Ceviche هڪ تازگي ۽ ذائقو کاڌ خوراڪ آهي جيڪو لاطيني آمريڪا جي ساحلي علائقن مان نڪرندو آهي. اهو عام طور تي تازو خام سمندري غذا سان ٺاهيو ويندو آهي، جيڪو ليمن جي رس ۾ اچار ڪيو ويندو آهي ۽ مختلف جڙي، ڀاڄين ۽ مصالحن سان ملايو ويندو آهي.
ليمن جي رس جي تيزابيت سامونڊي کاڌي ۾ پروٽين کي رد ڪري ٿي، لازمي طور تي ان کي گرميء جي ضرورت کان سواء "پکائڻ" آهي.
ceviche جي هن ترڪيب ۾، اسان پڪي جھينگا استعمال ڪري رهيا آهيون جيئن اسان جي ceviche لاء بنيادي جزو. جهنگلي کي مٺائي ۾ ميرينٽ ڪرڻ سان، ڊبل جالپينو اچار برائن، تازو ليمن جو رس، ڪارا مرچ ۽ ڪوشر لوڻ جي ذائقي واري ميلاپ ۾، اسان جهنگلي کي هڪ ٿلهي ۽ لذيذ ذائقي سان ڀريندا آهيون جيڪو مڪمل طور تي پيڪو ڊي گيلو جي تازي ۽ زياده ذائقي کي پورو ڪري ٿو.
ٽپو:
هن پيڪو ڊي گلو هڪ کلاسک لاطيني آمريڪي مصالحو آهي جنهن ۾ ڪٽيل ٽماٽا، پياز، جالپينوس، سلينٽرو ۽ ليم جو رس شامل آهي. انهن اجزاء جو ميلاپ ذائقن جو هڪ لذيذ ۽ خوشبودار ميلاپ ٺاهي ٿو جيڪو مڪمل طور تي هن سيويچ ۾ جھنگلي کي پورو ڪري ٿو. diced avocado ۽ گرم چٽ جي اضافي سان، هي ceviche طريقو ذائقو ۽ بناوت سان ڀريل آهي.
گرم ڏينهن تي لطف اندوز ٿيڻ لاءِ يا اونهاري جي گڏجاڻيءَ لاءِ ڀاڪر پائڻ لاءِ اهو ڀرپور طعام آهي. وڌيڪ جھينگا ترڪيبون لاء، هن کي چيڪ ڪريو ميڪسيڪو شرمپ ڪڪٽيل, جھنگلي ڪڪڙ, مرچ لوسن جھنگلي، ۽ لوڻ ۽ مرچ شرمپ.
ڇو هي شرمپ Ceviche ڪم ڪري ٿو
شرمپ ceviche هڪ مشهور ڊش آهي جيڪا مختلف موقعن لاءِ سٺو ڪم ڪري ٿي، هڪ هلڪي اشتياق کان وٺي فرحت بخش مکيه ڪورس تائين. ٽنگي ليمن جو رس، تازو ڀاڄيون، ۽ سڪل جھنگ جو ميلاپ هڪ لذيذ ذائقو ۽ بناوت ٺاهي ٿو جيڪو مزاحمت ڪرڻ ڏکيو آهي. جڏهن ته ڪجهه ماڻهو پنهنجي ceviche جي ترڪيب ۾ تازو جھينگا استعمال ڪرڻ کي ترجيح ڏيندا آهن، اسان جو نسخو منجمد پکا ٿيل جھينگا استعمال ڪري ٿو، جيڪو اسان کي خام جھينگا کان بهتر بناوت ڳولي ٿو.
ceviche ۾ منجمد پکا ٿيل جھينگا استعمال ڪرڻ ھڪڙو آسان اختيار آھي ڇو ته اھو خام جھنگلي کي پچائڻ جي ضرورت کي ختم ڪري ٿو، توھان جو وقت ۽ ڪوشش بچائيندو آھي. منجمد پکا ٿيل جهنگلي اڪثر پسارڪي دڪانن تي آساني سان دستياب آهي، ۽ ان کي جلدي ۽ آساني سان ڳري سگهجي ٿو ان کي ترڪيب ۾ استعمال ڪرڻ کان اڳ. هڪ ٻيو سبب اهو آهي ته هي جهنگلي ceviche طريقه ڪار ڪم ڪري ٿو ته منجمد پکا ٿيل جهنگلي خام جهنگلي جي ڀيٽ ۾ هڪ مضبوط بناوت آهي، ان کي کائڻ ۾ وڌيڪ اطمينان بخش آهي.
