Pastel de Almendras
Este Budín de Almendras es puro confort: suave, húmedo y lleno de sabor a almendra, equilibrado con un toque fresco de limón. Perfecto para acompañar una taza de té o para cerrar una comida especial.
Equipo
- Colador fino
- Rallador fino
Ingredientes
Para el Pastel:
- 400 g almendras molidas
- 150 g harina de trigo común (todo uso)
- 1½ cucharaditas polvo de hornear
- ¼ cucharadita sal kosher
- 300 g manteca sin sal , a temperatura ambiente
- 225 g azúcar granulada
- Ralladura de 1 limón
- 6 huevos grandes
- 1 cucharadita extracto de almendra
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 2 cucharadas yogur natural (o buttermilk o crema agria)
Para el Glaseado de Limón:
- 150 g azúcar impalpable
- 2 3 cucharadas jugo de limón (ajustar la cantidad según la consistencia deseada)
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharada manteca derretida (opcional)
- 1 cucharadita leche en polvo entera (opcional, como Nido)
Instrucciones
- Para el budín:
- Precalentá el horno a 170°C (325°F). Enmantecá y enhariná muy bien un molde Bundt de 12 tazas, asegurándote de cubrir todos los rincones.
- En un bol grande, batí la manteca con el azúcar durante 3–4 minutos, hasta que esté bien esponjosa. Agregá la ralladura de limón y mezclá.
- Añadí los huevos de a dos, batiendo bien entre cada adición. Incorporá el extracto de almendra y el de vainilla, y mezclá solo hasta integrar.
- En otro bol, mezclá la harina, el polvo de hornear, la sal y las almendras molidas.
- Agregá los ingredientes secos a la mezcla húmeda en dos tandas, batiendo a velocidad baja hasta integrar. No sobrebatas. Incorporá el yogur y mezclá solo hasta que la masa esté suave y uniforme.
- Verté la mezcla en el molde preparado y alisá la superficie con una espátula.
- Horneá durante 45–55 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Si es necesario, horneá 5 minutos más y volvé a probar.
- Dejá enfriar el budín en el molde por 10 minutos, luego desmoldalo con cuidado sobre una rejilla y dejá enfriar completamente.
- Para el glaseado de limón:
- En un bol, mezclá el azúcar impalpable con el jugo de limón, la ralladura, la manteca derretida (si usás) y la leche en polvo.
- Batí hasta obtener una mezcla suave y fluida. Ajustá la consistencia agregando más jugo de limón si es necesario.
- Una vez que el budín esté completamente frío, verté el glaseado por encima y dejá que chorree por los lados.
Notas
Conservación: Guardá el budín en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días.
Preparación anticipada: Podés prepararlo con un día de anticipación y cubrirlo hasta el momento de glasear y servir.
Congelación: Congelá el budín (sin glasear) bien envuelto en film y luego en papel aluminio. También podés congelar porciones individuales. Se conserva por hasta 1 mes. Descongelá a temperatura ambiente antes de decorar.
Nutrición
Valores nutricionales
Pastel de Almendras
Amount per Serving
Calorías
577
% Daily Value*
Grasa
39
g
60
%
Grasa saturada
15
g
94
%
Grasa Transgénica
1
g
Grasa polinsaturada
5
g
Grasa monosaturada
17
g
Colesterol
136
mg
45
%
Sodio
50
mg
2
%
Potasio
321
mg
9
%
Carbohidratos
50
g
17
%
Fibra
5
g
21
%
Azúcar
33
g
37
%
Proteina
12
g
24
%
Vitamina A
751
IU
15
%
Vitamina C
10
mg
12
%
Calcio
123
mg
12
%
Hierro
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Disclaimer: The nutritional information provided is an estimate, calculated using standard data sources. Actual values may vary based on ingredient brands, preparation methods, and portion sizes. This information is for general reference only and should not be considered a substitute for professional dietary advice.
