Fets amb una combinació de blat integral blanc i farina universal, aquests rotllets de canyella integral amb glaçat de formatge crema d'auró són, sens dubte, els pastissos de canyella més esponjosos i deliciosos que mai tastaràs. ????
Aquests Easy Rolls són deliciosos i saludables, una manera excel·lent d'augmentar la ingesta de fibra de la vostra família.😏 Està fet amb farina integral i farina per a tot ús.
A més, l'ús de sucre moreno i mel com a edulcorant millora el sabor. El millor és menjar calent del forn quan els rotllets de canyella de blat integral estiguin calents i suaus, però es mantindran al taulell fins a 3 dies.
Com fer rotllets de canyella de blat integral
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Folrat amb paper pergamí o untar amb mantega (2) Paelles de 9 per 13 polzades; deixar de banda. Tamisar la farina de blat integral blanca i la farina normal en un bol gran.
Després, al bol d'a mesclador de peu equipat amb el ganxo de massa, combineu la llet, l'aigua, la mel i el llevat i deixeu-ho reposar fins que faci escuma, uns 5 a 10 minuts.
Amb una forquilla, afegiu-hi la mantega, el sucre, la vainilla, la sal i els ous. Afegiu la barreja blanca de farina integral tamisada amb la batedora baixa. Augmenteu la velocitat a mitja, i pasteu la massa durant uns 5 minuts fins que la massa s'aclareixi dels costats però s'enganxi al fons.
Si la massa encara s'enganxa als costats, afegiu-hi prou farina addicional, una cullerada a la vegada, per netejar els costats. (La massa ha de ser enganxosa, no tingueu la temptació de fer que la massa sigui "suau i elàstica".
En canvi, enfarineu només fins que la massa sigui prou manejable.) Unteu lleugerament un bol gran amb oli o esprai antiadherent.
A continuació, olieu-vos lleugerament la mà i transferiu la massa al bol preparat, girant-la per recobrir tots els costats d'oli. A continuació, amasseu la massa fins que quedi llisa i més fàcil de manejar uns 30 segons.
Cobrir amb paper film i deixar reposar la massa en un ambient relativament càlid fins que dobli el seu volum, aproximadament 1 hora, depenent de la temperatura de casa.
Combina els sucres i 3 cullerades de canyella; deixar de banda. Quan la massa hagi doblat el seu volum, punxeu-la. Gireu la massa sobre una superfície de treball lleugerament untada amb oli i dividiu-la per la meitat.
Enrotlleu cada meitat amb un corró en un rectangle de 12 per 18 polzades. Raspalleu la massa amb mantega suavitzada, deixant una vora de ½ polzada al llarg d'un costat llarg del rectangle sense mantega.
Espolseu la barreja de canyella i sucre de manera uniforme sobre cada porció de massa. Enrotlleu en 2 cilindres (18 polzades) i pessigueu la vora solta al cilindre.
Talleu en 30 rotllos (15 de cada cilindre) i col·loqueu el costat tallat en 2 paelles de 9 per 13 polzades folrats de pergamí. Cobriu amb una tovallola ben teixida i deixeu-ho reposar fins que gairebé dobli, uns 45 minuts.
Uns 10 a 15 minuts abans de coure, preescalfeu el forn a 375 graus (350 si feu servir paelles de vidre). Coure els rotllets de canyella de blat integral durant 20 minuts o fins que la seva temperatura interna arribi als 190 graus.
Deixeu refredar els rotllos a la paella ja que es beneficien del vapor i els fa més suaus. Deixeu refredar els rotllets de canyella 100% integral durant 15 minuts.
Com fer gelat de formatge crema d'auró
Mentre es refreden lleugerament els rotllets de canyella de blat integral, feu el glaçat al bol d'una batedora elèctrica equipada amb l'accessori de paleta; crema el formatge crema, la mantega, el xarop d'auró i la vainilla a velocitat mitjana o baixa fins que estigui molt suau.
Afegiu lentament el sucre de rebosteria i barregeu-ho fins que quedi homogeni amb la batedora a baix. Amb una cullera gran, divideix el glaçat de manera uniforme entre els rotllets de canyella de blat integral calents i després esteneu-los per cobrir-los completament. Deixeu refredar més abans de servir.
Receptes relacionades:
- Cuit Cremat.
