He mea punahele ʻo Cajun Chicken Alfredo ma koʻu home, aloha kaʻu kāne a me kaʻu mau keiki, a maopopo iaʻu he mea punahele ia ma kou home. He ʻano ʻokoʻa kēia meaʻai o kaʻu Fettuccine Alfredo meaʻai, he kīʻaha ʻItalia-ʻAmelika o ka fettuccine hou i hoʻolei ʻia me ka ʻuala momona.
ʻO ka moa Alfredo kahi hale ʻaina maʻamau, akā maʻalahi loa ka hoʻomākaukau ʻana ma ka home. Ma kahi o ka moa, hiki iā ʻoe ke hoʻohana i ka ʻōpae a i ʻole sausage a hoʻopuni i ke kīʻaha me ka hoʻokomo ʻana i nā mea kanu e like me ka broccoli a me nā halo.
Pehea e hana ai i ka moa Cajun Alfredo
palapala aie: Hāʻawi ʻia nā ʻōlelo aʻoaʻo piha ma ka palapala ʻai ma lalo nei.
E lawe mai i kahi ipu nui o ka wai a hoʻolapalapa. E hoʻohui i 1 punetune o ka paʻakai, e hoʻoheheʻe iki i ka ʻaila ʻoliva puʻupaʻa a me ka pasta, a kuke e like me nā kuhikuhi ma ka pūʻolo.
E hoʻokaʻawale i 1-½ kīʻaha o ka wai kuke ma mua o ka hoʻokahe ʻana i ka pasta. E wela i 2 punetune o ka aila ʻoliva i loko o ka skillet nui (12 a 14-inihi) ma luna o ka wela wela a hiki i ka ʻālohilohi.
E hoʻomoʻi i nā ʻaoʻao ʻelua o ka umauma moa me ka mea hoʻonani cajun, e kau i loko o ka pā, 2 i ka manawa, a hoʻokaʻawale iā lākou i loko o ka skillet. (E hōʻalo i ka nui o ka lehulehu, i ʻole e loaʻa iā ʻoe kahi sear maikaʻi.)
E puhi a hiki i ke gula māmā ma ka ʻaoʻao mua a paʻa i ka pā, ma kahi o 5 mau minuke.
A laila, e hoʻohuli a puhi ma kēlā ʻaoʻao a moʻa ka moa, 5 mau minuke hou aku, a i ʻole a hiki i ka wela o loko i 165 degere F ma kahi thermometer heluhelu koke.
E hoʻoneʻe i ka moa i kahi pā a uhi ʻia me ka pepa alumini i mea e mahana ai. I loko o kahi ipu nui (12 a 14-inihi) ma luna o ka wela haʻahaʻa, e hui i ka ʻaila, ka hapalua o ka paʻakai, 1 kīʻaha o ka wai kuke pasta, a me ka pata.
E hoʻoheheʻe e hoʻoheheʻe i ka pata a lawe mai i kahi ʻeha. E hoʻokuʻu māmā no 2 mau minuke. Ke al dente ka fettuccine, e hoʻololi pololei i ka ipu me ka ʻuala simmering.
E hoʻomoʻi me ka paʻakai, ka pepa, a me ka nutmeg, a hoʻihoʻi i kahi ʻōpala. E hoʻomoʻa, e hoʻoluliluli me nā ʻūpi a hiki i ka uhi ʻana o ka ʻuala i ka pasta, i kekahi minuke a ʻelua paha. Wehe ʻia mai ka wela, kāpīpī ʻia me ke koena o ka cheese grated, a hoʻolei.
Lawelawe: No ka lawelawe ʻana, ʻokiʻoki i ka moa i loko o nā ʻāpana ma luna o ke kīʻaha a lawelawe ma luna o Fettuccine Alfredo. E hoʻonani me ka pā paʻi ʻItalia a i ʻole basil a me ka paʻakai hou. E lawelawe koke. E hauʻoli i kāu moa Alfredo!
Nā meaʻai e pili ana:
beauty
Māmā Cajun Chicken Alfredo
nā mea hoʻohui
No ka moa Cajun:
- 3 Nā ʻāpana , a i ʻole Cajun a i ʻole nā mea ʻala ʻeleʻele e pono ai (e ʻōlelo ʻia: Mc Cormick Cajun Seasoning a i ʻole Paul Prudhomme's Blackened Seasoning)
- 3 punetēpona Kahi aila ʻāwili oliva , e like me ka mea e pono ai
- 4 alaʻole , mau hapa umauma moa ili ole, ma kahi o 5 auneke pakahi
No ka ʻai Alfredo:
- ½ kiaha ʻO Grana Padano hou a ʻokiʻoki ʻia paha, Parmesan cheese, a i ʻole Parmigiano-Reggiano cheese māhele ʻia, hui pū ʻia no ka hoʻonani ʻana
- 2 nā kīʻaha nui ka hinu
- 1 kiaha o ka wai hoʻomoʻa pasta a i ʻole ka cream kaumaha
- ¼ laau (4 punetune) ka pata ʻole
- 2 punetēpē ka paʻakai paʻakai , e ono
- ¼ teaspoon ka pepa pepaʻeleʻele , a i ʻole e ʻono
- ¼ teaspoon nutmeg hou ʻia
- ¼ kiaha ʻO ka Parsley Italia a i ʻole basil, ʻoki ʻia, no ka hoʻonani ʻana (ke koho)
No ka Pasta:
- 1 paona fettuccine a linguine paha
- 6 quart ka wai
- 1 ka pune ka paʻakai paʻakai
Na Ke Kumu
No ka Pasta:
- E lawe mai i kahi ipu nui o ka wai a hoʻolapalapa. E hoʻoulu i hoʻokahi punetune o ka paʻakai kosher a me ka pasta a hoʻomoʻa e like me nā kuhikuhi ma ka pōʻai. E hoʻokaʻawale i 1-½ mau kīʻaha o ka wai hoʻolapalapa pasta ma mua o ka hoʻokahe ʻana i ka pasta.
