Feijoada هڪ روايتي برازيل اسٽو آهي جيڪو برازيل ۽ سڄي دنيا ۾ وڏي پيماني تي مشهور آهي. اهو هڪ دلدار ۽ ذائقيدار طعام آهي جيڪو ڪاري ڀاڄين، سور جي مختلف ڪتن ۽ مصالحن سان ٺاهيو ويو آهي.
فيجواڊا عام طور تي چانورن، فروفا (ٽوسٽ ڪيل ڪاساوا اٽو)، ۽ ٻين پاسي واري وينجن جهڙوڪ ڪولارڊ سائي ۽ ڪٽيل نارنگي سان گڏ ڪم ڪيو ويندو آهي.
Feijoada ڪيئن ٺاهيو
نوٽ: مڪمل هدايتون هيٺ ڏنل ريڪارڊ ڪارڊ ۾ ڏنل آهن.
فيجواڊا جو پهريون قدم اجزاء تيار ڪندي. ڀاڄين کي ٿڌي پاڻيءَ ۾ گهٽ ۾ گهٽ 8 ڪلاڪ يا رات جو سمهڻ لاءِ ڇڏيو وڃي، ۽ لوڻ وارو گوشت، ''ڪارني سيڪا'' ۽ لوڻ سور جو گوشت.
ٻئي ڏينهن، لوڻ واري گوشت کي صاف ڪريو، ان کي سڪي ڇڏيو، ان کي 2 انچ ٽڪر ۾ ڪٽي، ۽ ان کي هڪ طرف رکي ڇڏيو. ڀاڄين کي ڇڪيو ۽ انهن کي ٿڌو پاڻي هيٺ ڌوء؛ پاسي رکي.
هڪ ۾ ڳري بوتل وارو برتن وچولي گرمي تي، شامل ڪريو لوڻ سور جو گوشت ۽ پکا، ڪڏهن ڪڏهن ڪاٺيءَ جي چمچيءَ سان اُڇلائيندي، تيستائين ٿلهو ٿي وڃي ۽ سور جو گوشت 10 منٽن تائين ناسي ٿيڻ شروع ٿئي.
سور جو گوشت منتقل ڪريو a وڏو ملائڻ وارو پيالو, 1 چمچ ٿلهي کي ٿانو ۾ ڇڏي ڏيو، پوءِ باقي ان کي گرم ڪرڻ واري ٿانو ۾ وجھو؛ رزرو ان دوران، لوسن تي ¼ ٽي اسپون ڪوشر لوڻ اڇلايو ۽ ان کي چاقو جي بليڊ جي پاسي سان پيسٽ ۾ ڇڪيو؛ پاسي رکي.
Tگرميءَ کي وچولي اونچائي تي گرم ڪريو جيستائين گرم ۽ چمڪدار ٿئي، ٿورڙي لوسن جي پيسٽ جي آميزش ۾ هلايو، ۽ گوشت کي سڀني طرفن کان ڳاڙهو ڪريو؛ بيچ ۾ ڪم ڪريو، چمڙن سان ڦيرايو، اٽڪل 5 منٽ في بيچ لاء؛ جيڪڏهن هر بيچ لاءِ ضرورت هجي ته رزرو چربی جو هڪ وڌيڪ چمچو شامل ڪريو.
(گوشت کي چڱيءَ طرح ڇڪڻ لاءِ، ٿانءَ ۾ ويڙھ نه ڪريو ۽ گوشت کي چماٽن سان ڦيرڻ کان پھريائين بھترين بھوري ڪرسٽ پيدا ڪرڻ ڏيو.) ھڪ دفعو سير ٿيڻ کان پوءِ، انھن کي وڏي پيالي ۾ منتقل ڪريو ۽ ھڪ طرف رکي ڇڏيو.
ساسجز سان ساڳي سيئر پروسيس کي ورجايو، انهن کي وڏي ٿانو ۾ منتقل ڪريو، ۽ انهن کي بعد ۾ استعمال لاء محفوظ ڪريو.
گرم ڪريو 2 کان 3 چمچا اضافي ڪنوار زيتون جو تيل وچولي-گهٽ گرمي تي وڏي، ڳري اسٽاڪ ۾. پياز، گاجر، پوبلانو، ٽماٽو، ۽ ڪارو مرچ شامل ڪريو؛ 10 کان 15 منٽن لاءِ يا جيستائين نرم ٿي وڃن تيستائين پکا، ڪڏهن ڪڏهن هلڪو.
باقي لوسن جي پيسٽ جو مرکب شامل ڪريو ۽ هڪ منٽ وڌيڪ کائڻ تائين جيستائين خوشبو جاري نه ٿئي.
