Гэты іспанскі бульбяны амлет з'яўляецца адным з квінтэсенцыйных страў іспанскай кухні. Нам патрэбны толькі яйкі, бульба і добры аліўкавы алей першага адціску.
Вы заўсёды можаце дадаць свой асабісты штрых да традыцыйнай аладкі: харыза, перац, зялёны лук, бекон і г.д. Вось мой просты рэцэпт!
Як прыгатаваць іспанскі бульбяны амлет
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
Разагрэйце аліўкавы алей на павольным агні ў маленькай патэльні з антіпрігарная пакрыццём (патэльні для амлетаў) або глыбокай патэльні. Бульба памыйце, абсушыце, ачысціце ад лупіны і разрэжце ўздоўж на чатыры часткі. Кожную чвэртачку тонка нарэжце. Больш не мыйце і не сушыце бульбу; пакінуць іх такімі, якія яны ёсць.
Патушыце нарэзаную бульбу ў разагрэтым аліўкавым алеі на слабым агні * (не смажце), час ад часу падштурхоўваючы яе, каб яна раўнамерна прапякла. Калі бульба стане празрыстай, прыкладна праз 10-12 хвілін, дадайце нарэзаны лук, парашок часныку і соль па гусце і змяшайце.
Працягвайце варыць на слабым агні яшчэ 12 хвілін або пакуль бульба не стане мяккай, але не разваліцца. Зліце бульбу-пашот і цыбулю на друшляку над гарачатрывалай міскай або патэльняй і астудзіце прыблізна 5 хвілін.
У вялікай місцы ўзбіце яйкі і запраўце іх ¼ чайнай лыжкі солі і чорным молатым перцам па гусце. Дадайце астуджаную, асушаную сумесь бульбы/цыбулі і добра змяшайце, каб змяшаць.
Пастаўце патэльню на сярэдні/моцны агонь і дадайце аліўкавы алей з злітага алею, які выкарыстоўваўся для пашавання бульбы. Калі алей стане сярэднім/гарачым, уліце яечна-бульбяную сумесь.
Рыхтуйце на сярэднім/слабым агні, перамяшчаючы патэльню, каб яйка і бульба раўнамерна размеркаваліся. Выкарыстоўваючы тэрмаўстойлівы шпатель, запраўце межы, закругляючы бакі аладкі.
(* Пры неабходнасці адрэгулюйце агонь, каб ніжняя частка аладкі не прыгарэла) Калі верх застыне, ніжні павінен стаць залаціста-карычневым на працягу 3-4 хвілін.
Пастаўце вялікую плоскую талерку або плоскую вечка для патэльні на патэльню і, трымаючы абедзвюма рукамі, перавярніце патэльню над талеркай або вечкам. Асцярожна пакладзеце іспанскі бульбяны амлет назад у патэльню, каб прыгатаваць другі бок, заўсёды на сярэднім/слабым агні.
Зноў запраўце бакі і рыхтуйце яшчэ 3-4 хвіліны.
Пры жаданні вы можаце перавярнуць іспанскі бульбяны амлет яшчэ 2-3 разы на працягу гэтых апошніх хвілін гатавання, што дапаможа больш раўнамерна прыгатаваць цэнтр і ўзмацніць форму.
Акуратна выкладзеце іспанскі бульбяны амлет з патэльні на чыстую талерку і дайце яму пастаяць мінімум 5 хвілін перад падачай. Атрымлівайце асалоду ад нашага іспанскага бульбянога амлета!
Звязаныя рэцэпты:
Рэцэпт
Лёгкі іспанскі бульбяны амлет
інструменты
Інгрэдыенты
- 3 буйная бульба - Yukon Gold або Russet
- 1 лук буйны - белы або жоўты
- 5 вялікія яйкі
- ¼ чайная лыжка Кашэрная соль , па гусце
- ¼ чайная лыжка чорны молаты перац па гусце (Апцыянальна)
- ⅛ чайная лыжка чесночный парашок , неабавязковы
- ½ - 1 кубак якасны аліўкавы алей першага адціску
інструкцыі
- У маленькай патэльні з антіпрігарная пакрыццём (патэльні для амлетаў) або глыбокай патэльні разагрэйце аліўкавы алей на павольным агні. Бульбу вымыць, абсушыць, ачысціць ад лупіны і разрэзаць уздоўж на чатыры часткі. Кожную чвэртачку тонка нарэжце.
