Trong tô của máy trộn đứng, trộn bột mì đa dụng, quế, men và đường. Trong cốc đo chất lỏng, trộn sữa nguyên chất ấm, muối và vani. Thêm hỗn hợp sữa này và trứng đã đánh vào nguyên liệu khô trong tô máy trộn đứng. Sử dụng máy trộn đứng có gắn móc bột, trộn dần các nguyên liệu khô vào nguyên liệu ướt cho đến khi tạo thành khối bột xù xì. Cho bơ đã làm mềm và mỡ vào tô trộn, tiếp tục nhào bột trong máy trộn đứng cho đến khi bột mịn và đàn hồi; khoảng 5 phút bột sẽ mềm.

Sau khi hoàn thành, thoa nhẹ dầu lên tay và chuyển bột vào tô đã phết dầu mỡ. Che nó bằng một chiếc khăn ẩm và để nó nở ở nơi ấm áp, không có gió lùa trong khoảng một giờ cho đến khi nó nở gấp đôi. Sau khi ủ xong, ấn bột xuống, chuyển sang mặt phẳng đã rắc bột áo rồi chia thành từng miếng nặng khoảng 100g mỗi miếng. Dùng cây cán bột cán từng miếng cho đến khi dày khoảng ½ inch.

Làm nóng trước vỉ nướng hoặc chảo chống dính trên lửa vừa. Đặt từng gordita lên bề mặt đã được làm nóng và để chúng nấu cho đến khi có màu nâu nhạt và cứng, khoảng 2 đến 3 phút cho mặt đầu tiên. Nếu bạn đang sử dụng chảo, hãy đậy chúng bằng nắp thủy tinh trong khi nấu.

Cẩn thận lật gordita sang mặt kia và tiếp tục nấu thêm 2 đến 3 phút, đảm bảo đậy nắp kính trong quá trình này. Để tránh bị cháy và đảm bảo chín đều, hãy lật gorditas vài lần trong khi nấu.

Khi chúng đã chín vàng đều và săn chắc ở cả hai mặt, hãy chuyển chúng ra đĩa có lót khăn bếp sạch. Che các món gorditas đã nấu chín bằng một chiếc khăn bếp sạch khác để giữ ấm; điều này cũng sẽ cho phép hơi nước còn sót lại làm chín nhẹ những phần dưới cùng. Phục vụ món gorditas mới nấu của bạn khi chúng còn nóng. Ghép chúng với sự lựa chọn của bạn về dulce de leche hoặc bơ. Thưởng thức!