ڀاڄيون ڀاڄيون شامل ڪريو، ڪارني سيڪا سان گڏ، ان جي رس سان محفوظ گوشت، سڄو خشڪ لال مرچ، ۽ بي پنن؛ ڪافي پاڻيءَ سان ڍڪيو 2 انچ مٿي ڀاڄين جي آميزش جي سطح کان، ۽ آھستي آھستي آھستي آھستي آھستي آھستي آھستي آھستي تي اُباليو.
گرميءَ کي گھٽائڻ ۽ اُڻڻ، فيجواڊا کي 3-½ ڪلاڪن کان 4 ڪلاڪن تائين جزوي طور تي ڍڪيو يا جيستائين هڪجهڙائي ٿلهي ۽ ڪريمي نه ٿئي ۽ گوشت هڏن کان هيٺ ڪري، ڪڏهن ڪڏهن ٿانو جي هيٺان کي ڇڪي ۽ ڇڪيندي (گرم پاڻي شامل ڪريو ان کي 1 انچ ڍڪڻ لاء، جيڪڏهن ضروري). cilantro ۽ سائي پياز ۾ وڌو؛ جيڪڏهن ضرورت هجي ته ڪوشر لوڻ سان هلڪو ذائقو ۽ موسم. ڊي!
لاڳاپيل ترڪيبون:
- گووا سان آسان ڪارن بريڊ مفين
- لذيذ قددو برگيڊرو (Truffles)
- لذيذ سامونڊي کاڌ خوراڪ "موڪيڪا بيانا"
- بهترين جوش ميوو ڪيڪ "بولو دي ماراڪوجا"
- بهترين برسات جو ڊونٽ ”برازيل بولينهوس ڊي چووا“
رشيد
آسان Feijoada
Ingredients
- 1 kg سور جو گوشت ريب جا ٽوٽڪا يا اسپيئرربس (، خدمت ڪرڻ وارن حصن ۾ ڪٽيو)
- 200 گرام سڪل لوڻ جو علاج ٿيل گوشت جو گوشت ”ڪارني سيڪا“ يا مکڻ وارو گوشت (2 انچ ٽڪر ۾ ڪٽيو)
- 200 گرام تماڪ ٿيل حام يا تماڪ ٿيل سور جو گوشت
- 1 (340 گرام) تماڪ ٿيل سساج، وڏي ٽڪرن ۾ ڪٽيو جيئن linguica يا Andouille (آئون Aidells Cajun Style Andouille استعمال ڪريان ٿو)
- 340 گرام علاج ٿيل لوڻ جو سور يا ٿلهو بيڪن (، ٽڪر ۾ ڪٽيو)
- 1 kg سڪل ڪارو ڀاڄيون (، ننڍڙن پٿرن لاءِ ڌوئي ۽ مٿي کنيو ويو)
- 2 ڪمال پٽ
- 1 cilantro يا flat-leaf parsley جو گچھو (، ڪٽيل)
- 1 سائي پياز جو ٻج (، ڪٽيل)
- 4 گاڏيون (، ڇڪيل، سلائسن ۾ ڪٽيل)
- 12 لوسن جا لونگ (، ڪٽيل)
- 2 وڏو پياز (، ڪٽيل)
- 5 تازو ٽماٽا (، اڌ ۾ ڪٽي ۽ ڪعب ۾ ڪٽي)
- 2 وڏو Poblano يا گھنٽي مرچ (، ٻج کان سواء اڌ ۾ ڪٽي ۽ ڪٽي)
- حلال لوڻ (، چکڻ)
- 3 سڄو خشڪ لال مرچ (، چکڻ)
- 3 ٿانو اضافي ڪنوار زيتون جو تيل
- 7 پيالو گرم پاڻي يا ضرورت مطابق
جون هدايتون
- فيجواڊا جو پهريون قدم اجزاء تيار ڪندي. ڀاڄين کي ٿڌي پاڻيءَ ۾ گهٽ ۾ گهٽ 8 ڪلاڪ يا رات جو سمهڻ لاءِ ڇڏيو وڃي، ۽ لوڻ وارو گوشت ”ڪارني سيڪا“ ۽ لوڻ سور جو گوشت.
- ٻئي ڏينهن، لوڻ واري گوشت کي صاف ڪريو، ان کي سڪي ڇڏيو، ان کي اٽڪل 2 انچ ٽڪر ۾ ڪٽي، ۽ ان کي هڪ طرف رکي ڇڏيو. ڀاڄين کي ڇڪيو ۽ انهن کي ٿڌو پاڻي جي وهڪري هيٺ ڌوء؛ پاسي رکي.