جڏهن ته منجمد ۽ پگھلڻ وارو عمل جھنگلي جي بناوت ۽ ذائقي تي اثر انداز ٿي سگھي ٿو، اسان جي تجربي ۾، منجمد پکا ٿيل جھينگا سيويچ جي تيزابي اچار ۾ چڱيءَ طرح رکي ٿو ۽ ھڪ اطمينان بخش بناوت مهيا ڪري ٿو جيڪو ڊش ۾ موجود ٻين اجزاء کي پورو ڪري ٿو. آسان، جلدي، ۽ اطمينان بخش بناوت هجڻ جي علاوه، اسان جي جھنگلي سيويچ جي ترڪيب ذائق سان ڀريل آهي. اهو استعمال ڪري ٿو کنڊ جالپينو اچار ٿيل مائع ۽ تازو ليمن جو رس جو ميلاپ ٺاهڻ لاءِ هڪ ٿلهي ۽ نفيس اچار جيڪو مڪمل طور تي مٺي ۽ رسيل جهنگلي کي پورو ڪري ٿو.
ڊش کي وڌيڪ سوادج ۽ تازگي سان وڌايو ويو آهي تازو پڪو ڊي گالو، جيڪو تازو ذائقو ۽ رنگن جو هڪ فٽ شامل ڪري ٿو ceviche ۾. ڪريمي ايوڪاڊو جو اضافو ۽ گرم ساس جي بوند سان گڏ ڊش کي هڪ لذيذ ۽ متوازن ختم ڪري ٿو.
نوٽ: 👀👉هي شرمپ ceviche ترڪيب 3 تازو جالپينس لاءِ سڏي ٿو، جيڪو ان کي ڪافي مساليدار بڻائي سگهي ٿو، پر جيڪڏهن توهان وڌيڪ گرم ذائقو پسند ڪريو ٿا، ان جي بدران سيرانو مرچ سان متبادل ڪرڻ لاءِ آزاد محسوس ڪريو. بهرحال، ذهن ۾ رکون ٿا ته مرچ مرچ انهن جي گرمي جي سطح ۾ مختلف ٿي سگهن ٿا، تنهنڪري مصالحت هميشه هڪجهڙائي نه ٿي سگهي. جيڪڏهن توهان هڪ ٿلهي ذائقي کي ترجيح ڏيو ٿا، اهو ضروري آهي ته مرچ مان ٻج ۽ رڳن کي هٽايو وڃي.
ائين ڪرڻ لاءِ، پهرين مرچ جي پاڙ کي ڪٽي ڇڏيو، پوءِ ان کي اڌ ۾ ڪٽيو، ۽ ٻج ڪڍڻ لاءِ چمچو يا خربوزيءَ جو بالر استعمال ڪريو. چاقو استعمال ڪريو مرچ جي رگ کي ختم ڪرڻ لاء. ٻج ۽ رڳن کي هٽائڻ سان، توهان کي سخت گرميء جي بغير مرچ جو ذائقو حاصل ٿيندو. اهو ذهن ۾ رکڻ لاء هڪ بهترين ٽپ آهي جڏهن توهان جي ترڪيب ۾ ڪنهن به قسم جي مرچ مرچ سان ڪم ڪري رهيا آهيو.
جھنگلي Ceviche ڪيئن ٺاھيو
نوٽ: مڪمل هدايتون هيٺ ڏنل ريڪارڊ ڪارڊ ۾ ڏنل آهن.
3 (12 آونز) اضافي ننڍڙا منجمد پکا ٿيل جھينگا ميرين ڪرڻ سان شروع ڪريو جن کي ڇليل ۽ تيار ڪيو ويو آھي، دم کي هٽائي ڇڏيو. ان کي marinating کان اڳ shrimp ٿڪ.
هڪ وڏي شيشي جي مڪسنگ پيالي ۾، ٿڪيل جهنگلي کي ڪشير لوڻ، 1 پسي ڪارا مرچ، تازو ليمن يا ليم جو رس، ۽ کنڊ جالپينو اچار برائن سان گڏ ڪريو.
