्ये ठेवा.
फिलिंग कसे बनवायचे
स्टोव्हटॉपवर पाण्याच्या भांड्यात अंडी ठेवा, कमीतकमी एक इंच पाणी अंडी झाकून ठेवा. अंडी उकळवा. गॅस चालू करा आणि पाणी रोलिंग उकळण्यासाठी आणा. अंड्यांचा पांढरा आणि अंड्यातील पिवळ बलक मिळविण्यासाठी अंडी उकळत्या पाण्यात पंधरा मिनिटे उकळवा. स्लॉटेड चमचा वापरुन, अंडी भांड्यातून काढा आणि एका मोठ्या वाडग्यात बर्फाच्या बाथमध्ये ठेवा. थंड पाण्यात अंडी थंड केल्याने स्वयंपाकाची प्रक्रिया थांबते आणि सोलताना अंडी हाताळणे सोपे होते.
जेव्हा अंडी खोलीच्या तपमानावर पूर्णपणे थंड होतात - सुमारे पंधरा मिनिटे - साल फोडण्यासाठी काउंटरवर किंवा टेबलवर हलक्या हाताने अंडी टॅप करा. अंड्याचे शेल तोडण्यासाठी अंड्याच्या बाजूंना टॅप करण्यापूर्वी अंड्याच्या वरच्या टोकाला आणि खालच्या टोकाला टॅप करा. अंडी आणि कवच यांच्यातील हवेचा कप्पा तोडण्यासाठी अंड्याच्या रुंद खालच्या टोकापासून अंडी काळजीपूर्वक सोलून घ्या. नंतर, अंड्याचा पांढरा भाग फुटू नये म्हणून हळूवारपणे कवच सोलून घ्या. पॅट, त्यांना पेपर टॉवेलने वाळवा आणि एका वाडग्यात ठेवा. काटा वापरून, अंडी बारीक करा, प्लास्टिकच्या आवरणाने झाकून ठेवा आणि वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
एका मोठ्या नॉनस्टिक पॉटमध्ये, गोमांस, 2 चमचे ऑलिव्ह ऑइल, पाणी, बीफ बोइलॉन, काळी मिरी, लाल मिरी फ्लेक्स, जिरे, पेपरिका आणि लसूण एकत्र करा; मध्यम-उच्च आचेवर उकळण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे. उष्णता कमी करा, झाकून ठेवा आणि उकळवा, अधूनमधून ढवळत रहा, जोपर्यंत गोमांस सुमारे 1 तास मऊ होईपर्यंत. झाकण काढा आणि सुमारे 3 ते 5 मिनिटे रसाळ परंतु कोरडे दिसू देईपर्यंत उष्णता वाढवा.
सुमारे 10 मिनिटे मऊ होईपर्यंत कांदे आणि मिरपूड घाला. अजमोदा (ओवा) घाला आणि अतिरिक्त द्रव काढून टाकण्यासाठी आणखी 10 मिनिटे शिजवा; मिश्रण ओलसर असले पाहिजे परंतु वाहणारे नाही.
आवश्यक असल्यास चव आणि मसाला समायोजित करा. नंतर, बॅचमध्ये काम करून, मांसाचे मिश्रण फूड प्रोसेसर किंवा ब्लेंडरमध्ये हस्तांतरित करा आणि ते खडबडीत तुकडे होईपर्यंत नाडी; ते जास्त करू नका, किंवा तुम्हाला प्युरीची गरज लागेल. पुढे, कापलेल्या मांसाच्या मिश्रणाचा प्रत्येक तुकडा एका मोठ्या मिक्सिंग वाडग्यात हस्तांतरित करा आणि किसलेल्या अंडीमध्ये मिसळा. द्या ते खोलीच्या तापमानाला थंड करा, नंतर झाकून ठेवा आणि वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत रेफ्रिजरेट करा.
कसे एकत्र करावे
ओव्हनच्या मधोमध 2 रॅक ठेवा आणि ओव्हन 425 डिग्री F वर गरम करा - चर्मपत्राने किंवा पिठासह धूळ असलेली 2 मोठी बेकिंग शीट; बाजूला ठेव.
