Mbeju Mestizo, takođe poznat kao "mbeyú", omiljena je varijanta Mbejua, glavnog jela paragvajske kuhinje. Jelo je poznato po svojoj jednostavnosti i svestranosti, sa ključnim sastojcima kao što su skrob tapioke, kukuruzno brašno, so, mleko ili voda i Queso Paraguay, koji stvaraju mrvičasto testo jedinstvene teksture i ukusa.
Sir je zvezda emisije, dajući jelu svoj prepoznatljivi pikantan ukus i podižući ga na sledeći nivo ukusnosti. Različite vrste sira, kao što su Monterey Jack, cheddar ili meksički isjeckani sir, mogu se dodati u tijesto za ukusan tvist.
Narezana šunka ili slanina također mogu poboljšati teksturu i okus. Kada je tijesto pripremljeno, može se kuhati u vrućoj tiganju i okretati dok se ne stegne i ne porumeni. Ishod je jelo bogato sirom, izgleda poput palačinke i ukusne zlatne nijanse.
Mbejú Mestizo je svestrano jelo koje se može poslužiti kao prilog ili glavno jelo, a savršeno se slaže s tradicionalnim paragvajskim pićima poput Kuvano ili kafu. Njegova jednostavnost i ukusan okus čine ga omiljenim među lokalnim stanovništvom i posjetiteljima. Ovo jelo je savršen primjer jedinstvenog spoja paragvajskih kultura, gdje su se ujedinile autohtone i španske kulinarske tradicije kako bi stvorile prepoznatljivu kuhinju.
Kako napraviti Mbejú Mestizo
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
U 2 šolje za merenje tečnosti pomešajte mleko i košer so i mešajte dok se so potpuno ne rastvori; ostaviti na stranu. Pomiješajte skrob juke i kukuruzno brašno u velikoj posudi i napravite udubljenje u sredini.
Suvim sastojcima dodajte puter i sir. Bacite jednom ili dva puta da premaže puter i sir. Zatim vrhovima prstiju izlomite puter na sitne komadiće i uštipajte ga i istisnite u suhe sastojke.
Održavajte smjesu ujednačenom tako što ćete povremeno dosezati do dna posude i ravnomjerno miješati sve sastojke. Nastavite trljati puter i sir u suhe sastojke dok se ne sjedine i u grudvicama i ne ostane suvi škrob iz tapioke.
Postepeno ulijevajte mlijeko i neprestano miješajte dok smjesa ne bude poput krupne mrvice sa samo nekoliko većih komada.
👀👉Bilješka: Stisnite šaku tijesta: ako se drži zajedno kao mokri pijesak i raspadne se kada se pritisne, gotovo je.
Zagrijte 1 žlicu neslanog putera u tiganju srednje veličine 9'' na srednjoj vatri; umutite otopljeni puter oko tiganja. Kada počne da dobija zlatno smeđu boju, spreman je.
Ravnomjerno pospite oko 2 šolje mješavine za mrvice u tepsiju, pokrivajući dno u potpunosti. Ne bi trebalo da bude ni pregust ni pretanak. Zatim kašikom malo poravnajte ivice smese (samo ivice).
Okrenite ga kada se sir počne topiti, a dno postane hrskavo i zlatno smeđe, oko 4 do 5 minuta; preokrenite ga lopaticom ili koristite tanjir.
Ako okrećete tanjir, položite tanjir koji je malo veći od tiganja koji koristite, lagano gurnite njegovu kuhanu stranu na tanjir i pažljivo ga okrenite natrag na tiganj tako da se Mbejú sada kuha na drugom strana. Budite oprezni kada pokušavate da koristite ovu metodu i osigurajte da imate dobar, stabilan hvat na tavi i tanjiru.
Pecite ga sa druge strane još 4 do 5 minuta ili dok ne postane hrskava i zlatno smeđa. Kuvani Mbeju složite na tanjir ili pleh i prekrijte ga čistom kuhinjskom krpom da ostane topao. Preostalo kuvati, dodajući neslani puter i po potrebi dok se sve ne skuva.
Povezani recepti:
- Mestizo Mbeju
- autentičan Chipa Guazu
- Zdravi kukuruzni sufle je verzija sa malo masti Chipa Vau
- Kukuruz souffle muffins
- Spoonbread
- Slani kukuruzni hleb sa sirom i semenkama anisa
- Sopa So'o “tepsija od goveđeg kukuruznog kruha”
recept
Easy Mestizo pasulj
Sastojci
- 750 g Yucca Starch
- 250 g Quaker žuto kukuruzno brašno
- 300 g otopiti puter
- 400 g Paragvajski sir , meksički seckani sir, mocarela, iseckani parmezan ili bilo koji seckani polumeki topljeni sir iseckani parmezan
- 350 ml mlijeko ili vodu
- 3 kašičice kosher sol
- puter , po potrebi
instrukcije
- U malu činiju sipajte mleko i dodajte košer so. Miješajte dok se sol potpuno ne otopi. Ostavite na stranu. U velikoj posudi pomiješajte skrob juke, kukuruzno brašno i sav sir. (promiješati)
- Dodajte otopljeni puter i počnite miješati prstima dok ne dobije konzistenciju mrvica. Postepeno sipajte mleko u suvu smesu i rukama je mešajte dok ne počne da izgleda kao zrnasta mrvica.
- Zagrijte mali ili srednji tiganj na srednjoj vatri i dodajte malo putera u kaput. (Otprilike 1 kašičica) Polako dodajte mešavinu zrnastih mrvica u tiganj (pazite da potpuno pokrijete dno tiganja) i stavite je na manju vatru. (Oko 1 šolja) *Mbeju ne bi trebalo da bude ni pregust ni pretanak.
- Rukom ili kašikom ravnomerno rasporedite smesu za mrvice po plehu i malo poravnajte ivice kašikom. (izravnajte samo ivice). Kada sir počne da se topi, a dno postane hrskavo i zlatno smeđe, okrenite ga. (Oko 4 do 5 minuta) Možete ga preokrenuti lopaticom ili koristiti tanjir za okretanje
- Ako odlučite da okrenete tanjir, položite tanjir koji je malo veći od tiganja koji koristite, lagano gurnite Mbejú kuhanu stranu na tanjir i pažljivo okrenite tanjir natrag na tiganj, tako da Mbejú bude sada se kuva sa druge strane. *Budite oprezni kada pokušavate da koristite ovu metodu i uverite se da uvek imate dobar, stabilan hvat i za tiganj i za tanjir.
- Pecite ga sa druge strane još 4 do 5 minuta ili dok ne postane hrskava i zlatno smeđa. Uživajte uz finu vruću šoljicu Cocido con Leche!
bilješke
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.