Пірог з пекан - ідэальны дэсерт для любога свята. Гэта таксама адзін з самых класічных рэцэптаў, які ніколі не старэе. Ён насычаны, цягучы і такі добры, што вам не захочацца спыняцца пасля аднаго кавалачка. Гэты рэцэпт пірага з салодкай бульбай лёгка наладзіць.
Вы можаце паспрабаваць розныя падсалодвальнікаў, напрыклад, светлы або цёмна-карычневы цукар або патаку; дадаць начынне пекан або араматызаваную скарыначку; або змяшайце яйкі і суцэльнае малако, тоўстыя сліўкі або згушчанае малако для дасягнення ідэальнай крэмавай кансістэнцыі.
Перайсці да:
Як прыгатаваць пірог з пекан
нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены на картцы рэцэптаў ніжэй.
Для цеста для пірага: Нарэжце кубікамі несалёнае сметанковае масла і масла і пастаўце ў маразільную камеру, пакуль рыхтуеце мучную сумесь. У кухонным камбайне са сталёвым лязом змяшайце бабовую муку, соль і цукар.
Дадайце астуджанае сметанковае масла і кавалачкі шорцінінгу і ўзбівайце, пакуль сумесь не стане падобнай на буйную дробку з некалькімі буйнейшымі кавалачкамі, прыблізна ад 8 да 12 імпульсаў.
У невялікай місцы змяшайце 3 сталовыя лыжкі ледзяной вады і 1 сталовую лыжку экстракт чыстай ванілі. Калі машына працуе, выліце сумесь вады з лёдам у падаючую трубку і давайце машыну, пакуль яна не запрацуе раўнамерна увлажнен і вельмі рассыпісты.
Не дазваляйце цесту сфармавацца ў шарык у машыне. Зніміце міску з машыны, зніміце лязо, перавярніце цеста на працоўную паверхню і збярыце цеста ўручную.
Выкарыстоўвайце настольны скрабок, каб падзяліць цеста на дзве роўныя часткі. Сфармуйце плоскія дыскі і загарніце ў поліэтыленавую плёнку. Пастаўце ў халадзільнік мінімум на 30 хвілін, лепш на ноч.
(нататка: Цеста можна захоўваць у халадзільніку да 3 дзён і замарозіць да 1 месяца, шчыльна загарнуўшы.)
Злёгку прысыпце працоўную паверхню і качалку мукой. Пакладзеце адзін астуджаны дыск для пірага на працоўную паверхню і дайце цесту пастаяць на стальніцы 5-10 хвілін, каб яно стала дастаткова пластычным для раскочвання.
Злёгку прысыпце яго мукой і раскачайце цеста, пачынаючы з цэнтра і злёгку націскаючы качалкай, каб трохі разраўнаваць. (Захоўвайце другі дыск у халадзільніку, пакуль не прыйдзе час прыгатаваць іншы пірог).
Павярніце цеста для пірага і паўтарыце, націскаючы, каб яно стала раўнамерна разраўнаваным вакол, таўшчынёй каля ⅛-цалі. Затым раскачайце цеста, каб зрабіць круг, паварочваючы цеста на чвэрць абароту, каб яно заставалася роўным.
(Калі цеста размягчается занадта хутка, астудзіце ў халадзільніку да застывання на 2-5 хвілін.)
Раскочвайце цеста для пірага, пакуль яно не стане прыкладна на 2–3 цалі больш, чым форма для пірага, абперавярніце яго ў цэнтр круга з цеста і выкарыстоўвайце кола для піцы, каб абрэзаць няроўныя краю. Пры жаданні захавайце абрэзкі, каб прыгатаваць печыва з скарыначкай!
Дастаньце форму для пірага і пастаўце яе правым бокам уверх на працоўную паверхню. Выкарыстоўвайце лёгкае паглыбленне, створанае борцікам, як арыентыр для акуратнага размяшчэння цеста ў цэнтры стравы.
(Калі цеста размягчается занадта хутка, пастаўце яго назад у халадзільнік, пакуль яно не застыне, на 2-5 хвілін.)
Акуратна ўкладзеце корж у форму, моцна прыціскаючы да борцікаў і дна, асцярожна, каб цеста не расцягвалася. Абрэжце лішняе цеста, пакінуўшы ½-цалевы выступ вакол.
