Tražite ukusan i jednostavan način da napravite slanu karamelu kod kuće? Ne tražite dalje! Ovaj recept zahtijeva samo 4 sastojka i može se napraviti za nekoliko minuta. Bogata, glatka karamela savršeno je izbalansirana s notom soli, što je čini savršenim preljevom za sladoled, tortu od sira, jabuke ili bilo šta drugo što vam padne na pamet.
Najbolje od svega, ovaj recept je napravljen samo od prirodnih sastojaka, bez umjetnih aroma ili boja. Takođe je veliki hit u mojoj porodici – volimo ga! Koristimo svijetlosmeđi šećer da mu damo topao, bogat okus koji je jednostavno odličan. Ali ako više volite klasičnu slanu karamelu napravljenu sa granuliranim šećerom, imamo obje verzije!
Kako napraviti slani karamel sos Dva puta
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Karamel sos od granuliranog šećera:
Stavite gustu pavlaku u šerpu i stavite da proključa na srednjoj vatri. Držite toplo na veoma laganoj vatri. Pripremite kupku s ledenom vodom; ostaviti na stranu. U šerpi srednje teškog dna na srednjoj vatri pomiješajte šećer, lagani kukuruzni sirup i vodu. Kuvajte polako uz stalno mešanje dok se sav šećer ne otopi.
Prestanite da mešate i nastavite da kuvate do zlatne karamele. Uklonite s vatre i šokirajte lonac u ledenoj kupki kako biste zaustavili kuhanje. Izvadite iz ledene kupke i umiješajte puter, sol i vaniliju. Pažljivo umiješajte vruću kremu, miksajte dok se potpuno ne sjedini. Pustite da se ohladi. Umak je spreman za upotrebu ili serviranje ili se može pokriti i čuvati u hladnjaku za kasniju upotrebu. Bilješka: Karamel sos će se zgusnuti kako se ohladi.
Karamel sos od smeđeg šećera:
U srednjem loncu pomiješajte smeđi šećer, puter, vrhnje, lagani kukuruzni sirup i sol. Pustite da se smesa kuva na srednjoj vatri. Nastavite da krčkate, povremeno mešajući dok se sos malo ne zgusne, 2 do 4 minuta. Skinite lonac sa vatre i umiješajte ekstrakt vanile. Bilješka: Ostavite sos da se malo ohladi pre upotrebe ili ga čuvajte u frižideru za kasniju upotrebu.
Camilini savjeti:
- Koristite lonac sa debelim dnom kako biste spriječili da karamela zagori.
- Nemojte previše miješati karamel dok se kuha jer će postati zrnasta.
- Budite pažljivi kada dodajete gustu pavlaku, jer će to izazvati stvaranje mehurića.
- Ako karamel postane pregust, možete ga razrijediti dodavanjem malo vruće pavlake.
- Čuvajte karamel sos u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 2 nedelje.
Povezani recepti:
recept
Slani karamel sos
Sastojci
- ¼-1 čaše granulirani šećer ili svijetlosmeđi šećer
- 2 žlice svetlosni kukuruzni sirup , neobavezno
- ⅓ kup voda
- ½ kup šlag
- 5 žlice nesaljeni puter , iseći na 5 dela
- 1 kašika ekstrakt čiste vanile
- ½ do 1 kašičica košer so, Fleur de Sel Salt ili morska so , u zavisnosti od nivoa slanosti koji želite
instrukcije
Karamel sos od granuliranog šećera:
- Stavite gustu pavlaku u šerpu i stavite da proključa na srednjoj vatri. Držite toplo na veoma laganoj vatri. Pripremite kupku s ledenom vodom; ostaviti na stranu. U šerpi srednje teškog dna na srednjoj vatri pomiješajte šećer, lagani kukuruzni sirup i vodu. Kuvajte polako uz stalno mešanje dok se sav šećer ne otopi.
- Prestanite da mešate i nastavite da kuvate do zlatne karamele. Uklonite s vatre i šokirajte lonac u ledenoj kupki kako biste zaustavili kuhanje. Izvadite iz ledene kupke i umiješajte puter, sol i vaniliju. Pažljivo umiješajte vruću kremu, miksajte dok se potpuno ne sjedini. Pustite da se ohladi. Umak je spreman za upotrebu ili serviranje ili se može pokriti i čuvati u hladnjaku za kasniju upotrebu. Napomena: karamel sos će se zgusnuti kako se ohladi.
Karamel sos od smeđeg šećera:
- U srednjem loncu pomiješajte smeđi šećer, puter, vrhnje, lagani kukuruzni sirup i sol. Pustite da se smesa kuva na srednjoj vatri. Nastavite da krčkate, povremeno mešajući dok se sos malo ne zgusne, 2 do 4 minuta. Skinite lonac sa vatre i umiješajte ekstrakt vanile. Napomena: Ostavite da se sos malo ohladi pre upotrebe ili ga čuvajte u frižideru za kasniju upotrebu.
bilješke
- U radnju: Slani karamel sos može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 2 nedelje.
- Za podgrijavanje: Stavite ga u posudu za mikrotalasnu pećnicu i na laganoj vatri u intervalima od 15 sekundi, mešajući između, dok ne bude toplo i glatko. Alternativno, ponovo ga zagrijte u loncu na laganoj vatri, miješajući dok se ne zagrije. Ne zaboravite da pazite da umak ne pregrijete ili zagorite, što može utjecati na njegovu teksturu i okus.
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.