Qhov no Rustic Apple Galette yog lwm txoj kev qab rau pies thiab daim ntawv qhia lub caij nplooj zeeg zoo meej. Nws tau sau nrog kev sib xyaw ua ke ntawm qab zib thiab tart apple filling thiab qhwv hauv buttery pastry crust. Nws yog qhov yooj yim tab sis impressive - zoo meej rau txhua lub sijhawm!
Qhov zoo tshaj plaws txog qhov no Galette daim ntawv qhia yog nws versatility thiab yooj yim; tsoos galette filling muaj butter, qab zib, thiab txiv hmab txiv ntoo, xws li txiv apples.
Txawm li cas los xij, koj tuaj yeem ua cov khoom qab zib zoo meej rau lub caij ntuj sov nrog berries, txiv hmab txiv ntoo pob zeb, lossis lwm yam txiv hmab txiv ntoo folded rau hauv buttery galette mov paj; Txiv duaj, apricots, plum, strawberry, thiab cherry galettes yog qee qhov nrov tshaj plaws.
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Yuav Ua Li Cas Apple Galette
Ceeb toom: Cov lus qhia tag nrho muaj nyob rau hauv daim ntawv qhia hauv qab no.
Txiav lub unsalted butter thiab muab tso rau hauv lub freezer thaum npaj cov hmoov sib tov.
Nyob rau hauv cov khoom noj processor haum nrog ib tug hlau hniav, mem tes hmoov, ntsev, thiab qab zib kom ua ke; ntxiv cov chilled butter pieces thiab mem tes kom txog thaum sib tov zoo li ib co ntxhib crumble nrog tsuas yog ob peb daim loj, li 8 mus rau 12 pulses.
Nyob rau hauv ib lub tais me me, muab 3 tablespoons dej khov thiab 1 tablespoon ntawm pure vanilla extract.
Nrog lub tshuab khiav, ncuav cov dej khov dej sib tov rau hauv lub raj pub noj thiab pulse lub tshuab kom txog thaum sib tov sib xyaw moistened thiab crumbly; tsis txhob cia lub khob noom cookie ua ib lub pob hauv lub tshuab.
Txiav lub butter rau hauv cov hmoov nplej rau hauv ib lub tais loj, tiaj tiaj-hauv qab sib tov siv lub tais khoom qab zib cutter los yog ob rab diav rawg; tsis txhob smash los yog smear lub butter. Xwb, khawb lub butter tawm ntawm lub pastry blender thaum lub sij hawm sib tov thiab txuas ntxiv sib tov.
Yog hais tias cov rog softening sai heev, muab lub tais tso rau hauv lub tub yees kom txog thaum nws khov, 2-5 feeb. Sprinkling 3 tablespoons kua tshaj lub hmoov sib tov; siv lub rooj zaum scraper los yog koj txhais tes los koom ua ke kom txog thaum sib tov pib tuaj ua ke.
Sprinkle nyob rau hauv 1 tablespoon ntawm kua thiab ntxiv cov txheej txheem sib tov. Nyem lub khob noom cookie: yog tias nws tuav, zoo li cov xuab zeb ntub, nws yog npaj txhij. Yog tias nws poob sib nrug, ntxiv 1 tablespoon dej khov ntxiv, nyem lub khob noom cookie los xyuas seb nws tuav.
Nqa tag nrho cov khob noom cookie ua ke, nphoo cov khoom qhuav nrog ntau me me dej khov dej; lub khob noom cookie yuav zoo li shaggy. Knead hauv lub tais kom txog thaum sib xyaw). Tig lub khob noom cookie rau ntawm qhov chaw ua haujlwm thiab nqa nws ua ke los ntawm tes.
S hape rau hauv ib lub tiaj disk thiab qhwv hauv hnab yas. Txias rau tsawg kawg 30 feeb, nyiam dua thaum hmo ntuj. (Ceeb Toom: Cov hmoov nplej tuaj yeem tso rau hauv tub yees li 3 hnub thiab khov txog li 1 lub hlis, qhwv nruj nreem.)