Складзеце яго пад; або абцісніце краю пальцамі (злёгку пасыпце пальцы мукой, калі цеста прыліпае). Акрамя таго, вы можаце выкарыстоўваць зубцы відэльцы, каб абціснуць краю.
Затым праткніце відэльцам ніжнюю частку коржа, каб не было бурбалак; гэта ўтрымлівае яго ад пыхкання падчас выпякання; паўтарыце працэс з пакінутай скарынкай пірага. Пастаўце скарынкі ў маразільную камеру мінімум на 15 хвілін, пакуль вы разагрэеце духоўку да 425 F.
Затым выкладзеце няспечаныя пірагі на бляху і засцеліце корж пергаментнай паперай. Затым запоўніце паперу на тры чвэрці масай для пірага або сушанай фасоллю і выпякайце скарыначку ад 20 да 25 хвілін, пакуль краю не пачнуць падрумяняцца.
Зніміце масу для пірага і пергаментную паперу (калі вы выкарыстоўваеце сушаную фасолю, пакіньце яе на іншы раз) і выпякайце яшчэ 5 хвілін. Затым дастаньце скарынкі для пірага з духоўкі і адстаўце іх астываць, пакуль рыхтуеце начынне з пекан.
У вялікай місцы ўзбіце цукровы пясок, карычневы цукар, цёмны кукурузны сіроп, растопленае масла, экстракт ванілі, празрыстая ваніль, яйкі, чысты экстракт ваніліt, згушчанага малака, кукурузнага крухмалу і кашэрнай солі да аднастайнасці і добрага змешвання.
Пакладзеце арэхі пекан на дно папярэдне выпечаных коржаў для пірага (прыкладна па 1 кубку з кучай на кожны пірог). Затым раўнамерна паліце сіропнай сумессю верх кожнага пірага. Выпякайце пірог з арэхамі пекан у разагрэтай да 350F духоўцы ад 50 да 60 хвілін або пакуль не застыгне цэнтр.
(Калі гэта будзе зроблена, унутраная тэмпература пірага павінна быць 200° F.) Злёгку пастукайце па паверхні пірага з пекан; ён павінен адскочыць, калі будзе зроблена.
Калі скарыначка для пірага занадта падрумянілася, накрыйце яе плёнкай. *(Памятайце, што пасля выпякання яно будзе працягваць рыхтавацца, так што вы не хочаце яго перапякаць).
Дайце астыць на працягу 4 гадзін або на ноч. Пры жаданні падавайце з вялікай колькасцю ўзбітых вяршкоў з сметанковым сырам. Захоўвайце рэшткі пірага ў герметычным кантэйнеры ў халадзільніку.
Як прыгатаваць узбітыя сліўкі са сметанковым сырам
Змесціце сліўкі ў міску электрычнага міксера з венцам і ўзбівайце на сярэдняй хуткасці 1 хвіліну. Дадайце цукар, сметанковы сыр і ванілін і ўзбівайце на сярэдняй магутнасці, пакуль не атрымаюцца мяккія пікі.
Звязаныя рэцэпты:
Рэцэпт
Лёгкі пірог з пекан
інструменты
Інгрэдыенты
Для коржа для пірага з пекан:
- 3 кубкі мукі агульнага прызначэння , лыжкай, разраўнаваць і прасеяць
- 1 чайная лыжка Кашэрныя соль
- 3 лыжкі цукровай пудры або цукровага пяску
- 12 лыжкі (1-½ палачкі) халоднага несалёнага сметанковага масла, нарэзанага кубікамі памерам ½ цалі
- ⅓ кубак вельмі халодны агародніннай шортынг, напрыклад Crisco , нарэзаць кубікамі памерам ½ цалі
- 1 сталовая лыжка экстракт чыстай ванілі
- 5 лыжкі ледзяной вады
- 1 сталовая лыжка яблычны воцат , або белага воцату
Для начыння для пірага з пекан:
- ⅔ кубак светла-карычневы цукар або карычневы цукар , выраўнаваць
- ⅔ кубак цукровы пясок белы , выраўнаваць
- ½ чайная лыжка Кашэрныя соль
- 2 кубкі цёмнага або светлага кукурузнага сіропу
- ¼ кубак суцэльнага згушчанага малака , неабавязковы
- 1 сталовая лыжка кукурузнага крухмалу або 2 сталовыя лыжкі мукі агульнага прызначэння
- 10 лыжкі сметанковае масла , растопліваюць і астуджаюць
- 1 сталовая лыжка экстракт чыстай ванілі
- 1 сталовая лыжка празрыстай ванілі
- 6 буйныя цэлыя яйкі , злёгку ўзбіты
- 5 кубкі несалёныя цэлыя палоўкі пекан падсмажаныя, падзеленыя
Узбітыя сліўкі з ванільным сметанковым сырам:
- 1 кубак халодных тоўстых вяршкоў
- ¼ кубак кандытарскага цукру або цукровага пяску
- 1 сталовая лыжка сметанковы сыр тлусты , пакаёвая тэмпература
- 1 сталовая лыжка добры чысты экстракт ванілі
інструкцыі
Для цеста для пірага:
- Нарэжце кубікамі несалёнае сметанковае масла і масла і пастаўце ў маразільную камеру, пакуль рыхтуеце мучную сумесь. У кухонным камбайне са сталёвым лязом змяшайце бабовую муку, соль і цукар; дадайце астуджанае сметанковае масла і кавалачкі шортынга і збівайце, пакуль сумесь не стане падобнай на грубую дробку з некалькімі буйнейшымі кавалкамі, прыблізна ад 8 да 12 імпульсаў.
