El Locro Paraguayo és una sopa abundant i saborosa que és un element bàsic estimat al Paraguai i també és popular als països veïns com l'Argentina i l'Uruguai.
Aquest plat tradicional s'elabora amb diversos ingredients, com ara carn de vedella, verdures i hominy, i se sol condimentar amb all, pebrot i altres espècies.
El Locro Paraguayo se serveix sovint en ocasions especials, com ara festivals i reunions familiars, i és una font d'orgull i tradició de la cultura paraguaiana.
Aquest guisat càlid i reconfortant és perfecte per a les fredes nits d'hivern o quan estiguis preparat per a un àpat abundant i saborós.
Com fer Locro
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
En un bol gran, afegiu-hi l'hominy sec "Locro" amb 1 cullerada de suc de llima fresc; deixar-ho en remull durant la nit. Escorreu el homín remullat i poseu-lo en una cassola gran. Cobrir amb aigua i portar a ebullició. Deixeu coure a foc lent durant 1 hora.
Escorreu-los i reserveu-los. Escalfeu l'oli d'oliva en una gran pot. Daureu les costelles i l'osso buco per lots a foc mitjà-alt, remenant de tant en tant, durant 10 minuts fins que estiguin daurades.
Afegiu-hi els tomàquets, la ceba, el pebrot poblano, l'all, les pastanagues, els flocs de pebrot vermell i el brou de vedella, i deixeu-ho coure a foc mitjà, remenant de tant en tant, durant 10 minuts, fins que les verdures es comencin a daurar.
Incorporeu-hi el "Locro", la carbassa, el blat de moro, el blat de moro, els moniatos i l'aigua calenta (afegiu-hi prou aigua per cobrir la vedella i les verdures).
Porteu la barreja a ebullició i, a continuació, deixeu coure a foc lent just per sota del punt d'ebullició, remenant constantment durant aproximadament 1 hora més, fins que la carn estigui tendra i els grans d'hominia s'hagin suavitzat i esclatat. Tasteu i ajusteu la temporada, si cal.
Tapeu i continueu cuinant a foc lent durant 30 minuts més o fins a la consistència desitjada. Apagueu el foc i remeneu-hi el coriandre i la ceba verda. Serviu el Locro calent amb rodanxes de llima i cuit iuca.
Receptes relacionades:
- Sopa d'os de vedella
- Sopa de blat de moro del sud-oest
- Sopa de fideus amb pollastre
- Sopa de carbassa
- Vori Vori De Pollastre
- Sopa de llenties
Recepta
Locro fàcil
instruments
Ingredients
- 500 g Costelles curtes amb os de vedella
- 500 g ossobuco de vedella
- 2 cebes grans , ben picada
- 7 grans d'all grans , ben picada
- 6 pastanagues , pelat i tallat en rodons d'1 polzada
- 250 g carbassa de gla , pelat, sembrat i tallat a trossos d'1 polzada
- 2 moniatos grans o patates al forn , pelat i tallat a trossos d'1 polzada.
- 5 tomàquets grans , picat
- 2 pebrot poblano gran o pebrot morro , picat
- 2 Taules de taula Bouillon amb gust de vedella Knorr , tastar
- sal kosher al gust
- 1 cullerada flocs de paper vermell
- 5 tasses aigua calenta , segons sigui necessari per a la consistència desitjada
- 2 blat de moro a la panotxa , a la meitat
- 200 g grans de blat de moro congelats
- 2 de 4 cullerades Oli d'oliva , segons sigui necessari
- 16 457 g de blat de moro blanc sec *Hominy*
- 1 ram de coriandre , picat
- 1 raïm de ceba verda , picat
instruccions
- En un bol gran, afegiu-hi l'hominy sec "Locro" amb 1 cullerada de suc de llima fresc; deixar-ho en remull durant la nit. Escorreu el homín remullat i poseu-lo en una olla gran de sopa. Cobrir amb aigua i portar a ebullició. Deixeu coure a foc lent durant 1 hora. Escórrer i reservar.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una olla gran. Sofregiu les costelles i l'osso buco per lots a foc mitjà-alt, remenant de tant en tant, durant 10 minuts fins que estiguin daurades. Afegiu-hi els tomàquets, la ceba, el pebrot poblano, l'all, les pastanagues, els flocs de pebrot vermell i el brou de vedella, i deixeu-ho coure a foc mitjà, remenant de tant en tant, durant 10 minuts, fins que les verdures es comencin a daurar.
- Incorporeu-hi el "Locro", la carbassa, el blat de moro, el blat de moro, els moniatos i l'aigua calenta (afegiu-hi prou aigua per cobrir la vedella i les verdures). Porteu la barreja a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent just per sota del punt d'ebullició, remenant constantment. durant aproximadament 1 hora més, fins que la carn estigui tendra i els grans d'hominy s'hagin suavitzat i esclatat.
- Tasteu i ajusteu la temporada, si cal; Tapeu i continueu cuinant a foc lent durant 30 minuts més o fins que la consistència desitjada. Apagueu el foc i remeneu-hi el coriandre i la ceba verda. Serviu el Locro calent amb falques de llima i yuca cuita.
notes
- Torneu a escalfar al microones: Transferiu el Locro a un recipient apte per al microones i escalfeu-lo durant 1-2 minuts, remenant de tant en tant, fins que s'escalfi.
- Ajustar el condiment: Tasteu el Locro mentre es torna a escalfar i ajusteu el condiment si cal. És possible que hàgiu d'afegir més sal o espècies per animar els sabors.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.