Tha Fatay, ris an canar cuideachd Fatayer, na empanada feòil-feòil spìosrach san Ear Mheadhanach a dh’ fhaodar a lìonadh le spionag agus Feta no, càise Akkawi. Tha e na phàirt de bhiadh Levantine a thèid ithe ann an Iorac, Iran, Syria, an Èiphit, Lebanon, Palestine, Saudi Arabia, Iòrdan, agus Israel.
In Paraguay and Argentina, Fatayer is also popular as a variety of empanadas called empanadas árabes. Here's our recipe for this meal, which you can prepare at home to surprise your family and friends with this classic Arabian cuisine!
Tha Fatayer traidiseanta air a lìonadh le feòil amh le spìosraidhean agus sùgh aoil; bidh an sùgh aoil searbhach a' tòiseachadh "a' còcaireachd" an fheòil, mar a bhios e nuair a thèid a chleachdadh airson ceviche. Ach na gabh dragh; chan eil sinn ag ithe feòil amh an seo!
An dèidh a bhith air a marinating, thèid e a-steach don àmhainn, agus an sin thig an còcaireachd, agus mar sin bidh e làn bruich nuair a thig e a-mach às an àmhainn. Is e dòigh eile as urrainn dhut a dhèanamh cuideachd, rud a tha rud beag neo-thraidiseanta, a bhith a’ còcaireachd an lìonadh feòil mus lìon thu an geir.
Is toil leinn an dòigh seo nas fheàrr oir leigidh e leat smachd a chumail air sùgh feòil le bhith gan còcaireachd an-toiseach. Mar sin, gu crìch, tha an dà dhòigh blasta, ach ma tha thu mì-chofhurtail leis an dòigh thraidiseanta a ’cleachdadh feòil amh, na gabh dragh.
Anns an reasabaidh Fatayer againn, seallaidh sinn dhut mar a nì thu an dà dhòigh.
Mar a nì thu Fatayer
Nota: Tha an stiùireadh slàn air a thoirt seachad anns a’ chairt reasabaidh gu h-ìosal.
Nuair a bhios tu a 'lìonadh, cuir às na sùgh a tha air a leigeil ma sgaoil leis an fheòil. Cuir còmhla feòil-mhara talmhainn, oinniún, criogagan, uinneanan uaine, garlic, paprika, pas tomato, tomato, molasses pomegranate, agus sùgh lemonan ann am bobhla mòr, neo-reactive.
Cuir ris na duilleagan mint gearraichte no peirsil agus spìosraidh. A 'cleachdadh spatula fiodha no do làmhan, measgachadh gu socair feòil feòil, glasraich agus spìosraidh gus an tèid iad còmhla. Na dèan cus measgachadh den fheòil!
Cùm an lìonadh feòil, còmhdaichte gu teann, anns an fhrigeradair airson timcheall air 3 uairean.
Leigidh seo leat smachd a chumail air sùgh feòil le bhith gam bruich an-toiseach. Teas an ola ann am poit mhòr thairis air teas meadhanach àrd, cuir ris a 'mhairt-feòil agus an salann, agus bruich, a' gluasad le spàin fiodha gus an fheòil a bhriseadh na pìosan gus am bi am feòil-mhara donn airson 7 mionaidean.
Cuir ris na h-uinneanan, na piopairean, garlic, agus tomato; còcaireachd, a 'gluasad, gus am bi na glasraich bog, mu 10 mionaidean.
An ath rud, cuir a-steach am pasgan tomato agus bruich, a 'gluasad airson 2 mhionaid. An ath rud, cuir a-steach am paprika milis, flakes piobair ruadh, piobar dubh talmhainn, cumin, cnòmag, agus Spìosradh Baharat; còcaireachd, a 'gluasad gu tric, airson mionaid eile.
Mu dheireadh, cuir a-steach an sùgh aoil agus na molasses pomegranate agus bruich airson 10 mionaidean eile gus cuir às do lionn sam bith a bharrachd (bu chòir don mheasgachadh a bhith tais ach gun a bhith ruith. Sin an cleas). Dèan blas agus atharraich an seusanachadh ma bhios feum air.
Mar a nì thu an taois
Ann am bobhla de mheasgaiche seasamh air a bheil ceangal dubhan taois, cuir flùr aran, siùcar agus beirm còmhla aig astar meadhanach gus an tèid a mheasgachadh gu tur.
Cruthaich an uisge blàth, ola ollaidh, agus salann ann an cupa tomhais mòr gus an tèid an salann a sgaoileadh gu tur.