Peel lub txiv apples thiab txiav lawv nyob rau hauv ib nrab ntawm lub qia. Tshem cov stems thiab cores nrog ib tug ntse riam thiab ib tug melon baller. Txiav cov txiv apples crosswise rau hauv ¼-nti tuab slices.
Muab cov txiv apples tso rau hauv ib lub tais loj thiab toss nrog kua txiv qaub, qab zib, pure vanilla extract, cinnamon, thiab nutmeg. Teem ib sab kom cia cov flavors sib tov. Maj mam plua plav ib qho chaw ua haujlwm thiab ib tus pin dov nrog hmoov.
Tom ntej no, tso lub ncuav qab zib txias rau ntawm qhov chaw ua haujlwm thiab cia lub khob noom cookie zaum ntawm lub txee rau 5 mus rau 10 feeb kom nws tuaj yeem yooj yim txaus los yob. Tom qab ntawd, yob lub khob noom cookie rau hauv lub voj voog 11-nti thiab maj mam hloov lub khob noom cookie mus rau ib daim ntawv ci ci.
Sprinkle tusyees 1 tablespoon ntawm hmoov tshaj lub pastry, ces ua hauj lwm sai sai, npaj cov kua sib tov nyob rau hauv nruab nrab ntawm lub khob noom cookie.
Tom ntej no, dot lub txiv apples nrog 2 tablespoons ntawm unsalted butter, ces, siv lub parchment coj koj, quav cov npoo ntawm lub khob noom cookie nce mus rau nws tus kheej, ib seem ntawm ib lub sij hawm, patch li tej kua muag los ntawm pinching me ntsis ntawm mov paj los ntawm. cov ntug.
Txhuam lub khob noom cookie nrog cream los yog qe ntxuav thiab sprinkle nrog qab zib. Txias lub txiv apples sib sau ua ke galette nyob rau hauv lub fridge rau 15 mus rau 20 feeb. Lub caij no, preheat qhov cub rau 350 ° F thiab teem lub qhov cub khib rau hauv qhov chaw nruab nrab.
Ci lub txiv apples galette rau 55-65 feeb kom txog thaum lub crust yog golden xim av thiab apples yog mos; tig lub lauj kaub ib zaug thaum ua noj.
Yog hais tias cov txiv apples hlawv ua ntej lub crust tiav, tsev pheeb suab ntaub ntawv hla cov txiv hmab txiv ntoo thiab txuas ntxiv ci. Nws zoo yog tias qee cov kua txiv los ntawm cov kua galette rau ntawm lub lauj kaub.
Cov kua txiv yuav hlawv rau ntawm lub lauj kaub, tab sis cov kua galette yuav tsum tau zoo - khawb ib qho burnt me ntsis deb ntawm lub galette ib zaug nws ci. Thaum lub kua galette txias, ua rau glaze; sib tov lub apricot preserves nrog 1 tablespoon dej nyob rau hauv ib lub me me microwave-zoo tais thiab kub kom txog thaum bubbly.
Txhuam lub glaze rau hauv qab thiab ob sab ntawm pastry plhaub nrog ib tug pastry txhuam. (Qhov no yuav pab kaw lub crust thiab tiv thaiv kom tsis txhob soggy) Hloov cov kua galette mus rau ib lub phaj. Cia txias thiab ua hauj lwm sov los yog nyob rau hauv chav tsev kub.
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Daim ntawv qhia
Yooj yim Kua Galette
Cov khoom xyaw
Rau Apple galette crust:
- 188 g (1-½ khob) tag nrho cov hom phiaj hmoov, diav, leveled, thiab sifted
- ¼ teaspoon kosher ntsev
- 24 g (2 tablespoons) granulated qab zib
- 1- sticks (12 tablespoons) txias unsalted butter, txiav rau hauv ½-nti cubes
- 3 dia dej txias
- 1 tablespoon pure vanilla extract
Rau txhaws:
- 3 loj firm texture ci apple (Kuv siv kev sib xyaw ua ke ntawm Granny Smith thiab Honey crisp, muab ob qho tib si qab zib thiab tartness).
