Ceviche je osvježavajuće i ukusno jelo koje potiče iz primorskih regija Latinske Amerike. Obično se pravi od svježih sirovih morskih plodova, koji su marinirani u sokovima od citrusa i pomiješani s raznim biljem, povrćem i začinima.
Kiselost soka od citrusa denaturira proteine u morskim plodovima, u suštini ih "kuhajući" bez potrebe za zagrijavanjem.
U ovom receptu za ceviche koristimo kuvane škampe kao glavni sastojak za naš ceviche. Mariniranjem škampa u aromatičnoj mješavini salamure od jalapeno kiselih krastavaca, svježeg limunovog soka, crnog bibera i košer soli, škampima ulijevamo oštar i pikantan okus koji savršeno nadopunjuje svježe i pikantne okuse Pico de Gallo.
Idi na:
The pijetlov kljun je klasični latinoamerički začin koji se sastoji od paradajza narezanog na kockice, luka, jalapeñosa, cilantra i soka od limete. Kombinacija ovih sastojaka stvara ukusnu i aromatičnu mješavinu okusa koja savršeno nadopunjuje škampe u ovom cevicheu. Uz dodatak avokada isječenog na kockice i ljutog sosa, ovaj recept za ceviche je pun ukusa i teksture.
Savršeno je jelo za uživanje u toplim danima ili kao predjelo za ljetno druženje. Za više recepata za škampe, pogledajte ovo Meksički koktel od škampa, Koktel od škampa, škampi sa čili belim lukom, i So i biber škampi.
Zašto ovaj Ceviche od škampa djeluje
Ceviche od škampa je popularno jelo koje dobro funkcionira za razne prilike, od laganog predjela do osvježavajućeg glavnog jela. Kombinacija oštrog soka od citrusa, svježeg povrća i sočnih škampa stvara ugodan okus i teksturu kojoj je teško odoljeti. Dok neki ljudi radije koriste svježe škampe u receptu za ceviche, naša verzija koristi smrznute kuhane škampe, za koje smatramo da su bolje teksture od sirovih škampa.
Upotreba smrznutih kuhanih škampa u cevicheu je zgodna opcija jer eliminira potrebu za kuhanjem sirovih škampa, štedeći vam vrijeme i trud. Smrznuti kuhani škampi lako su dostupni u većini trgovina, a mogu se brzo i jednostavno odmrznuti prije nego što ih upotrebite u receptu. Još jedan razlog zašto ovaj recept za ceviche od škampa radi je taj što smrznuti kuhani škampi imaju čvršću teksturu od sirovih škampa, što ih čini ugodnijim za grickanje.
Iako proces zamrzavanja i odmrzavanja može utjecati na teksturu i okus škampa, prema našem iskustvu, smrznuti kuhani škampi dobro se drže u kiseloj marinadi cevichea i pružaju zadovoljavajuću teksturu koja nadopunjuje ostale sastojke u jelu. Osim što je zgodan, brz i zadovoljavajuće teksture, naš recept za ceviche od škampa je prepun ukusa. Koristi kombinaciju ukiseljene tekućine od jalapena iz konzerve i svježeg limunovog soka kako bi se stvorila ljutka i pikantna marinada koja savršeno nadopunjuje slatke i sočne škampe.
Jelo je dodatno obogaćeno ukusnim i osvježavajućim svježi pico de gallo, koji cevicheu dodaje nalet svježih okusa i boja. Dodatak kremastog avokada i malo ljutog sosa daje ukusan i uravnotežen završetak jela.
Napomena:👀👉Ovaj recept za ceviche od škampa zahtijeva 3 svježa jalapena, što ga može učiniti prilično začinjenim, ali ako više volite još ljutiji okus, slobodno ga zamijenite serano paprikom. Međutim, imajte na umu da čili papričice mogu varirati u svojoj toplini, tako da ljutina možda neće uvijek biti dosljedna. Ako više volite blaži ukus, važno je da paprici uklonite sjemenke i žilice.
Da biste to učinili, prvo odrežite peteljku paprike, zatim je prepolovite i žličicom ili kuglicom za dinju izvadite sjemenke. Nožem ostružite žile paprike. Uklanjanjem sjemenki i žilica, dobit ćete okus paprike bez intenzivne vrućine; ovo je sjajan savjet koji treba imati na umu kada radite s bilo kojom vrstom čili papričice u vašim receptima.
Kako napraviti Ceviche od škampa
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Započnite mariniranjem 3 (12 oz) ekstra malih smrznutih kuhanih škampa koji su oguljeni i oguljeni, sa uklonjenim repovima. Odmrznite škampe prije mariniranja.
