Легка смажена риба
Цей рецепт смаженої риби з перцем і цибулею — це смачний і ароматний спосіб насолодитися філе білої риби. Рибу приправляють китайськими п’ятьма спеціями, часниковим порошком і чорним перцем, потім покривають сумішшю кукурудзяного крохмалю та універсального борошна, а потім обсмажують до хрусткої скоринки та золотистого кольору. Кисло-солодкий соус, виготовлений із імбиру, часнику, соєвого соусу, оцту, коричневого цукру та ананасового соку, додає страві гострої та пікантної нотки, а нарізані скибочками перець і цибуля забезпечують хрустку текстуру та додатковий смак. Це блюдо ідеально підходить для швидкої та легкої вечері в будні або для зустрічей у вихідні з родиною та друзями.
Tools
інгредієнти
- 2 фунтів філе білої риби без шкіри або без шкіри , таких як сом, тілапія, окунь, тріска тощо.
- 2 ложки Китайське кулінарне вино Shaoxing
- ½ чайна ложка кошерна сіль
- 1 чайна ложка мелений чорний перець
- ½ чайна ложка Китайська п'ять спецій
- ½ чайна ложка часниковий порошок
Покриття зі смаженої риби:
- ½ чашка кукурудзяний крохмаль
- ½ чашка борошно універсальне
- ½ чайна ложка кошер
- 1 чайна ложка мелений чорний перець
- ½ чайна ложка часниковий порошок
- ½ чайна ложка Китайська п'ять спецій
Для кисло-солодкого соусу
- 1- дюйм імбир , тертий
- 4 гвоздики часник , фарш
- 2 ложки Вино Шаосін або сухий херес
- 2 ложки соєвий соус з низьким вмістом натрію
- ⅓ чашка рисовий оцет
- ⅓ чашка світло-коричневий цукор
- ¼ чашка Домашній солодкий соус чилі або кетчуп
- ¼ чашка Дол ананасовий сік з (консерви) або води
- ¼ чашка Домашній курячий бульйон або бульйон Knorr
- 1 ½ ложки кукурудзяний крохмаль , змішаного з 1½ столової ложки холодної води
- 1 чайна ложка червоний перець пластівці
- 1 столова ложка олія каноли
Готувати:
- Рапсова олія для неглибокого смаження
- 1 Перець поблано або будь-який болгарський , нарізаний шматочками
- 1 жовтий лук , нарізаний шматочками
інструкції
- Щоб приготувати кисло-солодкий соус: Розігрійте вок або каструлю на сильному вогні та додайте олію. Коли масло розігріється, додайте імбир і часник. Обсмажте, помішуючи, до появи аромату, а потім додайте цибулю та перець, готуйте до готовності. Влийте сік, курячий бульйон, оцет, соєвий соус і додайте коричневий цукор.
- Доведіть до кипіння і варіть, поки цукор не розчиниться. Додайте суміш кукурудзяного крохмалю та води та варіть до загустіння приблизно 1 хвилину. Перемішайте та доведіть до кипіння, поки соус не загусне, приблизно 1 хвилину. Відразу ж перекладіть соус в миску.
- Щоб приготувати смажену рибу: Розігрійте олію у великій сковороді.
- Філе промити і обсушити рушником. Злегка посипати приправою з морепродуктів з двох сторін.
- У неглибоке блюдо покладіть кукурудзяний крохмаль і універсальне борошно, змішане з меленим чорним перцем, часниковим порошком, п’ятьма китайськими спеціями та кошерною сіллю.
- Помістіть філе в суміш кукурудзяного крохмалю та струсіть надлишки. Додайте рибу до олії та смажте до золотистої скоринки приблизно 4-6 хвилин. Вийміть на блюдо, застелене паперовими рушниками.
примітки
Як зберігати та розігрівати
Зберігати: залишки, дати смаженої рибі охолонути до кімнатної температури; потім помістіть його в контейнер і зберігайте в холодильнику до трьох днів. Потім кисло-солодкий соус зберігайте окремо в іншій ємності.
