Nem "koreansk BBQ Beef Short Ribs" kalbi/Galbi
Lær at tilberede en mør, hurtig at grille og lækker "koreansk BBQ Beef Short Ribs" med denne enkle opskrift. Jeg har mange asiatisk-inspirerede retter på det seneste, så bliv ikke overrasket over, at du ser denne kalbi/ Galbi dukke op på min blog. Jeg elsker at tilberede retter fra forskellige etniske køkkener til min familie; det tager vores sædvanlige måltider til køkkenerne i fjerne lande.
Værktøjer
Ingredienser
- 5 pounds (2.27 kg) korte ribben (eller andet tyndt skåret kød)
- 1 kop (0.24 l) Koreansk sojasovs eller almindelig Kikkoman sojasovs
- ¼ kop mirin
- ½ kop vand
- ¾ - 1 kop brun sukker , pakket, *(hvis du kan lide sødere galbi, tilsæt 1 kop)
- 2 teskefulde Gochugaru Koreansk rød chilipulver eller rød peberflager
- 8 nellike hvidløg (hakket, alt efter hvor hvidløg du ønsker).
- 1 spiseskefuld sesamolie eller mørk sesamolie
- 1 lille løg , skrællet og fint revet
- ½ spiseskefuld hvide sesamfrø (ristet/ristet), valgfrit
- 2 forårsløg (tyndt skåret)
- 1 lille asiatisk pære , fintrevet (Brug både frugtsaft og revet frugtkød i marinaden).
- 1- inch stykke ingefær skrællet og revet
Valgfrit:
- Salatblade
- Skåret rød eller grøn varm peber
- Ssamjang (krydret koreansk sojabønnepasta), til dypning
- Dampet ris
Instruktioner
- Start med at trimme det overskydende fedt fra de korte ribben, og sænk derefter kødet i koldt vand for at fjerne blodet og knoglefragmentet.
- Til marinaden: Riv den asiatiske pære og løg i en stor skål, og sørg for at fange alle deres saft. Tilsæt sojasovsen, brun farin, hvidløg, Gochugaru, ingefær, sesamfrø, Mirin, riseddike, spidskål og sesamolie. Bland for at kombinere. Tilsæt short ribs til skålen og bland alt godt i hånden, og sørg for, at alle ribben er grundigt belagt med marinaden.
- Dæk til og stil på køl i mindst 4 timer, men gerne natten over, vend ribbenene et par gange under marinering. *(Jo længere du marinerer kødet, jo bedre smager det, men hvis du mangler tid, er en time ok).
- Til madlavning: Hvis du bruger en grill: Rengør og olie grillristen let; forvarm en gasgrill til middelvarm. Når din grill er dejlig varm, fjerner du de korte ribben fra marinaden og lad eventuelt overskydende dryppe af; kassér marinaden. Grill korte ribben, vend én gang til den ønskede færdighed, cirka 3 til 4 minutter pr. side.
- Hvis du bruger en ovn: Forvarm ovnen til 400 °F (204.44 °C)
- Fjern de koreanske BBQ Beef Short Ribs fra marinaden og lad eventuelt overskydende dryppe af; kassér marinaden. Beklæd en bradepande med alufolie. Læg strimler af kød på en nonstick-rist, og læg derefter risten oven på den forede bradepande. Tilbered de koreanske BBQ Beef Short Ribs ved 400 °F (204.44 °C) i 15 minutter, afhængigt af din ovn. Vend kødet og steg videre i yderligere 5 til 10 minutter. Kog oksekødet i portioner, indtil det hele er stegt.
- Sådan grilles i en kulgrill: Rengør og olie grillristen let. Når du tilføjer kullet til grillen, skal du lægge kullet på den ene side. Du vil bruge både indirekte og direkte grillning til de korte ribben. Lad kullene brænde, indtil de er dækket af grå aske. *(Bålet er varmt, når du ikke kan holde hånden over grillen i højst 5 sekunder). Når din grill er dejlig varm, fjern de koreanske BBQ Beef Short Ribs fra marinaden og lad eventuelt overskydende dryppe af; kassér marinaden.
