Realizzati con una combinazione di farina bianca integrale e farina multiuso, questi panini integrali alla cannella con glassa di crema di formaggio all'acero sono, senza dubbio, i panini alla cannella più soffici e deliziosi che tu abbia mai assaggiato. 😍
Questi Easy Rolls sono deliziosi e salutari, un ottimo modo per aumentare l'apporto di fibre della tua famiglia.😏 È fatto con farina integrale e farina per tutti gli usi.
Inoltre, l’uso di zucchero di canna e miele come dolcificante ne esalta il sapore. È meglio mangiarli caldi dal forno quando i panini integrali alla cannella sono caldi e morbidi, ma si manterranno sul bancone fino a 3 giorni.
Come preparare i panini integrali alla cannella
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Foderate con carta forno o unte con burro (2) Pentole da 9 x 13 pollici; accantonare. Setacciare la farina bianca integrale e la farina normale in una ciotola capiente.
Poi, nella ciotola di a impastatrice dotato del gancio per impastare, unire il latte, l'acqua, il miele e il lievito e lasciare riposare finché non diventa schiumoso, circa 5-10 minuti.
Con una forchetta, aggiungi il burro, lo zucchero, la vaniglia, il sale e le uova. Aggiungete il composto di farina bianca integrale setacciata con la planetaria bassa. Aumentare la velocità a media e impastare per circa 5 minuti fino a quando l'impasto non si stacca dai lati ma si attacca al fondo.
Se l'impasto si attacca ancora ai lati, aggiungi solo una quantità sufficiente di farina extra, un cucchiaio alla volta, per eliminare i lati. (L'impasto deve essere appiccicoso, non cedere alla tentazione di renderlo “liscio ed elastico”.
Infarinare invece solo fino a quando l’impasto sarà abbastanza malleabile.) Ungere leggermente una ciotola capiente con olio o spray antiaderente.
Successivamente, ungi leggermente la mano e trasferisci l'impasto nella ciotola preparata, girandolo per ricoprire tutti i lati con l'olio. Quindi, impastare fino a quando l'impasto diventa omogeneo e liscio e più facile da maneggiare circa 30 secondi.
Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare l'impasto in un ambiente relativamente caldo fino al raddoppio del suo volume, circa 1 ora, a seconda della temperatura della vostra casa.
Unisci gli zuccheri e 3 cucchiai di cannella; accantonare. Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, compattatelo. Rovesciare l’impasto su un piano di lavoro leggermente oliato e dividerlo a metà.
Arrotolare ciascuna metà con un mattarello in un rettangolo di 12 x 18 pollici. Spennellare l'impasto con burro ammorbidito, lasciando un bordo di ½ pollice lungo un lato lungo del rettangolo privo di burro.
Cospargere uniformemente la miscela di cannella e zucchero su ogni porzione di impasto. Arrotolare in 2 cilindri (18 pollici) e pizzicare il bordo libero sul cilindro.
Tagliare in 30 rotoli (15 per ciascun cilindro) e posizionare il lato tagliato in 2 teglie da 9 x 13 pollici rivestite di pergamena. Coprire con un canovaccio a trama fitta e lasciare lievitare fino quasi al raddoppio, circa 45 minuti.
Circa 10-15 minuti prima della cottura, preriscaldare il forno a 375 gradi (350 se si utilizzano teglie di vetro). Cuocere i panini integrali alla cannella per 20 minuti o finché la loro temperatura interna non raggiunge i 190 gradi.
Lasciare raffreddare gli involtini nella padella perché beneficiano del vapore che li rende più morbidi. Lasciare raffreddare i panini alla cannella 100% integrali per 15 minuti.
Come preparare la glassa di formaggio cremoso all'acero
Mentre i panini alla cannella integrali si raffreddano leggermente, preparate la glassa nella ciotola di uno sbattitore elettrico dotato di foglia; mantecare la crema di formaggio, il burro, lo sciroppo d'acero e la vaniglia a velocità medio-bassa fino a quando non sarà ben amalgamata molto liscio.
Aggiungere lentamente lo zucchero a velo e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo con il mixer a velocità bassa. Usando un cucchiaio grande, dividere uniformemente la glassa tra i panini integrali alla cannella caldi e poi spalmarla fino a coprirli completamente. Lasciare raffreddare ulteriormente prima di servire.