- Els mini xurros al forn perfectes amb salsa de xocolata
- Deliciosa crema de vainilla
- Magdalenes perfectes de vellut vermell amb gelat de formatge crema de taronja
- Pastís de pastanaga perfecte amb gelat de formatge crema
Recepta
Rotllets de canyella de blat integral fàcils
Ingredients
Per a la massa:
- 2 cullerades llevat sec instantani o 2 (¼ unça) paquets de llevat sec actiu
- ½ copa aigua calenta (120-130 F)
- 1 cullerada mel
- ½ copa sucre marró clar
- ¼ copa sucre granulat
- 1 cullerada extracte de vainilla pur
- 1 copa llet tèbia (120-130F)
- 1 enganxar mantega sense sal , estovat
- 1 culleradeta sal kosher
- 2 ous , temperatura ambient
- 3 ½ tasses farina per a tot ús , a més, segons sigui necessari, cullerada, anivellada i tamisada
- 3 tasses farina de blat integral blanca o blat integral a cullerada , anivellat i tamisat
Per al farciment:
- 220 g (1 tassa) sucre moreno clar o sucre moreno
- 30 g 2 cullerades de sucre granulat
- 12 g 2 cullerades de canyella de Saigon
- ¾ copa pacanes o nous torrades , picat (opcional)
- 1 enganxar mantega sense sal , estovat
Per al gelat de formatge crema d'auró:
- Un bloc de formatge crema de 8 unces , ple de greix
- 1 cullerada mantega sense sal , estovat
- 2 cullerades xarop d'auró ecològic al gust
- 1 culleradeta extracte de vainilla pur
- 2 tasses sucre de pastisseria tamisat
instruccions
Per a la massa:
- Folrat amb paper pergamí o greix amb mantega (2) paelles de 9 per 13 polzades; deixar de banda.
- En un bol gran, tamiseu la farina de blat integral blanca i la farina normal. A continuació, en el bol d'una batedora de peu equipada amb el ganxo de massa, combineu la llet, l'aigua, la mel i el llevat i deixeu-ho reposar fins que faci escuma, uns 5 a 10 minuts.
- Amb una forquilla, afegiu-hi la mantega, el sucre, la vainilla, la sal i els ous. Amb la batedora a foc baix, afegiu-hi la barreja blanca de farina integral tamisada. Augmenteu la velocitat a mitja i pasteu la massa durant uns 5 minuts fins que la massa s'aclareixi dels costats però s'enganxi al fons.
- Si la massa encara s'enganxa als costats, afegiu-hi prou farina addicional, una cullerada a la vegada, perquè quedi neta els costats. (La massa ha de ser enganxosa, no tingueu la temptació de fer que la massa sigui "suau i elàstica". En canvi, enfarineu només fins que la massa sigui prou manejable.)
- Unteu lleugerament un bol gran amb oli o esprai antiadherent. A continuació, olieu-vos lleugerament la mà i transferiu la massa al bol preparat, girant-la per recobrir tots els costats d'oli, després pasteu la massa al bol fins que quedi llisa i més fàcil de manejar, uns 30 segons.
- Cobrir amb un paper film i deixar reposar la massa en un ambient relativament càlid fins que dobli el seu volum durant aproximadament 1 hora, depenent de la temperatura de casa.
Per als rotllets de canyella de blat integral per farcir:
- En un bol petit, combineu els sucres i 3 cullerades de canyella; deixar de banda.
Doneu forma i enforneu els rotllets de canyella de blat integral:
- Quan dobli el seu volum, punxeu la massa. Gireu la massa sobre una superfície de treball lleugerament untada amb oli i dividiu-la per la meitat. Enrotlleu cada meitat amb un corró en un rectangle de 12 per 18 polzades. Raspalleu la massa amb mantega suavitzada, deixant una vora de ½ polzada al llarg d'un costat llarg del rectangle sense mantega.
- Espolseu la barreja de canyella i sucre de manera uniforme sobre cada porció de massa. Enrotlleu en 2 cilindres (18 polzades) i pessigueu la vora solta al cilindre. Talleu en 30 rotllos (15 de cada cilindre) i col·loqueu el costat tallat cap amunt en 2 paelles de 9 per 13 polzades folrats de pergamí. Tapeu amb una tovallola ben teixida i deixeu-ho reposar fins que gairebé dobli uns 45 minuts.
- Uns 10 a 15 minuts abans de coure, preescalfeu el forn a 375 graus (350 si feu servir paelles de vidre). Coure els rotllets de canyella integral durant 20 minuts o fins que la temperatura interna dels rotllos de canyella arribi als 190 graus. Deixeu refredar els rotllets a la paella, ja que es beneficien del vapor: els fa més suaus. Deixeu refredar els rotllets de canyella 100% integral durant 15 minuts.
Com fer el gelat de formatge crema d'auró:
- Mentre els rotllos es refreden una mica, feu el glaçat al bol d'una batedora elèctrica equipada amb l'accessori de paleta, cremeu el formatge crema, la mantega, el xarop d'auró i la vainilla a velocitat mitjana-baixa fins que estigui ben suau.
- Amb la batedora a foc baix, afegiu lentament el sucre de rebosteria i barregeu fins que quedi homogeni. Dividiu el glaçat uniformement entre els rotllos calents amb una cullera gran i després esteneu-los per cobrir completament tots els rotllets de canyella de blat integral. Deixeu refredar més abans de servir.
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.