Fatay, tseem hu ua Fatayer, yog Middle Eastern Spiced Beef empanada uas tuaj yeem ntim nrog spinach thiab Feta lossis, Akkawi cheese. Nws yog ib feem ntawm Levantine cuisine noj hauv Iraq, Iran, Syria, Egypt, Lebanon, Palestine, Saudi Arabia, Jordan, thiab Israel.
In Paraguay and Argentina, Fatayer is also popular as a variety of empanadas called empanadas árabes. Here's our recipe for this meal, which you can prepare at home to surprise your family and friends with this classic Arabian cuisine!
Tsoos Fatayer yog sau nrog nqaij nyoos seasoned nrog spices thiab txiv qaub kua txiv; cov kua qaub kua qaub pib "ua ua ntej" cov nqaij, zoo li nws ua thaum siv ceviche. Tab sis tsis txhob ntshai; peb tsis noj nqaij nyoos no!
Tom qab marinating nws, nws mus rau hauv qhov cub, thiab muaj los ua noj, yog li nws yuav tag nrho siav thaum nws tawm hauv qhov cub. Lwm txoj hauv kev uas koj tuaj yeem ua tau, uas yog me ntsis tsis yog ib txwm ua, yog ua noj cov nqaij ua ntej ntim cov fatay.
Peb nyiam txoj kev no zoo dua vim tias nws tso cai rau koj tswj cov kua txiv hmab txiv ntoo zoo dua los ntawm kev ua noj ua ntej lawv tawm. Yog li, hauv kev xaus, ob txoj kev yog qab, tab sis yog tias koj tsis xis nyob ua txoj kev siv cov nqaij nyoos, tsis txhob txhawj.
Hauv peb daim ntawv qhia Fatayer, peb yuav qhia koj yuav ua li cas ua ob txoj hauv kev.
Yuav Ua Li Cas Fatayer
Ceeb toom: Cov lus qhia tag nrho muaj nyob rau hauv daim ntawv qhia hauv qab no.
Thaum sau, ntws tawm cov kua txiv hmab txiv ntoo tso tawm los ntawm cov nqaij. Muab cov nqaij nyug hauv av, dos, tswb peppers, ntsuab dos, qej, paprika, lws suav muab tshuaj txhuam, txiv lws suav, pomegranate molasses, thiab txiv qaub kua txiv nyob rau hauv ib lub tais loj, uas tsis yog-reactive..
Ntxiv tws mint nplooj los yog parsley thiab spices. Siv ib lub spatula los yog koj txhais tes, maj mam sib tov cov nqaij nyug av, zaub, thiab txuj lom kom txog thaum sib tov zoo. Tsis txhob sib tov cov nqaij!
Khaws cov nqaij ntim, npog nruj, hauv lub tub yees li 3 teev.
Qhov no tso cai rau koj los tswj cov kua txiv hmab txiv ntoo los ntawm thawj zaug ua noj lawv tawm. Tshav roj nyob rau hauv ib lub lauj kaub loj tshaj li nruab nrab-siab kub, ntxiv nqaij nyug thiab ntsev, thiab ua noj, nplawm nrog ib rab diav ntoo kom tawg cov nqaij rau hauv daim kom txog thaum nqaij nyug browned 7 feeb.
Ntxiv cov dos, tswb peppers, qej, thiab txiv lws suav; ua noj, nplawm, kom txog thaum cov zaub yog softened, txog 10 feeb.
Tom ntej no, do nyob rau hauv lws suav muab tshuaj txhuam thiab ua noj, stirring rau 2 feeb. Tom ntej no, ntxiv qab zib paprika, kua txob liab flakes, av dub kua txob, cumin, nutmeg, thiab Baharat txuj lom; ua noj, nquag nplawm, rau lwm feeb.
Thaum kawg, do hauv cov kua txiv qaub thiab pomegranate molasses thiab ua noj rau lwm 10 feeb kom tshem tawm cov kua ntau dhau (cov sib tov yuav tsum moist tab sis tsis ntws. Qhov ntawd yog qhov ua kom yuam kev). Saj thiab kho seasoning yog tias xav tau.
How To Make The Dough
Nyob rau hauv lub tais ntawm ib tug sawv tov khoom haum nrog lub khob noom cookie sib txuas, muab lub khob cij hmoov, qab zib, thiab poov xab rau nruab nrab ceev kom txog thaum sib tov meej.
Do cov dej sov, txiv roj roj, thiab ntsev rau hauv lub khob loj ntsuas kom txog thaum cov ntsev yaj tag.
