简单的黄片蛋糕
作为经典，这款黄片蛋糕食谱非常美味，而且制作起来再简单不过了。 虽然有多种类型的糖霜可供选择，但我们最喜欢的两种是这种浓郁的巧克力奶油奶酪糖霜和 奶油奶酪蒙砂，这两种方法都可以在蛋糕冷却时几分钟内完成。
成分
对于黄片蛋糕：
对于巧克力奶油奶酪糖霜：
- 226 克（8 盎司） 砖式全脂奶油奶酪，最好是费城品牌，室温
- 113 g （1 棒或 ½ 杯）无盐黄油，室温
- ⅛ 茶匙 犹太盐
- 15 ml （1 汤匙）纯香草精
- 248 g （2 杯）糖果糖
- 1 汤匙 干全脂牛奶如 Nido ，可选但强烈推荐
- 65 g ½ 杯天然可可粉
- ½ 茶匙 浓缩咖啡粉 ， 可选的
- 1 汤匙 玉米糖浆 ， 可选的
- 2 汤匙 全脂牛奶 或根据需要
说明
对于黄片蛋糕：
- 将烤箱预热至 350°F，并将烤箱架放在中间位置。 黄油和面粉，或者使用不粘烹饪喷雾和面粉，例如 Baker's Joy、9x13 英寸陶瓷烤盘或金属烤盘。 将面粉和发酵粉一起过筛，去除大碗中的任何结块。 搁置。
- 在配有桨叶附件的立式搅拌机的碗中，将无盐黄油、糖、油、纯香草、透明香草和盐混合。 中速搅拌约 5 分钟，直至变得轻盈蓬松，然后停下来刮擦碗，并根据需要用橡皮刮刀搅拌。
- 加入鸡蛋，中速搅拌直至充分混合，大约需要 2 至 3 分钟，然后刮擦碗。 低速倒入一半酪乳。 将速度调至中高并混合约 1 分钟。 刮掉碗。 添加一半的面粉混合物并低速搅拌直至混合。
- 再次刮擦碗，加入剩余的面粉混合物和剩余的酪乳，搅拌直至面糊混合在一起，大约需要 45 秒到 1 分钟。 最后用橡皮刮刀将材料搅拌均匀，确保面糊充分混合且光滑； 不应有脂肪或液体条纹。
- 将面糊均匀地倒入准备好的平底锅中。 将黄片蛋糕烘烤 35 至 40 分钟，或直至插入中心的牙签拔出时是干净的。 将黄色蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上的平底锅中冷却直至完全冷却。
对于巧克力奶油奶酪糖霜：
- 将咖啡粉溶解在 2 茶匙热牛奶中，然后冷却。 将糖粉、奶粉和可可粉放入一个大碗中，一起过筛，去除结块。 搁置。
- 在配有桨叶附件的立式搅拌机的碗中，搅拌奶油干酪、黄油、玉米糖浆、盐、香草和浓缩咖啡混合物。 低速混合直至混合，然后将速度提高至中高并搅拌直至变轻，大约 2 至 3 分钟。
- 逐渐加入 2 杯糖粉和可可混合物，低速搅拌混合。 糖粉和可可粉混合后，将速度调至中高，搅拌约 2 至 3 分钟，直至松软呈奶油状； 如果需要达到所需的稠度，可添加 1 吨牛奶。
- 当黄片蛋糕完全冷却后，用抹刀将糖霜均匀地涂在上面。 然后，用勺子的背面将糖霜从蛋糕的一侧直线拖过蛋糕，以连接到另一侧。 重复这个过程，创造出可爱的质朴线条，每行后擦掉勺子上的糖霜。
如何储存和重新加热
储藏： 让它完全冷却并确保糖霜已经凝固。 然后，用保鲜膜紧紧地盖住蛋糕或将其放入密封容器中。 将其存放在冰箱中最多 3-4 天。 如果蛋糕没有结霜，也可以在室温阴凉干燥的地方保存2-3天。
当准备好重新加热时，可以在短时间间隔内以低功率设置对单个切片进行微波加热，并在每个间隔后进行检查，直到达到所需的温度。 要重新加热整个蛋糕，请将烤箱预热至约 275°F (135°C) 的低温，将蛋糕放在烤盘上，用箔纸松松地覆盖，加热约 10-15 分钟或直至变热。
重新加热： 通过在低功率设置下短时间微波来轻轻加热各个切片，并根据您的喜好调整时间。 对于整个蛋糕，将烤箱预热至 275°F (135°C)，用箔纸覆盖蛋糕，加热 10-15 分钟或直至热透。
重新加热后，即可根据需要单独享用蛋糕，也可以搭配额外的糖霜、生奶油或冰淇淋。 请记住密切监控再加热过程，以防止蛋糕变干，并根据蛋糕片的大小和厚度调整时间和温度。
超前
您可以按照以下步骤提前制作黄片蛋糕。 蛋糕完全冷却后，用保鲜膜紧紧包裹或放入密封容器中。 在冰箱中最多可保存 2 天。 糖霜也可以准备好并单独存放在冰箱的密封容器中。 准备食用时，将蛋糕和糖霜恢复至室温。
如果需要，您可以重新搅打糖霜以恢复其奶油般的稠度。 在上菜前给蛋糕上霜。 这种提前制作选项允许您提前准备黄片蛋糕并在需要时组装，从而节省时间并确保为您的特殊场合提供新鲜美味的款待。
如何冻结
要冷冻黄片蛋糕，请按照以下步骤操作。 首先，确保蛋糕已经完全冷却，并且糖霜已经凝固。 用保鲜膜紧紧包裹蛋糕，确保其完全覆盖，以防止冷冻烧伤。 然后，将包好的蛋糕放入冷冻袋或容器中。 在包装上贴上标签并注明日期以供参考。 蛋糕最多可以冷冻2-3个月。
将其从冰箱中取出以解冻蛋糕，并使其在冰箱中解冻过夜。 解冻后，在食用前将蛋糕恢复至室温。 冷冻黄片蛋糕可以保存更长时间，方便将来享用或为特殊场合提前准备。
营养成分
简单的黄片蛋糕
每份服务量
卡路里
215
％每日价值*
脂肪
7
g
11
%
饱和脂肪
4
g
25
%
反式脂肪
0.2
g
多不饱和脂肪
1
g
单不饱和脂肪
2
g
胆固醇
52
mg
17
%
钠
165
mg
7
%
钾
117
mg
3
%
碳水化合物
34
g
11
%
光纤
2
g
8
%
糖
16
g
18
%
蛋白质
5
g
10
%
维生素A
234
IU
5
%
钙
82
mg
8
%
铁
2
mg
11
%
*百分之每日价值根据2000卡路里饮食。
所有营养信息均基于第三方计算，仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。
你喜欢这个食谱吗？如果您能给它评分，我们将不胜感激。 另外，请务必查看我们的 YouTube频道 更多精彩食谱。 请在社交媒体上分享并标记我们，以便我们看到您的美味创作。 谢谢你！