- Больш не мыйце і не сушыце бульбу, пакіньце яе ў такім выглядзе. Патушыце нарэзаную бульбу ў разагрэтым аліўкавым алеі на павольным агні * (не смажце), час ад часу памешваючы яе, каб яна раўнамерна прапякла.
- Калі бульба пачне выглядаць празрыстай, прыкладна праз 10-12 хвілін, дадайце нарэзаны лук, парашок часныку і соль па гусце і змяшайце. Працягвайце варыць на слабым агні яшчэ 12 хвілін або пакуль бульба не стане мяккай, але не разваліцца.
- Зліце бульбу-пашот і цыбулю на друшляку над гарачатрывалай міскай або патэльняй і дайце астыць прыблізна 5 хвілін.
- * (Зарэзервуйце пакінуты алей для іншага выкарыстання).
- У вялікай місцы ўзбіце яйкі і запраўце іх ¼ чайнай лыжкі солі і чорным молатым перцам па гусце. Дадайце астуджаную, асушаную сумесь бульбы/цыбулі і добра змяшайце, каб змяшаць.
- Пастаўце патэльню на сярэдні/моцны агонь і дадайце трохі аліўкавага алею з злітага алею, які выкарыстоўваўся для пашавання бульбы.
- Калі алей стане сярэднім/гарачым, уліце яечна-бульбяную сумесь. Рыхтуйце на сярэднім/слабым агні, перамяшчаючы патэльню, каб яйка і бульба раўнамерна размеркаваліся.
- Выкарыстоўваючы тэрмаўстойлівы шпатель, запраўце межы, закругляючы бакі аладкі. (* Пры неабходнасці адрэгулюйце агонь, каб ніжняя частка аладкі не прыгарэла)
- Калі верх застыне, ніжні павінен стаць залаціста-карычневым на працягу 3-4 хвілін. Пастаўце вялікую плоскую талерку або плоскую вечка для патэльні на патэльню і, трымаючы абедзвюма рукамі, перавярніце патэльню над талеркай або вечкам.
- Асцярожна пакладзеце іспанскі бульбяны амлет назад у патэльню, каб прыгатаваць другі бок, заўсёды на сярэднім/слабым агні. Зноў запраўце бакі і рыхтуйце яшчэ 3-4 хвіліны.
- Пры жаданні вы можаце перавярнуць іспанскі бульбяны амлет яшчэ 2-3 разы на працягу гэтых апошніх хвілін гатавання, што дапаможа больш раўнамерна прыгатаваць цэнтр і ўзмацніць форму.
- Акуратна выкладзеце іспанскі бульбяны амлет з патэльні на чыстую талерку і дайце пастаяць мінімум 5 хвілін перад падачай. Атрымлівайце асалоду ад нашага іспанскага бульбянога амлета!
нататкі
- У духоўцы: Разагрэйце духоўку да 350°F (180°C). Выкладзеце амлет на бляху і накрыйце яго фальгой. Разагрэйце яго ў духоўцы каля 10-15 хвілін або пакуль не нагрэецца.
- У мікрахвалеўцы: Адрэжце кавалачак амлета і пакладзеце яго на талерку, прыдатную для мікрахвалевай печы. Накрыйце яго вільготным папяровым ручніком і пастаўце ў мікрахвалевую печ на высокай тэмпературы на 30-60 секунд або пакуль не нагрэецца.
- На пліце: Адрэжце кавалачак амлета і пакладзеце яго ў антіпрігарная патэльню на сярэдні ці слабы агонь. Накрыйце патэльню вечкам і варыце каля 5-7 хвілін або пакуль не нагрэецца.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.