Чили кон-Карнегийн энэхүү жор нь амттай, сэтгэл ханамжтай хоол идэхийг хүсдэг хүйтэн сэрүүн өдрүүдэд маш тохиромжтой, баялаг амттай амттай хоол юм.
Манайхаас ялгаатай сонгодог чинжүү Ганцхан цагийн дотор бэлэн болсон үхрийн махаар хийсэн энэхүү бат бөх жор нь зууханд маш их цаг зарцуулж, амтыг сайжруулж, гүнзгийрүүлэх боломжийг олгодог. Яагаад? За, энэ бүхэн амтанд хамаарна.
Энэ нь үхрийн махаар шарсан мах, мэдээжийн хэрэг, гахайн махнаас эхэлдэг, учир нь гахайн мах нь бүх зүйлийг илүү сайн болгодог. Би илүү нарийн төвөгтэй амтыг бий болгохын тулд шинэхэн болон хатаасан чили хослуулан хэрэглэдэг.
Чили негр гэгддэг Пасилла чили нь зөөлөн, хурц амтыг нэмдэг бөгөөд чинжүүний амтыг сайжруулдаг шороон, шоколад, үзэмний ноотуудтай. Мөн утаатай, халуун ногоотой амтат чили чинжүү. Шинэ жалапенос нь гэрэл гэгээ, бага зэрэг нэмэлт дулааныг өгдөг.
Би бас нарийн ширхэгтэй, амттай амтыг бий болгохын тулд нунтагласан cumin, Мексикийн орегано, нунтагласан кориандра нэмсэн. Би жирийн үхрийн махны шөлний оронд улаан чинжүүг илүү баялаг, гүн гүнзгий болгохын тулд нунтагласан үхрийн махны шөл (Knorr брэндийг санал болгосон) хэрэглэдэг.
Сонгино, сармис нь анхилуун үнэрийг өгдөг Dos Equis Amber шар айраг, буталсан улаан лооль нь гүн ба тэнцвэрийг авчирдаг. Би үүнийг өтгөрүүлэхийн тулд маса харина хэрэглэдэг бөгөөд эрдэнэ шишийн нарийн амтыг нэмнэ. Үүнтэй хамт үйлчил цагаан будаа, цөцгийн тос гоймон, төмсний нухаш, эсвэл cornbread.
Нэг харах арга
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
- Пасилла зөөлрөх хүртэл усаар богино долгионы зууханд хийнэ.
- Пасилла, улаан лооль, шөлийг жигд болтол холино.
- Үйрмэг болтол гахайн махыг чанаж болгоно; өөх тосыг нөөцлөх.
- Үхрийн махыг гахайн махны өөхөн хэсэг болгон хийнэ.
- Үлдсэн өөхөндөө сонгино, жалапено, сармисаа чанаж иднэ.
- Халуун ногоо нэмээд шар айрагны хальсыг нь арилгаад буцалгана.
- Холимог хольц, гахайн мах, үхрийн мах, усыг холино. Тагийг нь буцалгана.
- Мах зөөлөн болтол таглаагүй буцалгана.
- Маса Харинаг усаар хольж, чинжүүгээ нэмээд өтгөртөл нь буцалгана.
- Амтлагчаа тохируулаад үйлчилнэ.
💡Зөвлөгөө, зөвлөгөө
- Чили кон Карныг бэлтгэх нийтлэг алдаа бол хоол хийхэд хангалттай хугацаа өгөхгүй байх явдал юм. Хоол хийх явцад найрлагыг нь боловсруулж, нэгтгэхийг зөвшөөрөх нь чухал юм. Амт нь бүрэн уусах, холих боломж байхгүй тул үйл явцыг яаравчлуулах нь амт багатай хоол хийхэд хүргэдэг.
- 🥫Би анх удаа чили кон карн хийж байхдаа шош нэмсэн. Үр дүн нь амттай байсан ч манай гэр бүлийнхэн бид хоёр шош нь бүдүүн маханд тохирохгүй гэдгийг мэдэрсэн. Тиймээс, энэ жороор би шошыг орхисон. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та шошонд дуртай бол тэдгээрийг нэмж болно. Хоол хийх процессын төгсгөлд 40.5 унц лаазыг хатаасан, зайлж угаасан бөөр эсвэл пинто шош нэмнэ. Тэднийг 15 минут орчим, эсвэл бүрэн халуун болтол нь халаана.
- 🌶️Миний Чили Кон Карне жор нь бага зэрэг дулааныг агуулдаг. Хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дуртай бол энэ нь яг байгаагаараа төгс төгөлдөр юм. Гэхдээ хэрэв та илүү зөөлөн зүйлийг илүүд үздэг бол энэ энгийн тохируулгыг хийж үзээрэй. Чилиний суурийн хувьд пасиллагийн оронд анчо чили хэрэглээрэй. Анчо чили нь утаатай боловч халуун биш. Жалапэног улаан хонхны чинжүүгээр сольж, кайен болон чипотле чинжүүг орхи. Та зүгээр л бага дулаанаар гайхалтай амтыг олж авах болно.
- 🐖Хэрэв таны хэрэглэж буй гахайн мах 3 хоолны халбагын өөх тос өгөхгүй бол оливын тос эсвэл ургамлын тосоор дүүргэ.
- ашиглах гал тогооны хайч гахайн махыг хялбархан хэрчих. Энэ нь хутга хэрэглэхээс илүү хурдан бөгөөд хялбар юм. 🥓✂️
- Үлдэгдэлтэй юу? Тэдгээрийг амттай тако, буррито болгон хувиргаж эсвэл амтлагч болгон ашиглаарай жигнэсэн төмс.