جھنگلي کي گھٽ ۾ گھٽ 15 منٽن لاءِ اچار ڪرڻ جي اجازت ڏيو، ڪڏھن ڪڏھن ڪڏھن ھلڻ لاءِ پڪ ڪريو ته اھي رس جي ميلاپ سان برابري سان گڏ ٿيل آھن. توهان هڪ مضبوط ۽ وڌيڪ شديد ذائقو لاء رات جو جهنگلي کي اچار ڪري سگهو ٿا.
جڏهن جھنگلي اچار ڪري رهي آهي، تيار ڪريو پيڪو جو گيلو ڳاڙهي پياز، ٽماٽو، ۽ جالپينو مرچ کي ڪٽي ڪندي. اڳيون، cilantro ڪٽ ڪريو ۽ هڪ طرف رکي.
هڪ وڏي ٿانو ۾، ڪٽيل ڳاڙهي پياز، ٽماٽو، ۽ جالپيو مرچ شامل ڪريو، ۽ گڏ ڪرڻ لاء چڱي طرح گڏ ڪريو. ان کان پوء، پيالي ۾ ڪٽ ڪيل سلينرو شامل ڪريو ۽ ذائقي لاء لوڻ ۽ مرچ سان موسم.
سڀني اجزاء کي گڏ ڪرڻ لاء چڱي طرح گڏ ڪريو. ٿانو کي پلاسٽڪ جي لفافي سان ڍڪيو ۽ گهٽ ۾ گهٽ 30 منٽن تائين يا خدمت ڪرڻ لاء تيار ٿيڻ تائين ريفريجريٽ ڪريو. جڏهن خدمت ڪرڻ لاءِ تيار هجي، شيمپ سيويچ مان ڪنهن به اضافي مائع کي ختم ڪرڻ لاءِ هڪ لٺ اسٽرينر يا پاستا ڪانٽو استعمال ڪريو.
منتقل ڪريو 2-3 چمچ جھينگا جي ھڪڙي انفرادي خدمت ڪرڻ واري ٿانو ڏانھن. جھنگلي سيويچ جي مٿي تي ھڪڙو چمچو يا جيترو توھان چاھيو pico de gallo شامل ڪريو. هڪ پڪي ايواڪاڊو کي اڌ ۾ ڪٽيو ۽ کڏ کي هٽايو. avocado کي پتلي پٽي ۾ ڪٽيو. اڳيون، پٽين کي ڪعب ۾ ڪٽيو ۽ ايوڪاڊو ڪعب کي سيوچي جي چوٽي تي رکو.
جيڪڏھن چاھيو ته سيويچ مٿان پنھنجي پسند جو گرم چٽ وجھو. ٽيڪساس پيٽ ۽ سالسا ويلنٽينا مشهور اختيار آهن. جھينگا سيويچ کي فوري طور تي پيش ڪريو، پاڻ تي يا ٽارٽيلا چپس يا پاسي تي ڪڪڙين سان. متبادل طور تي، توهان ڪنهن به اضافي مائع کي ختم ڪري سگهو ٿا ۽ شيمپ کي هڪ وڏي ميڪنگ پيالو ڏانهن منتقل ڪري سگهو ٿا. پيڪو ڊي گيلو کي ڪڪڙ سان گڏ ڪرڻ واري ٿانو ۾ شامل ڪريو ۽ گڏ ڪرڻ لاء چڱي طرح گڏ ڪريو.
اهو طريقو آساني سان ترتيب ڏئي سگهجي ٿو توهان جي ذاتي ذائقي ترجيحن کي پورو ڪرڻ لاء. توھان وڌيڪ يا گھٽ ليم جو رس شامل ڪري سگھو ٿا، وڌيڪ يا گھٽ گرميءَ لاءِ جالپينو مرچ جي مقدار کي ترتيب ڏيو، يا اڃا تائين ٻين اجزاء سان تجربو ڪري سگھو ٿا، جھڙوڪ ايووڪاڊو يا منگو، پنھنجي پنھنجي منفرد موڙ ٺاھيو ڪلاسڪ شيمپس سيويچ ريسيپي تي.
