तुमच्या ताकाला पर्याय बनवणे सोपे आहे आणि भाजलेल्या वस्तूंना समृद्ध पोत आणि चवीची खोली देण्याचा हा एक चांगला मार्ग आहे. ही सोपी रेसिपी तुमच्या पँट्री किंवा फ्रीजमध्ये असलेल्या घटकांसह बनवता येते.
हे ताक पर्याय तयार करण्यासाठी, तुम्हाला आम्लयुक्त घटक, जसे की लिंबाचा रस, व्हिनेगर, आंबट मलई, साधे दही आणि द्रव घटक, डेअरी-आधारित किंवा नॉन-डेअरी घटकांची आवश्यकता असेल. याव्यतिरिक्त, तुम्ही ते शाकाहारी, शाकाहारी, पॅलेओ-फ्रेंडली किंवा कमी कर्बोदकांमधे बनवू शकता.
ताकाचा पर्याय कसा बनवायचा
ताक पर्यायाचे मुख्य घटक, डेअरी-आधारित असो वा नसो, आंबटपणा आणि एक द्रव आहे जे ताकाच्या चव आणि रचनामध्ये आदर्शपणे समान आहे.
सहसा, लिंबाचा रस सारख्या थोड्या प्रमाणात ऍसिड, दुग्धशाळा किंवा दुग्धशाळा नसलेल्या दुधात मिसळले जाऊ शकते; हे मिश्रण त्वरीत दही होते आणि ताक आवश्यक असलेल्या पाककृतींमध्ये चांगले कार्य करते, जरी ते एकटे पिणे अप्रिय असू शकते.
दुग्धशाळा आधारित
टीप: डेअरी-आधारित ताक पर्याय बनवण्यासाठी, दुधात आम्लयुक्त घटक, विशेषत: लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर घाला. आपण साधे दही किंवा आंबट मलई देखील वापरू शकता. येथे अनेक डेअरी-आधारित ताक पर्याय आहेत.
- दूध आणि आम्ल: 4 चमचे लिंबाचा रस घाला, पांढरा आसुत व्हिनेगर, किंवा सफरचंद सायडर व्हिनेगर एका द्रव मोजण्याच्या कपमध्ये आणि ते 1-कप ओळीत भरण्यासाठी पुरेसे दूध. नीट ढवळून घ्यावे आणि खोलीच्या तपमानावर मिश्रण 5 ते 10 मिनिटे बसू द्या; ते थोडेसे दही होईल, घट्ट होईल आणि वापरण्यासाठी तयार होईल.
- आंबट मलई आणि दूध किंवा पाणी: कृतीमध्ये 1 कप ताक बदला, ¼ कप दूध किंवा पाण्यात ¾ कप पूर्ण चरबीयुक्त आंबट मलई एकत्र करा आणि मिश्रण गुळगुळीत होईपर्यंत फेटा. नंतर, तुम्ही तुमच्या रेसिपीमध्ये ताक म्हणून घट्ट केलेले दूध वापरा.
- साधे दही आणि दूध किंवा पाणी: 1 कप ताकाचा पर्याय बनवण्यासाठी, 6 औंस साधे पूर्ण-चरबीचे दही ¼ कप दूध किंवा पाण्यामध्ये एकत्र करा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत फेटा. नंतर, तुम्ही तुमच्या रेसिपीमध्ये ताक म्हणून घट्ट केलेले दूध वापरा.
दुग्धविरहित, शाकाहारी
टीप: तुमच्या आहाराच्या गरजेनुसार तुम्ही ताकला वनस्पती-आधारित दुधाचे पर्याय किंवा सोया उत्पादनांसह बदलू शकता. येथे अनेक सोया-आधारित, डेअरी-मुक्त आणि शाकाहारी पर्याय आहेत; या पाककृती 1 कप ताक पर्याय देतात.
- गोड न केलेले सोया दूध आणि आम्ल: 4 चमचे लिंबाचा रस घाला, पांढरा आसुत व्हिनेगर, किंवा सफरचंद सायडर व्हिनेगर मोजण्यासाठी कप. 1-कप ओळीत सोया दूध घाला. मिश्रण 10 मिनिटे उभे राहू द्या. आम्ल दूध थोडेसे दही करेल. नंतर, घट्ट केलेले दूध वापरा - दही आणि सर्व - जसे तुम्ही तुमच्या रेसिपीमध्ये ताक घ्याल.
- गोड न केलेले नारळाचे दूध आणि आम्ल: 4 चमचे लिंबाचा रस घाला, पांढरा आसुत व्हिनेगर, किंवा सफरचंद सायडर व्हिनेगर मोजण्यासाठी कप. १ कप ओळीत नारळाचे दूध घाला. मिश्रण 1 मिनिटे उभे राहू द्या. आम्ल दूध थोडेसे दही करेल. नंतर, घट्ट केलेले दूध वापरा - दही आणि सर्व - जसे तुम्ही तुमच्या रेसिपीमध्ये ताक घ्याल.
लो-कार्ब
टीप: येथे अनेक वनस्पती-आधारित ताक पर्याय आहेत जे कमी-कार्ब आहेत. हे पर्याय शाकाहारी देखील आहेत; खालील पाककृती 1 कप ताक पर्याय बनवतात.
- गोड न केलेले काजू दूध आणि आम्ल: 4 चमचे लिंबाचा रस घाला, पांढरा आसुत व्हिनेगर, किंवा सफरचंद सायडर व्हिनेगर मोजण्यासाठी कप. 1-कप ओळीत काजूचे दूध घाला. मिश्रण 10 मिनिटे उभे राहू द्या. आम्ल दूध थोडेसे दही करेल. नंतर, घट्ट केलेले दूध वापरा - दही आणि सर्व - जसे तुम्ही तुमच्या रेसिपीमध्ये ताक घ्याल.
- गोड न केलेले बदाम दूध आणि आम्ल: 4 चमचे लिंबाचा रस घाला, पांढरा डिस्टिल्ड व्हिनेगर, किंवा सफरचंद सायडर व्हिनेगर मोजण्यासाठी कप. 1-कप ओळीत बदामाचे दूध घाला. मिश्रण 10 मिनिटे उभे राहू द्या. आम्ल दूध थोडेसे दही करेल. नंतर, घट्ट केलेले दूध वापरा - दही आणि सर्व - जसे तुम्ही तुमच्या रेसिपीमध्ये ताक घ्याल.
- शाकाहारी आंबट मलई आणि पाणी: ½ कप शाकाहारी आंबट मलईमध्ये ½ कप पाणी घाला आणि हलवा. इच्छित जाडीवर आधारित पाणी आणि आंबट मलईचे प्रमाण समायोजित करा. नंतर, तुम्ही तुमच्या रेसिपीमध्ये ताक घालता तसे घट्ट आंबट मलईचे मिश्रण वापरा.