La vedella brasilera Stroganoff (Estrogonofe de Carne) és un deliciós menjar reconfortant brasiler que és perfecte en qualsevol moment. Aquesta recepta combina carn picada amb una salsa cremosa i bolets frescos, per la qual cosa és el menjar més còmode. Tot i que hi ha moltes receptes diferents per a Stroganoff brasiler, aquesta és una de les preferides de la meva família.
I la millor part? La nostra recepta no només és increïblement saborosa, sinó que també és econòmica i es pot preparar en 30 minuts⏲️. Normalment, se serveix stroganoff brasiler arròs blanc, però també va bé amb altres costats com els bastonets de patata cruixents (batata palha), puré de patates, O pasta.
Un cop d'ull al mètode
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
- Escalfeu oli d'oliva al forn holandès, afegiu-hi els bolets amb sal i deixeu-ho coure fins que estiguin daurats. Deixar de banda.
- Feu servir la mateixa olla per coure les cebes i els alls fins que estiguin suaus.
- Afegiu la carn mòlta, el brou de vedella i el pebre; coure fins que ja no estigui rosat.
- Barregeu la pasta de tomàquet, el ketchup i la mostassa.
- Espolseu farina per sobre de la barreja i cuini breument.
- Aboqueu-hi vi blanc, desglaceu la paella, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc lent perquè espesseixi una mica.
- Afegiu-hi la nata de taula i els bolets saltejats i escalfeu-ho sense bullir.
- Ajusteu el condiment i, a continuació, serviu l'estroganoff de vedella amb guarnició de cibulet.
💡Consells i consells
- Trieu carn de vedella picada magra (al voltant del 85% magra) per obtenir un equilibri de sabor i textura. Proporciona prou greix per donar sabor sense fer que el plat sigui massa gras.
- Crema Mitjà es troba normalment a la secció llatina de la majoria de les grans botigues de queviures. També està disponible a Amazon i als supermercats llatins. Tanmateix, si Media Crema no està disponible, els substituts adequats inclouen nata lleugera o espessa, crema agra o crema fresca.
- Per millorar encara més el sabor, afegiu-hi una cullerada Salsa Worcestershire. Tanmateix, és important tenir en compte que en aquesta recepta no fem servir sal; en canvi, confiem en el brou de vedella per millorar el sabor. Com que la salsa Worcestershire pot aportar una mica de sal, recomano reduir el brou a 2 culleradetes inicialment i després ajustar-lo a partir d'aquí per aconseguir un gust ben equilibrat.
- L'equilibri de salsa de tomàquet, mostassa i ketchup s'ha de gestionar amb cura. Fer servir massa pot dominar els delicats sabors de la vedella i els bolets. La salsa ha de complementar, no dominar, el plat.
- Un cop afegida la nata, només s'ha d'escalfar el plat. Bullir després d'afegir nata pot fer que es separi o qualli.
Veure més receptes brasileres:
Recepta
Stroganoff de vedella brasilera fàcil
instruments
- Forn holandès o paella gran
- Culleres i tasses de mesura
- Ganivet i taula de tallar
- Batre (opcional)
- Obridor de vi (si feu servir vi)
Ingredients
- 2 cullerades oli d'oliva verge extra o oli vegetal , dividit
- 2 lliura 85% de carn mòlta magra
- 8 oz baby bella o bolets blancs , tallat i tallat a rodanxes fines
- 1 gran ceba , picat
- 3 dents d'all , picat
- 3 cullerades pasta de tomàquet
- 3 cullerada salsa de tomàquet
- 1 cullerada mostassa groga
- 2 cullerades farina per a tot ús
- 1 cullerades Bouillon de vedella Knorr
- 2 tasses aigua
- ¼ copa vi blanc sec
- 1 (7.6 FL OZ) can Media Crema Table Cream
- 2 cullerades cibulet fresc , picat
instruccions
- En un forn holandès, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva a foc mitjà-alt fins que brilli. Afegiu els bolets blancs a rodanxes i ¼ de culleradeta de sal kosher. Cuini, remenant de tant en tant, fins que els bolets alliberin el seu líquid i comencin a daurar-se entre 5 i 7 minuts. Transferiu els bolets cuits a un bol i reserveu-los.
- A la mateixa olla, afegiu-hi 1 cullerada d'oli restant i torneu-ho a foc mitjà-alt fins que brilli. Afegiu-hi la ceba picada i l'all picat. Cuini, remenant de tant en tant, fins que la ceba comenci a estovar-se, uns 5 minuts.
- Afegiu la carn picada, el brou de vedella i el pebre negre a l'olla. Cuini, trencant la carn amb una cullera, fins que ja no estigui rosada, uns 5 o 7 minuts.
- Incorporeu-hi la pasta de tomàquet, el ketchup i la mostassa. Coure uns minuts perquè els sabors es fusionin.
- Espolseu la farina per a tot ús sobre la barreja de vedella i remeneu fins que la vedella estigui ben coberta. Cuini durant 1 minut més per eliminar el gust de farina crua.
- Aboqueu el vi blanc i desglaceu la paella amb una cullera per raspar els trossos daurats del fons. Deixeu-ho coure uns 3 minuts, deixant que la mescla espesseixi una mica i s'evapori l'alcohol. Afegiu l'aigua i porteu la barreja a foc lent fins que espesseixi una mica uns 3 a 5 minuts.
- Incorporeu-hi la nata de taula i els xampinyons cuinats prèviament fins que quedi tot ben integrat. Cuini només fins que la mescla s'escalfi, amb compte de no deixar que bulli.
- Tasteu l'estroganoff de vedella i ajusteu el condiment amb sal i pebre al vostre gust. Transferiu l'estroganoff de vedella preparat a un plat poc profund i guarniu-lo amb cibulet picat.
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.