在中型平底鍋中，用中火加熱，加入 1 杯糖。 煮糖，偶爾攪拌，直到糖開始融化並邊緣變成棕色。 用耐熱橡皮刮刀將融化的糖從邊緣拉向未融化的糖的中心； 這將有助於糖均勻融化。

繼續烹飪並拉出融化的糖，直到所有糖都融化並且焦糖呈均勻的深琥珀色（應該聞起來有焦糖味，但沒有燒焦），總共大約 10 到 12 分鐘。 （如果仍有未溶解的糖塊，請將其離火攪拌直至融化。）

接下來，小心地將室溫水倒入融化的糖中，同時用稍微傾斜的耐熱橡膠抹刀不斷攪拌混合物，以防止熱蒸汽燙傷您。 混合物會劇烈起泡和冒蒸汽，一些糖可能會變硬並結晶，但不用擔心； 只需用中火繼續攪拌混合物 1-2 分鐘，直到糖完全重新融化並且焦糖變得光滑。

小心不要把焦糖煮得太熟，因為它會很快燃燒並變苦。 從火上移開，將焦糖倒入 8 英寸（20.32 厘米）矽膠模具或不粘平底鍋的底部； 快速旋轉以覆蓋所有底部和側面。 讓焦糖完全冷卻。

將明膠和 1 杯牛奶放入微波爐碗中混合。 靜置 5 分鐘——用微波爐高火加熱 2 分鐘或直至明膠完全溶解，每分鐘攪拌一次。 將剩餘的牛奶、奶油、奶粉、香草精和煉乳放入攪拌機中攪拌至光滑。 加入明膠混合物。 倒入準備好的8杯模具中。 蓋上箔紙並將模具放入冰箱； 冷卻 6 至 8 小時直至凝固，直至過夜。 準備好後，將其從冰箱中取出。

在一個大碗裡裝滿溫水。 將明膠模具浸入一碗溫水中，以鬆開邊緣。 小心不要讓水進入鍋內。 15 秒後將其取出。 將平底鍋或矽膠模具的外部擦乾，然後用刀在果餡餅的邊緣和中心劃一圈。 執行此操作時要小心，以免切破果餡餅。

慢慢地開始用刀沿著免烤果餡餅的邊緣移動，直到到達免烤果餡餅的底部，並時不時地搖動平底鍋，當你看到果餡餅在那里松動時，就該翻轉了把它放到盤子上。 （重要的是要確保整個果餡餅從模具或平底鍋的側面脫落。如果一部分仍然粘在模具或平底鍋上，但其餘部分沒有，那麼當您將其翻轉到盤子上時，果餡餅可能會破裂）。 找一個平盤。

它在各個方向上都應該比你的平底鍋或模具大幾英寸。 將盤子正面朝下放在模具或平底鍋的頂部。 用拇指和手指將盤子頂部和模具頂部牢固地固定在一起。 翻轉模具，使盤子朝上。 您應該感覺到免烤果餡餅從模具中脫模。 如果它無法從模具中脫模，請將其翻過來並在溫水中再粘幾秒鐘，然後再試一次。 享受我們最好的免烤液體焦糖餡餅！