Fhad ‘s a tha am measgaiche a’ ruith, cuir ris a ’mheasgachadh blàth, fliuch agus glùinean gus an tòisich an taois a’ tarraing air falbh bho na taobhan ach fhathast bog agus beagan steigeach aig bonn a ’bhobhla.
Còmhdaich do làmhan ann an ola ollaidh agus cruthaich an taois ann am ball. Cuir an taois ann am bobhla air a chòmhdach le ola ollaidh. Còmhdaich le searbhadair cidsin glan agus dearbhadh ann an àite blàth gus an dùblaich e ann am meud.
Punch sìos an taois gus na builgeanan èadhair uile a thoirt air falbh. Ola aotrom (2) panaichean bèicearachd 13-by-9-òirleach. Gluais an taois gu uachdar obrach agus gearraich e ann am pìosan co-ionann 90 g, mu 24 pìosan. Rol gach pìos ann am ball teann.
Cuir na bàlaichean taois thairis air a 'phaban ullaichte, gan sgaradh gu cothromach (bidh na rolagan a' suathadh aon uair 's gu bheil iad air èirigh). Còmhdaich agus cuir ann an àite blàth gus an dùblaich e ann am meud, mu 20 gu 30 mionaid. Air an làimh eile, faodaidh tu an cur san fhrigeradair airson àrdachadh nas slaodaiche.
Suidhich 2 raca ann am meadhan an àmhainn agus preheat an àmhainn gu 400 ceum F. Lìon 2 dhuilleag bèicearachd mòr le parchment. Thoir air falbh an lìonadh feòil bhon fhrigeradair. Ma tha thu a’ cleachdadh lìonadh feòil amh, cuir às na sùgh a bhios an fheòil a’ leigeil ma sgaoil.
Rol a-mach an taois gu cearcall 7 gu 8 òirleach. Spread 2 gu 3 lòin-bhùird (mu 90 g) de lìonadh sa mheadhan, a 'fàgail mu chrìoch 1-¼ òirleach. Crathaidh na cnòthan giuthais thairis air a 'mheasgachadh feòla agus brùth gu h-aotrom orra gus cumail.
An uairsin, lean air adhart leis a 'phasgadh (no cumadh). Cuir am Fatay air an duilleag bèicearachd ullaichte agus bruich san àmhainn airson timcheall air 20 gu 25 mionaidean no gus am bi an Fatay donn òir. Dèan frithealadh air an Fatay teth agus le pìosan lemonan airson zing a bharrachd. Gabh tlachd!
Reasabaidhean co-cheangailte:
- Empanadas mairt-feòil talmhainn "Ground Beef Empanadas"
- Empanadas cearc "Chicken Empanadas"
- Tuna Empanadas "Tuna Empanadas"
- Empanadas arbhair milis "Empanadas de Choclo"
- Yucca Empanadas "Mandioca Empanadas"
- Empanadas mairt fallain "Empanadas Mairteoil"
Recipe
Fatayer furasta
innealan
tàthchuid
Airson an lìonadh Fatay seo:
- 1 kg 90/10 mairt-feòil talmhainn
- 400 g (mu 3 meadhanach) uinneanan, air an gearradh gu breagha
- 100 g (2 meadhanach) piobar clag dearg, air a ghearradh gu breagha
- 100 g (2 meadhanach) piobar uaine, air a ghearradh gu breagha
- 200 g Tomatoes Roma , air a sìolachadh agus air a ghearradh gu breagha
- 3 clòthan garlic ùr , air a ghearradh gu breagha
- 4 oinniún uaine , air a ghearradh gu grinn
- 80 g (mu 6 lòch-bhùird) pasgan tomato
- Sùgh agus sùgh bho 2 gu 3 lemonan
- ¼ cupa duilleagan mint ùr gearraichte no peirsil Eadailteach
- 2 teaspoons Salann Kosher , airson blasad
- 1 teaspoon piobar dubh , airson blasad
- 1 lobhs-bùird talamh cumin
- 1 lobhs-bùird paprika milis
- 1 teaspoon brògan piobair ruadh
- 1 teaspoon nutmeg ùr-grated
- 1 lobhs-bùird Spìosraidh Baharat no spìosraidh
- 2 lòin-bhùird ola ollaidh a bharrachd
- 2 lòin-bhùird molasses pomegranate , atharraich gu blas
- ½ cupa Cnòthan giuthais , ròsta (roghainneil)
Airson an taois:
- 560 ml de dh ’uisge (120º - 130ºF)
- 6 Spàin-bùird ola ollaidh a bharrachd
- 14 g beirm tioram sa bhad
- 20 g siùcair
- 1 kg (1000 g) flùr arain no flùr làn-adhbhar
- 15 g. Salann Kosher
Stiùireadh
- Lìonadh Fatayer traidiseanta: Dèan cinnteach gun cuir thu às na sùgh a bhios an fheòil a’ leigeil ma sgaoil nuair a bhios tu ga lìonadh.
