Chile con Carne errezeta zapore aberats eta ausartak dituen janari erosoa da, otordu goxo eta asegarri bat nahi duzun egun hotz horietarako aproposa.
Gurea ez bezala txili klasikoa Ordubetean prest dagoen behi haragiarekin egina, errezeta sendo honek sutan hartzen du denbora, zaporeak garatu eta sakondu ahal izateko. Zergatik? Tira, dena zaporea da.
Behi chuck errearekin hasten da eta, noski, hirugiharra, hirugiharra dena hobetzen duelako. Txile fresko eta lehorraren konbinazioa erabiltzen dut zapore profil konplexuagoa sortzeko.
Pasilla txilek, Chile negro izenez ere ezagunak, ostiko leun eta garratza gehitzen dute, txiliaren zaporea hobetzen duten lur, txokolate eta mahaspasekin batera. Eta chipotle piperrak bira ketsu eta pikante baterako. Jalapeño freskoek distira eta bero apur bat ematen diote.
Eheheko kuminoa, Mexikoko oreganoa eta beheko martorria ere gehitu ditut zapore profil biribila eta goxoa sortzeko. Behi-salda arruntaren ordez, behi-salda pikorduna erabiltzen dut (Knorr marka gomendatua) txiliari aberastasun eta sakontasun geruza gehigarri bat emateko.
Tipulak eta baratxuriak oinarri zaporetsua ematen dute Dos Equis Amber garagardoak eta tomate xehatuak sakontasuna eta oreka ekartzen ditu. Masa harina erabiltzen dut loditzeko eta arto-zaporearen kutsu sotil bat gehitzeko. Zerbitzatu arroz zuria, gurinazko fideoak, Patata pureaEdo taloa.
Metodoa Begirada batean
Ohar: Argibide osoak beheko errezeta-txartelean daude.
- Mikrouhin-pasillak urarekin leundu arte.
- Nahastu pasillak, tomateak eta bouilla leuna arte.
- Egosi hirugiharra kurruskaria izan arte; erreserba koipea.
- Behi marroia hirugihar koipean loteetan.
- Egosi tipula, jalapeñoa eta baratxuria gainerako gantzetan.
- Gehitu espeziak, desglaze garagardoarekin eta sutan jarri.
- Nahastu nahasketa, hirugiharra, txahala eta ura nahastu. Egosi estalita.
- Egosi estali gabe haragia samurra egon arte.
- Nahastu Masa Harina urarekin, gehitu pipermina eta sutan jarri loditu arte.
- Doitu ongailua eta zerbitzatu.
💡Aholkuak eta aholkuak
- Chili con Carne prestatzerakoan ohiko akats bat egosteko denbora nahikoa ez ematea da. Garrantzitsua da osagaiak prestatzen diren bitartean garatzen eta integratzen uztea. Prozesua azkartzeak zapore gutxiagoko plater bat sor dezake, zaporeek ez baitute aukerarik guztiz infusio eta nahasteko.
- 🥫Chili con carne egin nuen lehen aldian, babarrunak gehitu nituen. Emaitza goxoa izan zen arren, nire familiak eta biok sentitu genuen babarrunak ez zetozela ondo haragi potoloarekin. Beraz, errezeta honetan, babarrunak kanpoan utzi ditut. Hala ere, babarrunak gustatzen bazaizkizu, oraindik gehi ditzakezu. Gehitu 40.5 ontzako lata bat xukatu eta garbitu giltzurrun edo pinto babarrunak sukaldaritza-prozesuaren amaieran. Berotu 15 minutu inguru, edo guztiz bero egon arte.
- 🌶️Nire Chile Con Carne errezetak bero pixka bat dauka. Janari pikantea maite baduzu, ezin hobea da. Baina gauzak leunagoak nahi badituzu, saiatu doikuntza sinple hau. Erabili antxo chile pasillaren ordez piperminaren oinarrirako. Ancho chile ketsua da baina ez da horren beroa. Ordezkatu jalapeñoa piper gorri batekin, eta kanpoan utzi piper kaiena eta chipotle. Zapore bikaina izango duzu oraindik, bero gutxiagorekin.
- 🐖Erabiltzen ari zaren hirugiharra ez badu 3 koilarakada gantz osorik ematen, gehitu oliba-olioarekin edo landare-olioarekin.
- Erabili sukaldeko guraizeak hirugiharra erraz mozteko. Labana erabiltzea baino azkarragoa eta sinpleagoa da. 🥓✂️
- Hondakinak dituzu? Bihurtu tako, burrito goxo-goxoetan edo erabili osagarri gisa patata labean.
