Ceviche plater freskagarri eta zaporetsua da, Latinoamerikako kostaldeko eskualdeetan jatorria duena. Normalean, itsaski gordina freskoekin egiten da, zitriko zukuetan marinatuta eta hainbat belar, barazki eta espeziekin nahasten direnak.
Zitriko zukuaren azidotasunak itsaskiko proteinak desnaturalizatzen ditu, funtsean, berorik beharrik gabe "sukaldatuz".
Cevicherako errezeta honetan, ganba egosiak erabiltzen ari gara gure cevicherako osagai nagusi gisa. Ganbak jalapeno kontserbako gatzunaren nahasketa zaporetsu batean marinatuz, limoi freskoa, piper beltza eta kosher gatzaren nahasketa zaporetsu batean, izkirak Pico de Galloren zapore fresko eta zaporetsuak ezin hobeto osatzen ditu ganbak.
Aldatu:
The oilarraren mokoa Latinoamerikako ongailu klasikoa da, tomateak, tipulak, jalapeñoak, cilantroak eta limoi zukuak osatzen dutena. Osagai hauen konbinazioak zapore nahasketa goxo eta aromatiko bat sortzen du, zeviche honetako ganbak ezin hobeto osatuz. Ahuakate xehatua eta saltsa beroa gehituta, ceviche errezeta zapore eta ehunduraz gainezka dago.
Plater aproposa da egun epeletan gozatzeko edo udako topaketa baterako hamaiketakoa. Ganba errezeta gehiago lortzeko, begiratu hau Mexikoko ganba koktela, Ganbak koktela, Txile Baratxuri Ganba, Gatza eta Piperbeltza Ganba.
Zergatik funtzionatzen du ganba-ceviche honek
Ganba-ceviche plater ezaguna da, hainbat alditarako ondo funtzionatzen duena, hamaiketako arin batetik hasi eta plater freskagarrira arte. Zitriko zuku pikorren, barazki freskoen eta ganba mamitsuen konbinazioak zapore eta ehundura goxoa sortzen du, aurre egitea zaila dena. Batzuek izkira freskoa erabiltzea nahiago duten arren ceviche errezetan, gure bertsioak ganba egosi izoztuak erabiltzen ditu, ganba gordinak baino ehundura hobea dela iruditzen zaigu.
Otarrainxka egosi izoztua cevichean erabiltzea aukera erosoa da, ganba gordinak prestatzeko beharra ezabatzen baitu, denbora eta esfortzua aurreztuz. Ganba egosi izoztuak janari-denda gehienetan eskuragarri daude eta azkar eta erraz desizoztu daitezke errezetan erabili aurretik. Ganba ceviche errezeta honek funtzionatzen duen beste arrazoi bat da izoztutako ganbak egosiek ganba gordinak baino ehundura sendoagoa dutela, eta hozka egitea asegarriagoa da.
Izozte- eta desizozte-prozesuak ganbaren ehundura eta zaporea eragin dezakeen arren, gure esperientzian, izoztutako ganba egosiek ondo eusten diote cevichearen marinada azidoari eta plateraren gainerako osagaiak osatzen dituen ehundura asegarria eskaintzen du. Erosoa, azkarra eta ehundura asegarria izateaz gain, gure ganbak ceviche errezeta zaporez beteta dago. Jalapeno kontserbako desugertutako likidoaren eta limoi-zuku freskoaren konbinazioa erabiltzen du ganba gozo eta mamitsuak ezin hobeto osatzeko marinada pikor eta gozoa sortzeko.
Platera zaporetsu eta freskagarri batekin hobetzen da pico de gallo freskoa, zapore eta kolore freskoen leherketa gehitzen diona cevicheari. Ahuakate krematsua eta saltsa bero zorrotada bat gehitzeak amaiera gozo eta orekatua ematen dio plateri.
