ფორთოხლის ქათამი: საუკეთესო ფორთოხლის ქათმის რეცეპტი
Pollo a la Naranja🍊 ამ რეცეპტმა დაიმკვიდრა ადგილი ჩვენს სახლში, როგორც ჩვენი აბსოლუტური საოჯახო ვახშმის ფავორიტი, და აი, რატომ: ეს კერძი აერთიანებს ახალი ფორთოხლის წვენის ტკბილ სიმკვრივესა და ნივრის, ხახვისა და ნაზავის ტკბილ გემოს. ტკბილი ბულგარული წიწაკა და პობლანო წიწაკა. ყველაფერი ერწყმის მდიდარ და არომატულ სოუსს, პიკანტურის დახვეწილი შეხებით, რაც შესანიშნავად ავსებს ნაზ ქათმს.
ინსტრუმენტები
- 12 დიუმიანი ღუმელ-გამტარი ტაფა
- მზარეულის ბასრი დანა
- საზომი კოვზები და ჭიქები
- მიკროპლანი ან ზესტერი
- ხის კოვზი ან სპატული
შემადგენლობა
- 3 ფუნტი ძვლოვანი ქათმის ნაჭრები (გაყოფილი მკერდი განახევრებულია ჯვარედინად, ფეხები გამოყოფილი თეძოებად და ბარძაყებად), მოჭრილი
- 4 ჩაის კოვზები გოიას ყველა დანიშნულების სუნელი წიწაკით , დაყოფილი
- 1 ჩაის კოვზები დაფქული შავი პილპილი
- 2 teaspoons მცენარეული ზეთი
- 1 დიდი ხახვი , ჟიულიენი
- 1 ნარინჯისფერი ბულგარული წიწაკა (ან ნებისმიერი ფერი), ჟულიენი
- 1 პობლანო წიწაკა ან ბულგარული წიწაკა , ჟიულიენი
- 5 ნიორი , გახეხილი
- 2 teaspoons ახალი thyme , დაფქული ან ½ ჩაის კოვზი გამხმარი
- 2 teaspoons ყველაფერის ფქვილი
- 1 კოვზი paprika
- ცედრა 2 დიდი ფორთოხლისგან
- 1 თასი ფორთოხლის ახლად გამოწურული წვენი
- ¼ თასი ფორთოხლის ლიქიორი, როგორიცაა გალა
- 1 კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი
ინსტრუქციები
- მომზადება: გააცხელეთ ღუმელი 450°F-ზე და დააყენეთ თარო შუა პოზიციაზე. გააშრეთ ქათამი ქაღალდის პირსახოცებით. თანაბრად მოასხით 2 ჩაის კოვზი Goya Adobo სუნელი და 1 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი.
- ქათმის მომზადება: 12 დიუმიან მძიმე ქვედა ღუმელში გამძლე ტაფაში გაათბეთ ზეთი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, სანამ ის მოწევას არ დაიწყებს. ქათამი მოათავსეთ ტაფაში, კანიდან ქვევით და მოხარშეთ სანამ კარგად არ დაიბრაწება, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ და მოხარშეთ მეორე მხარე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ქათამი და გადადგით თეფშზე.
- სოუსის მომზადება: შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. გადაწურეთ ზედმეტი ცხიმი ტაფადან, დატოვეთ დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი. დაამატეთ ხახვი და წიწაკა, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 5 წუთი. აურიეთ ნიორი, ხახვი და ფქვილი.
- ადუღეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ ფქვილი არ შეიწოვება და ნარევი სურნელოვანი გახდება. ჩაასხით ფორთოხლის წვენი, ფორთოხლის ცედრა, პაპრიკა, ძმარი, ფორთოხლის ლიქიორი (თუ იყენებთ) და დარჩენილი 2 ჩაის კოვზი ადბოს სუნელი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დროდადრო აურიეთ.
- შეწვა: დააბრუნეთ ქათამი ტაფაში, კანი ზევით, სოუსში ჩასმული. გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ ქათმის მკერდის შიდა ტემპერატურა არ მიაღწევს 160°F-ს, ხოლო ბარძაყების/ბარტყის ღეროები არ მიაღწევს 175°F-ს, დაახლოებით 10 წუთი, დაახლოებით 30 წუთი. გასინჯეთ და საჭიროებისამებრ მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ქათამი გადაიტანეთ კერძზე.
შენიშვნები
როგორ შევინახოთ და გავაცხელოთ
ქათმის ნარჩენების შესანახად მოათავსეთ იგი ჰერმეტულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში 3 დღემდე. ხელახლა გასაცხელებლად, ნაზად გაათბეთ მიკროტალღურ ღუმელში, დროდადრო ურიეთ, რომ თანაბრად გაცხელდეს, ან გაათბეთ დიდ ტაფაზე ან ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე; დაამატეთ ფორთოხლის წვენი, ქათმის ბულიონი ან წყალი, თუ სოუსი ძალიან სქელია. მოერიდეთ გადახურებას ქათმის ტენიანობისა და გემოს შესანარჩუნებლად.
გააკეთე წინ და გაყინე
Pollo a la Naranja საუკეთესოდ მიირთვით ახალი, მაგრამ შეგიძლიათ მისი მომზადება ერთი დღით ადრე. სანამ მაცივარში ჰერმეტულ ჭურჭელში შეინახავთ 3 დღემდე აცადეთ ბოლომდე გაგრილებას.
გახანგრძლივებული შენახვისთვის, გაყინეთ იგი საყინულეში უსაფრთხო კონტეინერში 3 თვემდე. თუ გაყინულია, გაათბეთ მაცივარში ღამით. ხელახლა გასათბობად მიჰყევით ზემოთ მოცემულ ინსტრუქციას.
კვების ფაქტები
ფორთოხლის ქათამი: საუკეთესო ფორთოხლის ქათმის რეცეპტი
თანხის ჯამი
კალორია
289
% Დღიური ღირებულება*
Fat
18
g
28
%
გაჯერებული Fat
5
g
31
%
ტრანს Fat
0.1
g
პოლიუნთორატირებული Fat
4
g
მონუმორებადი Fat
7
g
ქოლესტერინი
82
mg
27
%
ნატრიუმის
1630
mg
71
%
კალიუმის
400
mg
11
%
ნახშირწყლები
10
g
3
%
ოპტიკურ
2
g
8
%
შაქარი
6
g
7
%
ცილოვანი
21
g
42
%
ვიტამინი A
1521
IU
30
%
ვიტამინი C
73
mg
88
%
კალციუმის
42
mg
4
%
რკინის
1
mg
6
%
* პროცენტი ყოველდღიური ღირებულებები ეფუძნება X calorie დიეტაზე.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.
მოგეწონათ რეცეპტი?ჩვენ მადლობელი ვიქნებით, თუ შეაფასებთ მას. ასევე, დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ჩვენი Youtube არხი მეტი შესანიშნავი რეცეპტისთვის. გთხოვთ, გააზიაროთ ის სოციალურ ქსელებში და მონიშნეთ, რათა ვნახოთ თქვენი უგემრიელესი შემოქმედება. Გმადლობთ!