• Hazırlanışı: Fırınınızı önceden 500°F'ye (260°C) ısıtın.
• Kuru Malzemelerin Karıştırılması: 6 litrelik büyük bir karıştırma kabında yuca nişastasını, tuzu ve kabartma tozunu birleştirin. 15 gram (2 yemek kaşığı) anason tohumunu avucunuzun içinde, kokusu çıkana kadar yavaşça ovalayın. Bunları kuru karışıma ekleyin ve eşit şekilde dağıtmak için karıştırın. Bu karışımı bir kenara koyun. (Anason tohumları isteğe bağlıdır, ancak Otantik bir deneyim için bunları öneriyoruz. Chipa Nişasta).
• Hamurun Hazırlanışı: Yuca nişasta karışımını temiz bir çalışma yüzeyine yerleştirin. Yuca nişastası karışımının ortasında bir kuyu açın, yaklaşık 8 inç genişliğinde veya mümkünse daha da büyük yapın. Yumuşatılmış tereyağını ve yumurtaları kuyuya ekleyin. Yumurtaları ve tereyağını bir miktar birleşip kremsi hale gelinceye kadar karıştırmak için parmaklarınızı kullanın.
• Kuru Malzemelerin Birleştirilmesi: Elinizi kullanarak kuru karışımı yavaşça ıslak karışıma ekleyin ve ufalanan bir hamur oluşana kadar karıştırın.👀👉Karışım gevşek görünmeli ancak basıldığında bir arada durmalıdır.
• Peynir ekleyin: Peyniri ekleyin ve iyice bütünleşene kadar karıştırmaya başlayın.
• Sıvı Malzemelerin Eklenmesi: Ayran veya sütü yavaş yavaş karışıma ekleyin, fazla katılaşmasını önleyecek ve yoğurmayı kolaylaştıracak kadar ekleyin. Kompakt ve nemli (ancak çok nemli olmayan) bir hamur oluşuncaya kadar ellerinizle karıştırmaya devam edin. Karışım homojen hale geldikten sonra yoğurmaya başlayabilirsiniz.
• Hamurun Yoğurulması: Hamuru çalışma yüzeyinden uzağa doğru itmek için elinizin topuğunu kullanın. Hamuru yaydıktan sonra tezgah kazıyıcıyla tekrar toplayın. Hamur pürüzsüz ve kompakt hale gelinceye ve çalışma yüzeyinden ve ellerinizden kolayca ayrılana kadar yaklaşık 4 ila 5 dakika kadar yoğurmaya devam edin. Hamurun oyun hamuru kıvamında olması gerekiyor.
• Hamurun Dinlendirilmesi: Daha iyi sonuç almak için hamuru temiz bir mutfak havlusuyla örtün ve en az 15-20 dakika dinlendirin. Bu dinlenme süresi hamurun rahatlamasını sağlar ve hamurun son dokusunu iyileştirir. Chipa Nişasta.
• Peynir Doldurma Hazırlanışı: Krem peynir ve Meksika peyniri karışımını orta boy bir kapta birleştirin. Bir kenara koyun.

Shape Chipa Quatro Quesos (İki Yöntem):

• Yöntem 1: Hamurdan bir avuç parça alın (yaklaşık 125 gr) ve elinizin ortasında hafifçe düzleştirin. Hamurun ortasına bol miktarda peynir karışımından koyun. Kapatmak için kenarlarını sıkıştırın ve ardından bir top haline getirin. Çapı yaklaşık 4 inç ve kalınlığı 1 inç olacak şekilde düzleştirin.
• Yöntem 2: Aynı miktarda hamurdan bir top yapın ve kenarlarını kalın bırakarak hafifçe düzleştirin. Ortasını havuz gibi açıp peynir karışımını ekleyin ve üzerine Meksika peyniri serpin. Farklı bir şekil için açık bırakın.
• Pişirme: Şekilli yerleştirin Chipa Mestizo Bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında hafif altın rengi oluncaya, kabarıncaya ve yüzeyde peynir lekeleri oluşana kadar yaklaşık 15-17 dakika pişirin. Bunları fazla pişirmemeye dikkat edin. Chipa fırından yeni çıkmış olarak servis edilmesi en iyisidir.