Lub khob cij rau Tortas, tseem hu ua Pan para Tortas hauv lus Mev, yog hom Mev Mev torta qhob cij tshwj xeeb tsim los siv los ua Mev-style qhaub cij hu ua "tortas." Cov qhaub cij no yog hearty thiab sau, feem ntau muaj cov nqaij, cheeses, zaub, thiab kua ntses, thiab lawv yog ib qho tseem ceeb hauv Mexican cuisine.
Ua Pan de Tortas los ntawm kos yog ib txoj hauv kev zoo los ntxiv qhov tseeb kov rau koj lub tortas, thiab nws yooj yim xav tsis thoob. Daim ntawv qhia no siv cov khoom xyaw yooj yim xws li hmoov nplej, poov xab, qab zib, thiab ntsev los tsim cov qhob cij mos thiab me ntsis qab zib uas ua ke zoo kawg nkaus nrog cov khoom qab zib.
Nrog nws cov kev ntxhib los mos thiab cov xim daj-xim av, Pan de Tortas yog lub khob cij ntau yam uas tuaj yeem siv ntau txoj hauv kev. Nws tuaj yeem txaus siab rau nws tus kheej li yob lossis siv los ua lub hauv paus rau lwm cov qhaub cij, xws li burgers lossis sliders. Thiab, ntawm chav kawm, nws yog lub khob cij zoo meej rau kev ua qhov tseeb tortas.
Txawm hais tias koj yog tus kiv cua ntawm Mexican cuisine lossis tsuas yog tab tom nrhiav sim qee yam tshiab hauv koj lub repertoire ci, daim ntawv qhia Pan de Tortas yog qhov tseeb. Yog li, dov koj lub tes tsho, tawm koj cov cuab yeej ci, thiab pib pib! Rau ntau cov zaub mov txawv hauv tsev, xyuas cov no Rosemary Focaccia khob cij, Pob Tsuas Xyooj, Barracks ncuav qab zib, Galleta Paraguaya: koj puas xav tau ntau tus thwjtim?, Sandwich Cij, Whole Wheat Pita Bread, Noj mov, thiab Challah qhob cij.
Yuav Ua Li Cas Ua Mov Rau Tortas
Nco ntsoov: Cov lus qhia tag nrho muaj nyob rau hauv daim ntawv qhia hauv qab no.
Nyob rau hauv ib lub tais nruab nrab, ntxiv 1 khob hmoov nplej, poov xab, thiab 1 khob dej sov me ntsis, txog 110 ° F thiab 115 ° F; siv a chav ua noj ntsuas kub kom raug.
Siv cov roj hmab spatula, sib tov ua ke. Cia cov poov xab sib tov zaum li 15 feeb kom txog thaum nws loj tuaj. Muab cov hmoov nplej, qab zib, thiab ntsev ntxiv rau hauv nruab nrab ntawm qhov chaw ua haujlwm huv lossis a 30 qhv. standard-weight mixing tais. Ua ib lub qhov dej hauv nruab nrab ntawm cov hmoov nplej sib tov txog 4 ntiv tes dav.
Ntxiv cov poov xab sib tov thiab shortening rau hauv lub qhov dej; siv koj txhais tes los muab cov khoom sib xyaw qhuav rau hauv cov dej sib tov me ntsis ntawm ib lub sij hawm kom txog thaum sib xyaw ua ke.
Tom ntej no, ncuav nyob rau hauv dej sov thaum siv koj txhais tes los muab cov khoom xyaw rau hauv ib homogeneous sib tov. Knead lub khob noom cookie kom txog thaum koj muaj lub khob noom cookie du thiab elastic uas tawm ntawm qhov chaw ua haujlwm lossis lub tais, li 10 mus rau 15 feeb.
Yog tias koj pom koj lub khob noom cookie ua rau koj qhov chaw ua haujlwm tom qab kneading nws, koj tuaj yeem sim drizzling me ntsis roj es tsis yog hmoov los pab nws tawm ntawm qhov chaw.
Cov roj yuav tsim ib qho kev thaiv ntawm lub khob noom cookie thiab saum npoo, ua kom yooj yim rau kev ua hauj lwm nrog. Tsuas yog nco ntsoov siv lub teeb tes thaum ntxiv cov roj, vim tias ntau dhau tuaj yeem ua rau lub khob noom cookie greasy thiab nyuaj rau kev ua haujlwm nrog.
