Domaći paradajz sos je osnovna namirnica u mnogim kuhinjama i to sa dobrim razlogom. Svestran je, ukusan i lako se pravi od nule. Ovaj recept sadrži mješavinu povrća, začinskog bilja, začina, konzerviranog ili svježeg paradajza i malo vina.
Rezultat je bogat, ukusan umak koji se može koristiti u raznim jelima, od tjestenine do pizze ili kao umak za kruh.
Kako napraviti domaći paradajz sos
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri u srednje velikoj, nereaktivnoj šerpi. Dodajte luk, svježi paradajz, šargarepu, celer i poblano biber; začinite solju i paprikom u listićima.
Kuvajte dok ne omekšaju i ne omekšaju, oko 10 do 15 minuta. (Dodajte malo vode ako vam se čini da je mešavina povrća suva). Dodajte beli luk i kuvajte još jedan minut. Dodajte paradajz pastu i kuvajte mešajući 2 minuta.
Dodajte vino i kuhajte na jakoj vatri, sastrugajući sve smeđe komadiće tiganja dok skoro sva tečnost ne ispari, oko 3 minute. Zatim dodajte paradajz iz konzerve i njihovu tečnost, šećer, vodu i lovorov list. Pustite da proključa.
Smanjite vatru na laganoj vatri i dinstajte polupoklopljeno na laganoj vatri dok se umak ne zgusne, oko 1 sat, povremeno miješajući i lomeći rajčice drvenom lopaticom dok se kuhaju dok umak ne postane zrnast, oko 30 minuta do 45 minuta .
Ako se u nekom trenutku sos osuši, dodajte malo vode. Umiješajte bosiljak i origano i kuhajte još 5 minuta ili dok se paradajz sos ne zgusne do željene konzistencije. Probajte, prilagodite začin ako je potrebno i uklonite lovorov list.
Za glatki sos od paradajza, koristite potapanje ili standardni blender da umačete sos u pire dok ne bude dovoljno glatka za vaš ukus.
Ako koristite standardni blender, nemojte puniti staklenku više od pola po šarži, ostavite otvor na poklopcu otvorenu, pokrijte ga čistom krpom za suđe kako bi toplina pobjegla) i sipajte natrag u lonac.
Povezani recepti:
- Cherry paradajz
- Pizza sos sa crvenim vinom
- Pečena palenta sa paradajz sosom
- Juha od pečenog paradajza
- Salata od paradajza
- Marinara umak
recept
Jednostavan domaći paradajz sos
Sastojci
- ¼ kup ekstradjevičansko maslinovo ulje
- 1 veliki žuti luk , na sitne kockice
- 1 veliki poblano ili crvena paprika , na sitne kockice
- 1 šargarepa , sitno narezan na kockice (opciono)
- 1 stabljika celera , isjeckan
- 8 cloves bijeli luk , oljušten i posrebren
- ¼-1 kašičica Kosherova so , probati
- 1 kašičica slomljene crvene papričice
- 1 kašika granulirani šećer
- 1 (28 unci) konzerve zdrobljenog paradajza ili cijelih paradajza, lagano zgnječenih ili 3 lb zrelih šljiva svježeg paradajza
- 5 Svježi romski paradajz , isjeckan
- 2 kašičice osušeni origano
- 2 svježi ili sušeni lovorov list
- ½ kup svježi bosiljak , julienne ili talijanski peršun, sjeckani
- 4 žlice Pašteta od rajčice
- ½ kup vino , kao što je Malbec
- ½ kup voda
instrukcije
- U nereaktivnom loncu srednje veličine zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, svježi paradajz, šargarepu, celer i poblano biber; začinite solju i listićima crvene paprike. Kuvajte dok ne omekšaju i ne omekšaju, oko 10 do 15 minuta. (Dodajte malo vode ako vam se čini da je mešavina povrća suva). Dodajte beli luk i kuvajte još jedan minut. Dodajte paradajz pastu i kuvajte 2 minuta.
- Dodajte vino i kuhajte na jakoj vatri, stružući sve smeđe komadiće tiganja dok skoro sva tečnost ne ispari oko 3 minute. Zatim dodajte paradajz iz konzerve i njihovu tečnost, šećer, vodu i lovorov list. Pustite da proključa.
- Smanjite vatru na laganoj vatri i pirjajte polupoklopljeno na laganoj vatri dok se umak ne zgusne oko 1 sat, povremeno miješajući i lomeći rajčice drvenom lopaticom dok se kuhaju dok umak ne postane zrnast i gust, oko 30 minuta do 45 minuta. Ako se u nekom trenutku sos osuši, dodajte malo vode. Umiješajte bosiljak i origano i kuhajte još 5 minuta ili dok se paradajz sos ne zgusne do željene konzistencije.
- Probajte i po potrebi prilagodite začine. Za glatki sos od paradajza, koristite uranjajući blender ili standardni blender da izmiksajte paradajz sos u porcijama dok ne postane dovoljno glatka za vaš ukus. Ako koristite standardni blender, pazite da staklenku ne napunite više od pola po šarži, ostavite otvor na poklopcu otvorenu, pokrijte čistom krpom za suđe da toplina izađe) i sipajte natrag u lonac.
bilješke
- U radnju: Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu i prebacite u hermetički zatvorenu posudu. Možete ga čuvati u frižideru do 5 dana ili u zamrzivaču do 3 meseca. Ako zamrzavate sos, ostavite malo prostora na vrhu posude kako biste omogućili širenje.
- Za podgrijavanje: Prebacite sos u lonac i zagrevajte ga na srednjoj vatri, povremeno mešajući, dok se ne zagrije. Umak možete podgrijati i u mikrovalnoj pećnici, miješajući svakih 30 sekundi kako biste spriječili vruće tačke.
- Ostavite u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi do 5 dana. Zagrijte na srednjoj vatri ili u mikrovalnoj pećnici prije upotrebe. Ostavite dovoljno vremena za kuvanje kako bi mogao razviti bolji ukus. Dodajte ostale sastojke, kao što su poblano paprika, celer i šargarepa kako biste poboljšali ukus.
- Za glatki paradajz sos: Koristite potopljeni blender i izmiksajte dok ne postane glatka. Za gust sos od paradajza: grubo izmrviti rukom pre kuvanja ili posle zgnječiti paradajz lopaticom.
- Povećajte ekstra djevičansku maslinu na ½ šolje za optimalne rezultate kada koristite svježi paradajz od šljive.
- Pokušajte dodati Herbes de Provence (bez dodane lavande) da poboljšate okus. Paradajz sos se može napraviti dan unapred. Prvo ohladite, a zatim poklopite i stavite u frižider.
- Zamrznite ohlađeni paradajz sos u hermetički zatvorenoj posudi do 1 mesec.
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.