Thaum lub tov khoom khiav, ntxiv cov dej sov, ntub dej sib tov thiab knead kom txog thaum lub khob noom cookie pib rub tawm ntawm sab tab sis tseem mos thiab me ntsis nplaum rau hauv qab ntawm lub tais.
Muab koj txhais tes rau hauv cov roj txiv roj thiab ua lub khob noom cookie rau hauv ib lub pob. Muab lub khob noom cookie tso rau hauv ib lub tais uas muaj roj-coated. Npog nrog cov phuam ntxuav tais diav thiab pov thawj hauv qhov chaw sov kom txog thaum nws loj dua ob npaug.
Punch lub khob noom cookie kom tshem tawm tag nrho cov pa npuas. Maj mam roj (2) 13-los-9-nti ci lauj kaub. Hloov lub khob noom cookie mus rau qhov chaw ua haujlwm thiab txiav rau hauv 90g sib npaug daim, txog 24 daim. Dov txhua daim rau hauv ib lub pob nruj.
Hloov lub khob noom cookie mus rau lub lauj kaub npaj, sib nrug ntawm lawv sib npaug (rolls yuav kov thaum lawv sawv). Npog thiab muab tso rau hauv qhov chaw sov kom txog thaum muab ob npaug rau qhov loj, li 20 mus rau 30 feeb. Xwb, koj tuaj yeem muab lawv tso rau hauv lub tub yees kom qeeb qeeb.
Muab 2 racks nyob rau hauv nruab nrab ntawm qhov cub thiab preheat qhov cub rau 400 degrees F. Kab 2 loj ci ntawv nrog parchment. Tshem cov nqaij txhaws los ntawm lub tub yees. Yog tias koj siv cov nqaij nyoos, Tshem tawm cov kua txiv hmab txiv ntoo tso tawm los ntawm cov nqaij.
Yob tawm lub khob noom cookie rau hauv lub voj voog 7 mus rau 8-nti. Tshaj tawm 2 mus rau 3 tablespoons (kwv yees li 90g) ntawm qhov ntim hauv nruab nrab, tawm ntawm 1-¼ nti ciam teb. Sprinkle cov ntoo thuv ceev tshaj cov nqaij sib tov thiab maj mam nias lawv kom ua raws.
Tom qab ntawd, pib nrog folding (los yog shaping). Muab Fatay tso rau ntawm daim ntawv ci thiab ci hauv qhov cub li 20 mus rau 25 feeb los yog kom txog thaum Fatay yog xim av xim av. Pab Fatay kub thiab nrog txiv qaub wedges rau ib qho ntxiv zing. Txaus siab rau!
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- Noj qab nyob zoo nqaij nyuj Empanadas "Nqaij Empanadas"
Daim ntawv qhia
Yooj yim Fatayer
cuab yeej
Cov khoom xyaw
Rau qhov Fatay Filling:
- 1 kg 90/10 nqaij nyuj
- 400 g (li 3 medium) dos, finely tws
- 100 g (2 medium) liab tswb kua txob, finely diced
- 100 g (2 medium) ntsuab tswb kua txob, finely diced
- 200 g Roma txiv lws suav , deseeded thiab finely tsuav
- 3 tshiab qej cloves , finely tws
- 4 ntsuab dos , finely tws
- 80 g (li 6 tablespoons) txiv lws suav muab tshuaj txhuam
- Kua txiv thiab zest ntawm 2 mus rau 3 lemons
- ¼ khob tshiab tws tshiab mint nplooj los yog Italian parsley
- 2 teaspoons Kosher ntsev , mus saj
- 1 teaspoon av dub kua txob , mus saj
- 1 tablespoon av cumin
- 1 tablespoon Sweet paprika
- 1 teaspoon crushed liab kua txob flakes
- 1 teaspoon freshly grated nutmeg
- 1 tablespoon Baharat spice los yog allspice
- 2 dia ntxiv nkauj xwb tus txiv roj roj
- 2 dia pomegranate molasses , kho kom saj
- ½ khob Ntoo thuv ceev , roasted (yeem)
Rau lub khob noom cookie:
- 560 ml dej (120º - 130º F)
- 6 Tablespoon ntxiv nkauj xwb tus txiv roj roj
- 14 g instant qhuav poov xab
- 20 g qab zib
- 1 kg (1000 g) khob cij hmoov los yog tag nrho cov hom phiaj hmoov
- 15 g. Kosher ntsev
Cov lus qhia
- Ib txwm Fatayer filling: Nco ntsoov tshem tawm cov kua txiv hmab txiv ntoo tso tawm los ntawm cov nqaij thaum txhaws.
