چيني طعام ان جي جرئتمند ۽ پيچيده ذائقي لاءِ سڃاتل آهي، ۽ هڪ ڊش جيڪا واقعي ڏيکاري ٿي اها آهي چيني bbq ريب. هن لذيذ ڊش ۾ سوڪلي سورڪ ريب شامل آهن جيڪي ايشيائي انداز جي خشڪ رٻڙ سيزننگ مرکب سان گڏ ٿيل آهن، جيڪو گوشت ۾ ذائقو وڌائيندو آهي. ان کان پوء ريب پکايا ويندا آهن جيستائين اهي نرم ۽ رسيل آهن.
پچائڻ واري عمل جي پڄاڻيءَ تي، رٻڙ کي مٺي ۽ لذيذ چيني باربيڪيو ساس گليز سان لڳايو ويندو آهي، جيڪو رٻڙ جي ٻاهرئين پاسي هڪ لچڪدار ۽ لذيذ ڪوٽنگ جوڙيندو آهي.
خشڪ رگ جي موسم جو ميلاپ ۽ باربي ڪيو سوس گليز هڪ وات کي پاڻي ڏيڻ وارو ۽ ناقابل برداشت ذائقو پيدا ڪري ٿو جيڪو توهان کي وڌيڪ چاهيندو.
چيني BBQ ريب ڪيئن ٺاهيو
نوٽ: مڪمل هدايتون هيٺ ڏنل ريڪارڊ ڪارڊ ۾ ڏنل آهن.
لڪير (1) 13 ”x 18“ ريم ٿيل بيڪنگ شيٽ ورق سان ۽ اندر هڪ ڪڪنگ وائر ريڪ رکو؛ پاسي رکي. هڪ لوڻ واري مٿاڇري تي سور جو گوشت ريب جو ريڪ رکو. جھلي جي ھيٺان مکڻ جي چاقو کي سلائي ڪندي رٻڙ جي پوئين پاسي کان پتلي جھلي کي ھٽايو ۽ پوءِ جھلي کي ڪاغذ جي تولي سان پڪڙي ان کي ڇڪيو. جيڪڏهن توهان ان کي هڪ پل ۾ نه هٽائي سگهو ٿا، ان کي ٽوڙيو حصن ۾. تيار ڪيل ريڪ تي سور جو گوشت رکو.
ايشيائي انداز جي خشڪ رگ کي تيار ڪريو هڪ ننڍڙي ٿانو ۾ سڀني سڪل رگ اجزاء کي گڏ ڪري. سڪل رگ کي سڀني رٻن تي رگيو، انهن کي چڱي طرح ڍڪڻ جي پڪ ڪريو. ريب کي ڪمري جي حرارت تي گهٽ ۾ گهٽ 30 منٽن تائين آرام ڪرڻ ڏيو، يا 24 ڪلاڪن تائين ريفريجريٽ ڪريو (رات جو مثالي آهي) ذائق کي گوشت ۾ داخل ٿيڻ جي اجازت ڏيڻ لاء. جڏهن توهان پچائڻ لاء تيار آهيو، تندور کي 375 درجا اڳ گرم ڪريو. هڪ دفعو اڳ ۾ گرم، ٽيبيڪنگ شيٽ کي تندور ڏانهن وڌايو ۽ 1 ڪلاڪ لاء بيڪ ڪريو.
1 ڪلاڪ کان پوء، تندور مان شيٽ پين کي هٽايو، ريب کي ٻئي طرف ڦيرايو، بيڪنگ شيٽ کي واپس تندور ڏانهن منتقل ڪريو، ۽ اضافي 30 منٽن لاء بيڪ ڪريو.
جڏهن ريب پکايا ويندا آهن، چيني BBQ چٽ تيار ڪريو. وچولي گرمي تي هڪ ننڍڙي ساسپين ۾، سڀني ساس اجزاء کي گڏ ڪريو ۽ مسلسل هلايو جيستائين کنڊ کي ڦهلائي ڇڏيو. ساس کي ان وقت تائين اُڻڻ ڏيو جيستائين اُن جي چمچ جي پٺيءَ کي ڍڪڻ لاءِ ڪافي ٿلهي نه ٿئي.
