ขนมปัง Challah ง่าย ๆ
ขนมปัง Challah เป็นขนมปังแบบดั้งเดิมของชาวยิวที่มักรับประทานในวันสะบาโตและวันหยุด สูตร Challah แบบดั้งเดิมใช้ไข่ แป้งขาว น้ำ น้ำตาล ยีสต์ และเกลือ หลังจากการขึ้นครั้งแรก แป้งจะม้วนเป็นชิ้นคล้ายเชือกและถักเป็นสาม สี่ หรือหกเส้น สำหรับการเฉลิมฉลองพิเศษ เช่น วันศักดิ์สิทธิ์ของชาวยิว ขนมปังถักอาจม้วนเป็นวงกลมแล้วทาสีด้วยไข่เพื่อให้เป็นสีทอง บางครั้งชาลลาห์จะโรยด้วยผลไม้แห้ง เช่น ลูกเกดและแครนเบอร์รี่ นี่เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับขนมปัง Challah ที่ต้องลองที่บ้าน ที่ค่อนข้างง่าย โดยผสมแป้ง น้ำตาล ยีสต์ เกลือ ไข่ และน้ำมันเข้าด้วยกัน จากนั้นจึงถักแป้งและอบจนเป็นสีเหลืองทอง ขนมปัง Challah เป็นส่วนเสริมที่อร่อยและเป็นเทศกาลให้กับทุกมื้อ!
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับขนมปัง Challah:
- 11 g ยีสต์แห้งทันที
- 150 ml นมหรือน้ำ (100F-110F)
- 30 g น้ำผึ้ง
- 60 g น้ำตาล
- 80 ml น้ำมันอะโวคาโด น้ำมันดอกทานตะวันหรือเนยละลาย
- 2 ไข่แดงขนาดใหญ่
- 2 ไข่ขนาดใหญ่
- 1-½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 500 g (4 ถ้วย) แป้งอเนกประสงค์ ตักและปรับระดับ รวมถึงเพิ่มเติมสำหรับพื้นผิวการทำงาน
สำหรับการล้างไข่:
- น้ำตาลเล็กน้อย
- 1 ไข่แดงใหญ่
- 1 ช้อนโต๊ะ ครีม นมสดหรือน้ำเปล่า
คำแนะนำ
- ใส่น้ำอุ่น (ประมาณ 110F ถึง 115F) ลงในชามขนาดเล็ก โรยด้วยยีสต์และน้ำตาลเล็กน้อย คนให้เข้ากัน พักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเกิดฟองด้านบนประมาณ 5-10 นาที
- ผสมแป้งและเกลือลงในชามขนาดใหญ่ของเครื่องผสมแบบตั้งพื้น แล้วตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อผสมให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลางแป้ง ใส่ไข่ 2 ฟอง ไข่แดง 2 ฟอง น้ำผึ้ง น้ำตาล และน้ำมัน ตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อให้เป็นสารละลาย
- เทส่วนผสมของยีสต์ลงไปแล้วผสมด้วยความเร็วปานกลางจนได้แป้งที่เป็นขน ใช้ตะขอเกี่ยวแป้ง นวดแป้งด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 6-8 นาที หากแป้งยังเหนียวมาก ให้เติมแป้งทีละ 1 ช้อนโต๊ะจนแป้งนิ่มและเนียน
- ทาน้ำมันบนมือเล็กน้อย วางแป้งลงในชามที่ทาน้ำมันขนาดใหญ่ แล้วพลิกกลับเพื่อเคลือบพื้นผิว คลุมด้วยพลาสติกแร็ป แล้ววางในที่อุ่นๆ เพื่อให้แป้งขึ้นจนขึ้นสองเท่าในขนาด 45 ถึง 1 ครึ่งชั่วโมง
- บนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย ให้แบ่งแป้งออกเป็น 3 ถึง 6 ชิ้นเท่าๆ กัน ขึ้นอยู่กับประเภทของเปียที่คุณถัก จากนั้นม้วนแป้งให้เป็นเชือกยาวประมาณ 16 นิ้ว รวบรวมเชือกแล้วบีบเข้าด้วยกันที่ด้านบน
- ในการทำชอล์ลาห์แบบ 3 เส้นแบบง่ายๆ ให้ถักเชือกเข้าด้วยกันเหมือนกับการถักผมและบีบปลายเข้าหากันเมื่อเสร็จแล้ว วางขนมปังถักไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วโรยด้วยแป้ง คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแบบหลวมๆ แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นจนพองตัวประมาณ 1 ชั่วโมง
- เปิดเตาอบที่ 350°F ตีไข่แดงกับครีม 1 ช้อนโต๊ะ แล้วทาให้ทั่ว challah ภายในรอยแตก และด้านข้างของก้อน หากคุณต้องการ ให้โรยดอกป๊อปปี้ za'atar หรือเมล็ดงาลงบน challah ก่อนนำเข้าเตาอบ
- วางถาดอบไว้บนถาดอบอีกแผ่น จะช่วยป้องกันไม่ให้เปลือกด้านล่างเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป อบจน challah เป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 25-35 นาที หมุนกระทะลงครึ่งหนึ่ง วางขนมปังถักไว้บนตะแกรงเพื่อให้เย็น
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
วิธีการจัดเก็บ
ก้าวไปข้างหน้า
เตรียม challah loaf จนถึงจุดที่ถักไว้ จากนั้นวางลงในกระทะ คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน วันรุ่งขึ้น นำแป้งที่ถักแล้วออกจากตู้เย็น วางบนเคาน์เตอร์ และปิดไว้ ปล่อยให้อุณหภูมิห้องและเพิ่มขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนอบตามสูตรที่แนะนำ
ข้อมูลทางโภชนาการ
ขนมปัง Challah ง่าย ๆ
จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
แคลอรี่
1442
* คุ้มค่า% ทุกวัน
ไขมัน
75
g
115
%
ไขมันอิ่มตัว
14
g
88
%
ไขมันทรานส์
0.03
g
ไขมันไม่อิ่มตัว
11
g
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
45
g
คอเลสเตอรอล
539
mg
180
%
โซเดียม
1309
mg
57
%
โพแทสเซียม
372
mg
11
%
คาร์โบไฮเดรต
169
g
56
%
ไฟเบอร์
5
g
21
%
เด็ก
71
g
79
%
โปรตีน
29
g
58
%
วิตามิน
955
IU
19
%
C วิตามิน
1
mg
1
%
แคลเซียม
109
mg
11
%
เหล็ก
8
mg
44
%
* เปอร์เซ็นต์ค่ารายวันจะขึ้นอยู่กับอาหารแคลอรี่ 2000
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน
คุณชอบสูตรหรือไม่?เราจะยินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณสามารถให้คะแนนได้ นอกจากนี้อย่าลืมตรวจสอบของเรา Youtube ช่อง เพื่อรับสูตรอาหารดีๆ อีกมากมาย โปรดแชร์บนโซเชียลมีเดียและแท็กเราเพื่อให้เราได้เห็นการสร้างสรรค์อันแสนอร่อยของคุณ ขอบคุณ!