Oharra: 👀👉Ganba-ceviche errezeta honek 3 jalapeño fresko eskatzen ditu, eta horrek nahiko pikantea izan dezake, baina zapore are beroagoa nahi baduzu, lasai piper serranoekin ordezkatu beharrean. Hala ere, kontuan izan piperminak bero-mailan alda daitezkeela, beraz, pikantea ez da beti koherentea izango. Zapore leunagoa nahiago baduzu, garrantzitsua da piperraren haziak eta zainak kentzea.
Horretarako, moztu lehenik piperraren zurtoina, ondoren erditik moztu eta koilara bat edo meloi-pilota bat erabili haziak ateratzeko. Erabili labana bat piperraren zainak kentzeko. Haziak eta zainak kenduz, piperren zaporea lortuko duzu bero bizirik gabe; errezetetan edozein piper motarekin lan egitean kontuan hartzeko aholku bikaina da.
Nola egin Ganba Ceviche
Ohar: Argibide osoak beheko errezeta-txartelean daude.
Hasi marinatu 3 (12 oz) izoztutako ganba egosi txiki, zuritu eta garbitu diren buztanak kenduta. Desizoztu ganbak marinatu aurretik.
Beirazko nahasketa-ontzi handi batean, konbinatu ganbak desizoztutako gatz kosher, 1 piper beltz, limoi freskoa edo limoi-zukua eta jalapeno ozpinetako gatzun kontserbarekin.
Utzi ganbak marinatzen gutxienez 15 minutuz, noizean behin nahastuz zuku-nahasketarekin uniformeki estalita daudela ziurtatzeko. Ganbak gau osoan ere marinatu ditzakezu zapore indartsuagoa eta biziagoa izateko.
Ganbak marinatzen ari diren bitartean, prestatu pico de gallo tipula gorria, tomatea eta piper jalapeñoa zatituz. Jarraian, moztu cilantroa eta utzi.
Ontzi handi batean, gehitu tipula gorria, tomatea eta piper jalapeño txikitua, eta ondo nahastu konbinatzeko. Jarraian, gehitu cilantro txikitua ontzira eta gatz eta piperrez gozatu.
Ondo nahastu osagai guztiak konbinatzeko. Estali ontzia plastikozko paperarekin eta hozkailuan gutxienez 30 minutuz edo zerbitzatzeko prest egon arte. Zerbitzatzeko prest dagoenean, erabili koilara-iragazki bat edo pasta-sardexka ganba-cevichetik gehiegizko likidoa kentzeko.
Transferitu ganbak 2-3 koilarakada banako ontzi batera. Gehitu koilarakada bat edo nahi adina pico de gallo ganba-cevichearen gainean. Ahuakate heldua erditik moztu eta zuloa kendu. Ebaki aguakatea zerrenda meheetan. Jarraian, moztu zerrendak dadotan eta jarri aguakatearen kuboak cevichearen gainean.
Bota zure aukerako saltsa beroa cevichearen gainean, nahi izanez gero. Texas Pete Valentina saltsa aukera ezagunak dira. Zerbitzatu ganba-ceviche-a berehala, bere kabuz edo alboan tortilla patata frijituak edo cracker-ekin. Bestela, gehiegizko likidoa xukatu eta ganbak nahasketa-ontzi handi batera eraman ditzakezu. Gehitu pico de gallo nahasketa-ontzira ganbekin eta ondo nahastu konbinatzeko.
Errezeta hau erraz molda daiteke zure gustu pertsonalen lehentasunetara. Limoi-zuku gehiago edo gutxiago gehi dezakezu, jalapeño piper kantitatea doi dezakezu bero gehiago edo gutxiagorako, edo beste osagai batzuekin esperimentatu, hala nola aguakatea edo mangoa, ganba-ceviche errezeta klasikoaren bira berezia sortzeko.