Бусад Чилигийн жорыг үзнэ үү:
Жор
Чилид хялбар Кон Карне
арга хэрэгсэл
- Өндөр халуунд тэсвэртэй хусуур
Орц
- 4 фунт ясгүй чак нүд шарсан мах, оёдол дээр нь сугалж, хэмжиж, 1 инч хэсэг болгон хуваасан
- 8 унци зузаан зүссэн гахайн мах , ½ инчийн хэсэг болгон хуваасан
- 7 дунд зэргийн хэмжээтэй хатаасан Пасилла эсвэл Анчо чинжүү (эсвэл 4 халбага дэлгүүрийн нунтагласан Анчо эсвэл пасилла чили нунтаг)
- 1 халбага нунтагласан чипэт чили чинжүү
- 1 халбага газрын чинжүү
- 2 халбага газрын самар
- 2 халбага хатаасан oregano
- 1 халбага газрын кориандра
- 2 халбага Норр үхрийн махны амттай шөл (амтанд тохируулах)
- 2 teaspoons Хийсэн давс (эсвэл шаардлагатай бол)
- 1 халбага газрын хар чинжүү (амтлах)
- 2 дунд шар сонгино , жижиглэсэн
- 3 жалапено чили, цөмтэй, үртэй, нилээд жижиглэсэн
- 6 сармис хумс , татсан
- 4 аяга ус хуваагдсан
- 1 (12 унц) Dos Equis Amber шар айраг эсвэл бусад том шар айраг
- 1 (28 унц) лаазалсан бүхэлд нь эсвэл буталсан улаан лооль
- 1 халбага цайвар бор элсэн чихэр
- ¼ аяга Quaker шар эрдэнэ шишийн будаа
Нэмэлт чимэглэл
- Шинэ жижиглэсэн килантро
- Жижиглэсэн Чеддар эсвэл Монтерей Жак бяслаг
- Шохойн шаантаг
Зааварчилгаа
- Пасилла болон усыг холих: Пасилла болон 2 аяга усыг саванд хийнэ. Пасилла зөөлрөх хүртэл богино долгионы зууханд ойролцоогоор 3 минут байлгана. Богино долгионы зууханд халаасны дараа шингэнийг шавхаж, хаяж болохгүй. Шингэн нь пасиллагийн амтыг агуулдаг тул дараагийн алхмуудад зайлшгүй шаардлагатай.
- Улаан лооль, Масекатай холино: Зөөлрүүлсэн пасилла (шингэнтэй нь), улаан лооль болон тэдгээрийн шүүс, үхрийн махны амттай шөлийг хүнсний процессор эсвэл хутгагч дээр нэмнэ.
- Гөлгөр болтол нь холино: Холигчдоо гөлгөр болтол нь холино, ойролцоогоор 1 минут. Холимог жигд болмогц хойш тавь.
- Бэконыг чанах: Голланд зуух эсвэл том саванд гахайн утсан махыг шаржигнуур болтол нь 8 минут орчим чанана. Нүхтэй халбагаар чанаж болгосон гахайн утсан махыг цаасан алчуураар бүрсэн таваг дээр тавиад 3 хоолны халбага гахайн утсан махыг саванд хийнэ.
- Махыг бор өнгөтэй болгох: Үхрийн махыг цаасан алчуураар хатааж, 2 цайны халбага косер давс, 1 цайны халбага нунтагласан хар перцээр амтлана. 1 амны халбага гахайн утсан махыг одоо хоосон Голландын зууханд дунд зэргийн дулаан дээр, үхрийн махны хүрэн хагасыг 8 минут орчим халаана. Сав руу шилжүүлж, 1 халбага гахайн махны өөх, үлдсэн үхрийн махаар давтан хийнэ.
- Давхаргын амт: Үлдсэн 1 халбага гахайн утсан мах, сонгино, жалапено нэмээд Голландын зуухыг дахин хоослоод 5 минут орчим зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Сармисаа нэмээд анхилуун үнэртэй болтол нь 2 минутын турш хооллоорой. Кумин, чипотле нунтаг, орегано, кориандра, элсэн чихэр, кайен зэргийг хутгаж, анхилуун үнэртэй болтол нь 30 секунд орчим буцалгана. Савыг шар айраг руу асгаж, бага зэрэг бууртал 7-8 минут буцалгана.
- Зөөлөн буцалгана: Хадгалсан чили-улаан лоолийн холимог, чанаж болгосон гахайн мах, шарсан үхрийн мах (үхрийн махнаас ямар ч амттай шингэнтэй хамт), үлдсэн 2 аяга ус хийж хутгана. Холимогийг буцалгаад авчирна. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, таглаад, хааяа модон халбагаар хутгаж, 1 цаг буцалгана. 30-45 минутын турш мах зөөлөн болтол таглаагүй буцалгана.
- Маса Харинагаар өтгөрүүлэх: Жижиг аяганд Маса Харинаг ½ аяга усаар холино. Холимог чинжүү рүү аажмаар хутгаж, бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл 5-10 минут буцалгана - амталж, давс, чинжүүгээ тохируулна.
- Үйлчлэх: Чили конкарныг аяганд хийж, жижиглэсэн килантро, бяслаг, сонгино, шохойн зүсмэлүүдээр чимэглээрэй. Цөцгийтэй, амттай болгохын тулд хүсвэл цөцгий нэмнэ.
тэмдэглэл
Хоол тэжээлийн талаархи бүх мэдээлэл нь гуравдагч этгээдийн тооцоонд үндэслэсэн бөгөөд зөвхөн тооцоолол юм. Жор бүр, тэжээллэг чанар нь таны хэрэглэж буй брэнд, хэмжих арга, нэг өрхөд ногдох порцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байх болно.