Tha am biadh Sìneach clasaigeach seo a 'nochdadh pìosan cice tairgse air am marinateachadh ann am measgachadh bòidheach de shiùbag soith, ola cnò-chnò, fìon Shaoxing, agus spìosraidh, an uairsin air a ghluasad le glasraich crunchy agus chileagan spìosrach.
Air a thilgeil le sabhs milis is tangy air a dhèanamh le sauce hoisin, fìonag, agus ginger agus peunuts ròsta air a mhullach, bidh am biadh seo gu cinnteach na thoileachas mòr don t-sluagh. Dèan frithealadh thairis air rus geal steamed airson biadh riaraichte a tha foirfe airson àm sam bith.
Mar a nì thu cearc Kung Pao
Nota: Tha an stiùireadh slàn air a thoirt seachad anns a’ chairt reasabaidh gu h-ìosal.
Ann am bobhla meadhanach neo-reactive, cuir na grìtheidean marinade còmhla agus gluais gus am bi an cornstarch làn sgaoilte. Cuir ris a 'chicken agus cuir gu còta. Leig leam seasamh aig teòthachd an t-seòmair airson 15 mionaidean, a 'gluasad uaireannan.
Measg na h-innealan sauce ann am bobhla beag. Cuir gu aon taobh. Ann an wok no sgàile 14-òirleach, thoir an ola cnò-chnò gu faisg air teòthachd smocaidh os cionn teas àrd.
Cruthaich na chilies, ginger, garlic, agus pàirt geal de na h-uinneanan uaine airson 30 gu 40 diog no gus an tionndaidh na chilies dorcha. Cuir ris a 'chearc agus cuir air falbh airson 5 gu 6 mionaidean gus an tèid dath òir. Thoir air falbh an cearc bhon wok.
Cuir ris a 'phiobar poblano agus na h-uinneanan agus bruich, a' gluasad, gus am bi an oinniún a 'tionndadh follaiseach, mu 1 mionaid. An uairsin, till an cearc chun wok. Thoir a-steach am measgachadh sauce, boil, agus bruich gus am bi an sauce air a dhèanamh nas doimhne airson beagan mhionaidean.
Cuir na peunuts ris agus cuir iad còmhla. Dèan frithealadh thairis air geal agus garnish le uinneanan uaine uaine.
Reasabaidhean co-cheangailte:
- Ola Chili teth
- Salann is piobar shrimp
- Cearc meala spìosrach “Chan eil feum air friogais dhomhainn”
- Seanalair Tso Chicken
- Iasg milis searbh
Recipe
Kung Pao cearc furasta
tàthchuid
Airson an Marinate:
- 1 lòin-bhùird sauce soith
- 1 lobhs-bùird Peanut ola
- 1 lobhs-bùird Shaoxing fìon no seire tioram
- 4 teaspoons stalc coirce
- ¼ teaspoon creamh gràineach
- ¼ teaspoon piobar dubh
- 2-½ lb lochan-tairgse cearc no sliasaid cearc gun chraiceann , air a ghearradh ann am pìosan 1-òirleach
Airson an t-Seileach:
- 1 - ½ lòin-bhùird Fìon-dhearcan Chinkiang , fìonag rus, no fìonag balsamic
- 1 lobhs-bùird sauce soy ìseal
- 1 lobhs-bùird sauce soy le blas balgan-buachair
- 2 lobhs-bùird sauce hoisin
- 1 lobhs-bùird Ola sesame Àisianach / tòsta
- 2 lòin-bhùird siùcar aotrom donn
- ½ teaspoon brògan piobair ruadh (cleachd leth an t-sùim airson sabhs nas ciùine)
- 1 lobhs-bùird ginger ùr , air a slaodadh agus air a ghrodadh
- ⅓ lòin-bhùird uisge a bharrachd air ¼ teaspoon bouillon blas cearc Knorr agus 1 bòrd-bùird air stalc arbhair , air a mheasgachadh gus an sioda a dhèanamh
Airson an Stir Fry:
- 3 lòin-bhùird Peanut ola
- 1 piobar mòr poblano no clag piobar , air a ghearradh ann am pìosan 1''
- 1 oinnsean meadhanach , air a ghearradh ann am pìosan 1''
- 3 clòbh creamh , air a ghearradh
- 6 oinniún uaine , gearraich am pàirt geal gu pìosan ½-òirleach, julienne na pàirtean uaine
- ½ cupa peunuts ròsta gun salann , air a ghearradh
- 6 chiles de arbol no chileagan tiormaichte eile , air a ghearradh ann am pìosan beaga
- rus geal air a bruich airson frithealadh
Stiùireadh
- Airson an Marinate: Ann am bobhla meadhanach neo-reactive, cuir na grìtheidean marinade còmhla agus gluais gus am bi an cornstarch làn sgaoilte. Cuir ris a 'chearc agus tilg gu còta: leig seachad seasamh aig teòthachd an t-seòmair airson 15 mionaidean, a' gluasad uaireannan.