- Nyob rau hauv ib lub tais loj uas tsis yog-reactive, muab cov nqaij nyug av, dos, tswb peppers, ntsuab dos, qej, paprika, lws suav muab tshuaj txhuam, txiv lws suav, pomegranate molasses, thiab txiv qaub kua txiv. Ntxiv tws mint nplooj los yog parsley thiab spices. Siv ib lub spatula los yog koj txhais tes, maj mam sib tov cov nqaij nyug av, zaub, thiab txuj lom kom txog thaum sib tov zoo. Tsis txhob sib tov cov nqaij! Khaws cov nqaij ntim, npog nruj, hauv lub tub yees li 3 teev.
- Non-Traditional Fatayer Filling: Txoj kev no tso cai rau koj los tswj cov kua txiv hmab txiv ntoo los ntawm thawj zaug ua noj lawv tawm.
- Tshav roj nyob rau hauv ib lub lauj kaub loj tshaj li nruab nrab-siab kub, ntxiv nqaij nyug, thiab ntsev ua noj, nplawm nrog ib rab diav ntoo kom tawg cov nqaij rau hauv daim kom txog thaum nqaij nyug browned, 7 feeb. Ntxiv cov dos, tswb peppers, qej, thiab txiv lws suav; ua noj, stirring kom txog thaum cov zaub yog softened, txog 10 feeb.
- Tom ntej no, do nyob rau hauv lws suav muab tshuaj txhuam thiab ua noj, stirring rau 2 feeb. Tom ntej no, ntxiv qab zib paprika, kua txob liab flakes, av dub kua txob, cumin, nutmeg, Baharat txuj lom; ua noj, nquag nplawm, rau lwm feeb. Thaum kawg, do hauv cov kua txiv qaub thiab pomegranate molasses thiab ua noj rau lwm 10 feeb kom tshem tawm cov kua ntau dhau (cov sib tov yuav tsum moist tab sis tsis ntws. Qhov ntawd yog qhov ua kom yuam kev). Saj thiab kho seasoning yog tias xav tau.
Yuav ua li cas ua khob noom cookie:
- Nyob rau hauv lub tais ntawm ib tug sawv tov khoom haum nrog lub khob noom cookie sib txuas, muab lub khob cij hmoov, qab zib, thiab poov xab rau nruab nrab ceev kom txog thaum sib tov meej.
- Do cov dej sov, txiv roj roj, thiab ntsev rau hauv lub khob loj ntsuas kom txog thaum cov ntsev yaj tag. Thaum lub tov khoom khiav, ntxiv cov dej ntub dej sov thiab knead kom txog thaum lub khob noom cookie pib rub tawm ntawm sab tab sis tseem mos thiab me ntsis nplaum rau hauv qab ntawm lub tais.
- Muab koj txhais tes rau hauv me ntsis roj txiv roj thiab tsim lub khob noom cookie rau hauv ib lub pob. Muab lub khob noom cookie tso rau hauv ib lub tais uas yog coated nrog txiv roj roj. Npog nrog ib daim phuam huv huv thiab ua pov thawj lub khob noom cookie hauv qhov chaw sov kom txog thaum nws loj dua ob npaug.
- Punch lub khob noom cookie kom tshem tawm tag nrho cov pa npuas. Maj mam roj (2) 13-los-9-nti ci lauj kaub. Hloov lub khob noom cookie mus rau qhov chaw ua haujlwm thiab txiav rau hauv 90g sib npaug daim, txog 24 daim. Dov txhua daim rau hauv ib lub pob nruj. Hloov lub khob noom cookie mus rau lub lauj kaub npaj, sib nrug ntawm lawv sib npaug (cov yob yuav kov thaum lawv sawv). Npog thiab muab tso rau hauv qhov chaw sov kom txog thaum muab ob npaug rau qhov loj, li 20 mus rau 30 feeb. Xwb, koj tuaj yeem muab lawv tso rau hauv lub tub yees kom qeeb qeeb.
Yuav Ua Li Cas Sau & Ci Fatayer:
- Txoj hauj lwm 2 racks nyob rau hauv nruab nrab ntawm qhov cub thiab preheat qhov cub rau 400 degrees F. Kab 2 loj ci nplooj ntawv nrog parchment. Tshem cov nqaij txhaws los ntawm lub tub yees. Yog tias koj siv cov nqaij nyoos sau: Tshem tawm cov kua txiv hmab txiv ntoo tso tawm los ntawm cov nqaij.
