Busques una manera deliciosa i fàcil de fer caramel salat a casa? No miris més enllà! Aquesta recepta només requereix 4 ingredients i es pot fer en minuts. El caramel ric i suau està perfectament equilibrat amb un toc de sal, el que el converteix en la cobertura perfecta per a gelats, pastís de formatge, pomes o qualsevol altra cosa que se us acudeixi.
El millor de tot és que aquesta recepta està feta només amb ingredients naturals, sense sabors ni colors artificials. També és un gran èxit amb la meva família: ens encanta! Utilitzem sucre moreno clar per donar-li un sabor càlid i ric que és simplement deliciós. Però si preferiu el clàssic caramel salat fet amb sucre granulat, tenim les dues versions cobertes!
Com fer salsa de caramel salat Dues maneres
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Salsa de caramel de sucre granulat:
Poseu la nata espessa en una cassola i deixeu-la bullir a foc mitjà. Mantenir calent a foc molt lent. Prepareu un bany d'aigua amb gel; deixar de banda. En una cassola de fons mitjà a foc mitjà, combineu el sucre, el xarop de blat de moro lleuger i l'aigua. Cuini lentament, sense parar de remenar, fins que s'hagi dissolt tot el sucre.
Deixeu de remenar i continueu cuinant fins que estigui daurat. Retirar del foc i colpejar la cassola al bany de gel per aturar la cocció. Retirar del bany de gel i afegir la mantega, la sal i la vainilla. Incorporeu-hi amb cura la nata calenta, barrejant fins que estigui completament barrejat. Deixeu refredar. La salsa està llesta per ser utilitzada o servida o es pot cobrir i guardar a la nevera per utilitzar-la posteriorment. Nota: La salsa de caramel s'espessirà a mesura que es refredi.
Salsa de caramel de sucre moreno:
En una cassola mitjana, combineu el sucre moreno, la mantega, la nata, el xarop de blat de moro lleuger i la sal. Porteu la barreja a foc mitjà a foc mitjà. Continueu bullint, remenant de tant en tant fins que la salsa espesseixi lleugerament, de 2 a 4 minuts. Retireu la cassola del foc i afegiu-hi l'extracte de vainilla. Nota: Deixeu que la salsa es refredi una mica abans d'utilitzar-la o guardeu-la a la nevera per utilitzar-la posteriorment.
Consells de Camila:
- Utilitzeu una cassola de fons gruixut per evitar que el caramel es cremi.
- No remeneu massa el caramel mentre es cou, o quedarà granulat.
- Aneu amb compte a l'hora d'afegir la nata espessa, ja que farà que la barreja es faci bombolles.
- Si el caramel es torna massa espes, podeu diluir-lo afegint-hi una mica de nata calenta.
- Guardeu la salsa de caramel en un recipient hermètic a la nevera fins a 2 setmanes.
Receptes relacionades:
- Caramel líquid
- Frappuccino de caramel
- Crispetes de blat de moro de caramel d'auró
- Flan de caramel
- Salsa de caramel
Recepta
Salsa de caramel salat
instruments
Ingredients
- 1 a ¼ tasses sucre granulat o sucre moreno clar
- 2 cullerades xarop lleuger de blat de moro , opcional
- 1/3 copa aigua
- ½ copa crema molt espessa
- 5 cullerades mantega sense sal , tallat en 5 trossos
- 1 cullerada extracte de vainilla pur
- ½ a 1 culleradeta sal kosher, sal de flor de sal o sal marina , depenent del nivell de salat que desitgeu
instruccions
Salsa de caramel de sucre granulat:
- Poseu la nata espessa en una cassola i deixeu-la bullir a foc mitjà. Mantenir calent a foc molt lent. Prepareu un bany d'aigua amb gel; deixar de banda. En una cassola de fons mitjà a foc mitjà, combineu el sucre, el xarop de blat de moro lleuger i l'aigua. Cuini lentament, sense parar de remenar, fins que s'hagi dissolt tot el sucre.
- Deixeu de remenar i continueu cuinant fins que estigui daurat. Retirar del foc i colpejar la cassola al bany de gel per aturar la cocció. Retirar del bany de gel i afegir la mantega, la sal i la vainilla. Incorporeu-hi amb cura la nata calenta, barrejant fins que estigui completament barrejat. Deixeu refredar. La salsa està llesta per ser utilitzada o servida o es pot cobrir i guardar a la nevera per utilitzar-la posteriorment. Nota: la salsa de caramel s'espessirà a mesura que es refredi.
Salsa de caramel de sucre moreno:
- En una cassola mitjana, combineu el sucre moreno, la mantega, la nata, el xarop de blat de moro lleuger i la sal. Porteu la barreja a foc mitjà a foc mitjà. Continueu bullint, remenant de tant en tant fins que la salsa espesseixi lleugerament, de 2 a 4 minuts. Retireu la cassola del foc i afegiu-hi l'extracte de vainilla. Nota: Deixeu que la salsa es refredi una mica abans d'utilitzar-la o guardeu-la a la nevera per utilitzar-la posteriorment.
notes
- Per guardar: La salsa de caramel salat es pot emmagatzemar en un recipient hermètic a la nevera fins a 2 setmanes.
- Per reescalfar: Col·loqueu-lo en un bol apte per al microones i poseu-lo al microones a foc lent en intervals de 15 segons, remenant entremig, fins que estigui càlid i suau. Alternativament, torneu a escalfar-lo en una cassola a foc lent, remenant fins que estigui calent. Recordeu que heu d'anar amb compte de no sobreescalfar ni cremar la salsa, la qual cosa pot afectar-ne la textura i el gust.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.