Tacos de Chorizo con Papa
Tacos de Chorizo con Papa son tacos mexicanos tradicionales rellenos con una mezcla sabrosa de chorizo desmoronado y papas en cubos.
Equipo
- Pinzas
Ingredientes
Relleno
- 8 onzas carne de cerdo molida
- 3 cucharadas aceite de oliva extra virgen o vegetal
- 1 cucharada chile guajillo o ancho en polvo
- 1 cucharada paprika
- 1½ cucharaditas coriandro molido
- 1½ cucharaditas orégano seco
- ¼ cucharadita canela molida
- ⅛ cucharadita pimienta cayena
- ⅛ cucharadita pimienta de Jamaica molida
- 3 cucharadas vinagre de sidra o blanco
- 1½ cucharaditas azúcar
- 1 diente de ajo picado
- 1 libra papas Yukon Gold peladas y en cubos de 1½ cm
- Sal kosher al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Salsa
- 8 onzas tomatillos sin cáscara ni tallo enjuagados y en trozos
- 1 aguacate en trozos
- 1 a 2 chiles jalapeño sin semillas y picados
- 1 manojo pequeño de cilantro picado
- 1 cucharada jugo de limón
- 1 diente de ajo picado
- ¾ cucharadita sal kosher
- Pimienta negra recién molida al gusto
Tacos
- 12 tortillas de maíz de 15 cm calientes
- Cebolla blanca finamente picada
- Hojas de cilantro fresco
- Gajos de limón
Instrucciones
Relleno
- Hervir 4 tazas de agua en una sartén grande agregar las papas y 1 cucharadita de sal bajar el fuego tapar y cocinar hasta que estén tiernas de 3 a 5 minutos escurrir y reservar limpiar la sartén
- En la sartén vacía combinar el aceite las especias la sal y la pimienta cocinar a fuego medio moviendo hasta que burbujee retirar del fuego agregar el vinagre el azúcar y el ajo dejar reposar
- Agregar la carne mezclar bien regresar al fuego y cocinar hasta que se desmorone y burbujee por 3 minutos
- Incorporar las papas tapar bajar el fuego y cocinar de 6 a 8 minutos aplastar una parte de las papas mezclar y mantener caliente
Salsa
- Procesar todos los ingredientes hasta que quede suave transferir a un tazón
Tacos
- Rellenar las tortillas y servir con la salsa cebolla cilantro y limón
Notas
Conservación: Guardar el relleno de chorizo y papas en un recipiente hermético en el heladera hasta 3 días. Vuelve a calentar en una sartén a fuego medio hasta que esté bien caliente.
Prepárelo con antelación: Prepara el relleno hasta con 1 día de antelación y monta los tacos justo antes de servir para obtener el mejor sabor y textura.
Congelación: No se recomienda, estos tacos se disfrutan mejor frescos.
Nutrición
Valores nutricionales
Tacos de Chorizo con Papa
Amount per Serving
Calorías
355
% Daily Value*
Grasa
12
g
18
%
Grasa saturada
2
g
13
%
Grasa polinsaturada
3
g
Grasa monosaturada
6
g
Colesterol
1
mg
0
%
Sodio
52
mg
2
%
Potasio
962
mg
27
%
Carbohidratos
59
g
20
%
Fibra
14
g
58
%
Azúcar
8
g
9
%
Proteina
9
g
18
%
Vitamina A
2686
IU
54
%
Vitamina C
32
mg
39
%
Calcio
99
mg
10
%
Hierro
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Disclaimer: The nutritional information provided is an estimate, calculated using standard data sources. Actual values may vary based on ingredient brands, preparation methods, and portion sizes. This information is for general reference only and should not be considered a substitute for professional dietary advice.