- 2 dia granulated qab zib
- 2 dia lub teeb ci xim av
- 1 teaspoon pure vanilla extract
- 1 teaspoon cinnamon
- ¼ teaspoon grated nutmeg , xaiv tau
- 2 dia unsalted butter , txiav rau hauv me me
- 1 tablespoon tshiab txiv qaub kua txiv
- ⅛ teaspoon kosher ntsev
Apricot Glaze:
- 2 dia apricots khaws cia , jelly, los yog jam
- 1 tablespoon dej
Rau assembling thiab ci:
- 1 tablespoon tag nrho cov hom phiaj hmoov nplej
- Cream los yog ntaus qe , txhuam crust
- 2 dia turbinado qab zib
Cov lus qhia
- Tsuav lub unsalted butter thiab shortening thiab muab tso rau hauv lub freezer thaum npaj cov hmoov sib tov. Nyob rau hauv cov khoom noj processor haum nrog ib tug hlau hniav, mem tes hmoov, ntsev, thiab qab zib kom ua ke; ntxiv cov chilled butter thiab shortening pieces thiab mem tes kom txog thaum sib tov zoo li ib co ntxhib crumble nrog tsuas yog ob peb daim loj, txog 8 mus rau 12 pulses.
- Nyob rau hauv ib lub tais me me, muab 3 tablespoons dej khov, thiab 1 tablespoon ntawm ntshiab vanilla extract. Nrog lub tshuab khiav, ncuav cov dej khov dej sib tov rau hauv lub raj pub noj thiab pulse lub tshuab kom txog thaum sib tov sib xyaw moistened thiab crumbly heev; tsis txhob cia lub khob noom cookie ua ib lub pob hauv lub tshuab.
- Yuav ua li cas ua khob noom cookie ntawm tes
- Txiav lub butter thiab shortening rau hauv cov hmoov nplej nyob rau hauv ib tug loj tiaj tiaj-bottomed lub tais uas siv lub pastry cutter los yog ob diav rawg; tsis txhob smash los yog smear. Xwb, txhuam butter tawm ntawm lub khob noom cookie thaum lub sij hawm sib tov thiab txuas ntxiv sib tov. Yog hais tias cov rog softening sai heev, muab lub tais tso rau hauv lub tub yees kom txog thaum nws khov, 2-5 feeb.
- Sprinkling 3 tablespoons kua tshaj lub hmoov sib tov; siv lub rooj zaum scraper los yog koj ob txhais tes los koom ua ke kom txog thaum sib tov pib los ua ke. Sprinkle nyob rau hauv 1 tablespoon ntawm kua thiab ntxiv cov txheej txheem sib tov. Nyem lub khob noom cookie: yog tias nws tuav, zoo li cov xuab zeb ntub, nws yog npaj txhij.
- Yog tias nws poob sib nrug, ntxiv 1 tablespoon dej khov ntxiv, nyem lub khob noom cookie los xyuas seb nws tuav. Nqa tag nrho cov khob noom cookie ua ke, nphoo cov khoom qhuav nrog ntau me me dej khov dej; lub khob noom cookie yuav zoo li shaggy. Knead hauv lub tais kom txog thaum sib xyaw).
- Daim ntawv thiab cia nws so: Tig lub khob noom cookie mus rau qhov chaw ua haujlwm, thiab nqa lub khob noom cookie los ntawm tes. Puab rau hauv ib lub tiaj disk thiab qhwv hauv hnab yas. Txias rau tsawg kawg 30 feeb, nyiam dua thaum hmo ntuj. (Ceeb Toom: Cov hmoov nplej tuaj yeem tso rau hauv tub yees li 3 hnub thiab khov txog li 1 lub hlis, qhwv nruj nreem.)
- Ua Apple filling: Tev lub txiv apples thiab txiav lawv hauv ib nrab ntawm lub qia. Tshem cov stems thiab cores nrog ib tug ntse riam thiab ib tug melon baller. Txiav cov txiv apples crosswise rau hauv ¼-nti tuab slices. Muab cov txiv apples tso rau hauv lub tais loj thiab pov nrog cov kua txiv qaub, suab thaj, ntshiab vanilla extract, cinnamon, thiab nutmeg. Teem ib sab kom cia cov flavors sib tov.
