The Perfect Fried Chicken Bites "Frango a Passarinho Frito". Επιτρέψτε μου να σας παρουσιάσω την εκδοχή μας του απόλυτου ορεκτικού για φαγητό μπαρ της Βραζιλίας ''Frango a Passarinho''.
Αυτή η συνταγή είναι δική μας εφεύρεση, αλλά αυτοί οι Φράγκο α Πασαρίνιο είναι εμπνευσμένοι από τη Βραζιλία και την Παραγουάη, όπου πέρασα μεγάλο μέρος της παιδικής μου ηλικίας πριν μετακομίσω στις ΗΠΑ Αφού δεν βρήκαμε παρόμοια συνταγή, αρχίσαμε να πειραματιζόμαστε με τον άντρα μου.
Καταλήξαμε στη δική μας εκδοχή αυτού του αλμυρού παρασκευάσματος. Η συνταγή μας περιλαμβάνει νόστιμες, λιμονιού και τραγανές μπουκιές κοτόπουλου σε μέγεθος μπουκιάς, φτιαγμένες με κλασικό στυλ με κόκαλο.
Περιχύστε με σπιτικό λάδι με έγχυμα σκόρδου, στη συνέχεια ολοκληρώθηκε με τραγανά τσιπς σκόρδου και ψιλοκομμένο κόλιανδρο για τέλειο φινίρισμα!😍
Πως να φτιάξεις Τηγανητές μπουκιές κοτόπουλου
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας. Φυλάσσετε στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί. Εάν χρησιμοποιείτε ένα ολόκληρο κοτόπουλο, ξεκινήστε πλένοντάς το και αφαιρώντας το περίσσιο δέρμα κοντά στην κάτω κοιλότητα.
Κόψτε τους μηρούς από μπροστά και μετά ραγίστε τα οστά της άρθρωσης στο πίσω μέρος. Γυρίστε το κοτόπουλο στην πλάτη του, αφαιρέστε τα μπούτια και αφήστε τα στην άκρη. Κόψτε το σφάγιο κάθετα για να διαχωρίσετε την πλάτη από το στήθος και τα φτερά.
Αφαιρούμε τα φτερά και τα αφήνουμε στην άκρη. Χωρίστε το στήθος *στο κόκαλο. Ξεκινήστε να κόβετε τα πάντα σε κομμάτια. Διαχωρίστε το μπούτι και τύμπανο, και συνεχίστε να τεμαχίζετε.
Προσθέστε όλα τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ και ξεπλύνετε με νερό και λίγο ξύδι για να αφαιρέσετε τυχόν χαλαρά, σπασμένα κόκαλα.
Συνδυάστε το χυμό λάιμ, το αλάτι, τη μπύρα, το πράσινο κρεμμύδι, τις νιφάδες κρεμμυδιού, το κρυσταλλωμένο σκόρδο, το Tempero Baiano και το πιπέρι καγιέν σε ένα άλλο μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα κομμάτια του κοτόπουλου. Ανακατεύουμε καλά με το μείγμα λάιμ. Αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
Βγάζετε τα κομμάτια κοτόπουλου από το μπολ και τα μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει η περιττή μαρινάδα. Τα αφήνουμε να κάτσουν στο σουρωτήρι για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα ταψί στρωμένο με καθαρή πετσέτα κουζίνας ή χαρτί κουζίνας και σκεπάστε με μια άλλη πετσέτα κουζίνας (Για να απορροφήσει όλη την υγρασία). Συνδυάστε όλα τα συστατικά του μείγματος επικάλυψης σε ένα μεσαίο μπολ και μετά μεταφέρετε σε μια μεγάλη σακούλα με φερμουάρ.
Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στη σακούλα, σφραγίστε και ανακινήστε μέχρι να καλυφθούν εντελώς με το μείγμα αλευριού. Ζεσταίνουμε το λάδι στους 350 ºF, αφαιρούμε τα κομμάτια κοτόπουλου από τη σακούλα, τινάζουμε το περιττό αλεύρι και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο σε δόσεις. Αποφύγετε τον συνωστισμό του τηγανιού.
Θα χρειαστούν περίπου 8 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν (φτερά και άλλα μικρά κομμάτια) έως 12 λεπτά (τύμπανα και άλλα παρόμοια κομμάτια). Τοποθετήστε τις τηγανητές μπουκιές κοτόπουλου σε ένα μεγάλο ταψί στρωμένο με διπλή χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το περιττό λάδι.
Ζεσταίνουμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε ένα μέτριο τηγάνι, προσθέτουμε το σκόρδο σε φέτες και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και περιχύνουμε με το εμποτισμένο σκόρδο λάδι και το τηγανισμένο σκόρδο πάνω από τις τηγανητές μπουκιές κοτόπουλου.
Πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε ως ορεκτικό με τη σάλτσα ντιπ και μια κρύα μπύρα ή ποτό.