गोमांस मिश्रण थंड झाल्यावर, प्रत्येक एम्पानाडा डिस्कच्या मध्यभागी सुमारे 2 चमचे चमच्याने, काठाच्या भोवती 1-इंच सीमा सोडा; फिलिंगसह काठावर पोहोचणे टाळा कारण तेलकटपणा चांगला सील टाळेल.
आपल्या बोटाच्या टोकाला थोड्या प्रमाणात पाण्याने ओलावा आणि आपल्या बोटाने वर्तुळाच्या कडा ओलावा अर्ध्या सीमेच्या आसपास, नंतर पीठ दुमडवा आणि सील करण्यासाठी आणि अर्धा चंद्र आकार तयार करण्यासाठी कडा एकत्र दाबा. कड्यांना प्लीट करा किंवा काट्याने कुरकुरीत करा, कोणतेही हवेचे खिसे काढून टाका. उर्वरित राउंड आणि भरणे सह पुन्हा करा. तुम्ही बेक करण्यासाठी तयार होईपर्यंत एम्पानाडांना फ्रीजमध्ये आराम करू द्या.
कसे बेक करावे
एका लहान वाडग्यात, अंड्यातील पिवळ बलक (बेक करण्यासाठी तयार होईपर्यंत फेटू नका) 1 टेबलस्पून हेवी क्रीम, संपूर्ण दूध किंवा पाणी आणि चिमूटभर मीठ आणि साखर घालून हलके फेटून घ्या. अंड्याच्या मिश्रणासह गोमांस एम्पानाडाच्या शीर्षस्थानी हलके ब्रश करा; जेव्हा ते बेक करतात तेव्हा हे त्यांना छान सोनेरी चमक देईल.
गोमांस एम्पानाडस ओव्हनमध्ये 20-25 मिनिटे सोनेरी होईपर्यंत बेक करावे. इच्छित असल्यास, बीफ एम्पानाडास चिमिचुरी सॉस आणि युकाच्या बाजूने गरम सर्व्ह करा. आनंद घ्या!
संबंधित पाककृती:
कृती
सोपे बीफ Empanadas
साधने
साहित्य
बीफ भरण्यासाठी:
- 1 kg (2.2 एलबीएस) बोनलेस बीफ चक, ट्रिम केलेले आणि क्यूब केलेले
- 3 मध्यम पिवळा कांदा , बारीक चिरून
- 1 पोब्लानो मिरपूड किंवा हिरव्या भोपळी मिरची , बारीक चिरलेला
- 1 लाल घंटा मिरपूड , बारीक चिरलेला
- 1 पिवळी किंवा नारंगी मिरची , बारीक चिरलेला
- 5 लसुणाच्या पाकळ्या , बारीक चिरून
- 2 चमचे अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव तेल
- ¼ चमचे ग्राउंड काळी मिरी , चवीनुसार समायोजित करा
- 1 चमचे लाल मिरचीचा फ्लेक्स , चवीनुसार समायोजित करा
- 1 चमचे गोड पेपरिका
- 1 चमचे अधिक 2 चमचे नॉर बीफ फ्लेवर बुइलॉन
- 1 चमचे ग्राउंड जिरे , चवीनुसार (पर्यायी)
- कोशेर मीठ , चवीनुसार
- 1 ताजे इटालियन अजमोदा (ओवा) किंवा कोथिंबीर , बारीक चिरून (स्टेम काढला)
- 4 कठोर उकडलेले अंडी , चिरलेला
बीफ एम्पानाडास पीठासाठी:
- 1 kg (8 कप) पांढरे संपूर्ण गव्हाचे पीठ , sifted
- 300 g (2 काड्या अधिक 5 चमचे) अनसाल्ट केलेले लोणी, खोलीचे तापमान
- 3 चमचे कोशेर मीठ
- 2 चमचे दाणेदार साखर
- 475 ml पाणी, थंड
सूचना
एम्पानाडा पीठ कसे बनवायचे
- कणकेचा हुक लावलेल्या स्टँड मिक्सरच्या भांड्यात मैदा, मऊ केलेले लोणी, साखर आणि मीठ मध्यम गतीने एकत्र करा. मोटर चालू असताना, हळू हळू थंड पाण्यात घाला आणि मऊ आणि लवचिक पीठ तयार होईपर्यंत मिक्स करा, 7 ते 10 मिनिटे.