گرميء تان ساسپين کي هٽايو ۽ ان کي 10 منٽن لاء ٿڌي ڏيو. جيڪڏهن ساس تمام ٿلهي آهي، هڪ وقت ۾ 1 چمچ پاڻي شامل ڪريو جيستائين توهان گهربل مطابقت تائين پهچي. هڪ دفعو ريب پکايا ويندا آهن، انهن کي تندور مان هٽايو ۽ تندور برائلر کي ڦيرايو. پيسٽري برش کي استعمال ڪندي، ايشين BBQ ساس کي گوشت جي هيٺان برش ڪريو، ان کي مڪمل طور تي کوٽ ڪرڻ جي پڪ ڪريو.
اٽڪل 5 منٽن لاء برائلر جي هيٺان ربن کي رکو يا جيستائين ساس ڪارمل ٿيڻ شروع نه ٿئي ۽ رٻڙ جا ڪنارا چار ٿيڻ شروع ٿين. رٻڙ تي نظر رکو جيئن اهي ٻرندا آهن، پڪ ڪريو ته اهي سڙي نه وڃن.
انھن کي تندور مان ڪڍو، انھن کي ڦيرايو، ۽ مٿين پاسي کي برش ڪريو، ۽ گوشت جي پاسي کي ساس سان برش ڪريو، انھن کي مڪمل طور تي ڍڪڻ جي پڪ ڪريو.
ريب کي واپس برائلر جي هيٺان 5 منٽن لاءِ رکو يا جيستائين سڙيل جڳهن ۾. هڪ دفعو ريب مڪمل ٿي ويا آهن، انهن کي تندور مان هٽائي ڇڏيو ۽ انهن کي 5 کان 10 منٽن تائين آرام ڪرڻ کان پهريان ڪٽڻ ۽ خدمت ڪرڻ گهرجي.
ڏسو ته ڪيئن ٺاهيو
لاڳاپيل ترڪيبون:
رشيد
آسان چيني BBQ ريب
اوزار
Ingredients
سور جو گوشت ريب لاء:
- 2 racks (3 lbs) ٻار جي پٺيءَ جي پٺين يا اسپيئر ريبس جو
ايشيائي انداز لاء سڪل رگ
- 2 ٿانو مستي
- 1 چمڪيو چيني مرچ فليڪس يا لال مرچ فلڪس
- 1 چمڪيو ڪارو مرچ مرچ
- 1 چچا گروي ٿيل لوسن
- 4 نوڪريون ادرڪ پاؤڊر
- 4 نوڪريون تازو پيالو سيچوان مرچ
- 1 چمڪيو ڪوسڪر لوڻ
گھر جي چائنا BBQ ساس لاءِ
- 2 ٿانو مستي
- 2 ٿانو ڪيٽپ
- 2 ٿانو ماکي
- 2 ٿانو هاسين ساس
- 2 ٿانو ڳاڙهو چٽيو
- 1 چمڪيو ترن جو تيل
- 1 چمڪيو گندو آهي
- ½ چمڪيو سويا ساس
- ½ چمڪيو ڪاري سويا ساس
- 1 چمڪيو شاڪسنگ شراب (يا خشڪ شيري)
- 2 نوڪريون گروي ٿيل لوسن
- 1 چچا ادرڪ پاؤڊر
- 2 نوڪريون پنج مصالحو پاؤڊر
- ¾ چچا ڪشير لوڻ
- 1 چمڪيو پاڻي
جون هدايتون
- لڪير (1) 13 ”x 18“ ريم ٿيل بيڪنگ شيٽ ورق سان ۽ اندر هڪ ڪڪنگ وائر ريڪ رکو؛ پاسي رکي. هڪ لوڻ واري مٿاڇري تي سور جو گوشت ريب جو ريڪ رکو. جھلي جي ھيٺان مکڻ جي چاقو کي سلائي ڪندي رٻڙ جي پوئين پاسي کان پتلي جھلي کي ھٽايو ۽ پوءِ جھلي کي ڪاغذ جي تولي سان پڪڙي ان کي ڇڪيو. جيڪڏهن توهان ان کي هڪ پل ۾ نه هٽائي سگهو ٿا، ان کي ٽوڙيو حصن ۾. تيار ڪيل ريڪ تي سور جو گوشت رکو.