Ikusi Chili errezeta gehiago:
Errezeta
Erraza Chile Con Carne
tresnak
- Bero-erresistentzia handiko espatula
Osagaiak
- 4 libera hezurrik gabeko begi errea, josturak banandu, timmed eta 1 hazbeteko zatitan moztu
- 8 ounces hirugihar lodia , ½ hazbeteko zatitan moztu
- 7 ertainei Pasilla edo Ancho txile lehorrak (edo 4 koilarakada denda-adar beheko antxoa edo pasilla txile hautsa)
- 1 koilarakada chipotle ehoa piper piperra
- 1 koilaratxo beheko kaiara piperra
- 2 koilarakada beheko kuminoa
- 2 koilarakada oregano lehorrak
- 1 koilarakada lurreko martorri
- 2 koilarakada Knorr behi zaporeko bouilla (egokitu gustura)
- 2 koilarakada Kosher gatza (edo behar den moduan)
- 1 koilaratxo lurrean piper beltza (dastatu)
- 2 medium tipula horia , txikituta
- 3 chiles jalapeñoak, barrenak, haziak eta fin-fin txikituta
- 6 baratxuri ale , xehatuta
- 4 cups ura , banatuta
- 1 (12 oz) Dos Equis Amber garagardoa edo beste garagardo handiagoa
- 1 (28 oz) tomate osoak edo birrinduak kontserbak
- 1 koilarakada azukre marroia argia
- ¼ Kopako Quaker horia arto-irina
Aukerako apaingarriak
- Cilantro xehatu freskoa
- Cheddar birrindua edo Monterey Jack gazta
- Karea ziriak
Argibideak
- Konbinatu Pasillak eta Ura: Jarri pasillak eta 2 edalontzi ur ontzi batean. Mikrouhinak jarri pasillak bigundu arte, 3 minutu inguru. Mikrouhinak jarri ondoren, ez xukatu edo ez bota likidoa. Likidoa ezinbestekoa da hurrengo urratsetarako, pasillaren zaporeak daramatzalako.
- Tomateekin eta Masecarekin nahastu: gehitu pasilla leunak (bere likidoarekin), tomateak eta haien zukua eta behi zaporeko bouilla elikagai-prozesadore edo irabiagailuan.
- Nahastu leun arte: prozesatu nahasketa irabiagailuan leuna izan arte, minutu 1 inguru. Nahasketa leuna dagoenean, alde batera utzi.
- Egosi hirugiharra: Holandako labe batean edo lapiko handi batean, egosi hirugiharra su ertainean kurruskaria izan arte, 8 minutu inguru. Koilara kaskarra erabiliz, jarri hirugiharra egosita paperezko eskuoihalez estalitako plater batean eta gorde hirugiharra koipearen 3 koilarakada lapikoan.
- Haragia gorritu: lehortu behi-haragia paperezko eskuoihalekin eta ondu 2 kosher gatz eta koilaratxo 1 piper beltz. Berotu erreserbatutako hirugiharra koilarakada koilarakada orain hutsik dagoen Holandako labe batean su ertain-altuan erretzen den arte - txahala erdi marroia, 1 minutu inguru. Transferitu ontzi batera eta errepikatu koilarakada 8 hirugihar koipearekin eta gainerako behiarekin.
- Geruza zaporeak: Gehitu gainerako koilarakada hirugiharra, tipula eta jalapeñoa Holandako labea berriro husteko eta egosi 1 minutu inguru leun arte. Gehitu baratxuria eta egosi lurrintsu arte, 5 minutu inguru. Nahasi kuminoa, chipotle hautsa, oreganoa, martorria, azukrea eta kaiena, eta egosi lurrintsu arte, 2 segundo inguru. Garagardoa botaz desglazetu lapikoa eta utzi sutan 30-7 minutuz apur bat murrizten den arte.
- Egosi leuna: nahastu erreserbatutako txile-tomate nahasketa, hirugiharra egosia, erreserbatutako behi gorritua (behiaren likido zaporetsuarekin batera) eta gainerako 2 edalontzi ur. Nahasketa irakiten jarri. Jaitsi beroa txikiagora eta egosi sutan, estalita, noizean behin egurrezko koilara batekin irabiatuz, ordubetez. Jarraitu sutan estali gabe haragia samurra dagoen arte, 1-30 minutuz.
- Loditu Masa Harinarekin: ontzi txiki batean, nahastu Masa Harina ½ kopa urarekin. Irabiatu poliki-poliki nahasketa piperminarekin eta irakiten 5 eta 10 minutu gehiago pixka bat loditzen den arte; dastatu eta gatza eta piperra egokitu.
- Zerbitzatu: Jarri chile con carne ontzietan eta apaindu cilantro txikituta, gazta, tipula eta limoi zatiekin. Gehitu esnegaina nahi izanez gero, krema eta zapore gehiago lortzeko.
Oharrak
Nutrizio-informazio guztia hirugarrenen kalkuluetan oinarritzen da eta estimazio bat baino ez da. Errezeta eta nutrizio-balio bakoitza erabiltzen dituzun marken, neurtzeko metodoen eta etxe bakoitzeko anoen tamainaren arabera aldatuko dira.