Бразилийн үхрийн махны строганофф (Estrogonofe de Carne) нь хэзээ ч төгс тохирох амттай Бразил хоол юм. Энэхүү жор нь үхрийн махыг цөцгийтэй соус, шинэхэн мөөгтэй хослуулсан бөгөөд энэ нь хамгийн амттай хоол юм. Бразилийн Строганофын олон төрлийн жор байдаг ч энэ бол миний гэр бүлийн дуртай жоруудын нэг юм.
Тэгээд хамгийн сайхан хэсэг нь? Манай жор нь гайхалтай амттай төдийгүй төсөвт хэмнэлттэй бөгөөд 30 минутын дотор бэлдэж болно⏲️. Ихэвчлэн Бразилийн строганофоор үйлчилдэг цагаан будаа, гэхдээ энэ нь шаржигнууртай төмсний саваа (батата палха) гэх мэт бусад талуудтай сайн тохирдог. төмсний нухаш, эсвэл гоймон.
Нэг харах арга
Тайлбар: Бүрэн зааварчилгааг доорх жорын картанд өгсөн болно.
- Голландын зууханд оливын тосыг халааж, давстай мөөг нэмээд хүрэн болтол нь жигнэнэ. Хойш тавьж.
- Сонгино, сармисыг зөөлрүүлэхийн тулд ижил тогоог ашиглана.
- Үхрийн мах, үхрийн махны шөл, чинжүү нэмнэ; ягаан байхаа болтлоо хооллоорой.
- Улаан лоолийн оо, кетчуп, гичийг холино.
- Холимог дээр гурил цацаж, богино хугацаанд хооллоорой.
- Цагаан дарс хийнэ, хайруулын тавган дээр гялалзуулж, ус нэмээд бага зэрэг өтгөрүүлэхийн тулд буцалгана.
- Ширээний цөцгий болон хуурсан мөөгийг нэмээд буцалгахгүйгээр халаана.
- Амтлагчаа тохируулаад дараа нь үхрийн махны строганоффыг чинжүүгээр чимэглэж үйлчил.
💡Зөвлөмж ба зөвлөгөө
- Амт, бүтэц нь тэнцвэртэй байхын тулд туранхай татсан махыг (ойролцоогоор 85% туранхай) сонгоорой. Энэ нь хоолыг хэт тослог болгохгүйгээр амтанд хангалттай хэмжээний өөх тос өгдөг.
- Дунд зэргийн тос ихэвчлэн ихэнх томоохон хүнсний дэлгүүрүүдийн Латин хэл дээрх хэсэгт байдаг. Энэ нь Amazon болон Латин супермаркетуудад бас байдаг. Гэсэн хэдий ч, Media Crema байхгүй бол тохиромжтой орлуулагчид хөнгөн эсвэл өтгөн цөцгий, цөцгий, эсвэл creme fraiche орно.
- Амтыг нь сайжруулахын тулд tbsp нэмнэ Worcestershire амтлагч. Гэсэн хэдий ч, энэ жор дээр бид давс хэрэглэдэггүй гэдгийг анхаарах нь чухал юм; Үүний оронд бид амтыг сайжруулахын тулд үхрийн махны шөл дээр тулгуурладаг. Worcestershire сумс нь бага зэрэг давсалж чаддаг тул би шөлийг эхлээд 2 цайны халбага хүртэл багасгаж, тэнцвэртэй амтыг олж авахын тулд тэндээс тохируулахыг зөвлөж байна.
- Улаан лоолийн соус, гич, кетчуп зэргийг сайтар зохицуулах хэрэгтэй. Хэт их хэрэглэх нь үхрийн мах, мөөгний нарийн амтыг дарж чадна. Соус нь таваг дээр давамгайлах биш харин нөхөх ёстой.
- Цөцгий нэмсний дараа таваг нь зөвхөн халааж байх ёстой. Цөцгий нэмсэний дараа буцалгах нь салгах эсвэл аарцлахад хүргэдэг.