- وچولي گرميءَ تي ڳري تري واري برتن ۾، لوڻ سور جو گوشت شامل ڪريو ۽ ڪڪ ڪريو، ڪڏهن ڪڏهن ڪاٺ جي چمچ سان هلايو، جيستائين ٿلهو ٿي وڃي ۽ سور جو گوشت ناسي ٿيڻ شروع ٿئي، اٽڪل 10 منٽ. سور جو گوشت هڪ وڏي مڪسنگ پيالي ۾ منتقل ڪريو، ٿانو ۾ 1 چمچ چربی ڇڏي، پوءِ باقي چرٻي کي گرميءَ کان بچاءُ واري ٿانو ۾ وجھو؛ رزرو
- ان دوران، لوسن تي ¼ ٽي اسپون ڪوشر لوڻ اڇلايو ۽ ان کي چاقو جي بليڊ جي پاسي سان پيسٽ ۾ ڇڪيو؛ پاسي رکي.
- گرميءَ کي وچولي اونچائي تي ڦيرايو جيستائين گرم ۽ چمڪدار ٿئي، ٿورڙو لوسن جي پيسٽ جي آميزش ۾ وڌو، ۽ گوشت کي سڀني طرفن کان ڳاڙهو ڪريو؛ بيچ ۾ ڪم ڪريو، چمڙن سان ڦيرايو، اٽڪل 5 منٽ في بيچ لاء؛ جيڪڏهن ضرورت هجي ته هر بيچ لاءِ هڪ وڌيڪ چمچو رکيل چربی شامل ڪريو.
- (گوشت کي چڱيءَ طرح ڇڪڻ لاءِ، ٿانءَ ۾ ويڙھ نه ڪريو ۽ گوشت کي چماٽن سان ڦيرڻ کان پھريائين بھترين بھوري ڪرسٽ پيدا ڪرڻ ڏيو.) ھڪ دفعو سير ٿيڻ کان پوءِ، انھن کي وڏي پيالي ۾ منتقل ڪري ھڪ پاسي رکي ڇڏيو. ساسجز سان ساڳي سيئر پروسيس کي ورجايو، انهن کي وڏي ٿانو ۾ منتقل ڪريو، ۽ انهن کي بعد ۾ استعمال لاء محفوظ ڪريو.
- گرم ڪريو 2 کان 3 چمچا اضافي ڪنوار زيتون جو تيل وچولي-گهٽ گرمي تي وڏي، ڳري اسٽاڪ ۾. پياز، گاجر، پوبلانو، ٽماٽو، ۽ ڪارو مرچ شامل ڪريو؛ 10 کان 15 منٽن تائين پکا، ڪڏهن ڪڏهن هلڪي، يا جيستائين اهي نرم نه ٿين. باقي لوسن جي پيسٽ جو مرکب شامل ڪريو ۽ هڪ منٽ وڌيڪ کائڻ تائين جيستائين خوشبو جاري نه ٿئي.
- ڀاڄيون ڀاڄيون شامل ڪريو، ڪارني سيڪا سان گڏ، ان جي رس سان محفوظ گوشت، سڄو خشڪ لال مرچ، ۽ بي پنن؛ ڪافي پاڻيءَ سان ڍڪيو 2 انچ مٿي ڀاڄين جي آميزش جي سطح کان، ۽ آھستي آھستي آھستي آھستي آھستي آھستي آھستي آھستي تي اُباليو.
- گرميءَ کي گهٽايو ۽ اُسايو، جزوي طور فيجواڊا کي 3-½ ڪلاڪن کان 4 ڪلاڪن تائين ڍڪيو يا جيستائين هڪجهڙائي ٿلهي، ڪريمي ۽ گوشت هڏن کان هيٺ نه ٿي وڃي، ڪڏهن ڪڏهن ٿانءَ جي تري کي ڇڪي ۽ ڇڪيندا ڪريو (هن کي ڍڪڻ لاءِ گرم پاڻي شامل ڪريو. 1 انچ جي ذريعي، جيڪڏهن ضروري هجي). cilantro ۽ سائي پياز ۾ وڌو؛ جيڪڏهن ضرورت هجي ته ڪوشر لوڻ سان هلڪو ذائقو ۽ موسم. مزو وٺو!
نوٽ
سڀ غذائي معلومات ٽئين پارٽي جي حسابن تي ٻڌل آهي ۽ صرف هڪ تخمينو آهي. هر هڪ ترڪيب ۽ غذائي قدر مختلف هوندو ان تي منحصر ڪري ٿو جيڪي توهان استعمال ڪندا آهيو، ماپ جا طريقا، ۽ هر گهر جي حصي جي سائز تي.