La Crema Pastelera es una de las cremas más populares utilizadas en la elaboración de postres. Es perfecto para rellenar o cubrir dulces como bollo paraguayo, tartas de frutas, canutillos, milhojas y profiteroles.
La mejor parte es que es muy fácil de preparar con ingredientes comunes que probablemente ya tengas en tu despensa: leche, huevos, azúcar, maicena y extracto de vainilla.
Nuestra receta de Crema Pastelera es justo lo que necesitas para que tus postres sean más especiales. Para obtener un resultado súper cremoso y rico, puede usar leche entera con crema espesa o simplemente utilizar leche entera para obtener un alto contenido de grasa.
Y no olvides usar una vaina de vainilla o un extracto de vainilla de buena calidad para agregar un delicioso sabor y profundidad a la Crema Pastelera. Con nuestra receta, tendrás el aderezo, relleno o salsa perfecto para todas tus creaciones dulces.
¡Prepárate para impresionar a tus amigos y familiares con esta deliciosa Crema Pastelera!
Cómo hacer crema pastelera
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
En una cacerola mediana de acero inoxidable a fuego medio, combina la leche entera y agrega la mitad del azúcar. Incluye la vaina de vainilla junto con las semillas raspadas.
Si estás usando extracto de vainilla, lo agregarás más tarde. Lleva la mezcla a ebullición suave mientras revuelves continuamente para disolver el azúcar y evitar que la mezcla se queme en el fondo de la olla. Esté atento durante este proceso para evitar que hierva, ajustando el fuego según sea necesario.
Mientras se calienta la mezcla de leche, prepara la mezcla de yemas de huevo. En un recipiente aparte, mezcle las yemas de huevo, la maicena, la sal y el resto del azúcar granulada hasta que quede suave y de color amarillo pálido.
Este proceso suele tardar unos 5 minutos. Este paso es crucial ya que ayuda a crear una Crema Pastelera cremosa y deliciosa.
Una vez que la leche esté a punto de hervir, retire la vaina de vainilla (si la usa) y vierta lentamente una pequeña cantidad de leche caliente en la mezcla de yemas de huevo mientras bate continuamente.
A esto se le llama atemperar y ayuda a evitar que se cuaje. Vierte poco a poco el resto de la leche caliente en el bol con la mezcla de yemas mientras bates constantemente.
Vuelve a verter la mezcla en la cacerola y colócala a fuego medio. Cuece la crema pastelera removiendo constantemente y enérgicamente con unas varillas para evitar grumos y garantizar una cocción uniforme.
Continúe cocinando hasta que la mezcla se espese y hierva suavemente, y el batidor deje un rastro en ella. Esto suele tardar unos 8 minutos. Desea que la crema pastelera alcance una consistencia similar a la de un pudín.
Una vez que la crema pastelera se haya espesado, retiramos el cazo del fuego. Agrega el extracto de vainilla para darle sabor a la crema pastelera.
Transfiera la crema pastelera caliente a un recipiente o recipiente limpio no reactivo y cúbralo con film transparente, asegurándose de que el plástico toque la superficie de la crema. Esto evita que se forme piel en la superficie.
Deje que la crema pastelera se enfríe en un baño de agua con hielo oa temperatura ambiente durante unos minutos, luego refrigérela durante al menos 2 horas antes de usarla. El proceso de enfriamiento y enfriado espesará aún más la crema pastelera y mejorará su textura.
El consejo de Camila: Use una cacerola no reactiva para Crema pastelera (crema pastelera) para evitar malos sabores y decoloración.
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Receta
Easy Crema Pastelera
Herramientas
- Batidora de mano o batidor
Ingredientes
- 500 ml (2 tazas) leche entera
- 1 todo vaina de vainilla, partida a lo largo y raspando las semillas con una cuchara pequeña o 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- 100 g (½ taza) de azúcar granulada dividido
- 30 g (¼ taza) de maicena
- ⅛ cucharadita de sal kosher
- 6 large yemas de huevo o 3 huevos enteros grandes
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal cortar en pequeñas piezas
Instrucciones
- En una cacerola mediana de acero inoxidable a fuego medio, combine la leche entera y agregue la mitad del azúcar. Incluya la vaina de vainilla junto con las semillas raspadas. Si está usando extracto de vainilla, lo agregará más tarde. Lleve la mezcla a ebullición suave mientras revuelve continuamente para disolver el azúcar y evitar que la mezcla se queme en el fondo de la olla. Esté atento durante este proceso para evitar que hierva, ajustando el calor según sea necesario.
- Mientras la mezcla de leche se calienta, prepare la mezcla de yema de huevo. En un tazón aparte, mezcle las yemas de huevo, la maicena, la sal y el azúcar granulada restante hasta que se vuelva suave y de color amarillo pálido. Este proceso suele tardar unos 5 minutos. Este paso es crucial ya que ayuda a crear una Crema Pastelera cremosa y deliciosa.
- Una vez que la leche esté a punto de hervir, retire la vaina de vainilla (si la usa) y vierta lentamente una pequeña cantidad de leche caliente en la mezcla de yema de huevo mientras bate continuamente. Esto se llama templado y ayuda a evitar que se cuaje. Verter poco a poco el resto de la leche caliente en el bol con la mezcla de yemas de huevo sin dejar de batir.
- Vuelve a verter la mezcla en la cacerola y colócala a fuego medio. Cuece la crema pastelera removiendo constantemente y enérgicamente con unas varillas para evitar grumos y garantizar una cocción uniforme. Continúe cocinando hasta que la mezcla se espese y hierva suavemente, y el batidor deje un rastro en ella. Esto suele tardar unos 8 minutos. Desea que la crema pastelera alcance una consistencia similar a la de un pudín.
- Una vez que la crema pastelera haya espesado, retira la cacerola del fuego. Agregue el extracto de vainilla para agregar sabor a la crema pastelera. Transfiera la crema pastelera caliente a un tazón o recipiente limpio no reactivo y cúbralo con una envoltura de plástico, asegurándose de que el plástico toque la superficie de la crema. Esto evita que se forme una piel en la superficie.
- Deje que la crema pastelera se enfríe en un baño de agua con hielo oa temperatura ambiente durante unos minutos, luego refrigérela durante al menos 2 horas antes de usarla. El proceso de enfriamiento y enfriado espesará aún más la crema pastelera y mejorará su textura.
- Consejo de Camila: Use una cacerola no reactiva para Crema pastelera (crema pastelera) para evitar malos sabores y decoloración.
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.