Les pupuses són un plat tradicional centreamericà. Són massa de blat de moro farcides de formatge, mongetes, porc o pollastre. La massa es doblega per la meitat i es dóna forma ovalada abans de cuinar-la a la planxa.
Les pupuses tenen arrels a la cultura maia i es remunten almenys al 1900 aC. Es poden trobar a molts països fora de Centreamèrica, inclòs El Salvador, on es fan les millors pupuses.
Aquests plats tradicionals salvadorencs estan guanyant popularitat a tot el món i per una bona raó.
Com fer pupusas
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació. Aboqueu ¼ tassa d'oli en un bol petit i reserveu. Aquest oli l'utilitzareu a l'hora de preparar la pupusa per evitar que la massa s'enganxi a les mans;
l'oli també ajudarà a hidratar la massa mentre la muntis. Combina el brou de pollastre i l'aigua tèbia; deixar de banda. En un bol gran, combineu la massa harina, la mantega fosa i l'aigua suficient per incorporar la massa (fins a 6 tasses).
Amasseu dins del bol prement els talons de les mans a la massa, empenyent lleugerament cap endavant. Continueu pastant fins a tenir una massa humida que s'alliberi del bol i que no s'enganxi a les mans; si la barreja està massa seca, afegiu-hi més aigua tèbia, una cullerada a la vegada. Si la barreja és massa enganxosa, afegiu-hi més Masa Harina, una cullerada a la vegada.
Com saps quan la massa està preparada?
La massa quedarà molt pegajosa i s'enganxarà a les mans; a mesura que vas pastant, la massa es tornarà més suau i no s'enganxarà, i és llavors quan saps que la teva massa està a punt.
Tapeu-lo amb una tovallola humida i deixeu-ho reposar entre 10 i 15 minuts. Oli lleugerament les mans, agafeu 3 unces de Masa i col·loqueu-lo d'una mà, fent un pou.
A continuació, agafeu dues cullerades de la barreja de cansalada i formatge i tapeu el pou, envoltant simultàniament la barreja amb la Masa fins que quedi tot cobert.
Utilitzeu els dos palmells i premeu suaument fins a aconseguir un disc uniforme de ¼ de polzada de gruix. Si cal, fregueu lleugerament les mans de nou amb oli per ajudar-vos a alliberar la Masa de les vostres mans.
Un cop fets els discos, coeu-los a la planxa calenta durant 4 minuts per costat. Repetiu amb la resta d'ingredients. Damunt amb adobat i Salsa de Pupuses.😋
Com fer la salsa de pupusas
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació. En una cassola gran, sofregiu les cebes, el pebrot poblano i el pebrot serrano amb oli i, a continuació, afegiu immediatament els tomàquets, el sucre, l'orenga, les fulles de llorer i 2 tasses d'aigua. Coure a foc lent durant 45 minuts i després deixeu refredar. Traieu les fulles de llorer i barregeu-les.
Receptes relacionades:
Recepta
Pupuses fàcils
Ingredients
Per a la Masa:
- 6 tasses Hora del dia (Màscara)
- 3 culleretes Caldo de sabor de pollastre Knorr o sal kosher
- 3 cullerada mantega , oli de canola o menjar
- 5- ¾ a 6 tasses aigua calenta
Per omplir:
- 3 tasses Formatge Monterey Jack o mozzarella , triturat
- 1-½ tasses Crumbles de cansalada real o fesols refregits casolans o comprats a la botiga
Per a la salsa:
- 5 dents d'all , destrossat
- 1 ceba mitjana , esquarterada
- 1 pebrot serrano fresc o jalapeño
- 4 cullerades oli de canola
- (1) 28 oz de tomàquets triturats en conserva o 2 lliures de tomàquet Roma
- 1 cullerada sucre granulat
- 1 cullerades orenga
- 1 fulles de llorer
- 2 copa aigua
instruccions
- Aboqueu ¼ tassa d'oli en un bol petit i reserveu. Aquest oli l'utilitzareu a l'hora de preparar la pupusa per evitar que la massa s'enganxi a les mans; l'oli també ajudarà a hidratar la massa mentre la muntis.
- Combina el brou de pollastre i l'aigua tèbia; deixar de banda. En un bol gran, combineu la massa harina, la mantega fosa i l'aigua suficient per incorporar la massa (fins a 6 tasses). Amasseu dins del bol prement els talons de les mans a la massa, empenyent lleugerament cap endavant.
- Continueu pastant fins a tenir una massa humida que s'alliberi del bol i que no s'enganxi a les mans; si la barreja està massa seca, afegiu-hi més aigua tèbia, una cullerada a la vegada. Si la barreja és massa enganxosa, afegiu-hi més Masa Harina, una cullerada a la vegada.
- Oli lleugerament les mans, agafeu 3 unces de Masa i enganxeu-la per una banda, fent un pou. A continuació, agafeu dues cullerades de la barreja de cansalada i formatge i tapeu el pou, envoltant simultàniament la barreja amb la Masa fins que quedi tot cobert.
- Utilitzeu els dos palmells i premeu suaument fins a aconseguir un disc uniforme de ¼ de polzada de gruix. Si cal, fregueu lleugerament les mans de nou amb oli per ajudar-vos a alliberar la Masa de les vostres mans. Un cop fets els discos, coeu-los a la planxa calenta durant 4 minuts per costat. Repetiu amb la resta d'ingredients. Damunt amb Curtido i salsa Pupusa.
Com fer la salsa de pupusa
- En una cassola gran, sofregiu les cebes, el pebrot poblano i el pebrot serrano amb oli i, a continuació, afegiu immediatament els tomàquets, el sucre, l'orenga, les fulles de llorer i 2 tasses d'aigua. Coure a foc lent durant 45 minuts i després deixeu refredar. Traieu les fulles de llorer i barregeu-les.
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.