Aquesta truita de patates espanyola és un dels plats per excel·lència de la cuina espanyola. Només necessitem ous, patates i un bon oli d'oliva verge extra.
Sempre pots afegir el teu toc personal a la truita tradicional: xoriço, pebrots, ceba verde, cansalada, etc. Aquí tens la meva senzilla recepta!
Com fer truita de patates espanyoles
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Escalfeu l'oli d'oliva a foc lent en una paella petita i antiadherent (paella de truita) o una paella profunda. Rentar, assecar, pelar les patates i tallar-les en quatre al llarg. Talleu cada quart a rodanxes fines. No torneu a rentar ni assecar les patates; deixar-los tal com estan.
Posar les patates tallades a rodanxes en oli d'oliva calent a foc lent *(no fregir), donant-les cops de tant en tant perquè es coguin uniformement. Quan les patates comencin a semblar transparents, entre 10 i 12 minuts, afegiu-hi la ceba tallada a rodanxes, l'all en pols i la sal al gust i barregeu-ho.
Continueu escalfant a foc lent durant 12 minuts més o fins que les patates estiguin tendres però no es trenquin. Escorreu les patates escalfades i la ceba en un colador sobre un bol o paella resistent a la calor i deixeu-ho refredar uns 5 minuts.
En un bol gran, bateu els ous i amaniu-los amb ¼ de culleradeta de sal i pebre negre mòlt al gust. Afegiu la barreja de patates/ceba refredada i escorreguda i remeneu-ho bé per combinar.
Poseu una paella a foc mitjà/alt i afegiu-hi l'oli d'oliva de l'oli escorregut utilitzat per escalfar les patates. Quan l'oli estigui mig/calent, aboqueu-hi la barreja d'ou i patata.
Cuini a foc mitjà/baix, movent la paella perquè l'ou i les patates es distribueixin uniformement. Amb una espàtula resistent a la calor, introduïu les vores, arrodonint els costats de la truita.
(*Ajustar la calor si cal per evitar que es cremi el fons de la truita) Quan la part superior estigui fixada, la part inferior ha de quedar daurada durant 3 o 4 minuts.
Col·loqueu un plat més gran o una tapa plana a la part superior de la paella i, agafant amb les dues mans, inverteix la paella sobre el plat o la tapa. Torneu a lliscar la truita de patates espanyola amb cura a la paella per cuinar l'altre costat, sempre a foc mitjà/baix.
Torneu a posar els costats i coure durant 3 o 4 minuts més.
Si ho desitja, podeu donar la volta a la truita de patates espanyola 2 o 3 vegades més durant aquests últims minuts de cocció, la qual cosa ajuda a cuinar el centre de manera més uniforme i reforça la forma.
Feu lliscar amb cura la truita de patates espanyola de la paella a un plat net i deixeu-la reposar almenys 5 minuts abans de servir. Gaudeix de la nostra truita de patates espanyoles!
Receptes relacionades:
Recepta
Truita de patates espanyola fàcil
Ingredients
- 3 patates grans - Yukon Gold o Russet
- 1 ceba gran - blanca o groga
- 5 ous grans
- ¼ culleradeta Sal kosher , tastar
- ¼ culleradeta pebre negre mòlt al gust (Opcional)
- ⅛ culleradeta All en pols , opcional
- ½ - 1 copa oli d'oliva verge extra de bona qualitat
instruccions
- En una paella antiadherent petita (paella de truita) o una paella profunda, escalfeu l'oli d'oliva a foc lent. Rentar, assecar i pelar les patates i tallar-les en quatre al llarg. Talleu cada quart a rodanxes fines.
- No torneu a rentar ni assecar les patates, deixeu-les tal com estan. Posseu les patates a rodanxes amb oli d'oliva calent a foc lent *(no fregiu-les), donant-les un cop de tant en tant perquè es coguin uniformement.
- Quan les patates comencin a semblar transparents, entre 10 i 12 minuts, afegiu-hi la ceba tallada a rodanxes, l'all en pols i sal al gust i barregeu-ho. Continueu escalfant a foc lent durant 12 minuts més o fins que les patates estiguin tendres però no es trenquin.
- Escorreu les patates escalfades i la ceba en un colador sobre un bol o paella resistent a la calor i deixeu-ho refredar durant 5 minuts aproximadament.
- * (Reservar l'oli restant per a un altre ús).
- En un bol gran, bateu els ous i amaniu-los amb ¼ de culleradeta de sal i pebre negre mòlt al gust. Afegiu la barreja de patates/ceba refredada i escorreguda i remeneu-ho bé per combinar.
- Posar una paella a foc mitjà/alt i afegir una mica d'oli d'oliva de l'oli escorregut utilitzat per escalfar les patates.
- Quan l'oli estigui mig/calent, aboqueu-hi la barreja d'ou i patates. Cuini a foc mitjà/baix, movent la paella perquè l'ou i les patates es distribueixin uniformement.
- Amb una espàtula resistent a la calor, introduïu les vores, arrodonint els costats de la truita. (*Ajustar la calor si cal per evitar que es cremi el fons de la truita)
- Quan la part superior estigui fixada, la part inferior ha de quedar daurada, durant 3 o 4 minuts. Col·loqueu un plat més gran o una tapa plana a la part superior de la paella i, agafant amb les dues mans, inverteix la paella sobre el plat o la tapa.
- Torneu a lliscar la truita de patates espanyola amb cura a la paella per cuinar l'altre costat, sempre a foc mitjà/baix. Torneu a posar els costats i coure durant 3 o 4 minuts més.
- Si ho desitja, podeu donar la volta a la truita de patates espanyola 2 o 3 vegades més durant aquests últims minuts de cocció, la qual cosa ajuda a cuinar el centre de manera més uniforme i reforça la forma.
- Feu lliscar amb cura la truita de patates espanyola de la paella a un plat net i deixeu-ho reposar almenys 5 minuts abans de servir. Gaudeix de la nostra truita de patates espanyoles!
notes
- Al forn: Preescalfeu el forn a 350 °F (180 °C). Col·loqueu la truita en una safata de forn i cobriu-la amb paper d'alumini. Escalfeu-ho al forn durant uns 10-15 minuts o fins que s'escalfi.
- Al microones: Talleu una llesca de truita i poseu-la en un plat apte per al microones. Cobriu-lo amb una tovallola de paper humida i poseu-ho al microones a foc fort durant 30-60 segons o fins que s'escalfi.
- A la cuina: Talleu una rodanxa de truita i poseu-la en una paella antiadherent a foc mitjà-baix. Tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho coure durant uns 5-7 minuts o fins que s'escalfi.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.