U velikoj staklenoj posudi za miješanje pomiješajte odmrznute škampe s košer solju, 1 mljevenim crnim biberom, svježim sokom od limuna ili limete i salamuricom od jalapeno kiselih krastavaca.
Ostavite da se škampi mariniraju najmanje 15 minuta, povremeno miješajući kako bi bili ravnomjerno obloženi mješavinom soka. Kozice možete marinirati i preko noći za jači i intenzivniji okus.
Dok se škampi mariniraju, pripremite ih pico de gallo narežite crveni luk, paradajz i jalapeño papriku. Zatim nasjeckajte cilantro i ostavite sa strane.
U veliku zdjelu dodajte narezani crveni luk, paradajz i jalapeño papriku i dobro promiješajte da se sjedini. Zatim u zdjelu dodajte nasjeckani cilantro i začinite solju i biberom po ukusu.
Dobro promiješajte da se svi sastojci sjedine. Pokrijte činiju plastičnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta ili dok ne budete spremni za posluživanje. Kada budete spremni za posluživanje, upotrijebite cjedilo za kutlaču ili viljušku za tjesteninu da ocijedite višak tekućine iz cevichea od škampa.
Prebacite 2-3 kašike škampa u pojedinačnu činiju za serviranje. Dodajte kašiku ili koliko god želite pico de gallo na vrh cevichea od škampa. Zreli avokado prepolovite i izvadite košticu. Avokado narežite na tanke trakice. Zatim izrežite trake na kockice i stavite kocke avokada na ceviche.
Po želji prelijte ceviche ljutim sosom po želji. Texas Pete i Valentina sos su popularne opcije. Poslužite ceviche od škampa odmah, samostalno ili sa tortilja čipsom ili krekerima sa strane. Alternativno, možete ocijediti višak tekućine i prebaciti škampe u veliku posudu za miješanje. Dodajte pico de gallo u posudu za miješanje sa škampima i dobro promiješajte da se sjedini.
Ovaj recept se lako može prilagoditi vašim ličnim preferencijama ukusa. Možete dodati više ili manje soka od limete, prilagoditi količinu jalapeño paprike za veću ili manju toplinu ili čak eksperimentirati s drugim sastojcima, kao što su avokado ili mango, kako biste stvorili svoj jedinstveni tvist na klasičnom receptu za ceviche od škampa.
Pogledajte kako to napraviti
Pogledajte još recepata za škampe:
recept
Easy Shrimp Ceviche
Alat
- Cjedilo ili vilica za tjesteninu
Sastojci
Za Ceviche od škampa:
- 3 (12 oz) smrznuto, kuhano ekstra malo, oguljeno i očišćeno, otkočeno (odmrznuto)
- 1½ čaše kiseli jalapeno tečnost ili vode
- 2½ čaše sveži sok od limuna
- 1 kašičica kosher sol ,
- 1 kašičica mljeveni crni biber , prilagodite ukusu
Za Pico de Gallo:
- 5 srednji svježi romski paradajz , sitne kockice
- 1 srednji crveni ili žuti luk , sitne kockice
- 3 svježi jalapeños , sitno isjeckan (sa stabljikom i sjemenkama za blagi Pico de gallo
- 1 mali Gomila listova cilantra , grubo isjeckan (odbacite duge stabljike bez listova prije sjeckanja)
- 2 limete ili limuna , iscijeđen (oko ¼ šolje) ili dodajte još po potrebi
- 1 kašičica kosher sol , prilagodite ukusu
- ¼ kašičica mljeveni crni biber , prilagodite ukusu
- 3 na 4 svježi avokado
instrukcije
- Započnite mariniranjem 3 (12 oz) ekstra malih smrznutih kuhanih škampa koji su oguljeni i oguljeni, sa uklonjenim repovima. Odmrznite škampe prije mariniranja. U velikoj staklenoj posudi za miješanje pomiješajte odmrznute škampe sa košer soli, 1 mljevenim crnim biberom, svježim sokom od limuna ili limete i salamuricom od jalapeno kiselih krastavaca. Ostavite škampe da se mariniraju najmanje 15 minuta, povremeno miješajući kako biste bili ravnomjerno obloženi mješavinom soka. Kozice možete marinirati i preko noći za jači i intenzivniji okus.
- Dok se škampi mariniraju, pripremite pico de gallo tako što ćete narezati crveni luk, paradajz i jalapeño papriku. Zatim nasjeckajte cilantro i ostavite sa strane. U veću zdjelu dodajte narezani crveni luk, paradajz i jalapeño papriku i dobro promiješajte da se sjedini. Zatim u zdjelu dodajte nasjeckani cilantro i začinite solju i biberom po ukusu. Dobro promiješajte da se svi sastojci sjedine. Pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta ili dok ne budete spremni za posluživanje.