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Ricetta
Panini integrali facili alla cannella
Ingredienti
Per l'impasto:
- 2 cucchiai lievito secco istantaneo o 2 (¼ oncia) confezioni di lievito secco attivo
- ½ bicchiere acqua calda (120-130F)
- 1 cucchiaio miele
- ½ bicchiere zucchero marrone chiaro
- ¼ bicchiere zucchero semolato
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia puro
- 1 bicchiere latte caldo (120-130F)
- 1 attaccare il burro non salato , ammorbidito
- 1 cucchiaino da tè sale kosher
- 2 uova , temperatura ambiente
- 3 tazza di farina per tutti gli usi , più se necessario, messo a cucchiaio, livellato e setacciato
- 3 tazza farina integrale bianca o integrale al cucchiaio , livellato e setacciato
Per il riempimento:
- 220 g (1 tazza) di zucchero di canna chiaro o zucchero di canna
- 30 g 2 cucchiai di zucchero semolato
- 12 g 2 cucchiai di cannella di Saigon
- ¾ bicchiere noci pecan o noci tostate , tritato (facoltativo)
- 1 attaccare il burro non salato , ammorbidito
Per la glassa di formaggio cremoso all'acero:
- Un formaggio cremoso in blocchi da 8 once , pieno di grassi
- 1 cucchiaio burro non salato , ammorbidito
- 2 cucchiai sciroppo d'acero biologico a piacere
- 1 cucchiaino da tè estratto di vaniglia puro
- 2 tazza zucchero a velo setacciato
Istruzioni
Per la pasta:
- Foderato con carta pergamena o unto con burro (2) padelle da 9 x 13 pollici; accantonare.
- In una ciotola capiente, setacciare insieme la farina bianca integrale e la farina normale. Quindi, nella ciotola di una planetaria dotata di gancio per impastare, unire il latte, l'acqua, il miele e il lievito e lasciare riposare finché non diventa schiumoso, circa 5-10 minuti.
- Con una forchetta, aggiungi il burro, lo zucchero, la vaniglia, il sale e le uova. Con la planetaria a velocità bassa, aggiungete il composto di farina bianca integrale setacciata. Aumentare la velocità a media e impastare per circa 5 minuti fino a quando l'impasto non si stacca dai lati ma si attacca al fondo.
- Se l'impasto si attacca ancora ai lati, aggiungi solo una quantità sufficiente di farina extra, un cucchiaio alla volta, per liberare i lati. (L'impasto deve essere appiccicoso, non cedere alla tentazione di renderlo “liscio ed elastico”. Invece, infarinalo solo fino a quando l'impasto non sarà abbastanza maneggevole.)
- Ungere leggermente una ciotola capiente con olio o spray antiaderente. Successivamente, ungi leggermente la mano e trasferisci l'impasto nella ciotola preparata, girandolo per ricoprire tutti i lati nell'olio, quindi impasta l'impasto nella ciotola fino a quando non si unirà e sarà liscio e più facile da maneggiare, circa 30 secondi.
- Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare l'impasto in un ambiente relativamente caldo fino al raddoppio del suo volume per circa 1 ora, a seconda della temperatura della vostra casa.
Per il ripieno dei panini integrali alla cannella:
- In una piccola ciotola unire gli zuccheri e 3 cucchiai di cannella; accantonare.
Forma e cuoci i panini integrali alla cannella:
- Una volta raddoppiato di volume, compattare l'impasto. Trasferire l'impasto su una superficie di lavoro leggermente oliata e dividerlo a metà. Arrotolare ciascuna metà con un mattarello in un rettangolo di 12 x 18 pollici. Spennellare l'impasto con burro ammorbidito, lasciando un bordo di ½ pollice lungo un lato lungo del rettangolo privo di burro.
- Cospargere uniformemente la miscela di cannella e zucchero su ogni porzione di impasto. Arrotolare in 2 cilindri (18 pollici) e pizzicare il bordo libero sul cilindro. Tagliare in 30 rotoli (15 per ciascun cilindro) e posizionarli con il lato tagliato rivolto verso l'alto in 2 teglie da 9 x 13 pollici rivestite di pergamena. Coprire con un asciugamano a trama fitta e lasciare lievitare fino quasi al raddoppio, circa 45 minuti.
- Circa 10-15 minuti prima della cottura, preriscaldare il forno a 375 gradi (350 se si utilizzano teglie di vetro). Cuocere i panini alla cannella integrali per 20 minuti o fino a quando la temperatura interna dei panini alla cannella raggiunge i 190 gradi. Lasciare raffreddare i panini nella padella perché beneficiano del vapore che li rende più morbidi. Lasciare raffreddare i panini alla cannella 100% integrali per 15 minuti.
Come preparare la glassa al formaggio cremoso all'acero:
- Mentre i panini si raffreddano leggermente, prepara la glassa nella ciotola di un mixer elettrico dotato di frusta a foglia, frulla la crema di formaggio, il burro, lo sciroppo d'acero e la vaniglia a velocità medio-bassa fino a ottenere un composto molto omogeneo.
- Con la planetaria a velocità bassa, aggiungere lentamente lo zucchero a velo e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Dividere uniformemente la glassa tra i panini caldi utilizzando un cucchiaio grande e poi distribuirla fino a coprire completamente tutti i panini integrali alla cannella. Lasciare raffreddare ulteriormente prima di servire.
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.