- Yob tawm lub khob noom cookie rau hauv lub voj voog 7 mus rau 8-nti. Tshaj tawm 2 mus rau 3 tablespoons (kwv yees li 90g) ntawm qhov ntim hauv nruab nrab, tawm ntawm 1-¼ nti ciam teb. Sprinkle cov ntoo thuv ceev tshaj cov nqaij sib tov thiab maj mam nias lawv kom adhere.Tom qab ntawd, pib nrog lub folding (los yog shaping). Saib saum toj no ntawm Yuav Ua Li Cas Hloov Fatayer.👆
- Muab lub Fatayer tso rau ntawm daim ntawv npaj ci thiab ci hauv qhov cub preheated rau li 20 mus rau 25 feeb lossis kom txog thaum Fatayer golden xim av. Pab Fatay kub thiab nrog txiv qaub wedges rau ib qho ntxiv zing. Txaus siab rau!
Sau ntawv
- Nco ntsoov tias cov dej noo yuav tsum tau khaws cia kom tsawg kawg thaum ua nqaij nyug fatayer lossis lwm qhov txhaws.
- Cov txuj lom koj siv yuav txiav txim qhov tsw ntawm fatay. Xaiv ib qho savory, zoo sib xyaw ua ke kom nce qhov nyuaj ntawm saj. Piv txwv li, cumin tuaj yeem siv rau lub caij savory empanadas. Cov txuj lom no yuav ntxiv qhov tsw zoo rau empanada, tab sis ceev faj nrog tus nqi koj siv vim tias nws yuav muaj txiaj ntsig zoo.
- Ua ntej sib sau koj cov nqaij nyug fatayer, xyuas kom tseeb tias cov filling tau txias. Chav los ntawm qhov kub lossis qhov sov sov tuaj yeem ua rau koj cov pastry soggy, ua rau nws sib nrug.
- Siv cov hmoov nplej ua lub zoo meej fatay mov paj kev ntxhib los mos muab rau koj ib tug sturdier thiab zoo qauv, thaum siv tag nrho cov hom phiaj kom ib tug crisp, lub teeb ntug.
- Ntxiv pitted, tws ntsuab txiv ntseej, scallions, seedless raisins, los yog capers.
- Kuv ntxiv kua txob liab flakes rau me ntsis ncaws; Yog tias koj tsis nyiam cov txuj lom, thov zam txim rau nws.
- Plaub txoj kev sib txawv rau Shape Fatay: Yob tawm lub khob noom cookie rau hauv lub voj voog 7 mus rau 8-nti kom pom cov nqaij puv. Tshaj tawm 2 mus rau 3 tablespoons (kwv yees li 90g) ntawm qhov ntim hauv nruab nrab, tawm ntawm 1-¼ nti ciam teb. Pinch ua ke plaub ntug ntawm lub voj voog los tsim ib lub duab plaub, nthuav tawm qhov chaw. Rau lub nkoj zoo li, yob tawm lub khob noom cookie mus rau 7 mus rau 8-nti oval duab. Tshaj tawm 2 mus rau 3 tablespoons (kwv yees li 90g) ntawm qhov ntim hauv nruab nrab, tawm ntawm 1-¼ nti ciam teb. Quav ib ntug ntawm lub khob noom cookie diagonally thiab nias nws maj mam muab kaw kom zoo. Rov ua cov txheej txheem nrog rau lwm ntug tawm hauv qhov chaw qhib los tsim ib lub nkoj zoo li. Rau cov nqaij tsis pom, yob lub khob noom cookie mus rau lub voj voog 7 mus rau 8-nti. Tshaj tawm 2 mus rau 3 tablespoons (kwv yees li 90g) ntawm qhov ntim hauv nruab nrab, tawm ntawm 1-¼ nti ciam teb. Pinch ua ke peb npoo ntawm lub voj voog hla qhov nruab nrab ntawm qhov txhaws. Muab khi rau ib sab, ces hla mus rau lwm qhov los tsim cov duab pyramid. Rau lub voj voog Fatay, yob tawm lub khob noom cookie mus rau lub voj voog 7 mus rau 8-nti. Teem lub voj voog ntawm 2 daim ntawv ci nrog cov ntawv parchment lossis maj mam txhuam nrog roj. Tom qab ntawd, kis 2 mus rau 3 tablespoons (kwv yees li 90g) ntawm qhov ntim hauv nruab nrab, tawm hauv 1-¼ nti ciam teb.
Tag nrho cov ntaub ntawv khoom noj khoom haus yog raws li kev suav cov neeg thib peb thiab tsuas yog kev kwv yees xwb. Txhua daim ntawv qhia thiab cov khoom noj muaj txiaj ntsig yuav txawv nyob ntawm cov hom uas koj siv, ntsuas txoj hauv kev, thiab qhov ntau thiab tsawg ntawm ib tsev neeg.