- هڪ ننڍڙي ٿانو ۾ سڀني سڪل رگ اجزاء کي گڏ ڪري ايشيائي انداز جي خشڪ رگ تيار ڪريو. سڪل رگ کي سڀني رٻن تي رگيو، انهن کي چڱي طرح ڍڪڻ جي پڪ ڪريو. ريب کي ڪمري جي حرارت تي گهٽ ۾ گهٽ 30 منٽن تائين آرام ڪرڻ ڏيو، يا 24 ڪلاڪن تائين ريفريجريٽ ڪريو (رات جو مثالي آهي) ذائق کي گوشت ۾ داخل ٿيڻ جي اجازت ڏيڻ لاء. جڏهن توهان پچائڻ لاء تيار آهيو، تندور کي 375 درجا اڳ گرم ڪريو. هڪ دفعو اڳ ۾ گرم، بيڪنگ شيٽ کي تندور ڏانهن منتقل ڪريو ۽ 1 ڪلاڪ لاء بيڪ ڪريو.
- 1 ڪلاڪ کان پوء، تندور مان شيٽ پين کي هٽايو، ريب کي ٻئي طرف ڦيرايو، بيڪنگ شيٽ کي واپس تندور ڏانهن منتقل ڪريو، ۽ اضافي 30 منٽن لاء بيڪ ڪريو. جڏهن ريب پکايا ويندا آهن، چيني BBQ چٽ تيار ڪريو. وچولي گرمي تي هڪ ننڍڙي ساسپين ۾، سڀني ساس اجزاء کي گڏ ڪريو ۽ مسلسل هلايو جيستائين کنڊ کي ڦهلائي ڇڏيو. ساس کي ان وقت تائين اُڻڻ ڏيو جيستائين اُن جي چمچ جي پٺيءَ کي ڍڪڻ لاءِ ڪافي ٿلهي نه ٿئي.
- گرميء تان ساسپين کي هٽايو ۽ ان کي 10 منٽن لاء ٿڌي ڏيو. جيڪڏهن ساس تمام ٿلهي آهي، هڪ وقت ۾ 1 چمچ پاڻي شامل ڪريو جيستائين توهان گهربل مطابقت تائين پهچي. هڪ دفعو ريب پکايا ويندا آهن، انهن کي تندور مان هٽايو ۽ تندور برائلر کي ڦيرايو. پيسٽري برش کي استعمال ڪندي، ايشين BBQ ساس کي گوشت جي هيٺان برش ڪريو، ان کي مڪمل طور تي کوٽ ڪرڻ جي پڪ ڪريو.
- ريب کي برائلر جي هيٺان تقريبا 5 منٽن لاء رکو يا جيستائين ساس ڪارمل ٿيڻ شروع ٿئي ۽ ريب جي ڪنارن کي چار ڪرڻ شروع ٿئي. رٻڙ تي نظر رکو جيئن اهي ٻرندا آهن، پڪ ڪريو ته اهي سڙي نه وڃن. انھن کي تندور مان ڪڍو، انھن کي ڦيرايو، ۽ مٿين پاسي کي برش ڪريو، ۽ گوشت جي پاسي کي ساس سان برش ڪريو، انھن کي مڪمل طور تي ڍڪڻ جي پڪ ڪريو. ريب کي واپس برائلر جي هيٺان 5 منٽن لاءِ رکو يا جيستائين سڙيل جڳهن ۾. هڪ دفعو ريب مڪمل ٿي ويا آهن، انهن کي تندور مان هٽائي ڇڏيو ۽ انهن کي 5 کان 10 منٽن تائين آرام ڪرڻ کان پهريان ڪٽڻ ۽ خدمت ڪرڻ گهرجي.