- स्वच्छ कामाच्या पृष्ठभागावर हलके पीठ धुऊन एक किंवा दोन वेळा मळून घ्या, फक्त एक व्यवस्थित गोळा तयार करण्यासाठी पुरेसे आहे. प्लास्टिकच्या आवरणात गुंडाळा आणि रात्रभर 4 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
- पीठ नसलेल्या सपाट कामाच्या पृष्ठभागावर, पीठ एका ⅛ इंच जाडीच्या शीटमध्ये गुंडाळा; पीठ 10 मिनिटे राहू द्या. नंतर, 5 ते 6 इंच गोल कटर किंवा बशी वापरून डिस्क कापून टाका; तुम्ही किती मोठे आहात यावर अवलंबून, मी 6'' काचेचे झाकण वापरतो.
- नंतर, स्क्रॅप्स गोळा करा, उरलेल्या पीठात जोडा आणि वर्तुळांची दुसरी बॅच काढा; उर्वरित स्क्रॅप्ससह पुनरावृत्ती करा. चकती क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा आणि फिलिंग तयार करताना थंड करा किंवा लगेच वापरला नाही तर, स्टॅक वेगळे करण्यासाठी मेण किंवा चर्मपत्र पेपर वापरा आणि नंतर वापरण्यासाठी फ्रीज किंवा फ्रीज करा.
बीफ एम्पानाडा फिलिंग कसे बनवायचे
- स्टोव्हटॉपवर पाण्याच्या भांड्यात अंडी ठेवा आणि कमीतकमी एक इंच पाणी अंडी झाकून ठेवा. अंडी उकळवा. गॅस चालू करा आणि पाणी रोलिंग उकळण्यासाठी आणा. अंड्यांचा पांढरा आणि अंड्यातील पिवळ बलक मिळविण्यासाठी अंडी उकळत्या पाण्यात पंधरा मिनिटे उकळवा.
- स्लॉटेड चमचा वापरुन, अंडी भांड्यातून काढा आणि एका मोठ्या वाडग्यात बर्फाच्या बाथमध्ये ठेवा. थंड पाण्यात अंडी थंड केल्याने स्वयंपाकाची प्रक्रिया थांबते आणि सोलताना अंडी हाताळणे सोपे होते.
- जेव्हा अंडी खोलीच्या तपमानावर पूर्णपणे थंड होतात - सुमारे पंधरा मिनिटे - साल फोडण्यासाठी काउंटरवर किंवा टेबलवर हलक्या हाताने अंडी टॅप करा. अंड्याचे शेल तोडण्यासाठी अंड्याच्या बाजूंना टॅप करण्यापूर्वी अंड्याच्या वरच्या टोकाला आणि खालच्या टोकाला टॅप करा.
- अंडी आणि कवच यांच्यातील हवेचा कप्पा तोडण्यासाठी अंड्याच्या रुंद खालच्या टोकापासून अंडी काळजीपूर्वक सोलून घ्या. नंतर, अंड्याचा पांढरा भाग फुटू नये म्हणून हळूवारपणे कवच सोलून घ्या. पॅट, पेपर टॉवेलने कोरडे करा आणि एका वाडग्यात ठेवा. काटा वापरून, अंडी बारीक करा, प्लास्टिकच्या आवरणाने झाकून ठेवा आणि वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
- एका मोठ्या नॉनस्टिक पॉटमध्ये, गोमांस, 2 चमचे ऑलिव्ह ऑइल, पाणी, बीफ बोइलॉन, काळी मिरी, लाल मिरी फ्लेक्स, जिरे, पेपरिका आणि लसूण एकत्र करा; हलवा आणि मध्यम-उच्च आचेवर उकळत ठेवा.