- У невялікай місцы змяшайце 3 сталовыя лыжкі ледзяной вады і 1 сталовую лыжку чыстага экстракта ванілі; калі машына працуе, выліце сумесь вады і лёду ў падаючую трубку і рухайце машыну, пакуль сумесь не стане раўнамерна увлажненной і стане вельмі рассыпістай; не дазваляйце цесту сфармавацца ў шарык у машыне.
- Зніміце міску з машыны, зніміце лязо, перавярніце цеста на працоўную паверхню і збярыце цеста рукамі. Выкарыстоўвайце настольны скрабок, каб падзяліць цеста на дзве роўныя часткі. Сфармуйце плоскія дыскі і загарніце ў поліэтыленавую плёнку. Пастаўце ў халадзільнік мінімум на 30 хвілін, лепш на ноч. (Заўвага: цеста можна захоўваць у халадзільніку да 3 дзён і замарожваць да 1 месяца, шчыльна загарнуўшы.)
- Злёгку прысыпце працоўную паверхню і качалку мукой. Пакладзеце адзін астуджаны дыск для пірага на працоўную паверхню і дайце цесту пастаяць на стальніцы 5-10 хвілін, каб яно стала дастаткова пластычным для раскочвання; злёгку прысыпце яго мукой і раскачайце цеста, пачынаючы з цэнтра і злёгку націскаючы качалкай, каб трохі разраўнаваць. (Захоўвайце другі дыск у халадзільніку, пакуль не прыйдзе час прыгатаваць іншы пірог).
- Павярніце цеста для пірага і паўтарыце, націскаючы, каб яно было раўнамерна сплюшчаным вакол, таўшчынёй каля ⅛-цалі. Затым раскачайце цеста, каб зрабіць круг, паварочваючы цеста на чвэрць абароту, каб яно заставалася роўным. (Калі цеста размягчается занадта хутка, астудзіце ў халадзільніку да застывання на 2-5 хвілін.)
- Раскачайце цеста для пірага, пакуль яно не стане прыкладна на 2–3 цалі больш, чым форма для пірага, перавярніце форму для пірага на цэнтр круга з цеста і выкарыстоўвайце кола для піцы, каб абрэзаць няроўныя краю. Пры жаданні захавайце абрэзкі, каб прыгатаваць печыва з скарыначкай!
- Дастаньце форму для пірага і пастаўце яе правым бокам уверх на працоўную паверхню. Выкарыстоўвайце лёгкае паглыбленне, створанае борцікам, як арыентыр для акуратнага размяшчэння цеста ў цэнтры стравы. (Калі цеста размягчается занадта хутка, пастаўце яго назад у халадзільнік, пакуль яно не застыне, на 2-5 хвілін.)
- Акуратна ўкладзеце корж у форму, моцна прыціскаючы да борцікаў і дна, асцярожна, каб цеста не расцягвалася. Абрэжце лішняе цеста, пакінуўшы ½-цалевы выступ вакол. Складзеце яго пад; або абцісніце краю пальцамі (злёгку пасыпце пальцы мукой, калі цеста прыліпае).