- Ann am bobhla mòr neo-reactive, cuir còmhla mairt-feòil talmhainn, oinniún, criogagan, oinniún uaine, garlic, paprika, greim tomato, tomato, molasses pomegranate, agus sùgh lemonan. Cuir ris na duilleagan mint gearraichte no peirsil agus spìosraidh. A 'cleachdadh spatula fiodha no do làmhan, measgachadh gu socair feòil feòil, glasraich agus spìosraidh gus an tèid iad còmhla. Na dèan cus measgachadh den fheòil! Cùm an lìonadh feòil, còmhdaichte gu teann, anns an fhrigeradair airson timcheall air 3 uairean.
- Lìonadh Fatayer Neo-thraidiseanta: Leigidh an dòigh seo leat smachd a chumail air sùgh feòil le bhith gan còcaireachd an-toiseach.
- Teas an ola ann am poit mhòr thairis air teas meadhanach àrd, cuir ris a 'mhairt-feòil, agus an còcaire salainn, a' gluasad le spàin fiodha gus an fheòil a bhriseadh na pìosan gus am bi am feòil-mhara donn, 7 mionaidean. Cuir ris na h-uinneanan, na piopairean, garlic, agus tomato; bruich, a 'gluasad gus am bi na glasraich bog, mu 10 mionaidean.
- An ath rud, cuir a-steach am pasgan tomato agus bruich, a 'gluasad airson 2 mhionaid. An ath rud, cuir a-steach am paprika milis, flakes piobair ruadh, piobar dubh talmhainn, cumin, cnòmag, spìosraidh Baharat; còcaireachd, a 'gluasad gu tric, airson mionaid eile. Mu dheireadh, cuir a-steach an sùgh aoil agus na molasses pomegranate agus bruich airson 10 mionaidean eile gus cuir às do lionn sam bith a bharrachd (bu chòir don mheasgachadh a bhith tais ach gun a bhith ruith. Sin an cleas). Dèan blas agus atharraich an seusanachadh ma bhios feum air.
Mar a nì thu an taois:
- Ann am bobhla de mheasgaiche seasamh air a bheil ceangal dubhan taois, cuir flùr aran, siùcar agus beirm còmhla aig astar meadhanach gus an tèid a mheasgachadh gu tur.
- Cruthaich an uisge blàth, ola ollaidh, agus salann ann an cupa tomhais mòr gus an sgaoil an salann gu tur. Fhad 'sa tha am measgaiche a' ruith, cuir ris a 'mheasgachadh blàth fliuch agus gluais gus an tòisich an taois a' tarraing air falbh bho na taobhan ach a 'fuireach bog agus beagan steigeach aig bonn a' bhobhla.
- Còta do làmhan ann am beagan ola ollaidh agus cruthaich an taois ann am ball. Cuir an taois ann am bobhla air a chòmhdach le ola ollaidh. Còmhdaich le searbhadair cidsin glan agus dearbhaich an taois ann an àite blàth gus an dùblaich e ann am meud.
- Punch sìos an taois gus na builgeanan èadhair uile a thoirt air falbh. Ola aotrom (2) pana bèicearachd 13-by-9-òirleach. Gluais an taois gu uachdar obrach agus gearraich e ann am pìosan co-ionann 90 g, mu 24 pìosan. Rol gach pìos ann am ball teann. Cuir na bàlaichean taois thairis air a 'phaban ullaichte, gan sgaradh gu cothromach (bidh na rolagan a' suathadh aon uair 's gu bheil iad air èirigh). Còmhdaich agus cuir ann an àite blàth gus an dùblaich e ann am meud, mu 20 gu 30 mionaid. Air an làimh eile, faodaidh tu an cur san fhrigeradair airson àrdachadh nas slaodaiche.
Mar a chruinnicheas tu agus a chòcaicheas tu Fatayer:
- Suidhich 2 raca ann am meadhan an àmhainn agus preheat an àmhainn gu 400 ceum F. Lìon 2 dhuilleag bèicearachd mòr le parchment. Thoir air falbh an lìonadh feòil bhon fhrigeradair. Ma tha thu a’ cleachdadh lìonadh feòil amh: Drag dheth na sùgh a bhios an fheòil a’ sgaoileadh.