Ikusi Nola egin
Ikusi ganbak errezeta gehiago:
Errezeta
Ganba Ceviche erraza
tresnak
- Zalontzira Iragazkia edo Pasta Sardexka
Osagaiak
Ganba Cevicherako:
- 3 (12 oz) izoztuak, oso txikiak prestatuak, zuritu eta garbitu, isatsa kendu (desizoztua)
- 1½ cups ozpinetako jalapeno likidoa edo ura
- 2½ cups limoi freskoa
- 1 koilaratxo kosher gatza ,
- 1 koilaratxo lurrean piper beltza , gustura egokitu
Pico de Gallorako:
- 5 medium Roma tomate freskoak , txikituta moztuta
- 1 medium tipula gorria edo horia , txikituta moztuta
- 3 jalapeño freskoak , fin-fin txikituta (zurtoina eta hazia Pico de gallo leunerako
- 1 txiki Cilantro hosto sorta , gutxi gorabehera txikituta (baztertu hostorik gabeko zurtoin luzeak txikitu aurretik)
- 2 limoiak edo limoiak , zukua (¼ kopa inguru), edo gehitu gehiago behar izanez gero
- 1 koilaratxo kosher gatza , gustura egokitu
- ¼ koilaratxo lurrean piper beltza , gustura egokitu
- 3 4 aguakate freskoa
Argibideak
- Hasi marinatu 3 (12 oz) izoztutako ganba egosi txiki, zuritu eta garbitu diren buztanak kenduta. Desizoztu ganbak marinatu aurretik. Beirazko nahasketa-ontzi handi batean, konbinatu ganbak desizoztuak gatz kosher, piper beltz ehotutako 1, limoi freskoa edo limoi zukuarekin eta jalapeno ozpinetako gatzun kontserbarekin. Utzi ganbak marinatzen gutxienez 15 minutuz, noizean behin nahastuz zuku-nahasketarekin uniformeki estalita daudela ziurtatzeko. Ganbak gau osoan ere marinatu ditzakezu zapore indartsuagoa eta biziagoa izateko.
- Ganbak marinatzen ari diren bitartean, prestatu pico de gallo tipula gorria, tomatea eta jalapeñoa zatituz. Jarraian, moztu cilantroa eta utzi. Ontzi handi batean, gehitu tipula gorria, tomatea eta piper jalapeño zatitua, eta ondo nahastu konbinatzeko. Jarraian, gehitu cilantro txikitua ontzira eta gatz eta piperrez gozatu. Ondo nahastu osagai guztiak konbinatzeko. Estali ontzia plastikozko paperarekin eta hozkailuan gutxienez 30 minutuz edo zerbitzatzeko prest egon arte.
- Zerbitzatzeko prest dagoenean, erabili koilara-iragazki bat edo pasta-sardexka ganba-cevichetik gehiegizko likidoa kentzeko. Transferitu ganbak 2-3 koilarakada banako ontzi batera. Gehitu koilarakada bat edo nahi adina pico de gallo ganba-cevichearen gainean. Ahuakate heldua erditik moztu eta zuloa kendu. Ebaki aguakatea zerrenda meheetan. Jarraian, moztu zerrendak dadotan eta jarri aguakatearen kuboak cevichearen gainean.
- Bota zure aukerako saltsa beroa cevichearen gainean, nahi izanez gero. Texas Pete eta Salsa Valentina aukera ezagunak dira. Zerbitzatu ganba-ceviche-a berehala, bere kabuz edo alboan tortilla patata frijituak edo cracker-ekin.
- Bestela, gehiegizko likidoa xukatu eta ganbak nahasketa-ontzi handi batera eraman ditzakezu. Gehitu pico de gallo nahasketa-ontzira ganbekin eta ondo nahastu konbinatzeko.
- Errezeta hau erraz molda daiteke zure gustu pertsonalen lehentasunetara. Limoi-zuku gehiago edo gutxiago gehi dezakezu, jalapeño piper kantitatea doi dezakezu bero gehiago edo gutxiagorako, edo beste osagai batzuekin esperimentatu, hala nola aguakatea edo mangoa, ganba-ceviche errezeta klasikoaren bira berezia sortzeko.
