Guiso de Fideo
En días frescos, nada mejor que disfrutar de un reconfortante y sabroso Guiso de Fideo Cortadito al estilo paraguayo. Esta receta es fácil de preparar, económica y te permite ser creativa con lo que tengas en la despensa o heladera.
Equipo
Ingredientes
- 1 kg carne de aguja o cuadril , magra, cortada en cubos de 1.5 cm o en tiras finas
- 5 dientes de ajo , bien picados
- 1 cebolla grande , picada fina
- 1 pimiento poblano o pimiento verde grande , picado fino (prefiero el poblano por su sabor suave y levemente picante)
- 1 pimiento rojo o amarillo grande , sin semillas y picado fino
- 5 tomates Roma , picados (si no tenés frescos, podés usar 200 g de tomate triturado o puré)
- 454 g fideos tipo ditalini
- 2 cucharadas pasta de tomate
- 3 cucharadas caldo en polvo sabor carne (Knorr) o sal kosher, a gusto
- 1 cucharadita sal kosher , ajustar al gusto
- 3 zanahorias medianas , picadas o en rodajas finas (a mí me gusta cortar las verduras en trozos más grandes, como hacía mi abuela)
- ½ cucharada azúcar
- ½ cucharadita pimienta negra molida
- 2 litros agua (aproximadamente 8 tazas)
- 4 cucharadas aceite de oliva o de canola
- 2 cucharadas cilantro o perejil de hoja plana , picado
Instrucciones
- Calentar la olla: En una olla grande antiadherente, calentá el aceite a fuego medio-alto.
- Sellar la carne: Agregá la carne y condimentá con sal y pimienta. Cociná, girando ocasionalmente, hasta que esté dorada por todos lados, unos 5 a 7 minutos.
- Agregar las verduras: Añadí la cebolla, el pimiento poblano, el pimiento rojo, la zanahoria, el ajo, los tomates y el caldo en polvo. Cociná hasta que las verduras estén tiernas, de 10 a 15 minutos. Bajá el fuego si es necesario y agregá un chorrito de agua si se seca demasiado.
- Incorporar pasta de tomate y azúcar: Agregá la pasta de tomate y el azúcar. Revolvé y cociná por 2 minutos más, raspando el fondo de la olla para soltar todo el sabor.
- Agregar agua y fideos: Verté los 2 litros de agua y llevá a hervor. Agregá los fideos y cociná revolviendo con frecuencia para evitar que se peguen al fondo, entre 7 y 10 minutos o hasta que estén tiernos.
- Ajustar y terminar: Probá y ajustá la sal si es necesario. Incorporá el cilantro picado (opcional). Serví caliente.
Notas
Para conservar: Guardá las sobras en un recipiente hermético en la heladera hasta por 3 días.
Para recalentar: Colocá el guiso en una olla a fuego medio. Agregá un poco de agua o caldo si se ha espesado. Calentá, revolviendo ocasionalmente, y serví. También podés recalentar porciones individuales en el microondas: colocá el guiso en un recipiente apto para microondas, cubrí con tapa o film y calentá de 1 a 2 minutos o hasta que esté bien caliente, revolviendo a mitad de tiempo.
Cómo preparar con anticipación: Podés preparar el guiso completo, dejarlo enfriar completamente y guardarlo en la heladera por hasta 3 días o congelarlo por hasta 3 meses. Para recalentar desde la heladera o el freezer, llevá a una olla a fuego medio, agregando un poco de agua o caldo si es necesario, y revolvé hasta que esté bien caliente.
Cómo congelar: Aunque podés congelar este guiso, puede que la textura de la pasta cambie ligeramente. Dejá enfriar completamente. Transferí a recipientes o bolsas aptas para freezer, etiquetá con la fecha y congelá hasta por 3 meses. Para usar, descongelá en la heladera durante la noche y recalentá como se indicó arriba.
Nutrición
Valores nutricionales
Guiso de Fideo
Amount per Serving
Calorías
260
% Daily Value*
Grasa
3
g
5
%
Grasa saturada
1
g
6
%
Grasa Transgénica
0.01
g
Grasa polinsaturada
1
g
Grasa monosaturada
1
g
Colesterol
53
mg
18
%
Sodio
115
mg
5
%
Potasio
563
mg
16
%
Carbohidratos
33
g
11
%
Fibra
3
g
13
%
Azúcar
4
g
4
%
Proteina
23
g
46
%
Vitamina A
3160
IU
63
%
Vitamina C
27
mg
33
%
Calcio
26
mg
3
%
Hierro
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Disclaimer: The nutritional information provided is an estimate, calculated using standard data sources. Actual values may vary based on ingredient brands, preparation methods, and portion sizes. This information is for general reference only and should not be considered a substitute for professional dietary advice.