Hloov lub khob noom cookie mus rau ib lub tais maj mam oiled thiab tsuag lub khob noom cookie nrog ib tug nyias txheej ntawm ua noj tshuaj tsuag. Npog nrog ib daim phuam huv huv los yog qhwv lub tais nrog cov ntaub qhwv yas thiab muab pov tseg rau hauv qhov chaw sov, tsis muaj cua sov rau 1 teev los yog kom txog thaum qhov loj me.
Thaum lub khob noom cookie tau so, maj mam punch nws down, deflating lub mov paj. Faib lub khob noom cookie rau hauv 110 g sib npaug. Siv a chav ua noj nplai rau qhov raug. Dov txhua daim rau hauv ib lub pob, tom qab ntawd muab txhua daim rau hauv lub tsho loj hauv cov hmoov nplej, npog nws nrog phuam, thiab cia nws so rau 5 feeb.
Nqa ib lub khob noom cookie thiab npog ob sab nrog cov hmoov nplej siab zoo. Nco ntsoov faib cov hmoov nplej kom sib npaug thaum koj ua haujlwm los tiv thaiv lub khob noom cookie los ntawm lo rau saum npoo los yog dov tus pin.
Tom qab ntawd, muab lub khob noom cookie tso rau ntawm qhov chaw huv. Siv me me fondant dov tus pin (li 1-nti kab) los yog koj txhais tes kom ncab tawm lub khob noom cookie ntawm qhov kawg me ntsis; qhov no yuav tsum tsim cov duab me ntsis oval uas ntev li 5 mus rau 6 ntiv tes, nyob ntawm seb koj xav kom lawv loj npaum li cas. Rov ua cov txheej txheem no nrog cov khoom ua khob noom ntxiv, txheej txhua tus nrog cov hmoov nplej ua ntej shaping.
Thaum lub khob noom cookie tau zoo li tus, muab tso rau hauv ib tug ci ntawv lauj kaub uas tau raug plua plav nrog hmoov nplej los yog kab nrog daim ntawv parchment, npog nws nrog ib daim phuam, thiab cia sawv ntsug kom txog thaum yuav luag ob npaug ntawm qhov loj, li 25 mus rau 30 feeb.
Kaum tsib feeb ua ntej ci koj cov qhob cij rau tortas, preheat koj qhov cub kom 400 ° F, thiab ci lub telera yob rau 20 feeb los yog kom txog thaum lub khob cij kub txog 190 ° F. Thaum Telera ua tiav, tshem tawm ntawm daim ntawv ci kom txias rau ntawm ib lub xov hlau khib.
Saib Ntau Daim Ntawv Qhia Ua Zaub Mov:
- Rosemary Focaccia khob cij
- Pob Tsuas Xyooj
- Barracks ncuav qab zib
- Galleta Paraguaya: koj puas xav tau ntau tus thwjtim?
- Sandwich Cij
- Whole Wheat Pita Bread
- Noj mov
- Challah qhob cij
Daim ntawv qhia
Ib qho yooj yim Ua Mov rau Tortas
cuab yeej
Cov khoom xyaw
Rau lub khob noom cookie:
- 875 g (li 7 khob) khob cij hmoov los yog tag nrho cov hom phiaj hmoov nplej
- 452 ml (li 2 khob) dej sov (110⁰F thiab 115°F), raws li xav tau
- 18 g (4 teaspoons) Himalayan los yog kosher ntsev
- 34 g (li 2-½ tablespoons) granulated qab zib
- 40 g (3 tablespoons) shortening xws li Crisco softened rau chav tsev kub
Rau Pre-Ferment mov paj:
- 125 g (1 khob) khob cij hmoov los yog tag nrho cov hom phiaj hmoov, diav thiab leveled
- 226 ml (1 khob) dej sov (110 ⁰F txog 115 ° F)
- 10 g (li 3 teaspoons) instant qhuav poov xab
Cov lus qhia
- Nyob rau hauv ib lub tais nruab nrab, ntxiv 1 khob hmoov nplej, poov xab, thiab 1 khob dej sov me ntsis, txog 110 ° F thiab 115 ° F; siv lub ntsuas kub hauv chav ua noj kom raug. Siv cov roj hmab spatula, sib tov ua ke. Cia cov poov xab sib tov zaum li 15 feeb kom txog thaum nws loj dua. Muab cov hmoov nplej, qab zib, thiab ntsev ntxiv rau hauv nruab nrab ntawm qhov chaw ua haujlwm huv lossis 30 qt. standard-weight mixing tais. Ua ib lub qhov dej hauv nruab nrab ntawm cov hmoov nplej sib tov txog 4 ntiv tes dav.