نوٽ
- اوون: پنهنجي تندور کي 350 ° F (175 ° C) تي گرم ڪريو. ريب کي بيڪنگ ڊش ۾ رکو ۽ ورق سان مضبوطيء سان ڍڪيو. 10-15 منٽن لاء، يا جيستائين گرم ٿيڻ تائين.
- گرل پنھنجي گرل کي وچولي گرمي تائين گرم ڪريو. ربن کي ڪجهه اضافي باربيڪيو ساس سان برش ڪريو انهن کي سڪي وڃڻ کان روڪڻ لاءِ. هر طرف 5-7 منٽن لاء گرل، يا جيستائين گرم ڪيو وڃي.
- مائيڪروويو: اهو طريقو سفارش نه ڪيو ويو آهي، ڇاڪاڻ ته اهو نتيجو ٿي سگهي ٿو خشڪ ۽ سخت گوشت. تنهن هوندي، جيڪڏهن توهان وقت تي مختصر آهيو، توهان ريب کي 1-2 منٽن لاء مائيڪرو ويو ڪري سگهو ٿا جيستائين گرم ٿيڻ تائين.
رٻڙ کي ذخيرو ڪريو: رٻڙ کي مضبوطيءَ سان پلاسٽڪ جي لفافي ۾ لپي، پوءِ ايلومينيم ورق، يا انھن کي ايئر ٽائيٽ ڪنٽينر ۾ محفوظ ڪريو. 3 ڏينهن تائين فرج ۾ ربن کي رکو.
ساس ٺاهيو: چيني BBQ ساس تيار ڪريو جيئن هدايت ڪئي وئي، ۽ ان کي 4 ڏينهن تائين فرج ۾ سيل ٿيل ڪنٽينر ۾ ذخيرو ڪريو.
وري گرم ڪريو ۽ چمڪيو: جڏهن توهان خدمت ڪرڻ لاءِ تيار آهيو، پنهنجي تندور کي 350 ° F (175 ° C) تي گرم ڪريو. رٻڙ کي ورق سان ڍڪيل بيڪنگ شيٽ تي رکو، ۽ تيار ڪيل ساس سان برش ڪريو. تندور ۾ 15-20 منٽن تائين ريب کي ٻيهر گرم ڪريو جيستائين گرم ٿي وڃي ۽ توهان جي پسند مطابق چمڪيو وڃي. ڪيئن منجمد ڪرڻ توهان بعد ۾ استعمال لاء پکايا چيني سورڪ ربس BBQ منجمد ڪري سگهو ٿا. هتي ان کي منجمد ڪرڻ جو طريقو آهي: رٻڙ کي ڪمري جي حرارت تي ٿڌي ڏيو.
فريزر کي ساڙڻ کان بچڻ لاءِ هر ريب کي مضبوطيءَ سان پلاسٽڪ جي لفاف ۾ ويڙهيو.
ويڙهيل ربن کي ايئر ٽائيٽ ڪنٽينر يا ڳري ڊيوٽي فريزر بيگز ۾ رکو.
تاريخ ۽ مواد سان گڏ ڪنٽينر يا بيگز کي ليبل ڪريو.
ڪنٽينر يا بيگز کي فريزر ۾ 2 مهينن تائين رکو. رٻڙ کي ٿڪائڻ لاء، انهن کي فريزر مان هٽايو ۽ انهن کي رات جو فرج ۾ اڇلائي ڇڏيو. هڪ دفعو اهي ٿڪجي ويندا آهن، توهان انهن کي تندور ۾، گرل تي، يا اسٽو تي پين ۾ ٻيهر گرم ڪري سگهو ٿا.
سڀ غذائي معلومات ٽئين پارٽي جي حسابن تي ٻڌل آهي ۽ صرف هڪ تخمينو آهي. هر هڪ ترڪيب ۽ غذائي قدر مختلف هوندو ان تي منحصر ڪري ٿو جيڪي توهان استعمال ڪندا آهيو، ماپ جا طريقا، ۽ هر گهر جي حصي جي سائز تي.