Oharrak
Mantendu hozkailuan: Gorde ceviche hozkailuan 40 °F edo beheragoko tenperaturan. Horrek bakterioen hazkuntza motelduko du eta ceviche fresko mantentzen lagunduko du.
Ez izoztu: ganba-cevichea ez da izoztu behar, itsaskiaren ehundura eta kalitatea arriskuan jarriko baitira.
Hoztu zerbitzatu: zerbitzatu aurretik, kendu ceviche-a hozkailutik eta utzi giro-tenperaturara 10-15 minutuz. Hornitu ceviche hoztuta tortilla patata frijituekin, crackerekin edo bestelako osagarriekin.
Erabili 2 eguneko epean: Ganba-cevichea prestatu eta 2 eguneko epean kontsumitu behar da kalitate eta freskotasun onena lortzeko. Baztertu 2 ordu baino gehiago giro-tenperaturan utzitako hondarrak. Biltegiratze-aholku hauek jarraituz, zure ganba-ceviche fresko eta goxo-goxoa izango dela ziurtatzen lagun dezakezu. Nola egin Aurrera Ganba-cevichea aldez aurretik egin daiteke, baina kontuan hartu beharreko gauza batzuk daude cevichearen kalitatea eta freskotasuna mantentzen direla ziurtatzeko. Hona hemen ganba-cevichea nola egin aurretik:
- Otarrainxkak marinatu: Ganbak egun bat lehenago marinatu daitezke. Beirazko nahasketa-ontzi handi batean, konbinatu desizoztutako ganbak limoi-zukuaren nahasketarekin, ziurtatu ganbak uniformeki estalita daudela zukuarekin. Estali ontzia plastikozko paper batekin edo tapa batekin eta hoztu ceviche-a gutxienez 2 orduz edo gau osoan zehar. Honi esker, zaporeak elkarrekin garatu eta nahastuko dira.
- Pico de gallo prestatu: Ceviche-a zerbitzatzeko asmoa duzun egun berean pico de gallo prestatzea gomendatzen den arren, egun bat lehenago egin daiteke. Prestatu barazkiak eta belarrak zati txikitan txikituta eta ontzi handi batean konbinatu. Estali ontzia plastikozko paper batekin edo tapa batekin eta hoztu pico de gallo behar arte. Honi esker, zaporeak elkarrekin garatu eta nahastuko dira.
- Zerbitzatu hoztuta: Zerbitzatzeko prest dagoenean, kendu ceviche-a hozkailutik eta utzi giro-tenperaturara iristen 10-15 minutuz; erabili koilara-iragazkia edo pasta-sardexka ganba-cevichetik gehiegizko likidoa xukatzeko. Transferitu ganbak 2-3 koilarakada banako ontzi batera. Gehitu koilarakada bat edo nahi adina pico de gallo ganba-cevichearen gainean. Ahuakate heldua erditik moztu eta zuloa kendu. Ebaki aguakatea zerrenda meheetan eta jarri cevichearen gainean. Bota zure aukerako saltsa beroa cevichearen gainean, nahi izanez gero. Texas Pete eta Salsa Valentina aukera ezagunak dira. Zerbitzatu ganba-ceviche-a berehala, bere kabuz edo alboan tortilla patata frijituak edo cracker-ekin. Bestela, gehiegizko likidoa xukatu eta ganbak nahasketa-ontzi handi batera eraman ditzakezu. Gehitu pico de gallo nahasketa-ontzira ganbekin eta ondo nahastu konbinatzeko. Honi esker, zaporeak elkarrekin garatu eta nahastuko dira.
Nutrizio-informazio guztia hirugarrenen kalkuluetan oinarritzen da eta estimazio bat baino ez da. Errezeta eta nutrizio-balio bakoitza erabiltzen dituzun marken, neurtzeko metodoen eta etxe bakoitzeko anoen tamainaren arabera aldatuko dira.