Легкі чорничні кекси Streusel
Ці чорничні кекси Streusel — це смачний варіант сніданку або обідньої закуски, який задовольнить будь-яку тягу; виготовлений зі свіжої чорниці та покритий солодким і хрустким шаром. Крім того, рецепт легкий і простий, і його можна приготувати із замороженої або зневодненої чорниці!
Tools
інгредієнти
Для чорничних кексів
- 270 g (2 склянки) борошна універсального призначення
- 1 чайна ложка випічки соди
- ¼ чайна ложка кошерна сіль
- ½ чашка масло авокадо , виноградна олія, пресована соняшникова олія, рапсова олія або 1 пачка несолоного вершкового масла, розм’якшеного
- ½ чашка цукровий пісок
- ½ чашка світло-коричневий цукор
- 2 великі яйця , кімнатна температура
- 1 столова ложка чистий екстракт ванілі
- ½ чашка пахта , збовтане або кисле молоко
- 1 ½ чашки свіжа чорниця (можна замінити будь-якою ягодою, яка є під рукою)
- 2 ложки цукор турбінадо
- Цедра з 1 лимона
Для Streusel:
- 2 ложки несолоне масло , розтанув
- 4 ложки світло-коричневий цукор
- 4 ложки цукровий пісок
- ¼ чашка борошно універсальне
- ½ чайна ложка меленої кориці
інструкції
Для Streusel:
- У невеликій мисці змішайте разом борошно, цукор, корицю та цедру. Втирайте розтоплене масло пальцями до рівномірного зволоження; тримайте в холодильнику, поки не знадобиться.
Для чорничних кексів:
- Розігрійте духовку до 375 °F. Вистеліть (2) форму для кексів на 12 чашок паперовими вкладками. Збризніть сковорідку та вкладиші антипригарним кулінарним спреєм. У середню миску просійте разом борошно та харчову соду.
- У великій мисці збийте олію авокадо та цукор, доки вони не змішуються, приблизно 1 хвилину. Потім додайте яйця по одному, очищаючи стінки миски та добре збиваючи після кожного додавання. Нарешті додайте ванільний екстракт і цедру лимона.
- Поступово додайте борошняну суміш, чергуючи з пахтою, збиваючи, поки вона не з’єднається (тісто буде дуже густим). Додайте чорницю в тісто і обережно перемішайте гумовою лопаткою до рівномірного розподілу. Не перемішуйте!
- Рівномірно розподіліть тісто по кожній чашці підготовленої форми для кексів, заповнивши їх майже повністю, і рівномірно посипте сумішшю штрейзель поверх мафінів.
- Випікайте чорничні мафіни Streusel приблизно 25-30 хвилин або доки тестер, вставлений у центр, не вийде чистим.
- Дайте охолонути на сковороді принаймні 10 хвилин, перш ніж вийняти. Потім перекладіть чорничні кекси Streusel на решітку, щоб повністю охолонути.
- Якщо потрібно, проведіть ножем по краю кожного чорничного кексу, щоб звільнити його від форми. Подавайте негайно або зберігайте в герметичному контейнері при кімнатній температурі до 3 днів. Насолоджуйтесь!
примітки
Як зберігати та розігрівати
Зберігати: Чорничні кекси Streusel, дайте їм повністю охолонути після випікання. Після охолодження помістіть їх у герметичний контейнер або пакет на блискавці. Ви можете зберігати їх при кімнатній температурі до 2 днів або в холодильнику до 1 тижня. Якщо зберігаєте мафіни в холодильнику, щільно закрийте контейнер, щоб мафіни не підсохли.
Щоб розігріти: Чорничні кекси Streusel, ви можете використовувати кілька способів. Якщо зберігаються при кімнатній температурі, розігрійте їх у мікрохвильовці на 10-15 секунд, поки вони не нагріються. Ви можете поставити охолоджені мафіни в мікрохвильовку на кілька секунд або помістити їх у попередньо розігріту духовку до 350°F (175°C) приблизно на 5 хвилин. Розігрівання мафінів допоможе відновити їх смак і смак. Після повторного розігріву насолоджуйтесь ними одразу для найкращої текстури та смаку.
Make Ahead
Чорничні кекси можна приготувати на день вперед — зберігати в герметичному контейнері, застеленому пергаментом для випічки. Розігрійте в теплій духовці 5-8 хвилин. Він зберігатиметься 2 дні в герметичному контейнері в прохолодному місці або 1 тиждень у холодильнику.
Як заморозити
Зачерпніть тісто формочками для мафінів, заповнюючи трохи вище трьох чвертей. Розподіліть начинку між мафінами, злегка притиснувши. Заморозьте до готовності, приблизно 3 години. На цьому етапі кекси можна помістити в пакети для заморозки на блискавці та зберігати до 2 місяців. Коли будете готові до випікання, попередньо розігрійте духовку до 325 градусів за Фаренгейтом. Помістіть чорничні мафіни у форму та випікайте, поки вони не стануть злегка золотистими, а тестер, вставлений у центр, не вийде чистим, 30–35 хвилин.
Примітки:
- Як приготувати домашню пахту: Додайте 4 чайні ложки свіжого лимона, лайма або білого дистильованого оцту в скляну мірну чашку та додайте стільки молока, щоб отримати 1 склянку рідини; перемішайте, щоб з’єднати, і дайте постояти 5 хвилин (суміш почне згортатися). Використовуйте за потреби в рецепті або накрийте кришкою та поставте в холодильник до потреби.
- Використовуйте комбінацію олії авокадо та несолоного масла — для вологості та аромату.
- Не перестарайтеся, коли справа доходить до змішування; перемішайте, поки не з’єднаються. Перед тим, як скласти чорницю, перемішайте її з невеликою кількістю борошна; без нього вони опустяться на дно чашок для кексів. Не переварюйте їх.
Факти харчування
Легкі чорничні кекси Streusel
Сума на порцію
Калорії
159
% Щоденного значення *
Жир
6
g
9
%
Насичених жирів
1
g
6
%
Транс-жири
1
g
Поліненасичені жири
1
g
Мононенасичені жири
4
g
Холестерин
17
mg
6
%
Натрій
83
mg
4
%
Калій
38
mg
1
%
Вуглеводи
24
g
8
%
Волокно
1
g
4
%
Цукор
14
g
16
%
Білок
2
g
4
%
Вітамін А
59
IU
1
%
Вітамін С
1
mg
1
%
Кальцій
16
mg
2
%
залізо
1
mg
6
%
* Відсоткові добові значення базуються на калорійній дієті 2000.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.
Вам сподобався рецепт?Ми будемо вдячні, якщо ви оціните його. Також не забудьте перевірити наш Youtube Channel щоб отримати більше чудових рецептів. Будь ласка, поділіться ним у соціальних мережах і позначте нас, щоб ми могли побачити ваші смачні витвори. Дякую тобі!