- Ntxiv cov poov xab sib tov thiab shortening rau hauv lub qhov dej; siv koj txhais tes los muab cov khoom sib xyaw qhuav rau hauv cov dej sib tov me ntsis ntawm ib lub sij hawm kom txog thaum sib xyaw ua ke. Tom ntej no, ncuav nyob rau hauv dej sov thaum siv koj txhais tes los muab cov khoom xyaw rau hauv ib homogeneous sib tov. Knead lub khob noom cookie kom txog thaum koj muaj lub khob noom cookie du thiab elastic uas tawm ntawm qhov chaw ua haujlwm lossis lub tais, li 10 mus rau 15 feeb.
- Yog tias koj pom koj lub khob noom cookie ua rau koj qhov chaw ua haujlwm tom qab kneading nws, koj tuaj yeem sim drizzling me ntsis roj es tsis yog hmoov los pab nws tawm ntawm qhov chaw. Cov roj yuav tsim ib qho kev thaiv ntawm lub khob noom cookie thiab saum npoo, ua kom yooj yim rau kev ua hauj lwm nrog. Tsuas yog nco ntsoov siv lub teeb tes thaum ntxiv cov roj, vim tias ntau dhau tuaj yeem ua rau lub khob noom cookie greasy thiab nyuaj rau kev ua haujlwm nrog.
- Hloov lub khob noom cookie mus rau ib lub tais maj mam oiled thiab tsuag lub khob noom cookie nrog ib tug nyias txheej ntawm ua noj tshuaj tsuag. Npog nrog ib daim phuam huv huv los yog qhwv lub tais nrog cov ntaub qhwv yas thiab muab pov tseg rau hauv qhov chaw sov, tsis muaj cua sov rau 1 teev los yog kom txog thaum qhov loj me.
- Thaum lub khob noom cookie tau so, maj mam punch nws down, deflating lub mov paj. Faib lub khob noom cookie rau hauv 110 g sib npaug. Siv lub nplai chav ua noj kom raug. Dov txhua daim rau hauv ib lub pob, tom qab ntawd muab txhua daim rau hauv lub tsho loj hauv cov hmoov nplej, npog nws nrog phuam, thiab cia nws so rau 5 feeb.
- Nqa ib lub khob noom cookie thiab npog ob sab nrog cov hmoov nplej siab zoo. Nco ntsoov faib cov hmoov nplej kom sib npaug thaum koj ua haujlwm los tiv thaiv lub khob noom cookie los ntawm lo rau saum npoo los yog dov tus pin.
- Tom qab ntawd, muab lub khob noom cookie tso rau ntawm qhov chaw huv. Siv ib tug me me fondant dov tus pin (txog 1-nti txoj kab uas hla) los yog koj txhais tes los ncab tawm lub khob noom cookie ntawm qhov kawg me ntsis; qhov no yuav tsum tsim cov duab me ntsis oval uas ntev li 5 mus rau 6 ntiv tes, nyob ntawm seb koj xav kom lawv loj npaum li cas. Rov ua cov txheej txheem no nrog cov khoom ua khob noom ntxiv, txheej txhua tus nrog cov hmoov nplej ua ntej shaping.
- Thaum lub khob noom cookie tau zoo li tus, muab tso rau hauv ib tug ci ntawv lauj kaub uas tau raug plua plav nrog hmoov nplej los yog kab nrog daim ntawv parchment, npog nws nrog ib daim phuam, thiab cia sawv ntsug kom txog thaum yuav luag ob npaug ntawm qhov loj, li 25 mus rau 30 feeb. Kaum tsib feeb ua ntej ci koj lub khob cij rau tortas, preheat koj qhov cub kom 400 ° F, thiab ci lub telera yob rau 20 feeb los yog kom txog thaum lub khob cij kub txog 190 ° F. Thaum Telera ua tiav, tshem tawm ntawm daim ntawv ci kom txias rau ntawm ib lub xov hlau khib.
Sau ntawv
- Yuav khaws li cas: Thaum lub khob cij tau txias tag, muab tso rau hauv ib lub thawv airtight los yog lub hnab zip-sab saum toj ntawm chav tsev kub txog li 3 hnub. Koj tuaj yeem khov lub khob cij kom ntev dua los ntawm kev qhwv nws kom nruj rau hauv cov hnab yas thiab muab tso rau hauv lub hnab ntim khoom noj kom zoo. Cov khob cij khov tuaj yeem khaws cia txog li 3 lub hlis.