ڏسو ته ڪيئن ٺاهيو
وڌيڪ جھينگا ترڪيبون ڏسو:
رشيد
آسان جھرڪيون Ceviche
اوزار
- ليڊل اسٽرينر يا پاستا فورڪ
Ingredients
جھينگا Ceviche لاء:
- 3 (12 اوز) منجهيل، پڪي اضافي ننڍي، ڇليل ۽ تيار ڪيل، دم بند (گل ٿيل)
- 1½ پيالو اچار جالپينو مائع يا پاڻي
- 2½ پيالو تازو لنڊن جو رس
- 1 چچا ڪشير لوڻ ,
- 1 چچا ڪارو مرچ مرچ ، ذائقي مطابق ترتيب ڏيو
پيڪو ڊي گيلو لاءِ:
- 5 وچولي تازو روما ٽماٽا ، ڪٽيل ننڍو
- 1 وچولي ڳاڙهي يا پيلو پياز ، ڪٽيل ننڍو
- 3 تازو jalapeños ، ٿلهي ڪٽلي (هلڪي پيڪو ڊي گيلو لاءِ ٻج ۽ ٻج
- 1 ننڍي سيلانٽر جي پنن جو ٻج تقريباً ڪٽجي (ڪٽڻ کان اڳ ڊگھي پنن واري تن کي رد ڪريو)
- 2 ليمون يا ليمون ، رس (اٽڪل ¼ پيالو)، يا ضرورت مطابق وڌيڪ شامل ڪريو
- 1 چچا ڪشير لوڻ ، ذائقي مطابق ترتيب ڏيو
- ¼ چچا ڪارو مرچ مرچ ، ذائقي مطابق ترتيب ڏيو
- 3 کي 4 تازو avocado
جون هدايتون
- 3 (12 آونز) اضافي ننڍڙا منجمد پکا ٿيل جھينگا ميرين ڪرڻ سان شروع ڪريو جن کي ڇليل ۽ تيار ڪيو ويو آھي، دم کي هٽائي ڇڏيو. ان کي marinating کان اڳ shrimp ٿڪ. هڪ وڏي شيشي جي مڪسنگ پيالي ۾، ٿڪيل جهنگلي کي ڪشير لوڻ، 1 پسي ڪارا مرچ، تازو ليمن يا ليم جو رس، ۽ کنڊ جالپينو اچار برائن سان گڏ ڪريو. جھنگلي کي گھٽ ۾ گھٽ 15 منٽن لاءِ اچار ڪرڻ جي اجازت ڏيو، ڪڏھن ڪڏھن ڪڏھن ھلڻ کي يقيني بڻائڻ لاءِ ته انھن کي رس جي ميلاپ سان برابريءَ سان ڍڪيو وڃي. توهان هڪ مضبوط ۽ وڌيڪ شديد ذائقو لاء رات جو جھينگا پڻ اچار ڪري سگهو ٿا.
- جڏهن جھينگا اچار ڪري رهيو آهي، ڳاڙهي پياز، ٽماٽو، ۽ جالپيو مرچ کي ڪٽي ڪندي پيڪو ڊي گيلو تيار ڪريو. اڳيون، cilantro ڪٽ ڪريو ۽ هڪ طرف رکي. هڪ وڏي ٿانو ۾، ڪٽيل ڳاڙهي پياز، ٽماٽو، ۽ جالپيو مرچ شامل ڪريو، ۽ گڏ ڪرڻ لاء چڱي طرح گڏ ڪريو. ان کان پوء، پيالو ۾ ڪٽ ڪيل سلينرو شامل ڪريو ۽ ذائقي لاء لوڻ ۽ مرچ سان موسم. سڀني اجزاء کي گڏ ڪرڻ لاء چڱي طرح گڏ ڪريو. ٿانو کي پلاسٽڪ جي لفافي سان ڍڪيو ۽ گهٽ ۾ گهٽ 30 منٽن تائين يا خدمت ڪرڻ لاء تيار ٿيڻ تائين ريفريجريٽ ڪريو.