- Dov lub khob noom cookie: Maj mam hmoov av ntawm qhov chaw ua haujlwm thiab ib tus pin dov nrog hmoov. Tom ntej no, tso lub ncuav qab zib txias rau ntawm qhov chaw ua haujlwm thiab cia lub khob noom cookie zaum ntawm lub txee rau 5 mus rau 10 feeb kom nws tuaj yeem ua kom txaus rau yob. Tom qab ntawd, yob lub khob noom cookie rau hauv lub voj voog 11-nti thiab maj mam hloov lub khob noom cookie mus rau ib daim ntawv ci parchment.
- Sprinkle tusyees 1 tablespoon ntawm hmoov tshaj lub pastry, ces ua hauj lwm sai sai, npaj cov kua sib tov nyob rau hauv nruab nrab ntawm lub khob noom cookie. Tom ntej no, dot lub txiv apples nrog 2 tablespoons ntawm unsalted butter, ces, siv lub parchment coj koj, quav cov npoo ntawm lub khob noom cookie nce mus rau nws tus kheej, ib seem ntawm ib lub sij hawm, patch li tej kua muag los ntawm pinching me ntsis ntawm mov paj los ntawm. cov ntug.
- Txhuam lub khob noom cookie nrog cream los yog qe ntxuav thiab sprinkle nrog qab zib. Txias lub txiv apples sib sau ua ke galette nyob rau hauv lub fridge rau 15 mus rau 20 feeb. Lub caij no, preheat qhov cub rau 350 ° F thiab teem lub qhov cub khib rau hauv qhov chaw nruab nrab.
- Ci: Ci galette rau 55-65 feeb, kom txog thaum lub crust yog golden xim av thiab apples yog mos; tig lub lauj kaub ib zaug thaum ua noj. Yog tias cov kua txiv hmab txiv ntoo pib hlawv ua ntej lub pob zeb ua tiav, tsuas yog lub tsev pheeb suab ntaub ntawv hla cov txiv hmab txiv ntoo thiab txuas ntxiv ci. Lus Cim: Nws yog qhov zoo yog tias qee cov kua txiv hmab txiv ntoo los ntawm cov kua galette rau ntawm lub lauj kaub. Cov kua txiv yuav hlawv rau ntawm lub lauj kaub tab sis txiv apples galette yuav tsum tau zoo - tsuas yog khawb ib qho burnt me ntsis deb ntawm lub galette ib zaug nws ci.
- Thaum lub kua galette txias, ua rau glaze; sib tov lub apricot preserves nrog 1 tablespoon dej nyob rau hauv ib lub me me microwave-zoo tais thiab kub nyob rau hauv lub microwave kom txog thaum bubbly. Nrog lub pastry txhuam, txhuam lub glaze hla hauv qab thiab sab ntawm pastry plhaub. (Qhov no yuav pab kaw lub crust thiab tiv thaiv kom tsis txhob soggy) Hloov cov kua galette mus rau ib lub phaj. Cia txias thiab ua hauj lwm sov los yog nyob rau hauv chav tsev kub.
Sau ntawv
- Kua Galette tuaj yeem khaws cia, npog nrog yas qhwv lossis ntawv ci, ntawm chav tsev kub txog li 2 hnub lossis txog plaub hnub hauv lub tub yees.
- Kua Galette yog qhov zoo tshaj plaws hauv chav tsev kub; Txawm li cas los xij, yog tias koj xav kom sov, rov ua kom sov hauv lub microwave rau ob peb feeb kom txog thaum nws sov los yog qhov kub ntawm qhov xav tau.
Tag nrho cov ntaub ntawv khoom noj khoom haus yog raws li kev suav cov neeg thib peb thiab tsuas yog kev kwv yees xwb. Txhua daim ntawv qhia thiab cov khoom noj muaj txiaj ntsig yuav txawv nyob ntawm cov hom uas koj siv, ntsuas txoj hauv kev, thiab qhov ntau thiab tsawg ntawm ib tsev neeg.