No ka moa:
- E wela i 2 punetune o ka aila ʻoliva i loko o ka skillet 14-inihi ma luna o ka wela wela a hiki i ka ʻālohilohi. E hoʻomoʻi i nā ʻaoʻao ʻelua o nā umauma moa me ka mea hoʻonani cajun, a waiho i loko o ka pā, 2 i ka manawa, e hoʻokaʻawale iā lākou i waho o ka skillet. (E hōʻalo i ka nui o ka lehulehu, i ʻole e loaʻa iā ʻoe kahi sear maikaʻi.) E puhi a ʻulaʻula māmā ma ka ʻaoʻao mua a paʻa i ka hoʻopā ʻana, ma kahi o 5 mau minuke.
- A laila, e hoʻohuli a ʻai ma kēlā ʻaoʻao a moʻa ka moa, 5 mau minuke hou aku, a hiki i ka piʻi ʻana o ka mahana o loko o ka moa i 165 degere F ma kahi thermometer heluhelu koke. E hoʻoneʻe i ka moa i kahi pā lawelawe a uhi ʻia me ka pepa alumini i mea e mahana ai—E hoʻomoʻa i nā umauma moa ʻelua i koe, e hoʻohui i kekahi punetune ʻaila inā pono. E mālama i ka skillet no ka miki a hoʻohana i kekahi.
Pehea e hana ai i ka sau Alfredo
- E holoi i ka aila a pau mai ka skillet a i ʻole e hoʻohana i kahi skillet nui ʻē aʻe (12 a 14-ʻīniha) a i ʻole ipu ma luna o ka wela haʻahaʻa; hoʻohui i ka ʻaila, ka hapalua o ka paʻakai, 1 kīʻaha pāpaʻi wai kuke, a me ka pata. E hoʻoheheʻe e hoʻoheheʻe i ka pata a lawe mai i kahi ʻeha. E hoʻokuʻu māmā no 2 mau minuke. Ke al dente ka fettuccine, e hoʻololi pololei i ka ipu me ka ʻuala simmering. E hoʻomoʻi me ka paʻakai, ka pepa, a me ka nutmeg, a hoʻihoʻi i kahi ʻōpala.
- E hoʻomoʻa, e hoʻokuʻu me nā ʻōpiʻi, a hiki i ka wā e hoʻomaka ai ka ʻai i ka pasta, ʻelua mau minuke. Wehe ʻia mai ka wela, kāpīpī ʻia me ke koena o ka cheese grated, a hoʻolei.
- ʻOkiʻoki i ka moa i ʻāpana ma luna o ke kīʻaha a lawelawe ʻia ma luna o Fettuccine Alfredo i kāhiko ʻia me ka pā paʻi ʻItalia a i ʻole basil a me ka paʻakai hou. E lawelawe koke. Nanea!
Notes
- Loaʻa i kāu mau meaʻai a pau ma mua o kou hoʻomaka.
- Mai hopohopo inā nui ka ʻuala; i ka wā e hoʻolei ai i ka pāpaʻi i loko, e pili ana ka ʻuala i ka pasta a mānoanoa.
- E mālama i nā koena i loko o ka pahu hau i loko o ka friji a hiki i 3 lā. A laila, e hoʻā hou i ka umu, ma luna o ka wela haʻahaʻa, a mahana, a i ʻole i ka microwave a wela; e hoʻomanaʻo e kaʻawale paha ka ʻuala.
- Inā lahilahi ka ʻai ʻo Alfredo, waiho ʻia e hoʻomohu no kekahi mau minuke a i ʻole e wehe i ka wela a waiho ʻia no hoʻokahi mau minuke a ʻelua paha. ʻOiai e maʻalili, e mānoanoa. Inā mānoanoa loa, e hoʻoheheʻe ʻia me ka wai pasta āu i hoʻokaʻawale ai.
- E hoʻohana i ka parmesan i ʻoki ʻia; ʻAʻole heheʻe pū ka paʻakai i kālai mua ʻia. E hoʻomoʻa i ka pasta a hiki i ka al dente (paʻa), a hoʻokaʻawale ma kahi o 1-½ mau kīʻaha o ka wai pasta e hoʻoponopono i ka paʻa o ka miki inā pono. Inā makemake ʻoe i ka ʻuala alfredo ʻoi aku ka momona a me ka mānoanoa, e hoʻohana i ka ʻaila kaumaha.
Hoʻokumu ʻia ka ʻike meaʻai āpau ma nā helu ʻaoʻao ʻekolu a he kuhi wale nō. E ʻokoʻa kēlā me kēia meaʻai a me ka waiwai meaʻai ma muli o nā hōʻailona āu e hoʻohana ai, nā ʻano ana ʻana, a me ka nui o nā ʻāpana o kēlā me kēia hale.