- جڏهن خدمت ڪرڻ لاءِ تيار هجي، شيمپ سيويچ مان ڪنهن به اضافي مائع کي ختم ڪرڻ لاءِ هڪ لٺ اسٽرينر يا پاستا ڪانٽو استعمال ڪريو. منتقل ڪريو 2-3 چمچ جھينگا جي ھڪڙي انفرادي خدمت ڪرڻ واري ٿانو ڏانھن. جھنگلي سيويچ جي مٿي تي ھڪڙو چمچو يا جيترو توھان چاھيو pico de gallo شامل ڪريو. هڪ پڪي ايواڪاڊو کي اڌ ۾ ڪٽيو ۽ کڏ کي هٽايو. avocado کي پتلي پٽي ۾ ڪٽيو. اڳيون، پٽين کي ڪعب ۾ ڪٽيو ۽ ايوڪاڊو ڪعب کي سيوچي جي چوٽي تي رکو.
- جيڪڏھن چاھيو ته سيويچ مٿان پنھنجي پسند جو گرم چٽ وجھو. Texas Pete ۽ Salsa Valentina مشهور آپشن آهن. جھينگا سيويچ کي فوري طور تي پيش ڪريو، پاڻ تي يا ٽارٽيلا چپس يا پاسي تي ڪڪڙين سان.
- متبادل طور تي، توهان ڪنهن به اضافي مائع کي ختم ڪري سگهو ٿا ۽ شيمپ کي هڪ وڏي ميڪنگ پيالو ڏانهن منتقل ڪري سگهو ٿا. پيڪو ڊي گيلو کي ڪڪڙ سان گڏ ڪرڻ واري ٿانو ۾ شامل ڪريو ۽ گڏ ڪرڻ لاء چڱي طرح گڏ ڪريو.
- اهو طريقو آساني سان ترتيب ڏئي سگهجي ٿو توهان جي ذاتي ذائقي ترجيحن کي پورو ڪرڻ لاء. توھان وڌيڪ يا گھٽ ليم جو رس شامل ڪري سگھو ٿا، وڌيڪ يا گھٽ گرميءَ لاءِ جالپينو مرچ جي مقدار کي ترتيب ڏيو، يا اڃا تائين ٻين اجزاء سان تجربو ڪري سگھو ٿا، جھڙوڪ ايووڪاڊو يا منگو، پنھنجي پنھنجي منفرد موڙ ٺاھيو ڪلاسڪ شيمپس سيويچ ريسيپي تي.
نوٽ
فرج ۾ رکو: ceviche کي ريفريجريٽر ۾ 40 ° F يا ان کان گهٽ درجه حرارت تي ذخيرو ڪريو. هي بيڪٽيريا جي واڌ کي سست ڪندو ۽ سيوچي کي تازو رکڻ ۾ مدد ڪندو.
منجمد نه ڪريو: جھنگلي ceviche منجمد نه ٿيڻ گهرجي، ڇاڪاڻ ته سامونڊي کاڌي جي بناوت ۽ معيار سمجهي ويندي.
ٿڌي خدمت ڪريو: خدمت ڪرڻ کان اڳ، فرج مان سيويچ کي هٽايو ۽ ان کي ڪمري جي حرارت تي 10-15 منٽن تائين اچڻ ڏيو. ٽارٽيلا چپس، ڪريڪرز، يا ٻين سنگتين سان ٿڌو ٿيل سيويچ جي خدمت ڪريو.
2 ڏينهن اندر استعمال ڪريو: جھنگلي ceviche بهترين معيار ۽ تازگي لاءِ تيار ٿيڻ کان 2 ڏينهن اندر استعمال ڪيو وڃي. ڪنهن به بچيل شيون کي رد ڪريو جيڪي ڪمري جي حرارت تي 2 ڪلاڪن کان وڌيڪ رهجي ويا آهن. انهن اسٽوريج جي صلاحن تي عمل ڪندي، توهان انهي ڳالهه کي يقيني بڻائڻ ۾ مدد ڪري سگهو ٿا ته توهان جي جھنگلي ceviche تازي ۽ مزيدار رهي جيستائين ممڪن حد تائين. اڳتي ڪيئن ڪجي جھينگا ceviche وقت کان اڳ ٺاهي سگھجي ٿو، پر ڪجھھ شيون آھن جن کي ذهن ۾ رکڻ لاء يقيني بڻائڻ لاء سيوچي جي معيار ۽ تازگي کي برقرار رکيو وڃي. هتي وقت کان اڳ جھنگلي ceviche ڪيئن ٺاهڻ آهي:
- جهنگلي کي ميرينٽ ڪريو: جھنگلي کي وقت کان اڳ هڪ ڏينهن تائين اچار ڪري سگهجي ٿو. هڪ وڏي شيشي جي مڪسنگ پيالي ۾، ٿلهي ٿيل جهنگلي کي ليمن جي رس جي آميزش سان گڏ ڪريو، انهي ڳالهه کي يقيني بڻائي ته جهنگلي جوس سان هڪجهڙائي سان ڍڪيل آهي. ٿانو کي پلاسٽڪ جي لفاف يا لڪ سان ڍڪيو ۽ سيويچ کي گهٽ ۾ گهٽ 2 ڪلاڪ يا رات جو دير تائين ريفريجريٽ ڪريو. هي ذائقو گڏ ڪرڻ ۽ گڏ ڪرڻ جي اجازت ڏيندو.