- उष्णता कमी करा, झाकून ठेवा आणि उकळवा, अधूनमधून ढवळत रहा, जोपर्यंत गोमांस सुमारे 1 तास मऊ होईपर्यंत. झाकण काढून टाका आणि उष्णता वाढवा आणि सुमारे 3 ते 5 मिनिटे रसाळ परंतु कोरडे दिसू द्या.
- सुमारे 10 मिनिटे मऊ होईपर्यंत कांदे आणि मिरपूड घाला. अजमोदा (ओवा) घाला आणि अतिरिक्त द्रव काढून टाकण्यासाठी आणखी 10 मिनिटे शिजवा; मिश्रण ओलसर असले पाहिजे परंतु वाहणारे नाही.
- आवश्यक असल्यास चव आणि मसाला समायोजित करा. नंतर, बॅचमध्ये काम करून, मांसाचे मिश्रण फूड प्रोसेसर किंवा ब्लेंडरमध्ये हस्तांतरित करा आणि ते खडबडीत तुकडे होईपर्यंत नाडी; ते जास्त करू नका, किंवा तुम्हाला प्युरीची गरज लागेल. पुढे, कापलेल्या मांसाच्या मिश्रणाचा प्रत्येक तुकडा एका मोठ्या मिक्सिंग वाडग्यात हस्तांतरित करा आणि किसलेल्या अंडीमध्ये मिसळा. खोलीच्या तापमानाला थंड होऊ द्या, नंतर झाकून ठेवा आणि वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत थंड करा.
बेक्ड बीफ एम्पानाडस कसे एकत्र करावे
- ओव्हनच्या मध्यभागी 2 रॅक ठेवा आणि ओव्हन 425 डिग्री फॅ. वर गरम करा. चर्मपत्रासह 2 मोठ्या बेकिंग शीट.
- गोमांस थंड झाल्यावर, प्रत्येक एम्पानाडा डिस्कच्या मध्यभागी सुमारे 2 चमचे चमच्याने, काठाभोवती 1-इंच सीमा सोडा; फिलिंगसह काठावर पोहोचणे टाळा कारण तेलकटपणा चांगला सील टाळेल.
- तुमच्या बोटाच्या टोकाला थोड्या प्रमाणात पाण्याने ओलावा आणि वर्तुळाच्या कडा अर्ध्या सीमेभोवती आपल्या बोटाने ओलावा, नंतर पीठ दुमडून घ्या आणि सील करण्यासाठी कडा एकत्र दाबा आणि अर्धा चंद्र आकार तयार करा.
- कड्यांना प्लीट करा किंवा काट्याने कुरकुरीत करा, तुम्ही जाताना कोणतेही हवेचे खिसे काढून टाका. उर्वरित राउंड आणि भरणे सह पुन्हा करा. तुम्ही बेक करण्यासाठी तयार होईपर्यंत एम्पानाडांना फ्रीजमध्ये आराम करू द्या.
बीफ एम्पानाडस कसे बेक करावे
- एका लहान वाडग्यात, अंड्यातील पिवळ बलक (बेक करण्यासाठी तयार होईपर्यंत फेटू नका) 1 टेबलस्पून हेवी क्रीम, संपूर्ण दूध किंवा पाणी आणि चिमूटभर मीठ आणि साखर घालून हलके फेटून घ्या.
- अंड्याच्या मिश्रणासह गोमांस एम्पानाडाच्या शीर्षस्थानी हलके ब्रश करा; जेव्हा ते बेक करतात तेव्हा हे त्यांना छान सोनेरी चमक देईल.
- गोमांस एम्पानाडस प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये सुमारे 20-25 मिनिटे, वर सोनेरी होईपर्यंत बेक करावे. हवे असल्यास बीफ एम्पानाडास चिमिचुरी सॉस आणि युकाच्या बाजूला गरमागरम सर्व्ह करा. आनंद घ्या!
टिपा
सर्व पौष्टिक माहिती तृतीय-पक्षाच्या गणनेवर आधारित आहे आणि केवळ एक अंदाज आहे. प्रत्येक रेसिपी आणि पौष्टिक मूल्य तुम्ही वापरत असलेले ब्रँड, मोजण्याच्या पद्धती आणि प्रत्येक घरातील भाग आकार यावर अवलंबून बदलू शकतात.