- Акрамя таго, вы можаце выкарыстоўваць зубцы відэльцы, каб абціснуць краю. Затым праткніце ніжнюю частку коржа відэльцам, каб прадухіліць з'яўленне бурбалак; гэта ўтрымлівае яго ад пыхкання падчас выпякання; паўтарыце працэс з пакінутай скарынкай пірага. Пастаўце скарынкі ў маразільную камеру мінімум на 15 хвілін, пакуль вы разагрэеце духоўку да 425 F.
- Затым выкладзеце няспечаныя пірагі на бляху і засцеліце корж пергаментнай паперай. Затым запоўніце паперу на тры чвэрці масай для пірага або сушанай фасоллю і выпякайце скарыначку ад 20 да 25 хвілін, пакуль краю не пачнуць падрумяняцца.
- Зніміце масу для пірага і пергаментную паперу (калі вы выкарыстоўваеце сушаную фасолю, пакіньце яе на іншы раз) і выпякайце яшчэ 5 хвілін. Затым дастаньце скарынкі для пірага з духоўкі і адстаўце іх астываць, пакуль рыхтуеце начынне з пекан.
Для начыння для пірага з пекан:
- У вялікай місцы ўзбіце цукровы пясок, карычневы цукар, цёмны кукурузны сіроп, растопленае сметанковае масла, ванільны экстракт, празрыстую ваніль, яйкі, чысты ванільны экстракт, згушчанае малако, кукурузны крухмал і кошерную соль да атрымання аднастайнай масы.
- Пакладзеце арэхі пекан на дно папярэдне выпечаных коржаў для пірага (прыкладна па 1 кубку з кучай на кожны пірог). Затым раўнамерна паліце сіропнай сумессю верх кожнага пірага. Выпякайце пірог з арэхамі пекан у папярэдне разагрэтай да 350F духоўцы ад 50 да 60 хвілін або пакуль не застыгне цэнтр. (Унутраная тэмпература пірага павінна быць 200° F, калі ён будзе гатовы).
- Злёгку пастукайце па паверхні пірага з пекан; ён павінен адскочыць, калі будзе зроблена. Калі скарыначка для пірага занадта падрумянілася, накрыйце яе плёнкай. *(Памятайце, што пасля выпякання яно будзе працягваць рыхтавацца, так што вы не хочаце яго перапякаць). Дайце астыць на працягу 4 гадзін або на ноч. Пры жаданні падавайце з вялікай колькасцю ўзбітых вяршкоў з сметанковым сырам. Захоўвайце рэшткі пірага ў герметычным кантэйнеры ў халадзільніку.
Як прыгатаваць узбітыя сліўкі са сметанковым сырам
- Змесціце сліўкі ў міску электрычнага міксера з венцам і ўзбівайце на сярэдняй хуткасці 1 хвіліну. Дадайце цукар, сметанковы сыр і ванілін і ўзбівайце на сярэдняй магутнасці, пакуль не атрымаюцца мяккія пікі.
нататкі
- Для захоўвання: Накрыўшы пірог поліэтыленавай плёнкай або фальгой, захоўвайце пры пакаёвай тэмпературы да 1 дня або да трох дзён у халадзільніку.
- Каб разагрэць: Пірог з пекан лепш за ўсё падаваць пакаёвай тэмпературы; аднак, калі вы хочаце, каб ён быў цёплым, разагрэйце яго ў мікрахвалевай печы на некалькі секунд, пакуль ён не нагрэецца або не дасягне патрэбнай тэмпературы.
- Для пірага з арэхамі бурбон: Прапусціце экстракт ванілі і дадайце ад 1 да 2 сталовых лыжак якаснага бурбона, напрыклад, Maker's Mark.
- Не перагружайце цеста і не разагравайце яго занадта моцна; разгладзьце краю як мага лепш, каб было лягчэй згарнуць.
- Выкарыстоўвайце абрэзкі, каб залатаць тонкія ўчасткі; у выпадку, калі здарыцца сляза.
- Пераканайцеся, што вы раскачаеце цеста дастаткова вялікага памеру, каб змясцілася ў страве з невялікім выступам.
- Пірог з пеканам можна замарозіць пасля выпечкі на працягу 1 месяца пасля таго, як ён цалкам астыне; двойчы надзейна загарніце яго поліэтыленавай маразільнай плёнкай. Перад падачай размарозіць на ноч у халадзільніку.
- Калі вы не дадаеце экстракт ванілі, воцат або абодва ў рэцэпце коржа для пірага, заменіце тую ж колькасць, якую патрабуе рэцэпт, ледзяной вадой.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.