- Airson an t-Seileach: Ann am bobhla beag, cuir na grìtheidean airson an t-sauce còmhla. Cuir gu aon taobh.
- Airson an Stir-Fry: Ann an wok 14-òirleach no sgàile os cionn teas àrd, thoir an ola cnò-chnò gu teòthachd cha mhòr smocadh. Cruthaich na chilies, ginger, garlic, agus pàirt geal de na h-uinneanan uaine airson 30 gu 40 diog, no gus an tionndaidh na chilies dorcha.
- Cuir ris a 'chearc agus cuir air falbh airson 5 gu 6 mionaidean, gus an tèid dath òir. Thoir air falbh an cearc bhon wok. Cuir ris a 'phiobar poblano agus na h-uinneanan, agus bruich, a' gluasad, gus an tòisich an oinniún a 'tionndadh tar-shoilleir, mu 1 mionaid, agus an uair sin till an cearc chun wok.
- Thoir measgachadh luath don t-sauce glèidhte agus dòrtadh a-steach am measgachadh sauce, thoir e gu boil, agus lean ort a 'còcaireachd gus am bi an sauce air a dhèanamh nas doimhne airson beagan mhionaidean. Cuir na cnòthan-cnòimhe ris agus cuir iad còmhla. Dèan frithealadh thairis air geal agus garnish le uinneanan uaine uaine. Tlachd a ghabhail air an Kung Pao Chicken againn
Notaichean
- Gus stòradh: Cuir a-steach e gu soitheach èadhair agus stòraich e san fhrigeradair airson 3-4 latha. Ma dh'fheumas tu a stòradh nas fhaide, faodaidh tu a reothadh airson 2-3 mìosan. Ach, cumaibh cuimhne gum faodadh inneach a 'chearc atharrachadh beagan an dèidh reothadh.
- Gus ath-theasachadh: Faodaidh tu microwave no stovetop a chleachdadh gus Kung Pao Chicken ath-teasachadh. Ma chleachdas tu microwave, gluais an ìre a tha thu ag iarraidh a-steach do ghobhar microwave-sàbhailte agus teas e airson 1-2 mionaid no gus an tèid an teasachadh gu tur, a 'gluasad uaireannan.
- Faodar cearc Kung Pao a stòradh san fhrigeradair ann an soitheach èadhair airson trì latha. An uairsin, ath-theas ann an sgilet no microwave gus an tèid an teasachadh troimhe.
- Faodar an cearc a chuir na àite le grìtheidean eile leithid cearc, muiceann, no tofu.
- Ma lùghdaicheas tu an teas nuair a bhios tu a 'còcaireachd a' chiad bhaidse, thoir air ais e gu meadhanach àrd, a 'cur barrachd ola ris mar a dh' fheumar; aon uair 's gu bheil an ola a' gluasad, cuir a-rithist leis a 'chearc a tha air fhàgail.
- Le bhith a’ frioladh a’ chearc ann an baidsean cuidichidh sin le bhith a’ dèanamh cinnteach à rùsg òrail air a h-uile gin dhiubh; dèan cinnteach gun gluais iad timcheall airson còcaireachd cunbhalach.
- Faodaidh tu ola friogais neodrach sam bith a chleachdadh le puing ceò àrd. Is toil leam a bhith a’ cleachdadh ola cnò-chnò no ola lus na grèine.
- Atharraich an ìre milis agus spìosrach a rèir do bhlas.
Tha a h-uile fiosrachadh beathachaidh stèidhichte air àireamhachadh treas-phàrtaidh agus chan eil ann ach tuairmse. Bidh gach reasabaidh agus luach beathachaidh ag atharrachadh a rèir na suaicheantasan a bhios tu a’ cleachdadh, dòighean tomhais, agus meudan cuibhreann gach dachaigh.