- Kada budete spremni za posluživanje, upotrijebite cjedilo za kutlaču ili viljušku za tjesteninu da ocijedite višak tekućine iz cevichea od škampa. Prebacite 2-3 kašike škampa u pojedinačnu činiju za serviranje. Dodajte kašiku ili koliko god želite pico de gallo na vrh cevichea od škampa. Zreli avokado prepolovite i izvadite košticu. Avokado narežite na tanke trakice. Zatim izrežite trake na kockice i stavite kocke avokada na ceviche.
- Po želji prelijte ceviche ljutim sosom po želji. Texas Pete i Salsa Valentina su popularne opcije. Poslužite ceviche od škampa odmah, samostalno ili sa tortilja čipsom ili krekerima sa strane.
- Alternativno, možete ocijediti višak tekućine i prebaciti škampe u veliku posudu za miješanje. Dodajte pico de gallo u posudu za miješanje sa škampima i dobro promiješajte da se sjedini.
- Ovaj recept se lako može prilagoditi vašim ličnim preferencijama ukusa. Možete dodati više ili manje soka od limete, prilagoditi količinu jalapeño paprike za veću ili manju toplinu ili čak eksperimentirati s drugim sastojcima, kao što su avokado ili mango, kako biste stvorili svoj jedinstveni tvist na klasičnom receptu za ceviche od škampa.
bilješke
Čuvajte u frižideru: Čuvajte ceviche u frižideru na temperaturi od 40°F ili nižoj. To će usporiti rast bakterija i pomoći da ceviche ostane svjež.
Nemojte zamrzavati: ceviche od škampa ne treba zamrzavati, jer će tekstura i kvalitet morskih plodova biti ugroženi.
Poslužite ohlađen: Prije serviranja izvadite ceviche iz frižidera i ostavite da se zagrije na sobnoj temperaturi 10-15 minuta. Poslužite ceviche ohlađen sa tortilja čipsom, krekerima ili drugim prilogom.
Upotreba u roku od 2 dana: Ceviche od škampa treba konzumirati u roku od 2 dana od pripreme za najbolji kvalitet i svježinu. Odbacite sve ostatke koji su ostavljeni na sobnoj temperaturi duže od 2 sata. Slijedeći ove savjete za skladištenje, možete osigurati da vaš ceviche od škampa ostane svjež i ukusan što je duže moguće. Kako napredovati Ceviche od škampa može se napraviti i prije vremena, ali postoji nekoliko stvari koje treba imati na umu kako biste osigurali da se zadrže kvalitet i svježina cevichea. Evo kako unaprijed napraviti ceviche od škampa:
- Marinirajte škampe: Kozice se mogu marinirati do dan ranije. U velikoj staklenoj posudi za miješanje pomiješajte odmrznute škampe sa mješavinom limunovog soka, pazeći da su škampi ravnomjerno premazani sokom. Pokrijte posudu plastičnom folijom ili poklopcem i ostavite ceviche u frižideru najmanje 2 sata ili preko noći. To će omogućiti da se okusi razviju i spoje.
- Pripremite pico de gallo: Iako se preporučuje da pico de gallo pripremite istog dana kada planirate da poslužite ceviche za najbolji ukus, može se napraviti dan ranije. Pripremite povrće i začinsko bilje tako što ćete ga isjeckati na male komadiće i sjediniti u velikoj posudi. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom ili poklopcem i ohladite pico de gallo dok ne bude potrebno. To će omogućiti da se okusi razviju i spoje.
- Poslužite ohlađeno: Kada je spreman za serviranje, izvadite ceviche iz frižidera i ostavite ga na sobnoj temperaturi 10-15 minuta; upotrijebite cjedilo ili viljušku za tjesteninu da ocijedite višak tekućine iz cevichea od škampa. Prebacite 2-3 kašike škampa u pojedinačnu činiju za serviranje. Dodajte kašiku ili koliko god želite pico de gallo na vrh cevichea od škampa. Zreli avokado prepolovite i izvadite košticu. Narežite avokado na tanke trakice i stavite ga na ceviche. Po želji prelijte ceviche ljutim sosom po želji. Texas Pete i Salsa Valentina su popularne opcije. Poslužite ceviche od škampa odmah, samostalno ili sa tortilja čipsom ili krekerima sa strane. Alternativno, možete ocijediti višak tekućine i prebaciti škampe u veliku posudu za miješanje. Dodajte pico de gallo u posudu za miješanje sa škampima i dobro promiješajte da se sjedini. To će omogućiti da se okusi razviju i spoje.
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.