Chipa Asador
La Chipa Asador, también conocido como Chipa Kavuré o Chipa Caburé, es un alimento tradicional de la cocina paraguaya. Se trata de un tipo de pan de queso elaborado con almidón de yuca.
Ingredientes
- 1 kg almidón de yuca
- 300 g manteca o grasa de cerdo , a temperatura ambiente
- 6 huevos grandes , a temperatura ambiente
- 20 g semillas de anís
- 500 g queso Panela , desmenuzado
- 3 cucharaditas sal kosher
- 100 ml leche entera o suero de leche (buttermilk)
Instrucciones
- En un bol grande, mezcla el almidón de yuca, la sal, el anís y el polvo de hornear.
- En una superficie limpia, vierte la mezcla y forma un hueco en el centro.
- Añade la manteca ablandada y los huevos en el centro del hueco, y mézclalos con los dedos hasta obtener una mezcla homogénea. Trata de no incorporar demasiado almidón al principio.
- Empieza a integrar los ingredientes secos poco a poco hasta que se formen migas gruesas. La textura debe ser suelta pero debe compactarse al presionarla.
- Agrega el queso desmenuzado y mezcla bien hasta distribuirlo de forma uniforme.
- Añade poco a poco el suero de leche, lo justo para que la masa sea fácil de amasar, sin quedar demasiado blanda. Amasa con las manos hasta obtener una masa compacta y húmeda. Nota: Puede que no necesites todo el suero de leche. Si la masa queda muy blanda, agrega un poco más de almidón.
- Usa la palma de tu mano para amasar, empujando la masa hacia adelante y recogiéndola con una espátula. Continúa de 4 a 5 minutos, hasta que la masa esté homogénea y no se pegue a la superficie ni a tus manos. Debe tener una textura suave, similar a la plastilina.
- Cubre la masa con un paño de cocina limpio y deja reposar de 15 a 30 minutos.
- Toma una porción generosa de masa y envuélvela alrededor de un palo de escoba esterilizado de madera (de aproximadamente 2.5 cm de grosor), cubriendo unos 25 cm de largo.
- Cocina sobre brasas calientes, girando ocasionalmente para evitar que se queme, hasta que esté dorado, unos 15 minutos.
Notas
Cómo almacenar y Recalentar Para guardar: Deja enfriar completamente después de cocinar. Luego, guárdalo en un recipiente hermético o envuélvelo bien en papel film. Se conserva a temperatura ambiente hasta 2 días.
Para congelar: Envuélvelo en papel film y guárdalo en una bolsa o recipiente apto para congelador hasta por 2 meses. Precalienta el horno a 175 grados Celsius. Retira el plástico y coloca el chipa en una bandeja para hornear. Calienta de 5 a 10 minutos o hasta que esté caliente. Si prefieres una corteza más crujiente, puedes usar un horno tostador o el asador por unos minutos.
Preparación con antelación: Puedes preparar el Chipa Asador con antelación. Después de formar la masa, envuélvela en papel film o guárdala en un recipiente hermético y refrigérala por hasta 24 horas. Al momento de cocinar, deja que alcance temperatura ambiente y cocínala como se indica.
Nutrición
Valores nutricionales
Chipa Asador
Amount per Serving
Calorías
374
% Daily Value*
Grasa
20
g
31
%
Grasa saturada
11
g
69
%
Grasa Transgénica
1
g
Grasa polinsaturada
1
g
Grasa monosaturada
5
g
Colesterol
99
mg
33
%
Sodio
363
mg
16
%
Potasio
86
mg
2
%
Carbohidratos
45
g
15
%
Fibra
0.1
g
0
%
Azúcar
1
g
1
%
Proteina
7
g
14
%
Vitamina A
659
IU
13
%
Vitamina C
0.2
mg
0
%
Calcio
165
mg
17
%
Hierro
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Nutrition Disclaimer: The nutritional information provided is an estimate, calculated using standard data sources. Actual values may vary based on ingredient brands, preparation methods, and portion sizes. This information is for general reference only and should not be considered a substitute for professional dietary advice.