- Yuav Ua Li Cas Reheat: Txhawm rau rov ua lub khob cij, preheat koj qhov cub kom 350 ° F. Muab lub khob cij tso rau ntawm daim ntawv ci thiab ci rau 5-10 feeb los yog kom txog thaum nws rhuab los ntawm thiab crispy rau sab nraud. Xwb, koj tuaj yeem microwave lub khob cij rau 10-15 vib nas this, tab sis qhov no yuav ua rau muaj kev ntxhib los mos. Nco ntsoov tias cov khob cij rov qab yuav tsis muaj qhov tsw tshiab thiab kev ntxhib los mos zoo li thaum nws tau ua ntej ci, tab sis qhov no yog ib txoj hauv kev zoo rau kev txaus siab rau cov khoom qab zib Pan para Tortas.
- Yuav Ua Li Cas Ua Ntej: Tom qab lub khob noom cookie tau nce thiab zoo li tus, es tsis txhob ci nws tam sim ntawd, npog cov ntawv yob nrog yas qhwv thiab tso rau hauv tub yees thaum hmo ntuj. Hnub tom qab, tshem cov yob los ntawm lub tub yees thiab cia lawv zaum ntawm chav sov li 30 feeb ua ntej ci. Qhov no yuav cia lub khob noom cookie tuaj rau hauv chav tsev kub thiab nce ntxiv me ntsis ntxiv.
Preheat koj qhov cub kom 375 ° F thiab ci cov yob rau 20-25 feeb, los yog kom txog thaum lawv Golden xim av thiab tag nrho siav dhau los.Thaum ci, cia lub Pan para Tortas txias tag ua ntej khaws cia rau hauv lub thawv airtight los yog zip-top. hnab. Lub khob cij tuaj yeem khaws cia hauv chav sov txog li 3 hnub lossis hauv lub freezer txog li 3 lub hlis.
Los ntawm kev ua lub khob noom cookie ua ntej, koj tuaj yeem txuag lub sijhawm ntawm hnub koj npaj ua mov ci. Qhov no yog ib qho kev xaiv zoo rau cov tibneeg hu tauj coob hmo ntuj lossis thaum koj tuaj koom kev sib sau ua ke thiab xav kom muaj cov khob cij tshiab ntawm tes yam tsis tas yuav ua kom nws los ntawm kos ntawm feeb kawg. - Yuav ua li cas khov: Cia lub khob cij txias tag ua ntej khov nws. Qhov no yuav tiv thaiv condensation los ntawm kev tsim hauv lub hnab los yog thawv thiab ua rau lub khob cij soggy.
Qhwv lub khob cij kom nruj rau hauv hnab yas, ces muab tso rau hauv lub freezer-safe lub hnab los yog thawv.
Sau lub hnab los yog thawv nrog hnub tim, yog li koj tuaj yeem taug qab ntev npaum li cas nws tau nyob hauv lub freezer. khov lub khob cij kom txog li 3 lub hlis.
Thaum koj npaj txhij siv cov qhob cij khov, tshem tawm ntawm lub freezer thiab cia nws thaw ntawm chav sov li ob peb teev los yog hmo ntuj. Koj tuaj yeem thaw nws hauv microwave ntawm qhov chaw defrost.
Thaum thawed, koj tuaj yeem rov ua lub khob cij hauv qhov cub ntawm 350 ° F rau 5-10 feeb lossis kom txog thaum nws tau rhuab los ntawm thiab crispy rau sab nraud.
Los ntawm khov lub Pan para Tortas, koj tuaj yeem ua ib pawg loj ua ntej thiab muaj cov khob cij tshiab ntawm tes thaum twg koj xav tau. Tsuas yog nco ntsoov qhwv nws kom nruj kom tiv thaiv lub freezer hlawv thiab sau nws nrog hnub kom paub tseeb tias nws tsis nyob hauv lub freezer ntev dhau.
Tag nrho cov ntaub ntawv khoom noj khoom haus yog raws li kev suav cov neeg thib peb thiab tsuas yog kev kwv yees xwb. Txhua daim ntawv qhia thiab cov khoom noj muaj txiaj ntsig yuav txawv nyob ntawm cov hom uas koj siv, ntsuas txoj hauv kev, thiab qhov ntau thiab tsawg ntawm ib tsev neeg.