Απολαύστε το!😋🍻
Σχετικές συνταγές:
- Κορεάτικο στυλ Πικάντικες φτερούγες κοτόπουλου
- Buffalo Honey Sriracha Chicken Wings
- Φτερούγες κοτόπουλου κινέζικου στυλ
- Ψημένο περουβιανό κοτόπουλο
Συνταγή
Εύκολες τηγανητές μπουκιές κοτόπουλου
Συστατικά
- 1 kg κοτόπουλο , χωρίς δέρμα ή με δέρμα, κομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς, περίπου 2 ½ ίντσες
- 5 Σκελίδες σκόρδο , κιμάς* (για τη μαρινάδα)
- 1 κουτάλι της σούπας αποξηραμένες νιφάδες κρεμμυδιού
- 4 κουταλιές της σούπας φρέσκο κρεμμυδάκι , ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη σκόνη σκόρδου
- 1 κουτάλι της σούπας Σπιτικό Tempero Baiano ή αγορασμένο από το κατάστημα
- 1 κουτάλι της σούπας αλάτι kosher , να δοκιμάσω
- 1 Κουτάλι της σούπας αλεσμένο πιπέρι καγιέν ή αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- Ξύσμα και χυμό από 3 μεγάλα λάιμ ή λεμόνια
- 350 ml χρυσή μπύρα ή οποιαδήποτε μπύρα της προτίμησής σας
- 1-½ φλιτζάνι φυστικέλαιο , λάδι κανόλας ή φυτικό λάδι αρκετά για να τσιγαριστούν τα κομμάτια κοτόπουλου
Για το μείγμα επικάλυψης:
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις , κοσκινισμένο ή άμυλο καλαμποκιού
- 1 κουτάλι της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Για το τηγανητό σκόρδο: Αυτό είναι προαιρετικό
- 10 Σκελίδες σκόρδο , κομμένο σε λεπτές φέτες
- 4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Για γαρνιτούρα:
- 1 μάτσο κόλιαντρο , μαϊντανό, ή φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
Για τη σάλτσα ντιπ: Αυτό είναι προαιρετικό
- 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- 2 κουταλιές της σούπας Φωλιάζω , Επιτραπέζια κρέμα, απλό ελληνικό γιαούρτι, απλό γιαούρτι, ή κρέμα γάλακτος
- από 1 έως 2 κουταλιές της σούπας Καυτερή σάλτσα Texas Pete , να δοκιμάσω
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο κρεμμυδάκι , ψιλοκομμένο
Οδηγίες
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε όλα τα υλικά της σάλτσας. Φυλάσσετε στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί. Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρο κοτόπουλο, ξεκινήστε πλένοντας το κοτόπουλο και αφαιρώντας τυχόν περίσσεια φλούδα κοντά στην κάτω κοιλότητα. Κόψτε τους μηρούς από μπροστά και μετά ραγίστε τα οστά της άρθρωσης στην πλάτη.
- Γυρίστε το κοτόπουλο στην πλάτη του, αφαιρέστε τα μπούτια και αφήστε τα στην άκρη. Κόψτε το σφάγιο κάθετα για να διαχωρίσετε την πλάτη από το στήθος και τα φτερά.
- Αφαιρούμε τα φτερά και τα αφήνουμε στην άκρη. Χωρίστε το στήθος *στο κόκαλο. Αρχίστε να κόβετε τα πάντα σε κομμάτια. Κόψτε το μηρό και το μπαστούνι και συνεχίστε να τεμαχίζετε. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε όλα τα κομμάτια κοτόπουλου και ξεπλύνετε με νερό και λίγο ξύδι για να αφαιρέσετε τυχόν χαλαρά σπασμένα κόκκαλα.
- Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το χυμό λάιμ, αλάτι, μπύρα, φρέσκο κρεμμύδι, νιφάδες κρεμμυδιού, κρυσταλλωμένο σκόρδο, Tempero Baiano και πιπέρι καγιέν. Προσθέστε τα κομμάτια του κοτόπουλου. Ανακατεύουμε καλά με το μείγμα λάιμ. Αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα. Βγάζετε τα κομμάτια κοτόπουλου από το μπολ και τα μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει η περιττή μαρινάδα και αφήστε το να καθίσει στο τρυπητό για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε ένα ταψί στρωμένο με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή χαρτί κουζίνας και σκεπάστε με μια άλλη πετσέτα κουζίνας (Για να απορροφήσει όλη την υγρασία).
- Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε όλα τα συστατικά του μείγματος επικάλυψης και μετά μεταφέρετε σε μια μεγάλη σακούλα με φερμουάρ. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στη σακούλα, σφραγίστε και ανακινήστε μέχρι να καλυφθούν εντελώς με το μείγμα αλευριού.
- Ζεσταίνουμε το λάδι στους 350 ºF, αφαιρούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου από τη σακούλα και τινάζουμε το περιττό αλεύρι και τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε δόσεις. Αποφύγετε τον συνωστισμό του τηγανιού. Θα χρειαστούν περίπου 8 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν (φτερά και άλλα μικρά κομμάτια) έως 12 λεπτά (τύμπανα και άλλα παρόμοια κομμάτια).
- Τοποθετήστε τις τηγανητές μπουκιές κοτόπουλου σε ένα μεγάλο ταψί στρωμένο με διπλή χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το περιττό λάδι.
- Ζεσταίνουμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε ένα μέτριο τηγάνι, προσθέτουμε το σκόρδο σε φέτες και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και περιχύστε το εμποτισμένο σκόρδο λάδι μαζί με το τηγανισμένο σκόρδο πάνω από τις τηγανητές μπουκιές κοτόπουλου.
- Πασπαλίστε από πάνω ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε ως ορεκτικό μαζί με τη σάλτσα ντιπ και μια κρύα μπύρα ή άλλο ποτό της επιλογής σας.
- Απολαύστε!😋🍻
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.