- Rol a-mach an taois gu cearcall 7 gu 8 òirleach. Spread 2 gu 3 lòin-bhùird (mu 90 g) de lìonadh sa mheadhan, a 'fàgail mu chrìoch 1-¼ òirleach. Crùbagan na cnòthan giuthais thairis air a 'mheasgachadh feòla agus brùth iad gu h-aotrom airson cumail. An uairsin, lean air adhart leis a 'phasgadh (no a' cumadh). Faic gu h-àrd air How to Shape the Fatayer.👆
- Cuir am Fatayer air an duilleag bèicearachd ullaichte agus bruich san àmhainn ro-sheasmhach airson timcheall air 20 gu 25 mionaidean no gus am bi am Fatayer donn òir. Dèan frithealadh air an Fatay teth agus le pìosan lemonan airson zing a bharrachd. Gabh tlachd!
Notaichean
- Cuimhnich gum bu chòir an taiseachd a chumail cho ìosal ‘s as urrainn dhut nuair a bhios tu a’ dèanamh geir mairtfheòil no lìonaidhean eile.
- Bidh na spìosraidhean a chleachdas tu a 'dearbhadh blas an t-saill. Tagh measgachadh blasta, cothromach gus am bi am blas nas iom-fhillte. Faodar Cumin, mar eisimpleir, a chleachdadh airson empanadas blasta a ràitheadh. Cuiridh an spìosraidh seo blas math ris an empanada, ach bi faiceallach leis an ìre a chleachdas tu oir is dòcha gum bi buaidh neo-thorrach aige.
- Mus cuir thu ri chèile an t-saillear mairt-feòil agad, dèan cinnteach gu bheil an lìonadh air fhuarachadh. Faodaidh smùid bho lìonadh teth no blàth an taois agad a dhèanamh bog, ag adhbhrachadh gun tuit e às a chèile.
- Le bhith a’ cleachdadh flùr arain a’ cruthachadh inneach taois reamhar foirfe a’ toirt dhut structar nas seasmhaiche agus nas fheàrr, fhad ‘s a bhios tu a’ cleachdadh làn-adhbhar a’ dèanamh cinnteach à oir soilleir, aotrom.
- Cuir olives uaine, gearraichte, creachainn, reasanan gun sìol, no capers ris.
- Chuir mi flakes piobair ruadh airson beagan breab; mura h-eil thu a’ còrdadh ri spìosraidh, na biodh leisg ort a chur às.
- Ceithir dòighean eadar-dhealaichte airson Fatay a chumadh: Rol a-mach an taois gu cearcall 7 gu 8 òirleach airson lìonadh feòil follaiseach. Spread 2 gu 3 lòin-bhùird (mu 90 g) de lìonadh sa mheadhan, a 'fàgail mu chrìoch 1-¼ òirleach. Pìnich ceithir oirean a’ chearcaill ri chèile gus cumadh ceàrnagach a chruthachadh, a’ nochdadh a’ mheadhan. Airson cumadh bàta, cuir a-mach an taois gu cumadh ubhal 7 gu 8-òirlich. Spread 2 gu 3 lòin-bhùird (mu 90 g) de lìonadh sa mheadhan, a 'fàgail mu chrìoch 1-¼ òirleach. Paisg aon oir den taois gu trastain agus brùth gu socair gus a ròn gu ceart. Dèan ath-aithris air a 'phròiseas leis an oir eile a' fàgail fosgladh sa mheadhan gus cruth bàta a chruthachadh. Airson lìonadh feòil nach fhaicear, cuir an taois gu cearcall 7 gu 8-òirlich. Spread 2 gu 3 lòin-bhùird (mu 90 g) de lìonadh sa mheadhan, a 'fàgail mu chrìoch 1-¼ òirleach. Pìnich trì oirean a’ chearcaill ri chèile thairis air meadhan an lìonadh. Ròin sìos aon taobh, agus an uair sin tarsainn air an taobh eile gus cumadh pioramaid a chruthachadh. Airson Circle Fatay, cuir a-mach an taois gu cearcall 7 gu 8-òirlich. Cuir na cearcallan air dòigh air 2 dhuilleag bèicearachd air an lìnigeadh le pàipear parchment no air am brùthadh gu aotrom le ola. An uairsin, spread 2 gu 3 lòin-bhùird (mu 90 g) de lìonadh sa mheadhan, a 'fàgail crìoch 1-¼ òirleach.
Tha a h-uile fiosrachadh beathachaidh stèidhichte air àireamhachadh treas-phàrtaidh agus chan eil ann ach tuairmse. Bidh gach reasabaidh agus luach beathachaidh ag atharrachadh a rèir na suaicheantasan a bhios tu a’ cleachdadh, dòighean tomhais, agus meudan cuibhreann gach dachaigh.