- پيڪو ڊي گيلو تيار ڪريو: جڏهن ته پڪو ڊي گيلو تيار ڪرڻ جي صلاح ڏني وئي آهي ساڳئي ڏينهن تي توهان بهترين ذائقي لاء سيويچ جي خدمت ڪرڻ جو منصوبو ٺاهيو، اهو وقت کان اڳ هڪ ڏينهن ٺاهي سگهجي ٿو. ڀاڄيون ۽ جڙي ٻوٽي تيار ڪريو انهن کي ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽي ۽ انهن کي هڪ وڏي ٿانو ۾ گڏ ڪريو. ٿانو کي پلاسٽڪ جي لفاف يا لڪ سان ڍڪيو ۽ پيڪو ڊي گيلو کي ريفريجريٽ ڪريو جيستائين ضرورت هجي. هي ذائقو گڏ ڪرڻ ۽ گڏ ڪرڻ جي اجازت ڏيندو.
- ٿڌي خدمت ڪريو: جڏهن خدمت ڪرڻ لاء تيار آهي، فرج مان سيويچ کي هٽايو ۽ ان کي 10-15 منٽن لاء ڪمري جي حرارت تي اچڻ ڏيو؛ شيمپ سيويچ مان ڪنهن به اضافي مائع کي ختم ڪرڻ لاءِ هڪ ladle strainer يا پاستا ڪانٽو استعمال ڪريو. منتقل ڪريو 2-3 چمچ جھينگا جي ھڪڙي انفرادي خدمت ڪرڻ واري ٿانو ڏانھن. جھنگلي سيويچ جي مٿي تي ھڪڙو چمچو يا جيترو توھان چاھيو pico de gallo شامل ڪريو. هڪ پڪي ايواڪاڊو کي اڌ ۾ ڪٽيو ۽ کڏ کي هٽايو. ايواڪاڊو کي ٿلهي پٽي ۾ ڪٽيو ۽ ان کي سيوچي جي چوٽي تي رکو. جيڪڏھن چاھيو ته سيويچ مٿان پنھنجي پسند جو گرم چٽ وجھو. Texas Pete ۽ Salsa Valentina مشهور آپشن آهن. جھينگا سيويچ کي فوري طور تي پيش ڪريو، پاڻ تي يا ٽارٽيلا چپس يا پاسي تي ڪڪڙين سان. متبادل طور تي، توهان ڪنهن به اضافي مائع کي ختم ڪري سگهو ٿا ۽ شيمپ کي هڪ وڏي ميڪنگ پيالو ڏانهن منتقل ڪري سگهو ٿا. پيڪو ڊي گيلو کي ڪڪڙ سان گڏ ڪرڻ واري ٿانو ۾ شامل ڪريو ۽ گڏ ڪرڻ لاء چڱي طرح گڏ ڪريو. هي ذائقو گڏ ڪرڻ ۽ گڏ ڪرڻ جي اجازت ڏيندو.
سڀ غذائي معلومات ٽئين پارٽي جي حسابن تي ٻڌل آهي ۽ صرف هڪ تخمينو آهي. هر هڪ ترڪيب ۽ غذائي قدر مختلف هوندو ان تي منحصر ڪري ٿو جيڪي توهان استعمال ڪندا آهيو، ماپ جا طريقا، ۽ هر گهر جي حصي جي سائز تي.