- Grill korte ribben, vend én gang til den ønskede færdighed, cirka 3 til 4 minutter pr. side. Hvis kødet er ved at blive brændt, flytter du ribbenene til den anden side af grillen (den uden kul under) og luk låget. Bliv ved med at tilberede de koreanske BBQ Beef Short Ribs over indirekte varme, indtil de er gennemstegte.
- Overfør de koreanske BBQ Beef Short Ribs til et serveringsfad og server straks med salatblade ved siden af. Ledsager med skåret peberfrugt, Ssamjang og dampet ris, hvis det ønskes. Pynt med tynde skiver grønne løg, hvis det ønskes. 😉 Nyd!
Noter
Sådan opbevares og genopvarmes
Fremad
Du kan forberede marinaden og marinere oksekødsribben op til 24 timer frem. Du skal blot dække skålen med plastfolie eller overføre de korte ribben og marinaden til en lufttæt beholder og opbevare den i køleskabet, indtil du er klar til at lave mad.
Hvis du koger de korte ribben i forvejen, skal du lade dem afkøle til stuetemperatur, før du overfører dem til en lufttæt beholder og opbevarer dem i køleskabet i op til 3 dage. For at genopvarme ribbenene, forvarm din ovn til 350°F (176°C). Læg ribbenene i en bageform, dæk med folie og bag dem i 10 til 15 minutter, eller indtil de er opvarmede.
Sådan fryses
Lad de kogte koreanske BBQ Beef Short Ribs køle ned til stuetemperatur. Læg de korte ribben i en lufttæt beholder eller en frysesikker lynlåspose. Klem overskydende luft ud og luk beholderen eller posen tæt. Mærk beholderen eller posen med dato og indhold. Stil beholderen eller posen i fryseren. Koreansk BBQ Beef Short Ribs kan opbevares i fryseren i op til 3 måneder. Når du er klar til at genopvarme dem, skal du tage beholderen eller posen ud af fryseren og lade den tø natten over i køleskabet. Forvarm din ovn til 350°F (175°C).
Overfør de korte ribben til et ovnfast fad. Dæk fadet med folie og bag i 20-25 minutter eller indtil det er opvarmet. Alternativt kan du genopvarme de korte ribben i en stegepande på komfuret over medium varme, indtil de er opvarmede, under omrøring af og til. Pas på ikke at overophede de koreanske BBQ Beef Short Ribs, da de kan blive seje og tørre.
- At lagre: Lad dem køle af til stuetemperatur, og overfør dem derefter til en lufttæt beholder. Opbevar dem i køleskabet i op til tre dage eller frys dem i op til tre måneder.
- For at genopvarme: Forvarm ovnen til 350°F (175°C). Læg ribbenene på en bageplade og dæk dem med alufolie. Bages i 15-20 minutter eller indtil gennemvarmet. Alternativt kan du genopvarme dem på en grill eller stegepande ved middel varme. Genopvarm indtil gennemvarme, men pas på ikke at overkoge ribbenene, da de kan blive tørre.
Næringsfakta
Nem "koreansk BBQ Beef Short Ribs" kalbi/Galbi
Beløb pr. Servering
Kalorier
1017
% Daglige værdi *
Fedt
37
g
57
%
Mættet fedt
15
g
94
%
Flerumættede fedtstoffer
3
g
Monoumættet fedt
16
g
Kolesterol
195
mg
65
%
Natrium
3081
mg
134
%
Kalium
1545
mg
44
%
Kulhydrater
103
g
34
%
Fiber
2
g
8
%
Sukker
88
g
98
%
Protein
69
g
138
%
Vitamin A
243
IU
5
%
Vitamin C
7
mg
8
%
Kalk
131
mg
13
%
Jern
9
mg
50
%
* Procent daglige værdier er baseret på en 2000 kalorieindhold kost.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.
Kunne du lide opskriften?Vi ville sætte pris på, hvis du kunne bedømme det. Sørg også for at tjekke vores Youtube Channel for flere gode opskrifter. Del det gerne på de sociale medier og tag os, så vi kan se dine lækre kreationer. Tak skal du have!