Бразилийн бусад жорыг үзнэ үү:
Жор
Бразилийн үхрийн махны строганофф
арга хэрэгсэл
- Голланд зуух эсвэл том тогоо
- Хэмжих халбага, аяга
- Хутга ба зүсэх самбар
- Хумс (заавал биш)
- Дарс онгойлгогч (дарс хэрэглэж байгаа бол)
Орц
- 2 халбага нэмэлт онгон чидуны тос эсвэл ургамлын тос хуваагдсан
- 2 фунт 85 хувь нь туранхай үхрийн мах
- 8 унци хүүхдийн Белла эсвэл цагаан мөөг , тайрч, нимгэн хэрчсэн
- 1 их сонгино , жижиглэсэн
- 3 сармис хумс , татсан
- 3 халбага улаан лоолийн оо
- 3 халбага кетчуп
- 1 халбага шар гич
- 2 халбага бүх төрлийн гурил
- 1 халбага Норр үхрийн махны шөл
- 2 аяга ус
- ¼ аяга хуурай цагаан дарс
- 1 (7.6 FL OZ) can Media Crema Ширээний тос
- 2 халбага шинэ chives , татсан
Зааварчилгаа
- Голландын зууханд 1 хоолны халбага оливын тосыг дунд зэргийн халуунд гялалзтал халаана. Хэрчсэн цагаан мөөг, ¼ цайны халбага косер давс нэмнэ. Мөөг нь шингэнээ гаргаж, 5-7 минутын турш шарж эхлэх хүртэл хааяа хутгана. Бэлтгэсэн мөөгийг аяга руу шилжүүлж, хажуу тийш нь тавь.
- Нэг саванд үлдсэн 1 халбага тосыг нэмээд гялалзтал дунд зэргийн халуунд буцаана. Жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн сармисаа нэмнэ. Сонгино зөөлөрч эхлэх хүртэл 5 минутын турш хааяа хутгана.
- Саванд үхрийн мах, үхрийн махны шөл, хар чинжүү нэмнэ. Махаа халбагаар хувааж, ягаан болоогүй болтол нь 5-7 минут буцалгана.
- Улаан лоолийн оо, кетчуп, гичийг холино. Амтыг нь холихын тулд хэдэн минутын турш хооллоорой.
- Үхрийн махны хольц дээр бүх төрлийн гурилыг цацаж, үхрийн махыг сайтар бүрэх хүртэл хутгана. Түүхий гурилын амтыг арилгахын тулд нэмэлт 1 минутын турш хооллоорой.
- Цагаан дарс асгаж, хайруулын тавган дээр халбагаар жигнэсэн хэсгийг нь хусна. Холимог бага зэрэг өтгөрч, спиртийг ууршуулахын тулд ойролцоогоор 3 минутын турш хооллоорой. Ус нэмээд хольцыг бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл 3-5 минут буцалгана.
- Бүх зүйл бүрэн холилдох хүртэл ширээний цөцгий болон өмнө нь чанаж болгосон мөөгийг хутгана. Холимогийг халааж дуустал нь буцалгахаас болгоомжил.
- Үхрийн махны строганофыг амталж, давс, перцээр амтлагчаа өөрийн үзэмжээр тохируулна. Бэлтгэсэн үхрийн махны строганофыг гүехэн таваг руу шилжүүлж, жижиглэсэн чинжүүгээр чимэглээрэй.
тэмдэглэл
Хоол тэжээлийн талаархи бүх мэдээлэл нь гуравдагч этгээдийн тооцоонд үндэслэсэн бөгөөд зөвхөн тооцоолол юм. Жор бүр, тэжээллэг чанар нь таны хэрэглэж буй брэнд, хэмжих арга, нэг өрхөд ногдох порцын хэмжээ зэргээс хамаарч өөр өөр байх болно.