Щоб розігріти: смаженої риби, розігрійте духовку до 350°F. Викладіть смажену рибу на деко, застелене пергаментним папером, і запікайте 8-10 хвилин або поки вона не нагріється і не стане хрусткою.
Крім того, ви можете повторно розігріти смажену рибу в посуді для мікрохвильової печі, накривши вологим паперовим рушником, протягом 1-2 хвилин або до повного розігрівання. Щоб розігріти кисло-солодкий соус, перекладіть його в каструлю і нагрівайте на середньому вогні, час від часу помішуючи, поки не нагріється. Якщо занадто густе, додайте трохи води, щоб розрідити. Обов’язково викидайте будь-які залишки смаженої риби та соусу, які зберігалися більше трьох днів, або мають будь-які ознаки псування, такі як неприємний запах або розвиток цвілі.
Make Ahead
Щоб завчасно приготувати смажену рибу з солодким перцем і цибулею, ви можете приготувати кисло-солодкий соус згідно з рецептом і зберігати його в холодильнику до 3 днів. Ви також можете приготувати рибний кляр, зануривши в нього філе риби, і зберігати їх на деку, застеленому пергаментним папером, у холодильнику до 6 годин.
Коли ви будете готові готувати, розігрійте ріпакову олію у великій сковороді для дрібного обсмажування та обсмажте філе риби в суміші кукурудзяного крохмалю, перш ніж обсмажити їх до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки. Розігрійте кисло-солодкий соус у каструлі на середньому вогні та подавайте до смаженої риби з нарізаною цибулею та перцем для кольору та хрускоту. Пам’ятайте про належне зберігання інгредієнтів, щоб зберегти їх свіжість і якість, і викидайте будь-які залишки, які зберігалися більше трьох днів або мають ознаки псування.
Як заморозити
Щоб заморозити смажену рибу з перцем і цибулею, дайте смаженій рибі та кисло-солодкому соусу охолонути до кімнатної температури, перш ніж перекласти їх у безпечні для заморозки контейнери або поліетиленові пакети, які можна закривати. Позначте кожен контейнер або пакет із вмістом і датою та зберігайте їх у морозильній камері до 3 місяців. Щоб розігріти страву, розморозьте контейнери або пакети в холодильнику на ніч, запечіть смажену рибу в духовці, а в каструлі на плиті розігрійте кисло-солодкий соус.
Подавайте блюдо з нарізаною цибулею та перцем для кольору та хрускоту разом із пропареним рисом або локшиною. Не забудьте викинути будь-які залишки, які зберігалися більше трьох місяців або мають ознаки опіку морозильника. Завдяки цим порадам ви можете заморозити смажену рибу з перцем і цибулею та насолоджуватися нею пізніше без шкоди для смаку та текстури страви.
Факти харчування
Легка смажена риба
Сума на порцію
Калорії
275
% Щоденного значення *
Жир
4
g
6
%
Насичених жирів
1
g
6
%
Транс-жири
0.01
g
Поліненасичені жири
1
g
Мононенасичені жири
2
g
Холестерин
57
mg
19
%
Натрій
611
mg
27
%
Калій
469
mg
13
%
Вуглеводи
33
g
11
%
Волокно
1
g
4
%
Цукор
15
g
17
%
Білок
25
g
50
%
Вітамін А
134
IU
3
%
Вітамін С
14
mg
17
%
Кальцій
38
mg
4
%
залізо
2
mg
11
%
* Відсоткові добові значення базуються на калорійній дієті 2000.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.
Вам сподобався рецепт?Ми будемо вдячні, якщо ви оціните його. Також не забудьте перевірити наш Youtube Channel щоб отримати більше чудових рецептів. Будь ласка, поділіться ним у соціальних мережах і позначте нас, щоб ми могли побачити ваші смачні витвори. Дякую тобі!